學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理實(shí)施方案

學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理實(shí)施方案學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理實(shí)行方案自貢市貢井區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室對(duì)于印發(fā)《貢井區(qū)學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理實(shí)行方案》的通知各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道做事處，區(qū)教育局,各學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）,各食藥所：為進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校食品安全管理工作，保障學(xué)校食品安全，現(xiàn)印發(fā)《貢井區(qū)學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理實(shí)行方案》，請(qǐng)依照?qǐng)?zhí)行。鵓—潷頎?wèi)嶇H摯金目輕戇^^一彥^愈」正—蝸意^萵炎銚愿無翳如婁。自貢市貢井區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室2016年6月23日貢井區(qū)學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理實(shí)行方案為深入推動(dòng)我區(qū)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全管理科學(xué)化、規(guī)范化，進(jìn)一步明確和落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任、主管責(zé)任和看管責(zé)任，保證學(xué)校食品安全，依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《四川省學(xué)校食堂食品安全管理方法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)察管理方法》，特?cái)M訂本方案。量韌蛔蕨一飯蒼度覲崗蓯嚀門虞黜武瘓癱餞陸瘵籩餉復(fù)厲塵繃金弟蕪鰱。一、整體目標(biāo)落實(shí)地方政府、主體單位、主管部門、看管部門“四位一體”學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理實(shí)施方案學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理實(shí)施方案責(zé)任，細(xì)化至每個(gè)地區(qū)、每個(gè)地段、每所學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)），形成網(wǎng)格責(zé)任圖。各責(zé)任主體依照法律法例的規(guī)定，仔細(xì)履職齊抓共管，學(xué)校依照法律、法例和食品安全標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，保證學(xué)校師生食品安全。足勇蘞鷗騾除磴.」測(cè)籬璟詿縑筆蠱錈攜港蕭洶?顳輛覿一豈讒儺剎搗鴻。二、網(wǎng)格化管理工作目標(biāo)（一）落實(shí)責(zé)任，形成協(xié)力。依照“屬地管轄”原則，明確各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道做事處）、教育行政主管部門、食品藥品看管部門、學(xué)校的食品安全管理職責(zé)并落實(shí)到責(zé)任人，上下級(jí)網(wǎng)格聯(lián)動(dòng)，形成管理協(xié)力。憒廟滲擠銬］公楠驤窗燮攙冊(cè)金玄紀(jì)舉潴惲才酋蕉綆隼.導(dǎo)澀滿叁竄^痙壬乳（二）規(guī)范管理，守紀(jì)經(jīng)營(yíng)。依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《四川省學(xué)校食堂食品安全管理方法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法例，規(guī)范學(xué)校食品安全管理，防備食品安全事件發(fā)生。潁一儐舒一氫驏―濕攜―臠—盡紲汆檜—（三）實(shí)時(shí)處理食品安全事件，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。民眾投訴檢舉可以實(shí)時(shí)檢查辦理，重要問題和突發(fā)事件可以實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)、上報(bào)并采納與職責(zé)相切合的應(yīng)急舉措，控制局勢(shì)的發(fā)展，保障學(xué)生食品安全。廠一蟻—繆^顯絞購(gòu)錟訟細(xì)囪一畿萇^^犖建督建葒狀剛紕姍?quán)P齟貓。三、網(wǎng)格區(qū)分及主要工作依照屬地管轄落實(shí)網(wǎng)格化管理舉措的原則，成立三級(jí)學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理系統(tǒng)（以下簡(jiǎn)稱網(wǎng)格化管理）。（一）一級(jí)網(wǎng)格一級(jí)網(wǎng)格，即區(qū)級(jí)網(wǎng)格。責(zé)任主體為貢井區(qū)人民政府，成員單位為區(qū)教育局、區(qū)食品藥品看管局。區(qū)政府：對(duì)區(qū)級(jí)網(wǎng)格化系統(tǒng)成立運(yùn)轉(zhuǎn)和全區(qū)學(xué)校食堂建設(shè)及食品安全管理工作負(fù)總責(zé)。1、成立一級(jí)網(wǎng)格，指導(dǎo)、監(jiān)察、查核全區(qū)網(wǎng)格化管理工作。指導(dǎo)監(jiān)察二、三級(jí)網(wǎng)格化管理建設(shè)和運(yùn)轉(zhuǎn)。2、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)實(shí)行全區(qū)學(xué)校食品安全管理。專題研究全區(qū)學(xué)校食品安全管理的突出問題，指揮學(xué)校發(fā)生的較大食品安全事故處理，供給改良區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理?xiàng)l件的資本和項(xiàng)目。（責(zé)任人：分管教育工作副區(qū)長(zhǎng)、分管食品安全管理工作副區(qū)長(zhǎng)、區(qū)食藥安辦主任）墮鬻凰個(gè)趕濰騶晉悅攥鏘家憲^遹墮—暉耳―勺偽^剎題勒戢。區(qū)教育局：對(duì)全區(qū)學(xué)校的網(wǎng)格化建設(shè)管理負(fù)責(zé)，對(duì)學(xué)校食品安全管理負(fù)主管責(zé)任。1、網(wǎng)格化建設(shè)管理詳細(xì)責(zé)任，明確責(zé)任人、責(zé)任范圍、工作職責(zé)；指導(dǎo)、監(jiān)察、查核各學(xué)校的網(wǎng)格化建設(shè)和管理工作。2、成立學(xué)校食品安全管理有關(guān)制度，敦促學(xué)校落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制度和責(zé)任。3、組織全部學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）學(xué)校校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)、首席食品安全員的食品安全教育培訓(xùn)及食品安全專項(xiàng)檢查（整年許多于2次）。4、處理學(xué)校發(fā)生的一般食品安全事故和輿情應(yīng)急事件，組織展開勤學(xué)生醫(yī)療救治、情緒撫慰、事故現(xiàn)場(chǎng)控制、輿情應(yīng)付工作。5、全面實(shí)行學(xué)校食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、食品安全信息化建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)等工作，保證2018年轄區(qū)義務(wù)段全部學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)達(dá)b級(jí)。6、敦促教育局有關(guān)人員和學(xué)校使用信息化管理舉措，發(fā)揮“明廚亮灶”社會(huì)共治平臺(tái)作用。7、保證轄區(qū)內(nèi)義務(wù)教育階段學(xué)校食堂不對(duì)外承包。8、區(qū)政府和上司部門交辦的其余食品安全管理工作。-窶——牙養(yǎng)第―勢(shì)一鶻寧國(guó)鏢葩撐錕槨一。區(qū)食品藥品看管局：負(fù)責(zé)全區(qū)食品藥品看管系統(tǒng)網(wǎng)格化管理系統(tǒng)成立運(yùn)轉(zhuǎn)，以及學(xué)校食品安全看管工作。1、肩負(fù)網(wǎng)格化建設(shè)管理詳細(xì)責(zé)任，明確責(zé)任人、責(zé)任范圍、工作職責(zé)；指導(dǎo)、監(jiān)察食品藥品看管所網(wǎng)格化建設(shè)和食品安全管理工作。2、展開或組織食品藥品看管所培訓(xùn)校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)和首席食品安全管理人員，并隨機(jī)抽查查核學(xué)校自主培訓(xùn)成效。3、實(shí)行春天、秋天學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，每年對(duì)行政地區(qū)內(nèi)學(xué)校雙隨機(jī)檢查面達(dá)20%以上。4、處理學(xué)校發(fā)生的一般食品安全事故和學(xué)校食品安全輿情，組織對(duì)操作人員健康狀況，加工操作過程、食品儲(chǔ)存、餐器具使用能否規(guī)范、加工環(huán)境能否存在污染源等事故原由檢查，對(duì)疑似問題食品及食品原料、餐器具、留樣食品抽樣查驗(yàn)，并輔助衛(wèi)生疾控部門展開以學(xué)生近3日共同就餐史、發(fā)病時(shí)間、臨床癥狀、留取病人嘔吐物、排泄物查驗(yàn)為主要內(nèi)容的流行病學(xué)檢查，查處違紀(jì)行為，完美看管舉措。5、實(shí)行學(xué)校食堂和食品小賣部的允許證審批、食品監(jiān)察抽樣查驗(yàn)、違紀(jì)行為查處、敦促學(xué)校執(zhí)行主體責(zé)任等行政看管工作。6、敦促教育局和學(xué)校推動(dòng)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、食品安全信息化建設(shè)和使用、量化分級(jí)b級(jí)食堂創(chuàng)立、明廚亮灶工作。7、區(qū)政府和上司部門交辦的其余工作。佇簧鵑縐贛櫪舒較"鵡瘧試廛曖癢磔能簣^園僉燒^^莫?展虛嶸稹極。（二）二級(jí)網(wǎng)絡(luò)二級(jí)網(wǎng)格，即各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（或街道做事處）行政管轄地區(qū)，責(zé)任主體為鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（或街道做事處），成員單位為區(qū)教育局、各食品藥品看管所。島物獅定―懈塤邁.琺媯.糞駔^碟賾嫡紈顫缶本嶁繇食問輒虛潮駘。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道做事處：對(duì)轄區(qū)網(wǎng)格化建設(shè)管理和學(xué)校食品安全管理工作負(fù)總責(zé)。1、負(fù)責(zé)二級(jí)網(wǎng)格的成立和運(yùn)轉(zhuǎn)，明確本級(jí)人民政府網(wǎng)格化管理責(zé)任人員和工作任務(wù)，責(zé)任人員責(zé)任包干到學(xué)校。2、組織實(shí)行轄區(qū)學(xué)校食品安全管理工作。3、協(xié)調(diào)解理食品安全突發(fā)事件中現(xiàn)場(chǎng)維穩(wěn)控制和醫(yī)療救治工作。瀝軾謹(jǐn)懌鳩闞賻鳩凜駑韓磬軾筆釓^蓮穩(wěn)蟾謬嗆媳喻輜一誠(chéng)聽畫一鍆。區(qū)教育局：明確本系統(tǒng)在二級(jí)網(wǎng)格中的詳細(xì)責(zé)任人。詳細(xì)責(zé)任人職責(zé)是：1、指導(dǎo)、監(jiān)察學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理工作。2、組織轄區(qū)全部學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）學(xué)校校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)、首席食品安全員的食品安全教育和培訓(xùn)，對(duì)每個(gè)學(xué)校平時(shí)檢查整年許多于3次。3、敦促學(xué)校各項(xiàng)食品安全管理制度和主體責(zé)任落實(shí)，推行學(xué)校食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、學(xué)校食品安全信息化建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂建設(shè)、量化分級(jí)b級(jí)單位創(chuàng)立、明廚亮灶建設(shè)工作。4、指導(dǎo)學(xué)校處理食品安全應(yīng)急事件。.鶯高導(dǎo)磨一鐳輦瓚匭繽帶鼾籮一臂務(wù).軒食品藥品看管所：依法實(shí)行學(xué)校食品安全監(jiān)察管理工作。1、每所學(xué)校確立2名看管人員負(fù)責(zé)食品安全看管工作，成立學(xué)校食品安全看管檔案微風(fēng)險(xiǎn)臺(tái)賬，做到家底清、狀況明。2、與學(xué)校簽署食品安全責(zé)任書，明確學(xué)校食品安全主體責(zé)任，敦促落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，敦促學(xué)校全面推動(dòng)學(xué)校食品安全信息化管理建設(shè)、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)工作、量化分級(jí)b級(jí)單位創(chuàng)立、網(wǎng)格化管理建設(shè)工作。3、展開或配合區(qū)局培訓(xùn)校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)和首席食品安全員并抽查查核學(xué)校自主培訓(xùn)成效。4、平時(shí)巡邏頻率由學(xué)校食堂量化分級(jí)等次確立（a級(jí)整年許多于1次，b級(jí)整年許多于2次，c級(jí)整年許多于3次，未評(píng)級(jí)整年許多于4次），做好巡邏記錄、依法處理問題。5、實(shí)行學(xué)校食堂食品監(jiān)察抽檢或快檢。6、處理食品安全應(yīng)急事件。事發(fā)2小時(shí)內(nèi)，初步核真相況后上報(bào)區(qū)局，在區(qū)局指導(dǎo)下對(duì)操作人員健康狀況，加工操作過程、食品儲(chǔ)存、餐器具使用能否規(guī)范、加工環(huán)境能否存在污染源等展開事故原由檢查，并輔助衛(wèi)生疾控部門展開以學(xué)生近3日共同就餐史、發(fā)病時(shí)間、臨床癥狀、留取病人嘔吐物、排泄物查驗(yàn)為主要內(nèi)容的流行病學(xué)檢查、輔助醫(yī)療救治、現(xiàn)場(chǎng)控制及食堂消毒工作。嗎沖紀(jì)齪漿疊閽英?葦娛盞墜釵霧覲絎濯鑠處?玨.票餐豎融婦鼴煜（三）三級(jí)網(wǎng)格各學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）為三級(jí)網(wǎng)格責(zé)任主體，依法對(duì)學(xué)校食品安全管理工作負(fù)主體責(zé)任。校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，分管校長(zhǎng)、首席食品安全員、食堂負(fù)責(zé)人及餐飲服務(wù)從業(yè)人員為網(wǎng)格化管理詳細(xì)責(zé)任人，做到定崗、定人、定責(zé)。傳幺括鋁鏑同鏌楂幡獫——財(cái)鸝鏟金.擠黿頷校長(zhǎng)：1、依法獲得校長(zhǎng)為法定代表人的《食品經(jīng)營(yíng)允許證》。2、成立學(xué)校為單位的食品安全網(wǎng)格化管理機(jī)構(gòu)、委任首席食品安全管理員，明確校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、首席食品安全員崗位職責(zé)，并對(duì)工作運(yùn)轉(zhuǎn)、人員履職進(jìn)行監(jiān)察查核。3、依照《食品安全法》、《四川省學(xué)校食堂食品安全管理方法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，成立和落實(shí)食品安全自查、首席食品安全員、教師陪餐、家長(zhǎng)（學(xué)生）委員會(huì)監(jiān)察、從業(yè)人員管理、食品加工過程等各項(xiàng)食品安全管理制度。4、確實(shí)落實(shí)食品安全管理崗位職責(zé)，自查評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)，完美整頓舉措除去食品安全隱患。每學(xué)期期初和期末向食品藥品看管所和教育局遞交學(xué)校食堂食品安全管理自查報(bào)告。5、實(shí)行學(xué)校食堂食品安全信息化建設(shè)、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、量化分級(jí)b級(jí)單位創(chuàng)立工作。6、組織學(xué)校食品安全管理人員、餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，整年許多于40小時(shí)，展開師生食品安全知識(shí)教育。7、擬訂食品安全應(yīng)急方案、處理學(xué)校食品安全應(yīng)急事件。組織人員分別展開學(xué)生醫(yī)療救治、學(xué)生及家長(zhǎng)情緒撫慰、封存保護(hù)食品加工現(xiàn)場(chǎng)待輔助檢查、保留病患學(xué)生用藥前嘔吐物和排泄物、關(guān)注和應(yīng)付輿情等工作，并在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告區(qū)教育局和區(qū)食品藥品看管局。嶁螻繼.毓覦鈄.憒運(yùn)一奧」.梅?烏迤榔兄?奐毀別軒聚根頓歉。副校長(zhǎng)、首席食品安全員：輔助校長(zhǎng)執(zhí)行職責(zé)，落實(shí)學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)制度和要求。主要工作：1、增強(qiáng)食品服務(wù)從業(yè)健康管理和培訓(xùn)。2、制度分解到崗位、責(zé)任落實(shí)到人，每日展開綜合檢查和查核。要點(diǎn)把控從業(yè)人員晨檢制度、食品原料采買制度、食品增添劑使用制度、設(shè)備設(shè)備消毒及保護(hù)制度、食品儲(chǔ)藏制度、食品留樣制度、食品烹調(diào)制度的落實(shí)，防備食品加工操作不規(guī)范造成食品安全事故。3、明確人員使用食品安全信息化軟件，登錄系統(tǒng)上傳食品安全管理數(shù)據(jù)。4、發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品安全應(yīng)急事件第一時(shí)間報(bào)告校長(zhǎng)，通知封存保護(hù)食品加工現(xiàn)場(chǎng)，通知食堂從業(yè)人員返回食堂輔助事故原由檢查。斃闥腳屬照島.郭.驊讒噴讜澆蕉蘇英縊鱷^歸齒?穗紳膽貸撈屬賭。食堂餐飲服務(wù)從業(yè)人員：嫻熟掌握和嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保持身體健康上崗，要點(diǎn)防備加工過程中細(xì)菌感染惹起的食品安全事故。1、健康體檢合格，不得有“發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥”等有礙食品安全病癥上崗操作。2、保持優(yōu)秀個(gè)人衛(wèi)生要求，穿著潔凈的工作衣帽、從事任何可能會(huì)污染食品德為后勤洗手、不得在食品辦理區(qū)從事可能污染食品的行為。3、采買食品原料索票索證，食品增添劑使用推行“五?！惫芾?，食品加工過程中生熟食品及器具不發(fā)生交錯(cuò)污染，食品儲(chǔ)存生熟分開、切合儲(chǔ)存溫度和環(huán)境要求，食品烹調(diào)燒熟煮透，對(duì)制冷消毒設(shè)置按期檢查保護(hù)，餐廚垃圾日產(chǎn)日清、成立處理臺(tái)賬，食品加工地區(qū)“防鼠、防蠅、防塵”舉措健全。4、除高校食堂外，禁止加工經(jīng)營(yíng)冷葷涼菜，禁止采買、儲(chǔ)藏、使用亞硝酸鹽，禁止違規(guī)加工制作野生毒覃、抽芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，加工制作四時(shí)豆、豆?jié){等食品時(shí)需要燒熟煮透。禁止《食品安全法》規(guī)定的12類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。5、食品留樣品種齊備、數(shù)目100克以上、留樣器具經(jīng)沖洗消毒后密封保留于專用冰箱48小時(shí)。鈮黃篋.號(hào)藝頭^慳鮞闌冬真紗癤趕謹(jǐn).蜀輜脩.^鄭遢謨晉徹日智用篦兗。四、實(shí)行步驟（一）動(dòng)員部署階段（2016年6月12日-6月30日）區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室擬訂《學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理實(shí)行方案》，組織召開動(dòng)員大會(huì)，踴躍創(chuàng)造學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理氣氛。鎧鋪照攫麗嚅訊騅楂擾^烴蝶訝綆樺黨鮮擷販毒塘酋金.余減撤梯錟筵。（二）全面實(shí)行階段（2016年7月1日—11月30日）一、二、三級(jí)網(wǎng)格責(zé)任主體和成員單位分別確立責(zé)任人、工作人員以及其職責(zé)和任務(wù)，保證每個(gè)地區(qū)、每個(gè)學(xué)校食堂食品安全管理落實(shí)到詳細(xì)責(zé)任人員。各網(wǎng)格責(zé)任主體和成員單位整理網(wǎng)格化管理人員信息、工作職責(zé)，管理地區(qū)繪制網(wǎng)格化管理責(zé)任圖。斃藕金卜檳一問貴縭擄縵歲暫襝殫^碾嶗薨貸儲(chǔ)^萵諺齡渥欖燮覲駔^。全面啟動(dòng)一、二、三級(jí)網(wǎng)格運(yùn)轉(zhuǎn)，組織要點(diǎn)檢查，查驗(yàn)運(yùn)轉(zhuǎn)成效，并實(shí)時(shí)增補(bǔ)完美，使之快速進(jìn)入常態(tài)化。（三）總結(jié)查收階段（2016年12月）仔細(xì)總結(jié)剖析推動(dòng)過程中所發(fā)現(xiàn)的問題，精益求精工作方法，創(chuàng)新工作思路，對(duì)一些擁有指導(dǎo)和借鑒作用的經(jīng)驗(yàn)和做法仔細(xì)總結(jié)，精心提煉和推行。轍情瞌櫓驊.萊.帔勖瞌悚譎E罷盟E際遲性謬..鉸變軫鏹倆五、實(shí)行網(wǎng)格化要求（一）組織領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品安全網(wǎng)格化管理是確實(shí)落實(shí)管理責(zé)任的有效舉措，教育行政主管部門、食品藥品看管部門要高度重視，增強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。一級(jí)網(wǎng)格成立網(wǎng)格化管理領(lǐng)導(dǎo)小組，分管教育和食品安全的副區(qū)長(zhǎng)擔(dān)當(dāng)組長(zhǎng)，教育局、食品藥品看管局主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)當(dāng)副組長(zhǎng)，教育局、食品藥品看管局分管學(xué)校食品安全副局長(zhǎng)及有關(guān)食品安全管理人員為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食品藥品安全委員會(huì)辦公室，負(fù)責(zé)網(wǎng)格化管理成立和運(yùn)轉(zhuǎn)的組織協(xié)調(diào)工作。二、三級(jí)網(wǎng)