2023年學校食堂工作總結(jié)

第4頁共4頁202?3年學?校食堂?工作總?結(jié)我?校嚴格?貫徹執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?加強飲?食衛(wèi)生?管理，?辦好學?生食堂?，并在?實踐中?不斷完?善管理?的各項?規(guī)章制?度。使?我校食?堂管理?做到科?學化、?規(guī)范化?、制度?化。下?面就一?年來食?堂管理?工作總?結(jié)如下?：一?、領(lǐng)導?重視，?認識到?位1?、建立?領(lǐng)導小?組學?校食堂?從開辦?之日起?，學校?就組織?了強有?力的班?子對食?堂進行?科學化?管理，?由校長?任組長?，分管?副校長?任副組?長，學?校工會?主席、?后勤負?責人、?學生家?長委員?會為成?員的管?理領(lǐng)導?小組，?重點抓?食堂規(guī)?范化的?管理和?食品衛(wèi)?生安全?，做到?有目標?、有計?劃、有?重點、?有措施?，層層?落實責?任。?2、食?堂工作?重中之?重民?以食為?天，食?以衛(wèi)為?先，以?人為本?，健康?第一，?以讓學?生吃得?營養(yǎng)、?吃的健?康、吃?的安全?為宗旨?，是學?校食堂?管理工?作的重?中之重?。我校?有近_?___?名師生?在學校?食堂就?餐，食?堂服務(wù)?質(zhì)量的?好壞，?直接關(guān)?系到師?生的生?活質(zhì)量?、健康?質(zhì)量，?直接關(guān)?系青少?年的健?康成長?，關(guān)系?到學校?的穩(wěn)定?和發(fā)展?，涉及?到千家?萬戶。?為此，?我校高?度重視?食堂食?品衛(wèi)生?管理工?作，牢?固樹立?安全第?一、衛(wèi)?生第一?、健康?第一、?質(zhì)量第?一的思?想，實?行全方?位的管?理和強?有力的?監(jiān)督，?為全校?師生提?供一流?的服務(wù)?，讓學?生滿意?，讓家?長放心?。我們?在食堂?管理方?面不斷?探索，?建立了?一套科?學規(guī)范?的管理?機制，?贏得了?社會的?認可。?二、?建立健?全管理?制度，?加強食?堂膳食?管理?1、健?全規(guī)章?制度?健全的?規(guī)章制?度，是?實施科?學管理?的基礎(chǔ)?，食堂?管理嚴?格執(zhí)行?《中華?人民共?和國食?品衛(wèi)生?法》、?《學校?衛(wèi)生工?作條例?》等法?律法規(guī)?，在此?基礎(chǔ)上?，學校?制定了?《__?__二?中學校?食堂食?品安全?責任制?度》、?《__?__二?中食堂?衛(wèi)生檢?查制度?》、《?___?_二中?食堂衛(wèi)?生檢查?制度》?、《_?___?二中食?物中毒?應(yīng)急處?理制度?》、《?___?_二中?食品衛(wèi)?生安全?管理制?度》以?及《_?___?二中餐?廳管理?員崗位?職責》?等一系?列規(guī)章?制度，?建立健?全各崗?位職責?，各崗?位管理?制度，?進一步?明確了?崗位職?責和食?品衛(wèi)生?操作規(guī)?程，對?環(huán)境衛(wèi)?生、食?品衛(wèi)生?和個人?衛(wèi)生都?做出了?詳細的?規(guī)定，?做到食?品衛(wèi)生?管理有?章可循?，有規(guī)?可依。?2、?強化流?程管理?進貨?、倉儲?、加工?、出售?是食堂?操作的?主要流?程，必?須強化?管理。?在這一?過程中?，我們?注意把?好三關(guān)?：第?一關(guān)是?把好進?貨，我?們食堂?主要原?料、輔?料均采?用定點?、合同?制進貨?，合同?中有明?確的質(zhì)?量要求?，附有?供貨商?的身份?證復(fù)印?件、詳?細家庭?住址、?聯(lián)系方?式，每?天由管?理員、?廚師長?、倉庫?保管員?負責驗?貨，采?取看（?生產(chǎn)日?期、合?格證、?質(zhì)量檢?測報告?、包裝?情況、?有無變?質(zhì)、發(fā)?芽、是?否新鮮?等）、?聞（有?無異味?等）方?式把住?進貨關(guān)?；凡遇?五一、?十一等?大假返?校，假?前余下?的作料?等要全?面更換?；食堂?進貨必?須登記?驗收，?并作好?進貨入?庫登記?。建立?了三人?簽字制?度及購?物索證?、索票?制度。?第二?關(guān)，加?工嚴格?按操作?規(guī)程，?每天的?蔬菜要?入水浸?泡半小?時以上?，去殘?留農(nóng)藥?或菜蟲?等，加?工時不?重復(fù)使?用油料?，加工?儲藏場?所無關(guān)?人員不?得進出?，做好?食品留?樣。?第三關(guān)?，食品?分餐關(guān)?，食品?分餐，?嚴格按?食品衛(wèi)?生安全?要求做?到三防?：一防?食物酸?變，腐?爛，變?質(zhì)及污?染食品?，一旦?發(fā)現(xiàn)，?立即嚴?厲處理?。二防?他人投?毒，在?食品衛(wèi)?生管理?中，食?堂管理?人員對?各個環(huán)?節(jié)的有?效監(jiān)督?，嚴禁?非操作?人員進?入食堂?，從時?間上和?空間上?拒絕了?投毒事?件的發(fā)?生。三?防疾病?流行傳?染，堅?持每餐?餐具專?人操作?，采用?物理消?毒，并?做好餐?具的保?潔工作?，防止?交叉污?染。定?期做好?滅蠅、?滅蚊、?滅蟑螂?、滅鼠?的工作?，切斷?傳染源?，保證?師生健?康。?3、建?立監(jiān)督?機制?為了加?大對食?堂食品?衛(wèi)生監(jiān)?督力度?，成立?了管理?機構(gòu)，?組建了?食堂管?理領(lǐng)導?小組，?負責食?堂日常?管理工?作，檢?查、監(jiān)?督、試?嘗、留?樣、填?表和食?堂檔案?。學校?食堂管?理領(lǐng)導?小組不?定期對?食堂工?作情況?進行抽?查，還?在師生?開展民?議測評?，發(fā)現(xiàn)?問題及?時解決?。形成?了管理?部門、?教師、?學生，?對學校?食堂管?理全方?位監(jiān)督?，起到?了積極?作用。?三、?提高從?業(yè)人員?素質(zhì)，?樹立服?務(wù)意識?1、?嚴格用?工制度?食堂?從業(yè)人?員與學?校簽訂?用工合?同，明?確了甲?乙雙方?的權(quán)利?和義務(wù)?以及工?資待遇?等，在?選聘員?工時，?學校注?重思想?政治素?質(zhì)，業(yè)?務(wù)技術(shù)?能力，?事業(yè)責?任心，?組成一?支具有?凝聚力?和創(chuàng)造?力的食?堂飲食?從業(yè)人?員隊伍?。2?、加強?培訓，?提高從?業(yè)人員?素質(zhì)?上崗前?員工必?須進行?崗前培?訓，學?習相關(guān)?的法律?、法規(guī)?條例和?學校食?堂的各?項規(guī)章?制度，?提高從?業(yè)人員?的法律?意識和?食品衛(wèi)?生安全?意識，?堅持每?周召開?食堂管?理人員?會議，?每個月?食堂從?業(yè)人員?人自主?學習三?小時以?上，并?進行了?階段性?考核，?成績不?合格者?不準上?崗。對?新進人?員個人?健康檢?查，對?未體檢?的不能?上崗，?對身體?不合格?堅決不?準上崗?，不穿?工作服?的堅決?不準上?崗，并?建立個?人檔案?資料，?通過崗?前培訓?和加強?學習，?提高了?從業(yè)人?員的素?質(zhì)，深?化了服?務(wù)意識?，提高?了服務(wù)?水平和?質(zhì)量，?滿足了?師生的?需求，?為學校?的發(fā)展?提供了?強有力?的后勤?保證。?3、?提高意?識，精?心打造?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)品牌?學校?根據(jù)學?生好動?且自我?約束、?自我管?理、自?立自理?的能力?相對較?差的特?點，學?校推出?了學生?就餐時?固定座?位，餐?廳管理?員負責?管理模?式，保?證學生?吃上熱?的飯菜?、避免?學生燙?傷，了?解學生?就餐情?況、糾?正偏食?、及時?發(fā)現(xiàn)學?生有無?身體不?適應(yīng)等?。中?學生活?是孩子?健康成?長的重?要階段?，學生?膳食多?樣化，?并保證?質(zhì)量，?保證了?學生成?長中所?需的營?養(yǎng)。編?制好一?周的菜?譜，菜?譜要求?搭配要?符合營?養(yǎng)要求?，注重?菜品的?多樣性?，一周?菜譜不?重樣。?為了保?證質(zhì)量?，我們?還隨時?接受家?長的監(jiān)?督，家?長在子?女在校?的任何?一天來?到學校?，都可?以檢查?我們是?否按菜?譜安排?菜品，?也可以?在食堂?與子女?就餐。?我校