食品生產(chǎn)實習報告

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實習目的：

學(xué)習水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲得本專業(yè)的實際學(xué)問，培育初步的實際工作實力和專業(yè)技能。

進工廠實習是我們作為當代的高校生一堂重要的學(xué)習課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣袤的社會，為今后實際工作打下基矗實習是檢驗真理的唯一標準，通過這次實習，我對與專業(yè)親密相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解，同時也學(xué)習到了很多書本上沒有的學(xué)問，更加豐富了我們的課外學(xué)問和社會閱歷。

公司簡歷：

xx市快樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省聞名商標，公司通過ISO9000,HACCP兩大管理體系認證。展望將來，快樂家將接著堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界摯友攜手合作，向更新、更廣袤的領(lǐng)域前進!

實習過程及結(jié)果：

我們高校生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深化地了解社會，假如我們帶著僵硬的書本學(xué)問走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。高校期間進工廠生產(chǎn)實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在高校期間多學(xué)一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強老師的帶領(lǐng)下，到xx市快樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習。

7月23號早上九點左右，我們到達了xx快樂家食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當中了，在外看來一片寧靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙勞碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱忱地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們支配好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最終還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱忱款待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們支配了很多實習的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。

從其次天起，我們便起先深化車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙勞碌碌。

我首先是安排到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便起先投入到了學(xué)習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并漸漸的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱忱地賜予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親自教了我半個小時，直到我基本駕馭，實在難得與心存感謝。通過現(xiàn)場的不斷視察學(xué)習和實習后，我們包裝操作技能慢慢有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，經(jīng)常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們絢麗的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實習了一段時間后，接著被輪番安排到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都賜予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱忱地給我們講解，讓我們了解到了許很多多生產(chǎn)和管理的學(xué)問。

經(jīng)驗了這40多天的實習，使我更清晰地相識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今日，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應(yīng)當把握現(xiàn)有的時間，增加時間觀念。只有用好時間、合理支配時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻一份力氣。

實習體會與總結(jié)

這次生產(chǎn)實習，通過各種不同工序的學(xué)習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)實力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)實力是一種重要的基礎(chǔ)實力，而理論學(xué)習是業(yè)務(wù)實習的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的高校生，駕馭好堅固的專業(yè)學(xué)問就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清晰了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)狀況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)建最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量?？鞓芳沂称饭镜男屡f殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)實力的對比，其道理便可略見一斑。

三、駕馭了肯定的管理營運理念。無卑視的基礎(chǔ)上，合理地以員工同等條款為基礎(chǔ)進行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。

快樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較精確了解了當前食品德業(yè)的發(fā)呈現(xiàn)狀與食品質(zhì)量平安狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)切怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)切食品的質(zhì)量與平安。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能根據(jù)嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能限制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可須要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實習順當完成了，但是實習中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，特別感謝xx快樂家食品有限公司給我供應(yīng)了這么一個熬煉的平臺。總而言之，這次實習不但增加了我的實際動手操作實力，也讓我學(xué)到了很多實際的工作閱歷與學(xué)問，使我對將來更加充溢了信念與志氣。

食品生產(chǎn)實習報告2

實習時間：7月10日

實習地點：廣州市天河珠村第六工業(yè)區(qū)

實習單位：廣州江大和風香精香料有限公司

實習內(nèi)容：

獲得江大和風老總李衛(wèi)華的接見并簡潔介紹了公司的狀況。李總還給我們指出了香精香料以后發(fā)展的方向。然后就參觀了香料的生產(chǎn)線，最終參觀了品控和產(chǎn)品開發(fā)的試驗室。

江大和風以生產(chǎn)香料為主，而且生產(chǎn)的多為咸味劑。

公司生產(chǎn)香料的設(shè)備尚算齊全，但是都比較舊，多為人工操作，人工投料，很多的關(guān)鍵點限制都是人為限制而非機械限制，生產(chǎn)環(huán)境不太好，估計限制細菌量靠的最終過程的消毒。

生產(chǎn)流程：原料的預(yù)處理→配料投料進反應(yīng)爐→攪拌升溫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)(米美拉德反應(yīng)為主)→出爐干燥→包裝

實習體會：

了解了香料的生產(chǎn)過程，再一次接觸生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)。發(fā)覺基本上生產(chǎn)食品添加劑的中小型工廠自動化程度較為低。食品添加劑這行對于設(shè)備投資的資金不會太多，而對新產(chǎn)品，原料購進的資金投入會更為大。這行也特別攢錢，銷售方式也非常特殊，他們不的消費對象不是干脆對一般消費者，而是對工廠。所以做食品添加劑的公司除了供應(yīng)食品添加劑給企業(yè)，還要供應(yīng)技術(shù)給工廠，那么銷路就自然好。

食品生產(chǎn)實習報告3

在年月日到日由學(xué)校系主任、老師聯(lián)系組織到市縣小正鎮(zhèn)的各個村進行為期十天的實習活動，此次的實習目的主要是為了讓我們了解縣綠色食品的發(fā)展狀況和綠色食品的生產(chǎn)過程，尤其是通過綠色食品認證的奶白菜的生產(chǎn)技術(shù)的狀況和增加學(xué)生的勞動實踐實力，讓我們通過參與科學(xué)探討或者推廣所學(xué)的理論學(xué)問和技能與生產(chǎn)實踐緊密結(jié)合，提高我們在實踐中分析問題、解決問題的實力，并且體會真正的農(nóng)家生活，從農(nóng)夫的共同生活和工作中，體驗農(nóng)夫的艱辛，樹立艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神;培育我們“學(xué)農(nóng)、愛農(nóng)、為農(nóng)”的思想。

通過老師的講解了解到縣也許狀況和地理位置：縣位于廣東省中部偏北，江的源頭，交通便利，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)日趨完善；全縣總面積。平方公里，總?cè)丝谌f人?？h自然資源豐富，是山多地少的典型山區(qū)縣，具有豐富的山地資源，晝夜溫差大，氣候溫柔，四季分明，是種植反季節(jié)無公害蔬菜的良好場所，是全省最大的無公害蔬菜基地之一，并且小白菜、佛手瓜通過省級鑒定，創(chuàng)立了無公害蔬菜品牌并通過了綠色食品認證，該縣依據(jù)各鎮(zhèn)在土壤、氣候方面的不同，大力推動“一鎮(zhèn)一品”建設(shè)，涌現(xiàn)出小正、黃石示兩個蔬菜專業(yè)鎮(zhèn)。在小正鎮(zhèn)，%的耕地用于種菜，%的農(nóng)夫從事種菜，農(nóng)村人均總收入的%來源于種菜。先后在廣州、深圳等地建立了“縣無公害蔬菜批發(fā)一條街”，享有較高的聲譽。

在一號上午十點半左右我們?nèi)w同學(xué)到達縣小正鎮(zhèn)，全班人每到個同學(xué)一組分組到每個村，而我就分到在禾溪村，我就住在當?shù)卮逦魅蔚募?，主子叫羅哲金，我一般都叫阿叔，在村里面算是一個種菜專業(yè)戶，在當?shù)氐纳钏竭€算比較高，通過與阿叔的交談知道這個村的一些基本狀況和讓我對于奶白菜的基本種植和銷售狀況有所了解，這個村大約有人左右，青壯年一般在外打工，所以有些農(nóng)戶要請兩到三個人來管理菜田和幫忙種菜。他們家也有七畝地左右，全部都是種植奶白菜，全村的奶白菜大部分都是供應(yīng)廣州和東莞兩地。阿叔還向我們講解一些種菜的要領(lǐng)，例如：種子要在什么時候施肥，淋水，移植。每畝產(chǎn)量有斤左右，而只須要三兩種籽，從播種到收割至少須要斤肥料，肥料一般為復(fù)合肥料（氮、磷、硫、鉀為主）。一年只有種，種植的月份從農(nóng)歷的四月到十一月，在八九十月是食用的最好時候。有長花的白菜一般只有在天氣冷的時候才有，一畝地也只有兩到三箱左右，價格一般是奶白菜的四到五倍，菜的味道也比奶白菜的要甜。但是在這個村發(fā)覺一個狀況就是很少有大規(guī)模的養(yǎng)殖牲畜，根本緣由就是沒有時間料理，而且成本較高，銷路少。在回校之前我們禾溪村整組同學(xué)一起到當?shù)匦W(xué)進行一次活動，主要目的是他們能夠?qū)G色食品有初步相識，并且讓老師們也能夠參加其中，這次活動進行得很開心，讓我們大家通過活動放松這幾天的農(nóng)業(yè)勞動的疲累。

通過這十天的實踐讓我對小正鎮(zhèn)的`綠色食品發(fā)展狀況有了一個大致的了解。

勝利：

自然環(huán)境優(yōu)越。

由于氣候?qū)倌蟻啛釒Ъ撅L氣候，氣候溫柔，四季分明，年平均降雨量為毫米。年均日照為小時山地廣袤，度以下可開發(fā)的坡地萬畝，特殊是有叢多海拔—米的高山小盆地，山青水綠，空氣清爽、晝夜溫差大。適合種植奶白菜。

交通便利和有固定的銷售渠道。

接近廣州、深圳、東莞等地簡單接受周邊城市的輻射。由于多年的發(fā)展奶白菜種植已經(jīng)在一些地方有肯定的知名度，銷售已經(jīng)比較固定，一般都是運往廣州、東莞等珠三角地區(qū)。

得到政府和有關(guān)部門的支持和幫助。

綠色食品是一項開創(chuàng)性的事業(yè)，其工作涉及的部門和行業(yè)許多，須要政府和有關(guān)部門的大力支持。開拓山區(qū)綠色食品工作的新局面，尤其是這些新發(fā)展的綠色食品更加離不開政府的支持和引導(dǎo)，離不開山區(qū)政府對綠色食品管理機構(gòu)和隊伍建設(shè)的重視。

不足與解決措施：

綠色食品標準貫徹實施力度不夠。

發(fā)覺當?shù)赜行┺r(nóng)夫還有用一些不符合綠色食品的農(nóng)藥來種田。因此解決的方法，首先是當?shù)卣畬藴实呢瀼貙嵤┻M行安排，做好思想、物質(zhì)、技術(shù)、宣揚等方面的打算；其次是依據(jù)實際須要，選擇有代表性的地區(qū)或單位進行貫徹標準試點，為全面貫徹實施創(chuàng)建條件；再次是把標準干脆用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者按標準執(zhí)行，最終是依據(jù)詳細執(zhí)行過程中發(fā)覺的問題進行整理、分析、總結(jié)和反饋。

檢測體系不夠完善。

首先，要在當?shù)嘏赃吔⒑屯晟妻r(nóng)業(yè)質(zhì)檢中心和監(jiān)測機構(gòu)。其次是建立政府宏觀干預(yù)下的企業(yè)化微觀效益驅(qū)動管理體制。再次，應(yīng)消化汲取國內(nèi)外有關(guān)科研成果，重點加強快速檢測方法的探討和快速檢測手段的研制，以適應(yīng)現(xiàn)場快速檢驗、檢測工作的須要。最終，要加強對農(nóng)業(yè)農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作的管理。對于超標的農(nóng)戶要進行教化和指責，以維護奶白菜綠色食品的稱號。

信息的對外溝通不足，對外的宣揚力度不夠，品牌知名度還不高。

通過建立農(nóng)業(yè)供求信息，能夠剛好精確地為廣闊農(nóng)夫供應(yīng)農(nóng)業(yè)標準化發(fā)展的最新前沿信息，拓寬他們的視野，提前獲得

最新的科技成果。宣揚不僅僅只是一般的登報紙、發(fā)傳單、商電視賣廣告的傳統(tǒng)渠道。還應(yīng)當上網(wǎng)發(fā)布一些農(nóng)村最新供求和技術(shù)信息，并能夠開發(fā)一些項目或者景點吸引周邊城市的人們尤其是大城市的來參觀游玩，知道奶白菜的生產(chǎn)種植狀況和對人體健康的好處。

最終，要感謝學(xué)校給了我一個這么好的實習機會，通過與農(nóng)夫摯友在這十天的生活與工作的接觸，使我對于綠色食品的生產(chǎn)過程有了更深的了解，增加了自己的動手實力，讓自己在這次實習當中學(xué)到了許多書本沒有的東西，提高了自己在實踐中的分析問題、解決問題的實力和對人處事的實力。當然還要感謝照看叔叔阿姨在這十天對我在生活和工作上的照看。

食品生產(chǎn)實習報告4

實習時間：7月7日

實習地點：廣東廣州廣州市黃埔港前路1018號

實習單位：廣東太古可口可樂有限公司

公司廣東太古可口可樂有限公司是一家中外合資企業(yè)，于一九九五年十二月成立。總生產(chǎn)設(shè)施面積達到二萬六千平方米。它除了生產(chǎn)及分銷世界聞名品牌-“可口可樂”、“健怡可樂”、“雪碧”及“芬達”之碳酸型飲料外，還分銷礦物質(zhì)水、“醒目”果味汽水、“酷兒”果汁飲料、雀巢冰爽茶，為廣東省四千六百萬的消費者供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的飲料。廣東太古可口可樂有限公司是由太古可口可樂香港有限公司與廣東省食品進出口集團公司、中糧飲料(廣州)有限公司共同投資設(shè)立。

實習內(nèi)容：這次我們參觀的是可口可樂公司碳酸飲料的生產(chǎn)流水線(灌裝)?？煽诳蓸饭纠锩嬗?種生產(chǎn)線，分別是玻璃瓶生產(chǎn)線，塑料瓶生產(chǎn)線，鋁罐瓶生產(chǎn)線。雖然他們的設(shè)備不一樣，但是生產(chǎn)流程基本上都是一樣的。

生產(chǎn)流程：

容器→清洗→消毒→檢驗→灌裝→封口→檢驗→成品

實習體會：

可口可樂擁有全自動化的流水線，飲料的包裝過程全公開，這樣很好。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線?？煽诳蓸返墓镜膭倮嗽谟谒呐淞希€在于它的商業(yè)操作。

食品生產(chǎn)實習報告5

實習時間：7月11日

實習地點：廣東廣州市海珠區(qū)新港東路

實習單位：廣州珠江啤酒集團有限公司

公司廣州珠江啤酒集團有限公司(以下簡稱珠啤集團)于1015年建成投產(chǎn)，珠江啤酒是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為協(xié)助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，珠江啤酒是全國企業(yè)500強之一，是廣州市國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)集團，擁有國家級技術(shù)中心，珠啤集團本部產(chǎn)能突破50萬噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心,珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行其次位，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽。

在全國啤酒同行中，珠啤集團是首家全面引進國外先進技術(shù)和設(shè)備建成的現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，采納低溫膜過濾技術(shù)和無菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進技術(shù)，填補了國內(nèi)空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)越，深受消費者歡迎，珠江啤酒榮獲中國名牌產(chǎn)品、綠色食品稱號，珠江啤酒商標被認定為中國馳名商標。

實習內(nèi)容：

在接待室獲得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣揚片并了解了該企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營狀況和珠江啤