豬腳姜的做法 豬腳姜的制作步驟

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豬腳姜的制作步驟

1、把全體材料打定好。

2、豬腳洗明凈,切成塊,焯水,取出,用清水沖去浮沫。

3、鍋洗凈,燒熱,放入豬腳,干鍋不停翻炒豬腳,直至豬腳呈很干爽狀。

4、姜去皮,切成塊。

5、放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮5分鐘。

6、取出,放進(jìn)干鍋中煸至兩條有焦焦的感覺(jué)。

7、雞蛋煮熟,去殼備用。

8、把添丁甜醋倒進(jìn)砂鍋中,大火煮開(kāi)后參與炒好姜塊。

9、參與豬腳、雞蛋、紅糖,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火持續(xù)1小時(shí),熄火。

豬腳姜的好吃做法

豬腳姜做法一

1、豬腳飛水,姜洗凈后用刀背拍散然后切成塊。順便煮幾個(gè)水煮蛋等下一起煲。

2、把姜放入炒鍋中加一小勺鹽,翻炒使姜身枯燥。

3、豬腳也下鍋翻炒一會(huì),去除水分。

4、將全體原料倒入煲中。

5、參與醋,以沒(méi)過(guò)豬腳為準(zhǔn)(前面給的量正好),大火煲開(kāi)后持續(xù)煲1個(gè)小時(shí)便可。

6、煲好后,吃不完的放入冰箱,下次吃時(shí)熱一熱同時(shí)可根據(jù)口味添加糖或醋。

豬腳姜做法二

1、姜去皮洗凈,吸干水份,拍松,用白鍋炒干多余水份,在厚底不銹鋼鍋里炒干水分,一向炒到有點(diǎn)焦黃。

2、雞蛋水煮剝皮待用。

3、甜醋放鍋里煮開(kāi),放入剝好皮的雞蛋,先煮40分鐘到一小時(shí)。

4、豬腳洗凈,放大滾水內(nèi)煮數(shù)分鐘去味,盛起過(guò)冷水,用布吸干水份。

5、待雞蛋煮了差不多一小時(shí)時(shí)放入豬腳,小火煲1小時(shí)左右就好了,豬腳不用煲太久,以保證口感彈牙,有一點(diǎn)嚼勁。

豬腳姜做法三

1、老姜洗凈。

2、去皮。

3、用刀背拍裂。

4、鍋中不放油,炒干水份。

5、甜醋汁倒入砂鍋。

6、煮開(kāi)后放入炒過(guò)的姜小火煲約半小時(shí),關(guān)火。

7、讓姜充分浸泡出味道,至少浸泡過(guò)夜。

8、豬腳洗凈焯水,怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右,湯汁可以留作高湯或者煮面等,豬腳撈出放入煮開(kāi)的姜醋汁中煲半小時(shí)以上,不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中。

9、另取一鍋用清水煮雞蛋,約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

豬腳姜的由來(lái)

相傳明初的時(shí)候,有一戶以販肉為生的人家,娶了個(gè)媳婦不但如花似玉、孝順賢惠,而且心靈手巧,特別能干,唯一的可惜就是成婚數(shù)年,卻久不孕育。封建社會(huì)不孝以無(wú)后為大,日子一久,婆家雖舍不得媳婦,卻也逼著兒子把她休了。媳婦悲傷之下,住進(jìn)山邊的一間破屋。這時(shí),她察覺(jué)自己竟已懷孕了。

悲傷的媳婦不讓丈夫把自己懷孕的消息報(bào)告家婆。那時(shí),前夫探望已休棄的妻子是不吉利的。丈夫只好每日將一些賣剩的豬蹄放在破屋前的一個(gè)大缸中。

丈夫既心疼妻子,又惦記孩子出世后養(yǎng)分不良,為了不讓豬蹄變壞,他倒了好多的陳醋在缸內(nèi),還放了不少偷偷從家里拿來(lái)的雞蛋、生姜等,不斷熬煮。

日子一每日過(guò)去,孩子逐漸長(zhǎng)大。而孩子的奶奶每想到兒子無(wú)后,便經(jīng)常心酸難抑。媳婦這時(shí)已原諒家婆,便叫兒子捧上一大碗姜醋豬蹄,上門(mén)回認(rèn)奶奶。

奶奶悲喜交集,撫著孩子連說(shuō):"好酸(孫),好酸(孫)。'此后,每逢哪家有男孩出世,仆人都會(huì)熬一大煲酸豬腳姜分贈(zèng)親鄰好友,此俗以廣東肇慶為甚。

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