營養(yǎng)會議餐的介紹

主講工作崗位 省人民醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)會議餐設(shè)計(jì)營養(yǎng)：1個(gè)人簡

營養(yǎng)醫(yī) 樓的會診工授課對象、目的和目 授課對象：聽 授課目的：通過對會議餐理論介紹和親身試餐體驗(yàn)，強(qiáng)化聽眾均膳食的理念，聽眾進(jìn)一步利用膳食理念對患者以及社會 進(jìn)行營。 授課目1、讓聽眾知曉以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)①普食、標(biāo)準(zhǔn)餐、會議餐和治療膳食之間的②營養(yǎng)分析； ③成本分析； ④GI和GL；開展?fàn)I養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)膳食的原

數(shù)百萬的醫(yī)營養(yǎng)教育的主 員（非營養(yǎng)師①具備理論②實(shí)踐經(jīng)

①普②治療膳①職工標(biāo)②標(biāo)準(zhǔn)會議

理論②體驗(yàn)均衡目5 錄

5612.10日午餐食譜（800kcal）包括5大類食物（中國居民膳食具體食材17種（中國居民膳食

12.10日午餐食譜種食食物組菜彩椒白玉白玉80g20g3g西紅柿雞西蘭80g70g3g鹵蛋半個(gè)（25克主雜糧米75g（45g，玉米15g，花薯紫150g（50g、香蕉50g、火龍果奶酸湯菌菇豆腐標(biāo)準(zhǔn)餐、普食和治療膳食三者是相關(guān)的78常規(guī)營養(yǎng)分營養(yǎng)素分析結(jié)果（12.11日午餐項(xiàng)每份套能804千—蛋白39脂21碳水109結(jié)論例，因?yàn)榭紤]大家聽間比

建議舉例 9GI、GL分GI和GL分GI、GL分析結(jié)果（12.11日800千卡午餐完整套部分套（主食、菜品、湯粥部分套（酸奶、水果、薯類結(jié)論2、將營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)會議餐的酸奶、部分分開食用后可有效降低單餐次血糖負(fù)荷

討論1、代謝綜合征人群逐年增加，這類疾4、如果把單餐次的碳水化合物食物分成本分460湯5油鹽25元套餐的食物食物原材料成本（12.10日640kcal午餐成本核算簡表（25元，640kcal午餐）結(jié)論：此營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)會議餐看似有較高的價(jià)格和毛利潤，實(shí)際的全成本果是沒有利討論1、營養(yǎng)師要掌握成本分析原理，醫(yī)務(wù)人員也要了解成本分析，因?yàn)檫@關(guān)系到患者的依從性，目前患者對醫(yī)院普食及治療膳食均有抵觸，認(rèn)為價(jià)格貴，醫(yī)務(wù)2、會議餐的原材料進(jìn)行調(diào)整后，25元套餐可以在保障同等營養(yǎng)價(jià)值和利潤率的前提下變?yōu)?0元套餐（具體見下表：多種方式調(diào)整后的套餐的成本和價(jià)格；多種方式調(diào)整后的套餐的成本和不同方式調(diào)整后套食物原材料成本（元套餐價(jià)格（元調(diào)整前套25元套將食物原材料成本前3名的蝦仁、白玉菇、酸奶分調(diào)整為草魚、香菇、豆14元套果11元套將餐具（約2元）換成可回收的餐10元套3、醫(yī)院患者是多層次，對應(yīng)醫(yī)院膳食的服務(wù)也應(yīng)該是多元化