農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范

《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范》實(shí)施細(xì)則本細(xì)則評(píng)審條款依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范》制定，分為三個(gè)審核大項(xiàng)，即經(jīng)營環(huán)境要求、經(jīng)營設(shè)施設(shè)備要求和經(jīng)營管理要求，共計(jì)109個(gè)審核項(xiàng)，所有審核項(xiàng)滿分170分,加分項(xiàng)30分，總分200分。140分以上為審核合格。表1評(píng)分表評(píng)評(píng)審要求滿分得分一、場(chǎng)地環(huán)境27(*4)——1、場(chǎng)門口的名稱標(biāo)識(shí)要清晰、完好，使用簡(jiǎn)體字，設(shè)計(jì)制作規(guī)范。12、場(chǎng)門前地面要平整、硬化、清潔，便于沖洗，無積水。13、車輛出入的場(chǎng)門和人員出入的場(chǎng)門要分開。14、設(shè)有專用的機(jī)動(dòng)車停車場(chǎng)。15、道路和停車場(chǎng)地面應(yīng)硬化、承重、耐磨、防滑，沒有坑凹。16、場(chǎng)地人流、物流、車輛暢通。17、場(chǎng)內(nèi)露天交易場(chǎng)地面和交易（棚）廳地面應(yīng)硬化、平整、清潔，便于清洗。28、交易廳（棚）應(yīng)在入口醒目的位置設(shè)置標(biāo)識(shí)或公告牌匾，標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品1類型，標(biāo)識(shí)要清晰、完好，使用簡(jiǎn)體字，設(shè)計(jì)制作規(guī)范。類型，標(biāo)識(shí)要清晰、完好，使用簡(jiǎn)體字，設(shè)計(jì)制作規(guī)范。9、交易廳（棚）內(nèi)應(yīng)通風(fēng)、明亮。110、蔬果、肉類、水產(chǎn)品、糧食、副食品和花卉等要分區(qū)。311、冷凍農(nóng)產(chǎn)品和非冷凍農(nóng)產(chǎn)品要分區(qū)。112、生鮮農(nóng)產(chǎn)品和熟食品要分區(qū)。213、有包裝食品和無包裝食品要分區(qū)。214、同類型商品應(yīng)在同一交易區(qū)內(nèi)經(jīng)營。各類分區(qū)應(yīng)有標(biāo)識(shí)或牌匾。215、水產(chǎn)品交易廳（棚）內(nèi)場(chǎng)地設(shè)施要每日沖洗,保持清潔，不留污水。116、生鮮肉類交易廳（棚）內(nèi)場(chǎng)地設(shè)施要每日沖洗,保持清潔，不留污水。117、新建市場(chǎng)應(yīng)符合本地區(qū)的城市建設(shè)規(guī)劃和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃，并符合環(huán)境保護(hù)和市容環(huán)境衛(wèi)生的要求。218、新建市場(chǎng)應(yīng)與同類型、同規(guī)模的批發(fā)市場(chǎng)保持合理的距離，大中城市銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)充分考慮向零售市場(chǎng)運(yùn)貨的省時(shí)、通暢、便捷和低成本。119、交易大廳宜建為單層建筑結(jié)構(gòu)。如果是多層的大廳，層高和承重應(yīng)符合相應(yīng)的建筑要求，堆貨高度應(yīng)與層頂保持不少于1米的空間。2注明：注明：1）不從事以上所列某類產(chǎn)品交易服務(wù)的市場(chǎng)，對(duì)該類產(chǎn)品交易環(huán)境要求的事項(xiàng)不扣分。2）已建市場(chǎng)，不符合新的城市建設(shè)規(guī)劃和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃的，但根據(jù)國家有關(guān)部門的處理意見進(jìn)行了調(diào)整的，視同符合本項(xiàng)要求，不扣分?！臃猪?xiàng)：1）有綠色食品、有機(jī)食品、轉(zhuǎn)基因食品專區(qū)的市場(chǎng)。2）有標(biāo)線區(qū)分機(jī)動(dòng)車道和非機(jī)動(dòng)車道的市場(chǎng)。*3*1二、設(shè)施設(shè)備83(*16)——1、設(shè)立導(dǎo)購圖、車行路線標(biāo)示圖、公用電話、校秤點(diǎn)等公共服務(wù)設(shè)施。42、各類公共設(shè)施應(yīng)標(biāo)識(shí)明確，標(biāo)識(shí)規(guī)范統(tǒng)一，設(shè)計(jì)易于辨別。13、從事拍賣交易的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)配備電子屏幕、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備和電子結(jié)算設(shè)備。24、從事生鮮肉類交易的批發(fā)市場(chǎng)，應(yīng)配備胴體吊架、低溫保鮮等設(shè)備。15、設(shè)有衛(wèi)生間。衛(wèi)生間數(shù)量,建筑面積和衛(wèi)生器具數(shù)量要能夠滿足市場(chǎng)人數(shù)的需要。16、衛(wèi)生間的上、下水管要通暢，沖洗設(shè)施齊全，并保證清洗的用水。17、衛(wèi)生間的地面、墻裙、蹲臺(tái)面、小便池等應(yīng)采用光滑、便于沖洗、耐腐蝕、不易附著糞尿垢的材料裝飾。18、衛(wèi)生間的大便器之間應(yīng)設(shè)置隔斷和門，便后沖水應(yīng)操作方便。19、配備垃圾中轉(zhuǎn)密閉間，對(duì)廢棄物集中處理、清運(yùn)，并移交相關(guān)單位作1無害化處理。無害化處理。10、應(yīng)設(shè)置垃圾桶。111、配備收集、清運(yùn)垃圾的推車及工具。112、設(shè)置衛(wèi)生消毒間,有管理防疫和消毒設(shè)備，統(tǒng)一管理和使用藥劑。113、配備市場(chǎng)防疫工作所需的檢測(cè)、消毒等有關(guān)設(shè)施設(shè)備及藥劑。114、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)食品加工應(yīng)設(shè)置食品加工間。115、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，食品加工人員要培訓(xùn)上崗，并持有衛(wèi)生部門定期檢發(fā)的健康證。216、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，食品加工衛(wèi)生管理應(yīng)有責(zé)任部門，并有管理制度文件。117、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工間和貯藏食品環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生清潔。218、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，食品加工用工具及材料要衛(wèi)生安全。219、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工人員進(jìn)入加工間應(yīng)換制服、帶口罩、消毒、洗手。120、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，設(shè)備、工具、制服和口罩等使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。221、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工廢物要定期清潔。22222、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工用食品原料和添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的準(zhǔn)入和防疫、檢驗(yàn)制度，符合食用要求。423、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工食品應(yīng)質(zhì)量合格。224、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)（注1），應(yīng)設(shè)置禽屠宰車間和冷藏間，有良好的照明，屠宰車間應(yīng)有通風(fēng)。225、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)應(yīng)配備屠宰產(chǎn)品無害化設(shè)施。226、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰車間地面和墻面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌。127、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰車間每日工前清洗，地面應(yīng)設(shè)置地漏，防止積水。328、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，車間或工作地應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。229、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，切割加工操作應(yīng)隔墻離地。130、有禽屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，車間門、窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施，紗門應(yīng)便于拆下洗刷。131、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰的活禽應(yīng)有嚴(yán)格的準(zhǔn)入和防疫、檢驗(yàn)制度。13232、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制作。133、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道應(yīng)衛(wèi)生安全，定期清洗和消毒。134、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰加工管理應(yīng)有責(zé)任部門，并有管理制度文件。135、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰加工環(huán)境和肉品貯藏環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生清潔。136、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工人員進(jìn)入車間應(yīng)換制服、帶口罩、消毒、洗手，制服和口罩使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。137、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工廢物要定期清潔。138、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰加工要有人員培訓(xùn)制度。屠宰加工人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查。139、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰后的禽肉應(yīng)符合質(zhì)量合格。140、有污水排放管道設(shè)施聯(lián)通當(dāng)?shù)卣鬯幚硐到y(tǒng)，污水排放達(dá)標(biāo)。141、有計(jì)量器具，計(jì)量器具檢定合格、未超過檢定周期。142、設(shè)有公平秤。公平秤定期驗(yàn)證、維護(hù)和監(jiān)督檢查，定期送法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)檢定或請(qǐng)法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)前來檢定。143、設(shè)有信息發(fā)布公告欄。14444、設(shè)有交易結(jié)算、信息交流，交易統(tǒng)計(jì)等服務(wù)設(shè)施，如結(jié)算開票處、咨詢臺(tái)、價(jià)格牌、宣傳網(wǎng)頁等，向客戶和經(jīng)銷商提供開放的交易信息。145、及時(shí)、準(zhǔn)確地向國家和地方政府有關(guān)部門上報(bào)市場(chǎng)情況，配合其開展統(tǒng)計(jì)、調(diào)查工作。146、有鮮活水產(chǎn)品交易的市場(chǎng),要配備蓄養(yǎng)池；水產(chǎn)攤位前須設(shè)置明溝，并蓋有下水井蓋。247、有生鮮肉類交易的市場(chǎng),要有閉合的交易棚。148、有糧油交易的市場(chǎng)，要有滿足交易貯藏需要的糧油倉庫，倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲害的設(shè)施設(shè)備。149、有冷凍產(chǎn)品交易的市場(chǎng)，要有滿足交易貯藏需要的足夠面積的冷庫。150、有果品交易的市場(chǎng),要有滿足交易冷藏需要的足夠面積的冷藏保鮮庫及相關(guān)設(shè)施。151、從事花卉交易的市場(chǎng),要有交易廳，并配備照明、遮光等設(shè)施。152、有活畜和活禽交易的市場(chǎng),要有專門的區(qū)域，并有圍欄設(shè)施。153、有冷凍產(chǎn)品交易的市場(chǎng),每個(gè)攤位的冷凍產(chǎn)品陳列要配備冰柜。154、有蔬菜、水果交易的市場(chǎng),要配備農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)設(shè)備和相關(guān)試驗(yàn)輔助設(shè)施設(shè)備。255、有水產(chǎn)品交易的市場(chǎng),要配備檢測(cè)甲醛和水質(zhì)的檢測(cè)設(shè)備及相關(guān)輔助2設(shè)備。設(shè)備。56、有畜禽產(chǎn)品交易的市場(chǎng),要配備檢測(cè)肉內(nèi)注水含量和獸藥殘留的設(shè)備及相關(guān)輔助設(shè)備。257、有國家和地方政府規(guī)定批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)項(xiàng)目的其它檢測(cè)設(shè)備。158、有農(nóng)產(chǎn)品包裝、分揀等業(yè)務(wù)需要的市場(chǎng)，要配備操作臺(tái)，包裝機(jī)等設(shè)施設(shè)備及輔助工具和材料。159、有農(nóng)產(chǎn)品采購和配送業(yè)務(wù)需要的市場(chǎng)，要配備運(yùn)輸車輛、裝卸和搬運(yùn)工具等設(shè)施設(shè)備。160、配備消防栓、滅火器等消防安全設(shè)施設(shè)備。161、配備電子監(jiān)控室及攝像頭等電子監(jiān)控設(shè)備。1注明：1)除生豬外其它畜類屠宰業(yè)務(wù)應(yīng)參照生豬定點(diǎn)屠宰的規(guī)定。市場(chǎng)若涉及畜類屠宰業(yè)務(wù)應(yīng)按國家有關(guān)定點(diǎn)屠宰法規(guī)及《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50317-2000）等規(guī)定取得相應(yīng)資質(zhì)，否則不能定為標(biāo)準(zhǔn)化市場(chǎng)。2)從事以上相關(guān)交易業(yè)務(wù)的批發(fā)市場(chǎng)，沒有達(dá)到該項(xiàng)業(yè)務(wù)要求的扣分。3)沒有相關(guān)交易業(yè)務(wù)的批發(fā)市場(chǎng)，不做該項(xiàng)業(yè)務(wù)要求。該項(xiàng)不扣分。4)通過HACCP認(rèn)證的批發(fā)市場(chǎng)，有關(guān)食品加工業(yè)務(wù)的各項(xiàng)要求為滿分5)市場(chǎng)沒有能力建設(shè)庫房或冷庫，租用附近地區(qū)相應(yīng)的倉儲(chǔ)設(shè)施；市場(chǎng)沒有能力檢測(cè)部分政府規(guī)定的檢測(cè)項(xiàng)目，委托法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)的，相關(guān)項(xiàng)可以不扣分。6)國家和當(dāng)?shù)卣疀]有規(guī)定批發(fā)市場(chǎng)配置檢測(cè)設(shè)備的，第45項(xiàng)不扣分?！臃猪?xiàng)：加分項(xiàng)：1．）．對(duì)垃圾桶進(jìn)行分類管理的市場(chǎng)。2．）．在垃圾中轉(zhuǎn)密閉間對(duì)垃圾進(jìn)行分類集中的市場(chǎng)。3．）．配備污水處理設(shè)施的市場(chǎng)。4．）．配備磅道或電子秤的市場(chǎng)。5．）．自建信息中心，設(shè)立市場(chǎng)的獨(dú)立網(wǎng)站，為社會(huì)提供農(nóng)產(chǎn)品供求信息和價(jià)格信息服務(wù)。6．）．部分類別產(chǎn)品能夠統(tǒng)一電子結(jié)算的批發(fā)市場(chǎng)。7．）．建立集中的冷庫和冷藏庫，試行倉儲(chǔ)一體化管理的市場(chǎng)。8．）．市場(chǎng)自建檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，配備法定檢測(cè)要求以外的檢測(cè)設(shè)備，每日進(jìn)行產(chǎn)品抽樣檢查，檢測(cè)結(jié)果及時(shí)處理和公示的市場(chǎng)。9．）．建立物流配送服務(wù)中心，實(shí)行冷鏈配送管理的市場(chǎng)。*1*1*2*1*3*2*1*2*3三、經(jīng)營管理要求60(*10)1、有商品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理責(zé)任部門，有第一責(zé)任人。12、有商品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度，并形成制度文件，內(nèi)容包括對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行查證、登記備案、抽檢和清退等監(jiān)督管理的內(nèi)容和操作規(guī)范。33、有商品質(zhì)量購銷查驗(yàn)登記制度，并形成制度文件。內(nèi)容包括查驗(yàn)經(jīng)銷商的商品質(zhì)量證明文件的合法性和有效性，并進(jìn)行登記，留存商品票、證、檢驗(yàn)報(bào)告的復(fù)本，作為商品檔案材料。24、有商品質(zhì)量抽檢制度。有抽檢制度文件，有商品抽樣檢測(cè)的記錄。255、有質(zhì)量安全不合格商品市場(chǎng)清退制度，并形成制度文件。內(nèi)容包括依照相關(guān)法律法規(guī)和經(jīng)銷商進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營合同，對(duì)經(jīng)抽檢質(zhì)量安全不合格的農(nóng)產(chǎn)品，立即停止交易，進(jìn)行無害化處理，不能進(jìn)行處理的要及時(shí)清退。留存對(duì)不合格商品的處理記錄和清退商品及經(jīng)銷商的記錄。26、進(jìn)入市場(chǎng)交易的農(nóng)產(chǎn)品要感觀清潔，堆放整齊。17、有經(jīng)銷商管理責(zé)任部門，有第一責(zé)任人。18、有經(jīng)銷商準(zhǔn)入管理制度，并形成制度文件，包含對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的經(jīng)銷商進(jìn)行查證、建檔案、監(jiān)督和處理等監(jiān)督管理內(nèi)容和操作規(guī)范。39、市場(chǎng)與經(jīng)銷商訂立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營合同，合同應(yīng)約定雙方保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)權(quán)利、義務(wù)、違約責(zé)任及處理方式。210、應(yīng)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)交易的經(jīng)銷商進(jìn)行食品安全等方面知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)。并留存宣傳資料、課程內(nèi)容和培訓(xùn)記錄。211、經(jīng)銷商要建立購銷臺(tái)賬制度。臺(tái)賬記錄應(yīng)包含供、銷商家的名稱、交易額(量)、交易時(shí)間及經(jīng)銷商簽字。212、設(shè)有投訴管理部門，投訴電話應(yīng)在全市場(chǎng)公示。213、有投訴管理制度，并形成投訴管理制度文件，留存投訴及處理情況的記錄。214、有計(jì)量管理責(zé)任部門，有計(jì)量管理制度文件。11515、定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的計(jì)量器具進(jìn)行檢定，做好市場(chǎng)定量包裝商品、零售商品等計(jì)量監(jiān)督管理，并配合法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)做好登記注冊(cè)、強(qiáng)制檢定等工作。市場(chǎng)票據(jù)、票證、商品標(biāo)識(shí)等應(yīng)使用法定計(jì)量單位。116、有環(huán)境衛(wèi)生管理工作制度。有責(zé)任部門，并有環(huán)境衛(wèi)生管理的制度文件和工作記錄。217、有衛(wèi)生防疫工作制度，有責(zé)任部門，并有衛(wèi)生防疫管理的制度文件和工作記錄。218、有公平交易和結(jié)算收費(fèi)制度，并形成管理制度文件，有責(zé)任部門。219、有設(shè)施設(shè)備檢修和維護(hù)制度，并形成管理制度文件。有責(zé)任部門，日常工作要形成記錄。220、有倉儲(chǔ)和裝卸管理制度，對(duì)裝卸搬運(yùn)實(shí)行集中、統(tǒng)一、規(guī)范管理。并形成管理制度文件。有責(zé)任部門，日常工作要形成記錄。221、有消防安全、檢查和監(jiān)督制度，并形成制度文件。有責(zé)任部門，并形成工作記錄。222、有治安安全管理制度，并形成管理制度文件。有責(zé)任部門，日常工作要形成記錄。223、有負(fù)責(zé)質(zhì)量安全檢驗(yàn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備檢修、裝卸搬運(yùn)、治安管理、信息宣傳、消防安全管理等方面的工作人員。其中食品檢驗(yàn)、環(huán)境7衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備檢修、消防安全管理人員應(yīng)有法定從業(yè)資格。衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備檢修、消防安全管理人員應(yīng)有法定從業(yè)資格。24、有食品衛(wèi)生檢驗(yàn)和衛(wèi)生防疫專業(yè)技術(shù)人員。225、應(yīng)定期檢查市場(chǎng)服務(wù)人員的健康狀況，經(jīng)營熟食品的人員應(yīng)有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生