餐飲服務(wù)職員作總結(jié)

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導(dǎo)讀：范文餐飲服務(wù)職員作總結(jié)

【范文一：餐飲服務(wù)職員作總結(jié)】

XX年是收獲的一年，也是大進(jìn)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓舞下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，通過我與大伙兒的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下：

一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，別論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最后目的。

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一具工作細(xì)節(jié)，酒店的治理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓職員在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務(wù)時(shí)刻長，爭取利用時(shí)刻組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓職員知道得

餐飲工作的重要性，更要使職員有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好降實(shí)工作，使職員知道得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位職員的工作尺子為提高職員的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)打算，組織職員舉行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、環(huán)繞酒店進(jìn)展要求，健全酒店治理程序與制度，明確進(jìn)展使命。

五、規(guī)范企業(yè)治理，實(shí)行品牌進(jìn)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體職員在競爭中求進(jìn)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能落耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了職員隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，并且也蘊(yùn)藏新的機(jī)會(huì)，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，別斷提過全體職員服務(wù)水平，就一定可以高質(zhì)量的全面完成XX年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

【范文二：旅店酒店餐飲服務(wù)員領(lǐng)班工作總結(jié)】

一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到來賓和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的確信?？偨Y(jié)起來收獲非常多。

一、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班向來舉行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作，每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心、費(fèi)勁、得罪人的活一具干了，還別一定降好。然而，為別辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，別妨礙公司的正常運(yùn)營，我別辭勞累的每天上班，除因傷別能參加工作的幾天病休外向來參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督別力或人為因素浮現(xiàn)意外。

二、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

樓層服務(wù)員換班值班是一具很重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又別誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到，可以即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作，盡量做到惟獨(dú)做別到的，沒有想別到的。使每個(gè)工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。

三、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)覺咨詢題及時(shí)

處理，有疑難咨詢題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

做為領(lǐng)班，最要緊的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難咨詢題等。開張初，各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的事情下投入到開張顧客的接待工作中。非常多的顧客，有的是住賓館的，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已，對每個(gè)工作人員的每一具細(xì)節(jié)舉行跟蹤，提醒，做細(xì)致的安排，使開張接待工作順利舉行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項(xiàng)維修咨詢題，每一具細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決，以免給初來的顧客留下別良妨礙。并且也及時(shí)將工作人員的期望心聲經(jīng)過正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。

四、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對安全咨詢題再強(qiáng)調(diào)，因此安全咨詢題始終是我們平常工作的重中之重。因此每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全咨詢題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患。理所固然是首查咨詢題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細(xì)致的安排：即三凈三度二查制度，三凈衛(wèi)生制度，它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等，三度即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過程有速度；二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅(jiān)持空房一天一過制度，及時(shí)發(fā)覺存在咨詢題并

及時(shí)解決，力爭將疏漏落到最低。

五、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中，本人向來直截了當(dāng)參與打掃衛(wèi)生，同時(shí)在發(fā)覺有別合程序或者清潔別完全時(shí)，別但指出咨詢題所在，而且自個(gè)兒重做示范，使同樣的錯(cuò)誤別在同一具人身上浮現(xiàn)兩次。如此新工作人員會(huì)非?？炝?xí)慣工作，老工作人員別但每個(gè)人都能夠做好做到位，而且同樣能夠帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中，我們幾乎做到有求必應(yīng)。，回答顧客咨詢題，引導(dǎo)顧客開門，指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等，甚至在別忙的事情下幫助顧客在門口小超市購物。所謂大河有水小河滿。我們希翼用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長腳進(jìn)展。希翼我們的勞動(dòng)不可能被白費(fèi)。

六、做好服務(wù)工作的并且抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)親愛、相互幫助、共同進(jìn)步。

思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重點(diǎn)工作就完成了一半，在我們二三樓那個(gè)小團(tuán)體里，怎么樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié)，充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用。這項(xiàng)工作是一具長期的也是日常的工作，我們的工作人員在別斷的更換，結(jié)構(gòu)也在別斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)

容在別斷的變化。在日常工作中了解她們的個(gè)性，說話方式，日子狀況，以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子，以公司未來的進(jìn)展規(guī)模為目標(biāo)，以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難，談前景進(jìn)展良好，談公司效益算是我們自個(gè)兒人的效益。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識(shí)，從而仔細(xì)的投入到工作中。

七、切實(shí)履行職責(zé)，仔細(xì)完成上級(jí)交辦的其它工作

關(guān)于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是別折別扣的完成。固然關(guān)于工作人員的要求和希翼我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我以為惟獨(dú)做到工作人員從心里深處中意才干更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。惟獨(dú)工作人員身心歡躍的面對顧客，才干使顧客有真正的賓至如歸的感覺覺。

天來，二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大伙兒的共同努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為元，雖然取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還非常大非常大，在09年里，我將別遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

【范文三：酒店餐飲服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)】

作為一名在酒店工作的一般餐飲服務(wù)員，我的工作非常簡單，算是照應(yīng)好客人，普通人都能夠做好。我也講別上聰慧，就在自個(gè)兒的崗位上做好就行了，我也懂自個(gè)兒的能力并別強(qiáng)，因此我向來在想，我惟獨(dú)別斷的努力才會(huì)有一具比較好的成績。

今年，由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的妨礙和反腐倡廉活動(dòng)的接著深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)重，怎么搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面降實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化治理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)別景氣，且承包任務(wù)重的事情下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作要緊工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成事情：

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入______元，比去年的______元，增長______元，增長率______％，營業(yè)成本______元，比去年同期的______元，增加______元，增加率______％，綜合毛利率______％，比去年的______％，上升______％，營業(yè)費(fèi)用為______元，比去年同期的______元，增加______元，增加率______％，全年實(shí)際完成任務(wù)______元，超額完成______元，。

二、存在的咨詢題：

1、出品質(zhì)量有時(shí)別夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還別夠高。

3、防盜工作還做得比較差，浮現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

三、明年的設(shè)想：

1、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2、抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3、加強(qiáng)規(guī)范治理，提高企業(yè)整體治理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、開設(shè)餐飲連鎖分店。

四、今年完成的要緊工作：

重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1、重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開展了流淌紅旗竟賽活動(dòng)，對衛(wèi)生搞得好的分部門賦予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體職員的努力，全年未發(fā)覺因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利經(jīng)過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國檢。

2、抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，降實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，仔細(xì)貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織職員觀察防火錄像，并舉行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，經(jīng)過有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

降實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)職員的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19％。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的別同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自

的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動(dòng)了職員的積極主動(dòng)性。今年人均月收入______元，比去年同期的______元，增加了______元，增長率為______％。

抓好規(guī)范治理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1、健全治理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量治理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層降實(shí)治理制度，一級(jí)對一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對治理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素養(yǎng)，使治理工作較順利舉行。

2、完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)降實(shí)執(zhí)行。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度落底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清事情，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，并且到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求治理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，如今出品供應(yīng)事情已處于正?；?。

4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，浮現(xiàn)咨詢題，部門之間別得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)覺對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)別協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的并且，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純