高二年級教學課件第4章《生命中基礎(chǔ)有機化學物質(zhì)》第3節(jié)《蛋白質(zhì)和核酸》

高二年級教學課件第4章《生命中基礎(chǔ)有機化學物質(zhì)》第3節(jié)《蛋白質(zhì)和核酸》第一頁，共60頁。自主學習·基礎(chǔ)知識解疑合探·重難釋疑第二頁，共60頁。第三頁，共60頁。第四頁，共60頁。能難能第五頁，共60頁。第六頁，共60頁。第七頁，共60頁。第八頁，共60頁。第九頁，共60頁。第十頁，共60頁。氨基酸ON第十一頁，共60頁。第十二頁，共60頁。羧基氨基氨基酸C—N第十三頁，共60頁。降低析出溶解度生理活性分離提純第十四頁，共60頁。理化性質(zhì)生理功能重金屬鹽不可逆第十五頁，共60頁。苯環(huán)苯環(huán)燒焦羽毛第十六頁，共60頁。第十七頁，共60頁。蛋白質(zhì)第十八頁，共60頁。第十九頁，共60頁。第二十頁，共60頁。第二十一頁，共60頁。第二十二頁，共60頁。第二十三頁，共60頁。第二十四頁，共60頁。第二十五頁，共60頁。第二十六頁，共60頁。第二十七頁，共60頁。第二十八頁，共60頁。第二十九頁，共60頁。第三十頁，共60頁。第三十一頁，共60頁。第三十二頁，共60頁。第三十三頁，共60頁。第三十四頁，共60頁。第三十五頁，共60頁。第三十六頁，共60頁。第三十七頁，共60頁。第三十八頁，共60頁。第三十九頁，共60頁。第四十頁，共60頁。第四十一頁，共60頁。第四十二頁，共60頁。第四十三頁，共60頁。第四十四頁，共60頁。第四十五頁，共60頁。第四十六頁，共60頁。鹽析變性概念蛋白質(zhì)在某些鹽的濃溶液中溶解度降低而析出蛋白質(zhì)在加熱、強酸、強堿等條件下性質(zhì)發(fā)生改變而凝結(jié)起來特征可逆不可逆實質(zhì)溶解度降低，物理變化結(jié)構(gòu)、性質(zhì)改變，化學變化條件堿金屬、鎂、鋁等輕金屬鹽或銨鹽的濃溶液加熱、強酸、強堿、強氧化劑、紫外線、重金屬鹽、苯酚、甲醛、乙醇等用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒實例硫酸銨或硫酸鈉等鹽溶液使蛋白質(zhì)鹽析重金屬鹽(例如硫酸銅)溶液能使蛋白質(zhì)變性第四十七頁，共60頁。焰色反應(yīng)顯色反應(yīng)顏色反應(yīng)含義鈉、鉀等金屬元素灼燒時，火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素為黃色，鉀元素透過藍色鈷玻璃為紫色苯酚與三價鐵離子的溶液顯紫色；淀粉與單質(zhì)碘顯藍色；三價鐵離子與硫氰根離子顯紅色蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色，雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色顯色實質(zhì)物理變化化學變化化學變化重要應(yīng)用鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉、三價鐵離子鑒別某些蛋白質(zhì)第四十八頁，共60頁。第四十九頁，共60頁。第五十頁，共60頁。第五十一頁，共60頁。第五十二頁，共60頁。第五十三頁，共60頁。第五十四頁，共60頁。第五十五頁，共60頁。第五十六頁，共