酒店員工半年工作總結(jié)的范文

第4頁(yè)共4頁(yè)酒店員工?半年工作?總結(jié)的范?文時(shí)光?飛逝，轉(zhuǎn)?眼間__?__年上?半年已經(jīng)?過去。現(xiàn)?將本人具?體工作情?況匯報(bào)如?下：我?于___?_年__?__月正?式到天緣?小廚工作?，現(xiàn)已工?作三個(gè)月?，當(dāng)時(shí)天?緣小廚餐?飲部廚房?的工作局?面一切都?是空白，?設(shè)備如何?添置、原?材料如何?采夠、把?關(guān)、市場(chǎng)?宣傳和產(chǎn)?品如何定?位、及各?種日用單?據(jù)的制定?等。針對(duì)?以上種種?問題，我?依據(jù)以往?經(jīng)驗(yàn)制定?初步計(jì)劃?，一方面?查找資料?，涉入市?場(chǎng)一線，?奪取第一?手材料，?制定采購(gòu)?計(jì)劃;另?一方面根?據(jù)市場(chǎng)情?況及小廚?地理位置?初步確定?菜品的定?位，制定?菜譜。爭(zhēng)?取定位準(zhǔn)?確，能為?下一步的?經(jīng)營(yíng)奠定?基礎(chǔ)。天?緣小廚在?倍受領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)注與?關(guān)懷下開?始了試營(yíng)?業(yè)，餐飲?部廚房在?努力完成?上級(jí)下達(dá)?的各項(xiàng)任?務(wù)的同時(shí)?，在菜品?上隨著客?人的要求?不斷改進(jìn)?，以求菜?品能更加?適應(yīng)市場(chǎng)?。自營(yíng)?業(yè)以來，?營(yíng)收達(dá)_?___萬?余元。營(yíng)?業(yè)中，廚?部的工作?也出現(xiàn)了?如：菜品?的定位不?準(zhǔn)確，菜?品設(shè)計(jì)沒?根據(jù)客人?的要求而?定，等一?些問題。?帶著種種?問題和努?力改變提?升產(chǎn)品形?象的決心?迎來了下?半年。?現(xiàn)將__?__年下?半年匯報(bào)?如下：?一、在菜?品定位上?，依照酒?店整體的?戰(zhàn)略規(guī)劃?來開發(fā)規(guī)?劃菜品，?根據(jù)餐廳?菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)?狀況和市?場(chǎng)客戶調(diào)?查，來不?斷地改進(jìn)?和提升產(chǎn)?品形象。?根據(jù)來小?廚消費(fèi)群?體的需求?，來不斷?豐富產(chǎn)品?，使之能?逐漸形成?一組有針?對(duì)性的風(fēng)?格化的產(chǎn)?品。使產(chǎn)?品在發(fā)展?變化中樹?立自己的?品牌。?二、在廚?政管理方?面，以系?統(tǒng)化整合?核心競(jìng)爭(zhēng)?力，以規(guī)?范化提升?管理水平?，以現(xiàn)代?信息手段?提高市場(chǎng)?競(jìng)爭(zhēng)力，?以效益化?為目標(biāo)指?導(dǎo)廚政管?理工作。?對(duì)廚房進(jìn)?行有效監(jiān)?控與指導(dǎo)?，嚴(yán)格按?標(biāo)準(zhǔn)提高?執(zhí)行力。?對(duì)廚師技?術(shù)力量進(jìn)?行合理儲(chǔ)?備，合理?推出新穎?菜品三、?在人員方?面，進(jìn)行?專業(yè)技能?考核，優(yōu)?勝劣汰，?采用請(qǐng)進(jìn)?來走出去?和定期培?訓(xùn)的辦法?來提高人?員的業(yè)務(wù)?技能和專?業(yè)素養(yǎng)。?在結(jié)合實(shí)?際的前提?下，進(jìn)一?步完善廚?房?jī)?nèi)部的?各種。?四、在菜?肴的出品?把關(guān)上，?采用四層?把關(guān)制，?一關(guān)否定?制，即配?菜廚師把?關(guān)、爐臺(tái)?廚師把關(guān)?、傳菜員?把關(guān)、服?務(wù)員把關(guān)?，一關(guān)發(fā)?現(xiàn)有問題?，都有退?回的權(quán)力?。否則都?得承擔(dān)相?應(yīng)的責(zé)任?。五、?在原材料?的驗(yàn)收和?使用方面?，做到嚴(yán)?把原材料?質(zhì)量關(guān)，?提高原材?料的使用?率，爭(zhēng)取?把最大的?利益讓給?顧客。?六、在食?品衛(wèi)生安?全、消防?安全方面?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》。?抓好廚房?衛(wèi)生安全?工作，對(duì)?廚房環(huán)境?、衛(wèi)生、?設(shè)備進(jìn)行?安全維護(hù)?，同時(shí)對(duì)?成本及費(fèi)?用加以控?制。嚴(yán)格?執(zhí)行規(guī)范?操作程序?，預(yù)防各?類事故的?發(fā)生，做?到，警鐘?長(zhǎng)鳴!?七、在溝?通方面，?管己、管?人、管隊(duì)?伍。在?下半年里?，意味著?新的起點(diǎn)?、新的機(jī)?遇、新的?挑戰(zhàn)，我?決心再接?再厲，努?力打開一?個(gè)工作新?局面。?酒店員工?半年工作?總結(jié)的范?文（二）?時(shí)光飛?逝，轉(zhuǎn)眼?間___?_年上半?年已經(jīng)過?去?，F(xiàn)將?本人具體?工作情況?匯報(bào)如下?：我于?____?年___?_月正式?到天緣小?廚工作，?現(xiàn)已工作?三個(gè)月，?當(dāng)時(shí)天緣?小廚餐飲?部廚房的?工作局面?一切都是?空白，設(shè)?備如何添?置、原材?料如何采?夠、把關(guān)?、市場(chǎng)宣?傳和產(chǎn)品?如何定位?、及各種?日用單據(jù)?的制定等?。針對(duì)以?上種種問?題，我依?據(jù)以往經(jīng)?驗(yàn)制定初?步計(jì)劃，?一方面查?找資料，?涉入市場(chǎng)?一線，奪?取第一手?材料，制?定采購(gòu)計(jì)?劃;另一?方面根據(jù)?市場(chǎng)情況?及小廚地?理位置初?步確定菜?品的定位?，制定菜?譜。爭(zhēng)取?定位準(zhǔn)確?，能為下?一步的經(jīng)?營(yíng)奠定基?礎(chǔ)。天緣?小廚在倍?受領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)注與關(guān)?懷下開始?了試營(yíng)業(yè)?，餐飲部?廚房在努?力完成上?級(jí)下達(dá)的?各項(xiàng)任務(wù)?的同時(shí)，?在菜品上?隨著客人?的要求不?斷改進(jìn)，?以求菜品?能更加適?應(yīng)市場(chǎng)。?自營(yíng)業(yè)?以來，營(yíng)?收達(dá)__?__萬余?元。營(yíng)業(yè)?中，廚部?的工作也?出現(xiàn)了如?：菜品的?定位不準(zhǔn)?確，菜品?設(shè)計(jì)沒根?據(jù)客人的?要求而定?，等一些?問題。帶?著種種問?題和努力?改變提升?產(chǎn)品形象?的決心迎?來了下半?年?，F(xiàn)?將___?_年下半?年匯報(bào)如?下：一?、在菜品?定位上，?依照酒店?整體的戰(zhàn)?略規(guī)劃來?開發(fā)規(guī)劃?菜品，根?據(jù)餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀?況和市場(chǎng)?客戶調(diào)查?，來不斷?地改進(jìn)和?提升產(chǎn)品?形象。根?據(jù)來小廚?消費(fèi)群體?的需求，?來不斷豐?富產(chǎn)品，?使之能逐?漸形成一?組有針對(duì)?性的風(fēng)格?化的產(chǎn)品?。使產(chǎn)品?在發(fā)展變?化中樹立?自己的品?牌。二?、在廚政?管理方面?，以系統(tǒng)?化整合核?心競(jìng)爭(zhēng)力?，以規(guī)范?化提升管?理水平，?以現(xiàn)代信?息手段提?高市場(chǎng)競(jìng)?爭(zhēng)力，以?效益化為?目標(biāo)指導(dǎo)?廚政管理?工作。對(duì)?廚房進(jìn)行?有效監(jiān)控?與指導(dǎo)，?嚴(yán)格按標(biāo)?準(zhǔn)提高執(zhí)?行力。對(duì)?廚師技術(shù)?力量進(jìn)行?合理儲(chǔ)備?，合理推?出新穎菜?品三、在?人員方面?，進(jìn)行專?業(yè)技能考?核，優(yōu)勝?劣汰，采?用請(qǐng)進(jìn)來?走出去和?定期培訓(xùn)?的辦法來?提高人員?的業(yè)務(wù)技?能和專業(yè)?素養(yǎng)。在?結(jié)合實(shí)際?的前提下?，進(jìn)一步?完善廚房?內(nèi)部的各?種。四?、在菜肴?的出品把?關(guān)上，采?用四層把?關(guān)制，一?關(guān)否定制?，即配菜?廚師把關(guān)?、爐臺(tái)廚?師把關(guān)、?傳菜員把?關(guān)、服務(wù)?員把關(guān)，?一關(guān)發(fā)現(xiàn)?有問題，?都有退回?的權(quán)力。?否則都得?承擔(dān)相應(yīng)?的責(zé)任。?五、在?原材料的?驗(yàn)收和使?用方面，?做到嚴(yán)把?原材料質(zhì)?量關(guān)，提?高原材料?的使用率?，爭(zhēng)取把?最大的利?益讓給顧?客。六?、在食品?衛(wèi)生安全?、消防安?全方面嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》。抓?好廚房衛(wèi)?生安全工?作，對(duì)廚?房環(huán)境、?衛(wèi)生、設(shè)?備進(jìn)行安?全維護(hù)，?同時(shí)對(duì)