報(bào)告：為家人設(shè)計(jì)一份晚餐食譜

報(bào)告：為家人設(shè)計(jì)一份晚餐食譜要求：有目錄，圖片，字?jǐn)?shù)在300~700字之間，有參考資料。內(nèi)容：1晚餐的意義：晚餐的時(shí)間，晚餐重要嗎？為什么重要？2健康晚餐：怎樣才是健康的晚餐，晚餐的忌諱與講究是什么？3營(yíng)養(yǎng)搭配：要怎樣根據(jù)食物金字塔來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配4食譜設(shè)計(jì)：用表格的形式來(lái)設(shè)計(jì)一個(gè)食譜報(bào)告：為家人設(shè)計(jì)一份晚餐食譜要求：有目錄，圖片，字?jǐn)?shù)在300~700字之間，有參考資料。內(nèi)容：1晚餐的意義：晚餐的時(shí)間，晚餐重要嗎？為什么重要？2健康晚餐：怎樣才是健康的晚餐，晚餐的忌諱與講究是什么？3營(yíng)養(yǎng)搭配：要怎樣根據(jù)食物金字塔來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配4食譜設(shè)計(jì)：用表格的形式來(lái)設(shè)計(jì)一個(gè)食譜例如：食譜代號(hào)A(g)B(g)C(g)主食副食甜點(diǎn)5參考資料:“為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜”探究案例一、活動(dòng)目標(biāo)嘗試運(yùn)用所學(xué)的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)設(shè)計(jì)一份午餐食譜；關(guān)心長(zhǎng)輩，幫助家長(zhǎng)健康地生活；列舉合理飲食、合理營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，及如何健康地生活；列舉飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；真正體會(huì)到學(xué)習(xí)生物的成就感和重要性；嘗試?yán)碚撀?lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。二、問(wèn)卷調(diào)查（在“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”課后布置填寫(xiě)）你最喜歡吃的主食、炒菜、水果是什么？你最喜歡吃的零食是什么？你不喜歡吃的主食、蔬菜、水果是什么？你喜歡喝的飲料是什么？如果你家做了你喜歡吃的食物、飯菜，你是否暴飲暴食？如果你家做了你不喜歡吃的食物、飯菜，你是否吃得很少，甚至不吃？你是否經(jīng)常不吃早飯？你是否只喜歡吃很咸的飯菜？你是否只喜歡吃甜食、雞鴨魚(yú)肉？你是否盲目地減肥而不正常吃飯？你是否經(jīng)常吃生、冷、熟食制品？是否常吃零食而不吃正餐？（上面十個(gè)問(wèn)題可作為你設(shè)計(jì)食譜的參考。）三、設(shè)計(jì)午餐食譜的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（參考依據(jù)）食譜符合“膳食寶塔”、比例均衡，這五類食物每天攝入的能量調(diào)配合理。（16分）據(jù)家中現(xiàn)有的常吃的食物、蔬菜及經(jīng)濟(jì)狀況結(jié)合合理營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)比例設(shè)計(jì)。避免只購(gòu)買昂貴食物給家庭造成經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，力求既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠可行。（5分）既考慮父母喜歡吃的食物、菜肴，又考慮符合合理營(yíng)養(yǎng)“膳食寶塔”比例標(biāo)準(zhǔn)要求。（5分）考慮父母的不科學(xué)、不良的飲食習(xí)慣設(shè)計(jì)午餐。（5分）側(cè)重考慮父母的健康狀況，根據(jù)父母缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分設(shè)計(jì)午餐。（5分）是否親自購(gòu)買食物、蔬菜？是否親自在家中烹調(diào)？（共16分）（1）購(gòu)買食物、蔬菜時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？（3分）（2）洗菜、切菜應(yīng)注意哪些問(wèn)題？（5分）（3）炒菜制作時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？（3分）如果從未做過(guò)飯，可讓家長(zhǎng)在身邊指導(dǎo)自己。（5分）將自己設(shè)計(jì)的食譜填在表1中（14分）你所設(shè)計(jì)的食譜好在哪里？（5分）通過(guò)設(shè)計(jì)、烹調(diào)午餐，你知道了什么？你體會(huì)到了什么？今后有何打算（5分）（20分）寫(xiě)一篇設(shè)計(jì)、制作午餐的講解報(bào)告，先講給教師、同學(xué)聽(tīng)，再回家主要講給父母聽(tīng)。內(nèi)容包括：（1）征得父母的同意，例如，爸爸、媽媽每天工作既繁忙又辛苦，一日三餐為兒女做飯，做了十幾年的飯很辛苦，兒女已經(jīng)長(zhǎng)大了，今天讓兒女依據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)為您做一頓午餐，好嗎？（2）講解午餐五類食物合理搭配的比例，能量是否恰當(dāng)合理，是否利用現(xiàn)有的常用的食物、蔬菜，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠又符合科學(xué)。家長(zhǎng)評(píng)價(jià)，您對(duì)孩子設(shè)計(jì)的食譜并烹調(diào)的午餐的評(píng)價(jià)是。(4分)四、交流與討論小組個(gè)人交流，并討論修改個(gè)人設(shè)計(jì)的食譜，提出改進(jìn)意見(jiàn)，然后將自己改進(jìn)后設(shè)計(jì)的食譜填入，類同表1。全班交流討論評(píng)比，評(píng)出優(yōu)秀個(gè)人及優(yōu)秀小組。五、學(xué)生課后反思(思考題)你今后如何改正在生活中的不良飲食習(xí)慣，以及如何幫助家人改正不良的飲食習(xí)慣？今后怎樣健康地生活？請(qǐng)寫(xiě)一份倡議書(shū)。六、教師課后反思及體會(huì)這節(jié)課收到了很好的效果，學(xué)生有意想不到的許多收獲，教師收獲也很大，下面談?wù)剮c(diǎn)體會(huì)。學(xué)生能深刻地理解掌握人體各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體所必需，它們對(duì)人體各有各的作用，人一旦缺乏就會(huì)影響正常發(fā)育甚至患病，但某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如果過(guò)剩，也會(huì)影響正常發(fā)育，如肥胖癥、高血壓等。比較胖的XX同學(xué)感慨地說(shuō)：“我平?？倫?ài)吃雞、鴨、魚(yú)、肉，造成行動(dòng)不便，還常被同學(xué)嘲笑。這都是挑食、偏食害我。”有的學(xué)生不愛(ài)吃蔬菜、水果，就愛(ài)吃小食品、零食代替正餐，經(jīng)常牙齦出血、消化不良、食欲不振，通過(guò)學(xué)習(xí)才知道真正原因。有的學(xué)生早上貪睡經(jīng)常不吃早飯，上午上課沒(méi)有精神，學(xué)習(xí)跟不上。通過(guò)這節(jié)課，表示今后一定每天吃早飯。大家都深刻地認(rèn)識(shí)到，為了健康地成長(zhǎng)，必須做到每天合理營(yíng)養(yǎng)，堅(jiān)決不挑食、不偏食，吃早餐尤其重要。這次活動(dòng)據(jù)家庭經(jīng)濟(jì)狀況使用常用的現(xiàn)有的食物，杜絕攀比之風(fēng)，提倡勤儉節(jié)約，使學(xué)生知道了做事情應(yīng)該既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又切實(shí)可行。這次活動(dòng)增進(jìn)了家長(zhǎng)與孩子的感情。孩子學(xué)會(huì)了體貼父母，表示今后要幫父母多干些家務(wù)，好好學(xué)習(xí)以報(bào)答父母的養(yǎng)育之恩。這次活動(dòng)使學(xué)生認(rèn)識(shí)到并決心改掉以前不良的飲食習(xí)慣。知道了怎樣才能健康地飲食，并集體討論擬定了一份向全校師生及家長(zhǎng)的倡議書(shū)，其內(nèi)容如下：每天堅(jiān)持吃早飯；不偏食、不挑食，五谷雜糧均衡按標(biāo)準(zhǔn)吃；不吃零食好習(xí)慣，一日三餐按時(shí)吃；（4）喝白開(kāi)水，既省錢，又健康，飲料常喝有害健康;（5）吃飯菜吃淡不吃咸，身體健康是本錢；（6）魚(yú)、肉、蛋類要新鮮，烹調(diào)熟透才安全；（7）購(gòu)買食品看包裝，保質(zhì)期、商標(biāo)是保障；（8）新鮮蔬菜要浸泡，沖洗干凈去農(nóng)藥，先洗后切保營(yíng)養(yǎng)；（9）切菜生、熟要分開(kāi)，病人餐具要單放，餐具經(jīng)常開(kāi)水燙；（10）剩菜剩飯及時(shí)放冰箱，但冰箱不是保險(xiǎn)箱，食物不能過(guò)久放；（11）指甲長(zhǎng)了要勤剪，飯前便后要洗手；（12）生吃瓜果要洗凈，不吃街頭無(wú)證販賣小食品；（13）不正常吃飯、盲目減肥不應(yīng)當(dāng)，體育鍛煉是妙方。這次活動(dòng)不僅培養(yǎng)了設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的能力，還培養(yǎng)了學(xué)生善于思考、親自動(dòng)手操作的能力，通過(guò)購(gòu)買、洗、切、烹調(diào)，學(xué)生鞏固了所學(xué)的知識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。更重要的是學(xué)到了課堂上學(xué)不到的知識(shí)，品嘗到了分享勞動(dòng)果實(shí)的喜悅和甜頭，真正體會(huì)、了解了自己的父母，有的學(xué)生經(jīng)過(guò)大膽嘗試也許從此邁出了幫助父母干家務(wù)的第一步。學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)的食譜，每個(gè)菜、每種食物都能知道食物的種類及營(yíng)養(yǎng)成分和作用，把所學(xué)的知識(shí)真正掌握應(yīng)用到了實(shí)際中。這次活動(dòng)，教師預(yù)先設(shè)置活動(dòng)目標(biāo)（評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)），對(duì)學(xué)生活動(dòng)起了指導(dǎo)作用，具有參考價(jià)值。目的是使學(xué)生活動(dòng)有章可循、目標(biāo)明確、積極準(zhǔn)備，確?；顒?dòng)收到較好的效果，如設(shè)計(jì)好食譜一定要寫(xiě)好講解報(bào)告，并先在小組講解、討論修改后再講給父母聽(tīng)。這樣講解一定比較成熟，因?yàn)樗辛思w智慧。學(xué)生做好飯菜后一定要講給父母聽(tīng)，這樣學(xué)生有充分的準(zhǔn)備，一定會(huì)講得頭頭是道，家長(zhǎng)一定非常高興，會(huì)收到很好的效果。如果做好飯菜端上來(lái)，不給父母講解，此活動(dòng)將虎頭蛇尾，收不到預(yù)期的效果。全班交流討論評(píng)選出優(yōu)秀個(gè)人和優(yōu)秀小組，目的是促使每個(gè)學(xué)生精心準(zhǔn)備。當(dāng)然個(gè)人的智慧、能力畢竟有限，設(shè)計(jì)的食譜肯定存在不足，經(jīng)小組評(píng)議修改后肯定會(huì)比較完善。培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神和集體榮譽(yù)感。一