設施農業(yè)建設項目可行性研究報告

------------設施農業(yè)建設項目可行性研究報告目錄第一章總論......................................................11.1項目背景.....................................................11.2項目概況.....................................................81.3問題與建議..................................................11第二章市場分析..................................................122.1凈菜市場現狀................................................122.2凈菜市場前景分析............................................14第三章、建設規(guī)模與產品方案........................................163.1建設規(guī)模....................................................163.2產品方案....................................................163.3產品質量標準：..............................................16第四章場址選擇..................................................184.1選址原則....................................................184.2地理位置與地點..............................................18第五章技術方案、設備方案和工程方案..............................225.1技術方案....................................................225.2設備方案....................................................335.3工程方案....................................................36第六章主要原材料、燃料供應......................................396.1主要原材料供應..............................................396.2燃料、動力..................................................40第七章總圖運輸及公用輔助工程.....................................407.1總平面布置..................................................407.2工廠運輸....................................................427.3公用輔助工程................................................42第八章節(jié)能節(jié)水..................................................468.1規(guī)范和依據..................................................468.2能源消耗的種類和數量........................................468.3項目所在地能源供應情況......................................478.4能耗指標....................................................488.5節(jié)能措施節(jié)能效果分析........................................48第九章環(huán)境保護...................................................519.1項目區(qū)環(huán)境現狀及設計依據....................................519.2、主要污染物來源及主要污染物排放量...........................529.3、污染物綜合治理.............................................53第十章勞動安全衛(wèi)生與消防........................................5610.1設計依據及標準：...........................................5610.2勞動衛(wèi)生與安全防范措施.....................................5710.3消防.......................................................58第十一章組織機構與人力資源配置..................................6011.1組織機構...................................................6011.2勞動定員...................................................6111.3工作制度...................................................6211.4人員培訓...................................................6311.5勞動保險...................................................63第十二章項目管理及實施進度......................................6312.1項目管理...................................................6312.2工程項目招投標.............................................6512.3項目實施進度建議...........................................65第十三章投資估算................................................6713.1投資估算...................................................6713.2建設投資估算...............................................6913.3流動資金估算...............................................6913.4項目總投資.................................................70第十四章財務評價...............................................7014.1編制依據...................................................7014.2財務評價基礎數據與參數選取及有關說明.......................7114.3銷售收入及稅金估算.........................................7214.4成本費用估算...............................................7214.5利潤估算...................................................7314.6財務評價...................................................7314.7不確定性分析..............................................7414.8財務評價結論...............................................76第十五章社會效益、生態(tài)效益評價...................................7615.1社會效益分析..............................................7615.2生態(tài)效益評價..............................................80第十六章風險分析.................................................8016.1風險分析說明依據...........................................8016.2項目主要風險因素識別.......................................8116.3項目風險程度分析...........................................8216.4項目風險防范和降低風險對策.................................83第十七章結論與建議..............................................8517.1結論.......................................................8517.2建議1、....................................................85------------第一章總論1.1項目背景1.1.1項目名稱：******有限公司設施農業(yè)建設項目1.1.2項目承辦單位概況：項目承辦單位：******有限公司法定代表人：項目承辦單位概況******荒山河道治理有限責任公司于2012年在***工商局注冊登記，注冊資金500萬元，企業(yè)現有員工126人，公司地址在夏家店平房村，截止2013年6月未，公司已經完成了第一期工程的部分工程，即平房村8670畝耕地、9000畝林地、20000畝荒山、茺溝和6000畝土地的流轉。同時在平房、興隆溝兩村填溝造地近5000畝；植樹、補苗3000畝；種草4000畝；治理主溝4條，自然溝叉16條，工程總投資8000萬元。公司現有解放大威336自卸汽車、裝載機、挖掘機等重型設備20臺套，價值600萬元。1.1.3可行性研究報告編制依據與范圍1、編制依據（1）《中共中央國務院關于推進社會主義新農村建設的若干意見》（中發(fā)[2005]1號）（2）《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要》（2008－2020年）（3）《中共中央關于推進農村改革發(fā)展若干重大問題的決定》《中共中央關于制定國民經濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》《關于進一步加強農村工作提高農業(yè)綜合生產能力若干政策的意見》《中共中央國務院關于切實加強農業(yè)基礎建設進一步促進農業(yè)發(fā)展農民增收的若干意見》《全國農業(yè)和農村經濟發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》（2006—2010）《建設項目經濟評價方法與參數》《投資項目可行性研究指南》***市“十二五”國民經濟和社會發(fā)展綱要***市“十二五”農業(yè)發(fā)展規(guī)劃項目建設單位提供的其它有關資料2、研究工作范圍及內容通過項目背景及發(fā)展概況的研究，分析項目提出的由來；通過對市場的分析研究以及對項目規(guī)劃的研究，推薦項目的建設規(guī)模、方案，論證項目建設的合理性；根據建設場地的實際情況，進行總圖布置方案研究；對建設條件及原材料、燃料、動力供應情況進行調查研究；從不同方面論證項目工藝技術的創(chuàng)新性及優(yōu)勢；（6）對工程技術及設備方案進行研究，分析項目工藝技術的先進性，并提出工程招投標方案；對公用工程和輔助設施進行研究；對節(jié)能、環(huán)境保護、安全衛(wèi)生與消防提出研究方案；對投資估算、資金籌措、經濟效益進行定量分析，測算各種效益指標和項目的抗風險能力；對項目的社會效益和環(huán)境效益進行綜合評價；提出可行性研究結論。通過對本項目在技術和經濟上可行性的研究，對工程技術方案的論證以及對經濟效益的評價，擬定切合實際的建設方案，供有關部門和建設單位在決策項目時參考。1.1.4項目提出的理由與過程蔬菜產業(yè)是一項農業(yè)生產結構調整與增加農民收入的重要產業(yè)，因此，蔬菜在我國農業(yè)發(fā)展中具有獨特的優(yōu)勢和地位，是種植業(yè)中最具活力的經濟作物之一。我國的蔬菜出口從20世紀90年代以后逐年增加，特別是1993年后，蔬菜出口量逐年增長。目前，我國的蔬菜出口量僅次于西班牙、意大利、美國和荷蘭，是世界第五大蔬菜出口國。我國蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產量約占世界總產量的67%，山東、福建、浙江、江蘇、新疆和廣東是我國蔬菜出口的主要省區(qū)，日本是我國蔬菜出口最主要的國家，占全國蔬菜出口總額的26.42%。東盟是我國蔬菜出口重要貿易伙伴，占全國蔬菜出口總額的15.5%。對美國、韓國、俄羅斯和德國的蔬菜出口增長迅速，其中，對美國出口同比增長29.34%；對德國出口增長32.36%；對俄羅斯出口增長21.94%；對韓國出口增長13.15%。蔬菜又是人們日常生活的必須消費品，城市蔬菜的供應與消費事關地區(qū)經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。伴隨市場經濟的競爭和社會的進步，人們生活節(jié)奏加快，工作日漸繁忙，時間觀念越來越強，簡化事務、方便消費，使蔬菜配送逐漸成為蔬菜消費社會化的需要。同時，由于人們生活消費質量的不斷提高，城市蔬菜消費需要由“數量型”向“質量型”轉變，蔬菜消費的個性化、多樣化也成為一種消費時尚。這種城市蔬菜消費社會化的大趨勢已為蔬菜配送業(yè)發(fā)展提供了良好商機。因此，城市蔬菜配送業(yè)的發(fā)展成為了蔬菜消費社會化的客觀需要。中國加入wto后，國家為了應對入世對農產品的沖擊，加大了對農產品加工的扶持力度，出臺了一系列扶持政策，在全國廣泛推行“凈菜工程”，為凈菜加工業(yè)提供了良好的政策環(huán)境。在這種大的發(fā)展趨勢下，凈菜加工業(yè)也取得了長足發(fā)展。政府部門一系列措施為蔬菜行業(yè)的發(fā)展提供了有力的保證。如：凈菜作為廚房工程延伸的一種新業(yè)態(tài)，其發(fā)展具有廣闊前景，因此在它發(fā)展起步階段，從生產、加工、流通及其他相關領域，政府給予了必要的政策扶持，即在生產領域對凈菜優(yōu)良品種培育、對產品結構調整、對科學技術的投入均有相當的資金投入；在加工生產領域，對企業(yè)添置設備、設施，實行貼息貸款，以及水電消耗優(yōu)惠政策；在流通領域，對銷售凈菜零售行業(yè)，實施退稅或減免稅政策。在規(guī)范市場方面，加強企業(yè)與政府之間的溝通，規(guī)范市場秩序，引導有序競爭，維護消費者權益、維護商業(yè)企業(yè)正當利益，為企業(yè)做好市場服務工作。其次調整農貿市場，加快商業(yè)流通現代化的發(fā)展，加快馬路集市、菜場入室，同時堅決取締非法農貿市場和交易點。第三，調整市場結構，在有效控制農貿市場數量同時，加快超市賣菜的步伐；有選擇發(fā)展凈菜專賣店；有計劃增加凈菜直銷店；逐步恢復副食品菜場功能。在傳統(tǒng)的農業(yè)生產觀念中，加工和農業(yè)生產是分離的，而在現代農業(yè)生產觀念中，加工是農業(yè)生產的有機延伸，傳統(tǒng)的農業(yè)生產產品為農產品加工提供原料，而加工則是延長?，F代農業(yè)生產鏈條中最重要的環(huán)節(jié)之一。在現代商品經濟社會中，產品并不等于商品，作為蔬菜這樣的農產品，要成為商品，要進入商業(yè)流通環(huán)節(jié)就必須經過加工這個環(huán)節(jié)。蔬菜加工對于蔬菜生產而言具有極為重要的意義和作用。首先通過加工以及貯藏運輸可以極大的減少蔬菜的滯銷、腐爛等浪費現象。目前，我國蔬菜從生產到銷售過程中因滯銷、腐爛等原因造成的損失可達到30%以上，接近總產量的1/3。而一項農業(yè)生產的新技術要想蔬菜產量提高30%是很困難的，而加工和貯藏運輸能比較容易的解決這一問題。加工還可以通過綜合利用來實現變廢為寶。如加工蔬菜汁的菜渣，可以通過加工的方法生產果膠和膳食纖維，加工蘆筍、蘑菇罐頭的下腳料可用來生產飲料，西瓜皮可用來生產果脯等等。加工還可使產品的產值得到成倍的增加，如出口一噸蘑菇罐頭可創(chuàng)匯約900美元，而其中原料成本才200-300美元，產值增加了幾倍。加工使產品產值增加的同時還會增加就業(yè)人口，對解決農村剩余勞動力提供了支持，產生了良好的社會效益。通過加工還可以有效的擴展蔬菜供應的時空，對擴大我國蔬菜等農產品的出口產生積極作用。蔬菜的特點是含水量高，易爛，這極大的制約了蔬菜的供應期和供應距離，而經過加工處理后的蔬菜制品的保鮮期得到極大的延長，使其供應時間和距離也得到延長。我國出口的蔬菜包括保鮮菜、速凍菜、脫水菜、罐頭等，都是經過一定加工處理的加工產品。此外，通過加工還可以增加產品的花色品種，如西紅柿可加工成番茄汁、番茄醬、整狀罐頭等；加工也可以改善原料的風味，脫除某些有害成分，如黃花菜經過干制加工后可脫除有毒的秋水仙素；加工品還可以滿足野外特殊作業(yè)的需要，如蔬菜罐頭可解決海員長期吃不到新鮮蔬菜的問題，干制菜可方便野外工作人員的需要等。目前我國凈菜加工水平低，現代凈菜加工保鮮處理和商品化處理技術、“冷鏈”技術、現代果蔬加工技術等落后，沒有完善的產業(yè)技術管理體系，凈菜加工貯運、保鮮等商品化處理與發(fā)達國家相比差距大，尤其“冷鏈”技術越顯薄弱。凈菜數量匱乏，品種結構不合理，長期以來我國凈菜加工產業(yè)只重視鮮食產品的發(fā)展，而且把凈菜加工只視為殘次品加工。凈菜加工品種少，加工程度低導致產品附加值低，加工企業(yè)管理、技術創(chuàng)新能力低影響其經濟效益。凈菜加工綜合利用低，我國凈菜加工業(yè)每年要產生數億噸的下腳料，基本上沒有開發(fā)利用，不僅浪費資源，而且污染環(huán)境。然而，下腳料中仍然含有豐富的蛋白質、氨基酸、酚類物質、果膠、膳食纖維等營養(yǎng)成分。因此，如何使果蔬加工副產品變廢為寶，綜合利用增加附加值，是我國凈菜加工業(yè)降低成本和提高經濟收益面臨需要解決的主要問題。凈菜、速凍和腌制食品是人們日常生活居家必備。隨著有機食品、綠色食品日益深入人心，以凈菜系列產品為主的方便食品，越來越成為時尚消費，并以其色鮮味美、營養(yǎng)豐富、方便快捷為特色，深受國際國內各界人士喜愛。因此，此項目以實現綠色有機凈菜系列產品產業(yè)化發(fā)展，擴大出口創(chuàng)匯為目標，符合國家及***市行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，是發(fā)展地方經濟的理想選擇。為此，******荒山河道治理開發(fā)有限公司提出建設2848噸蔬菜深加工項目。1.1.7項目建設的必要性建設該項目是經濟社會可持續(xù)發(fā)展的需要隨著經濟發(fā)展水平和人們認識的不斷提高，人們對于環(huán)境保護認識和綠色天然農產品的要求不斷提高，蔬菜遠距離銷售和常年均衡供應能力是蔬菜種植業(yè)進一步發(fā)展的前提條件，蔬菜能否做到遠距離銷售以及能否常年均衡供應的關鍵，是蔬菜采收后的保鮮保存和保鮮運輸，本項目就是從滿足市場供應出發(fā)，通過提高當地蔬菜采收后及時保鮮保存和遠距離運輸能力入手，促進當地蔬菜生產進一步擴大，所以說2848噸蔬菜深加工項目是松山區(qū)經濟社會可持續(xù)發(fā)展的需要。建設蔬菜深加工項目是松山區(qū)農業(yè)產業(yè)結構調整的需要。在當前生態(tài)環(huán)境、自然資源和社會經濟發(fā)展之間矛盾日益突出的形勢下，要保持國民經濟健康快速的發(fā)展，就必須改變傳統(tǒng)的社會經濟增長模式。傳統(tǒng)的農業(yè)經濟發(fā)展模式存在著很多弊端，已經不能適應我國現階段農業(yè)產業(yè)發(fā)展的要求。因此必須建立先進的農業(yè)經濟發(fā)展模式，提高資源的利用率、降低生產成本。而松山區(qū)現有農業(yè)結構中蔬菜生產比重遠遠滿足不了當地市場需要，一到冬季由于沒有保鮮儲存能力，蔬菜基本靠從外地運進，而蔬菜生產經濟效益遠高于糧食，這就形成農民不敢多種蔬菜，收入受影響，農民擴大蔬菜種植面積，需要有保鮮儲存條件作前提。所以說本項目的實施是調整種植業(yè)結構的需要。建設蔬菜深加工項目是滿足市場需求改善人民生活的需要松山區(qū)位于北緯40度以上的地帶，無霜期相對較短，冬季蔬菜要靠從外地運進，城鎮(zhèn)居民吃遠距離運來的蔬菜，不但品種不全，而且要承擔較高的運費支出。因此，建設2848噸蔬菜深加工項目，擴大當地蔬菜儲存能力，增加當地反季節(jié)蔬菜品種是滿足當地蔬菜市場需求和改善人民生活的需要。1.2項目概況1.2.1擬建地點：******市******鄉(xiāng)興隆溝村1.2.2建設規(guī)模與目標建設溫室蔬菜大棚400個年生產凈菜4448噸。年實現銷售收入2848萬元。建設蔬菜加工生產車間及公用工程輔助工程用房3980平方米。購置安裝凈菜設備35臺，公用工程及輔助工程設備34臺套。1.2.3主要建設條件******有限公司自成立以來，借助當地資源優(yōu)勢，國家和地方優(yōu)惠政策的扶持，充分發(fā)揮自身的人才技術優(yōu)勢，不斷開拓創(chuàng)新，正在穩(wěn)步發(fā)展成實力雄厚的龍頭企業(yè)。公司具備了龍頭企業(yè)的技術力量和管理力量在企業(yè)發(fā)展壯大過程中，已經形成了一套理念創(chuàng)新，技術先進，管理科學的行業(yè)經驗。公司在發(fā)展過程中注重引進、吸收國內外優(yōu)秀企業(yè)的現代示范經營理念、管理制度與管理經驗，在有限的流轉土地上不斷進行有益的嘗試與探索，并理論與實際相結合，創(chuàng)立了一整套具有示范產業(yè)園區(qū)企業(yè)特點的制度和方法，從而使企業(yè)的經營與管理邁上了一個更高的臺階，展現出一個現代農業(yè)示范產業(yè)園區(qū)企業(yè)的勃勃生機。公司的實力具備了現代農業(yè)科技示范、試驗的條件******荒山河道治理開發(fā)有限公司自有流轉土地近萬畝，從規(guī)模上能滿足溫室蔬菜種植及深加工的需求，且其土地條件為典型的北方大陸性干旱氣候，缺水少雨，在高標準節(jié)水灌溉和提高太陽能利用等方面具有較強的代表性。而且該地區(qū)的氣候條件也完全能滿足項目建設需要。公司具有成熟的現代管理經驗及足夠的市場合作伙伴該公司自成立以來，嚴格按現代企業(yè)管理方式運作，已擁有一套自己的現代農業(yè)企業(yè)管理制度和方法，經過努力公司與沈陽、北京等地都有較密切的市場合作伙伴，項目建成后的市場銷路穩(wěn)定。1.2.4、項目投入總資金效益情況項目總投資2973.57萬元，其中建設投資2673.57萬元，鋪底流動資金300萬元。------------項目建設資金全部由企業(yè)自籌。項目建成并達產后：銷售收入：2848萬元?？偝杀举M用：1906.88萬元。營業(yè)稅金及附加：50.51萬元，所得稅：222.65萬元；年可實現利潤：667.96萬元。1.2.5、主要技術經濟指標主要技術經濟指標表序號序號科目單位指標備注1產品產量噸44482項目規(guī)?？偼顿Y萬元2973.572.1建設投資萬元2673.572.2鋪底流動資金萬元3003銷售收入萬元28484總成本萬元1906.885凈利潤萬元667.966營業(yè)稅金及附加萬元50.517所得稅萬元222.658財務內部收益率%28.95稅前9財務凈現值萬元2497.53稅前10稅前投資回收期年4.39含建設期11財務內部收益率%22.55稅后序號序號科目單位指標備注12財務凈現值萬元1487.17稅后13稅后投資回收期年5.12含建設期14總投資收益率%29.9515投資利潤率%22.4616生產能力利用率%41.051.3問題與建議年可向市場提供4448噸安全衛(wèi)生的蔬菜，該項目能夠有效發(fā)揮資源優(yōu)勢，經濟、社會及生態(tài)效益顯著，能夠促進地方經濟發(fā)展，該項目的實施，將使項目區(qū)凈菜、速凍系列農產品加工業(yè)，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，迅速提升區(qū)域經濟影響，形成輻射松山區(qū)及周邊縣市的農產品深加工基地，真正實現凈菜、速凍菜產品的產業(yè)化發(fā)展本項目的實施，將推動原野公司的凈菜、速凍和腌制食品系列農產品深加工，形成質量過硬、產品叫得響、附加值高的產業(yè)鏈，同時對上游農業(yè)產業(yè)結構的調整將起到助推劑的作用，并將有力帶動當地工業(yè)經濟的發(fā)展。建議本項目盡快建設投產實施，在滿足人們日益增長的凈菜、速凍菜系列產品需要的同時，不斷提高項目區(qū)土壤肥力，改善生態(tài)環(huán)境，真正實現設施農業(yè)建設的高產出和經濟效益最大化的目標，以增加松山區(qū)夏家鄉(xiāng)當地農牧民的收入，帶動周邊地區(qū)發(fā)展，促進區(qū)域經濟的快速發(fā)展。第二章市場分析2.1凈菜市場現狀2.1.1行業(yè)的發(fā)展狀況深加工比例越來越高、加工能力越來越強。以初級農產品上市的比例越來越低，產后加工達到70%以上；在歐美、日本等國家，90%以上的蔬菜是經過商品化處理和加工后進入市場的。加工后產值與采收時自然產值比，美國為3．7：1，日本2．2：1，我國僅為0.8：1，蔬菜損失在25％--30％。產加銷一體化經營，產業(yè)化水平越來越高。具有生產基地化、加工品種專用化、質量控制全程化、生產管理科學化以及生產經營規(guī)?；?、網絡化、信息化經營等特點，產生了許多高科技、跨國界發(fā)展的大公司和大集團。加工保鮮技術高新化。微波保鮮、加壓（減壓）保鮮、陶瓷保鮮袋、微生物保鮮法、烴類混合物保鮮法、電子技術保鮮法、新型薄膜保鮮、保鮮紙箱；高溫瞬時殺菌技術、真空濃縮技術、微膠囊技術、膜分離技術、微波技術、真空冷凍干燥技術、無菌包裝技術、超高壓殺菌技術、超微粉碎技術、超臨界萃取技術、擠壓膨化技術、通電殺菌技術、生物工程技術及相關設備等，已得到廣泛應用。如法國的高效濃縮發(fā)酵劑生產技術，美國FMC公司利用膜分離技術，既降低了能耗又保證了產品的色香味；日本利用超高壓殺菌技術，生產出與食品原料相同色、香、味的產品。------------投入比例越來越大，企業(yè)成為投資和技術創(chuàng)新主體。對產后環(huán)節(jié)的投入比例大于生產投入，提高了產品附加值。資源高度綜合利用。從環(huán)保和經濟效益兩個角度，把農產品轉化成高附加值的產品。如美國、日本、歐洲等國家對食品廠廢水利用，已實現完全清潔生產(即無廢物生產)。產品質量標準體系越來完善。采用GMP(良好的生產操作規(guī)范)進行廠房、車間設計和設備選型配套，對管理人員和操作人員進行生產管理和質量管理；對加工廠的生產過程實施HACCP(危害分析及關鍵控制點)的過程控制；對衛(wèi)生要求實施SSOP程序。2.1.2當前行業(yè)發(fā)展特點凈菜消費趨向多元化。日前，在菜源擴大、品種增加的情況下，挑好選優(yōu)、講究營養(yǎng)己成為消費者的基本要求。不少居民的口味向自然化回歸，對天然野生型蔬菜的需求量不斷增加，薺菜、山芋、竹筍等品種在菜市上成為固定“角色”。保健型蔬菜日趨流行，蘆筍等品種在菜市上成為固定“角色”。保健型蔬菜日趨流行，蘆筍能養(yǎng)心安神，百合可消腫，南瓜能消炎止痛等。人們還趨向購買應時菜和反季菜，對香料型蔬菜的消費也日益增多，如荷蘭芹、姜芽、牛至、留蘭得、茴香等。蔬菜種植趨向環(huán)?？萍夹汀ＯM者多樣化需求結構的形成，正直接引導蔬菜產業(yè)的品種結構向自然、無污染的綠色環(huán)保型方向發(fā)展。在生產過程中，使用生物農藥或高效低殘留化學農藥，禁止使用劇毒農藥，盡量少施化肥，多施有機肥料，以避免或減少蔬菜的污染，達到提高蔬菜品質、適應國內外市場需求的目的，己成為目前蔬菜生產的新趨向。凈菜加工趨向方便型。凈菜上市適應了消費者快節(jié)奏、高效率的需求，現今正向凈菜小包裝方向發(fā)展，即在產地整理、消毒滅菌、分級和包裝密封，然后上市。速凍菜、真空保鮮菜便于貯藏和運輸，出口創(chuàng)匯附加值很高，外銷潛力大，市場廣闊。凈菜產銷趨向創(chuàng)匯型。由于凈菜生產是技術加勞動力密集型的產業(yè)，近年來成為我國創(chuàng)匯農業(yè)的選優(yōu)項目。2.2凈菜市場前景分析蔬菜種植生產及加工在我國農業(yè)發(fā)展中具有獨特的優(yōu)勢和地位，近年來我國蔬菜產業(yè)發(fā)展十分迅速，在許多地區(qū)蔬菜已經成為促進農業(yè)結構調整、增加農民收入的一個重要增長點。我國蔬菜種植面積占農作物播種總面積的14.7％，產值卻占種植業(yè)總產值的37％；蔬菜播種面積不足糧食的22％，總產值約相當于糧食的85％；中國蔬菜和瓜類的收獲面積、產量均居世界第一，2007年分別占世界的43％和49％。但是，我國蔬菜出口量很小，蔬菜商品化處理包裝率約為25％，初級加工率不足10％，而農業(yè)生物技術應用最為充分的精深加工率幾乎為零。相比之下，發(fā)達國家的蔬菜商品化處理包裝率幾乎100％，初級和精深加工率大都在40％以上。根據發(fā)達國家經驗，蔬菜采后商品化處理可增值30％-60％，初級加工可增值2-3倍。隨著經濟的發(fā)展和生活水平的提高，發(fā)達國家以及我國的發(fā)達地區(qū)和高收入群體的飲食結構正在向保健型轉變，導致全球對蔬菜貿易需求的繼續(xù)增加。世界蔬菜貿易所表現出的種類、品種、市場格局等方面的動態(tài)特征對我國蔬菜生產和出口企業(yè)來說既是挑戰(zhàn)也是機遇，蔬菜產業(yè)的發(fā)展對于發(fā)揮我國勞動力資源優(yōu)勢，促進農業(yè)產業(yè)結構的進一步優(yōu)化和增加農民收入都有重要的意義。從百姓家的醬菜壇子的逐漸消失，到超市生鮮經營中的一個重要的品種，凈菜、速凍和腌制食品市場發(fā)生了很大的變化，凈菜、速凍和腌制食品幾乎成為百姓到超市必購的商品之一。1997年以前的凈菜、速凍和腌制食品產品大部分都是袋裝的，由于受技術方面的限制，保質期一般為６至８個月。而且食用起來很不方便，一次食用不完，剩余的很難保存，這使凈菜、速凍和腌制食品產品很難銷往外地市場，造成了凈菜、速凍和腌制食品市場的局限性。近兩年，凈菜、速凍和腌制食品產品包裝有了明顯改善，其中最明顯的變化就是瓶裝替代了袋裝?，F在的瓶裝凈菜、速凍和腌制食品產品不僅外包裝美觀、存放期長，更主要的是食用方便。如現在暢銷全國的“老干媽”、“阿香婆”均是瓶裝產品。隨著人民生活水平和生活節(jié)奏加快，對生活質量和食品安全的要求也越來越高，對凈菜食品、速凍食品和腌制食品需求量大，尤其是無公害食品的需求愈來愈大。而凈菜食品、速凍食品和腌制食品加工就是將采收的新鮮蔬菜進行挑選、洗滌、瀝干、切分或不切分的過程。進入市場的凈菜，整齊均勻、美觀干凈，可減少飲食業(yè)廢棄物的排除，節(jié)約時間和精力。各種食品搭配銷售，可使消費者在同一包裝內享受到多種蔬菜和水果的美味。本項目根據不同果蔬的采后生物學特性，利用現代保鮮技術可使凈菜最大程度地保持其新鮮度和營養(yǎng)價值及外觀品質。大力發(fā)展優(yōu)質蔬菜生產，不斷提高產品質量，是蔬菜種植的必由之路。本項目種植有機果蔬，能較好的滿足現代都市人追求安全、健康、綠色食品的要求，發(fā)展前景廣闊。本項目的實施，符合經濟發(fā)展戰(zhàn)略調整的需要，有利于調整和改善地區(qū)的種植業(yè)結構，進一步促進地區(qū)的農業(yè)和農村經濟建設。旺盛的需求將為項目建設帶來良好的市場機遇。第三章、建設規(guī)模與產品方案3.1建設規(guī)模種植規(guī)模建設溫室蔬菜大棚400個，年生產各類應季蔬菜和反季節(jié)蔬菜5560噸。保鮮加工規(guī)模本項目按胡蘿卜塊（條）、白蘿卜塊（條）、尖辣椒、菜豆角、青楂豆、白菜等幾個品種測算，年最低產量約4448噸，實際經營過程中可根據市場需求變更蔬菜品種，產品方案中主要考慮總量。3.2產品方案本項目設計主要產品品種為，菜豆角、青楂豆角、西紅柿、芹菜等原菜速凍產品，3.3產品質量標準：速凍保鮮蔬菜量標準：無殘留農藥，無重金屬污染，無病原微生物。其它項目按《NY/T1529-2007鮮切蔬菜加工技術規(guī)范》執(zhí)行，滿足《SN/T1122-2002進出境加工蔬菜檢疫規(guī)程》控制指標。凈菜標準：“凈菜”一般標準：①無殘留農藥；②莖葉類菜，無菜根；③無枯黃葉；④無泥沙；⑤無雜物。各類蔬菜的“凈菜”具體要求：①香料類，包括蔥、蒜、芹菜等，經水洗干凈后不帶泥沙、雜物，但可保留須根；②塊根類，包括紅白蘿卜、胡蘿卜、土豆等，去掉莖葉，不帶泥沙，紅白蘿卜可留少量青苗；③瓜豆類，包括南瓜、黃瓜、西葫蘆、絲瓜、豆角、毛豆等，不帶莖葉；④葉菜類，包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、茼蒿、生菜、菠菜、小白菜等，不帶枯黃葉，去菜頭；⑤花菜類，包括菜花、西蘭花等，無根，可保留少量葉柄；⑥芽菜類，包括大豆芽、綠豆芽等，去豆衣。具體品種相關項目達到《NY/T1529-2007鮮切蔬菜加工技術規(guī)范》的要求。第四章場址選擇4.1選址原則加工廠選址原則：位置在種植中心；附近無對食品生產污染的污染源；距交通干線最近；距供電所最近；具備一定的維修制造條件；通訊發(fā)達符合國家、地區(qū)和城鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃；滿足對原材料、能源、水和人力的供應，生產工藝和營銷要求；本著節(jié)約和增效的原則，盡力做到降低建設投資，減少成本，提高效益；注意節(jié)約用地，盡量不占農田和少占農田；注意環(huán)境保護和消防安全，減少對生態(tài)和環(huán)境的影響，做好安全生產工作。4.2地理位置與地點項目建設地點在***市******鄉(xiāng)興隆溝村。松山區(qū)位于***自治區(qū)東部***市南部，居七老圖、努魯兒虎山地與***黃土丘陵臺地的復合截接部位，西遼河水系上游。地理坐標為北緯42°01′～42°43′，東經117°47′～119°39′。區(qū)境四極各點為，東境郎郡哈拉山東4.5公里老哈河左岸，西境大光頂子山，南境老府鎮(zhèn)楊樹灣子村南，北境哈拉道口桃池營子北石門溝。東西最152.5公里，南北最寬77公里。東與敖漢旗相望，西與河北省圍場縣毗鄰，西北與克什克騰旗搭界，南與喀喇沁旗、紅山區(qū)、元寶山區(qū)接壤，北與翁牛特旗相連。松山區(qū)具有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢。距北京486公里，距天津690公里；東距沈陽573公里，距大連970公里；西距自治區(qū)首府呼和浩特1154公里；北連***北部牧區(qū)和錫林郭勒草原。***至錦州、秦皇島港的距離均在300公里范圍之內，是***自治區(qū)距離出?？谧罱畋憬莸牡貐^(qū)。距***玉龍機場20公里，國道111、305、306線和丹錫、大廣高速公路以及京通、赤錦、赤沈鐵路穿境而過，是聯結東北和華北兩大經濟區(qū)的重要樞紐，依托京、津、唐、沈大市場，可通聯蒙古和俄羅斯邊貿口岸。松山區(qū)歷史遺址較多，是舉世聞名的“紅山文化”、夏家店文化”發(fā)祥地，遼代缸瓦窯遺址被譽為“草原瓷都”，夏家店遺址群、燕長城遺址被確定為國家重點文物保護單位，三座店夏家店下層文化——石城遺址被評為2006年度中國六大考古新發(fā)現之一。松山區(qū)是國家糧食生產先進縣、全國無公害蔬菜生產基地示范縣、全國林業(yè)建設先進縣和全國山區(qū)綜合開發(fā)示范縣，還是國家星火技術密集區(qū)、全國基礎教育先進縣、全國文化先進縣、全國體育先進縣、全國雙擁模范區(qū)。4.2.1土地利用現狀松山區(qū)土地資源豐富，中山山地265.60萬畝，占29.8%，低山丘陵地470.64萬畝，占52.8%，河谷平川地155.10萬畝，占17.4%。全區(qū)宜農地占總面積的22.8%，其中平地一等地28.06萬畝，二等地51.03萬畝，三等地20.11萬畝；山地一等地104.13萬畝。宜牧地占總面積的30.3%，其中平地4～5等地的高寒漫甸20.87萬畝，山地二、三、四等284.95萬畝。全區(qū)耕地土壤共有7個土類，為棕壤、褐土、黃綿土、風沙土、草甸土、黑鈣土、黑壚土。棕壤面積165.8萬畝，占總面積的18.6%；褐土323.4萬畝，占36.3%；黃綿土303.7萬畝，占34%；風沙土18.2萬畝，占20%；草甸土15.8萬畝，占1.8%；黑鈣土23.1萬畝，占2.6%；黑壚土21.8萬畝，占2.5%。4.2.2地形、地貌條件松山區(qū)位于***自治區(qū)***市南部腹地，地形屬***高原邊緣，大興安嶺余脈圍繞而形成的***盆地。海拔高度為500-700米之間，相對高差5米左右。地塊西南部地貌類型為河流一級階地，土質下部為松散的沙礫石，上部為褐黃色、灰黃色亞砂土、黃土狀亞砂土夾淤泥質粘土及沙礫石層，厚度大于58米。東北部為丘陵，土質為淺黃、黃褐色亞砂土，結構疏松，顆粒均勻，具有濕陷性。4.2.3氣候條件氣候：***市松山區(qū)屬溫帶半干旱大陸性季風氣候區(qū)，主要氣候特征是：冬季長，寒冷，降雪量偏少；春季干旱，多風；夏季炎熱，降雨量集中；秋季短促，氣溫下降快，霜凍來臨早。氣溫：年平均溫度6.9℃。7月氣溫最高平均23.8℃，1月氣溫最低，平均-11.9℃。極端最高氣溫42.5C（1955年7月23日），極端最低氣溫-31.4℃（1961年1月21日）。生長期：年平均日照時數為2901.3小時，無霜期140天。降水量：年平均降水量為359.4毫米。降水量較同緯度鄰區(qū)偏低。極端降水最多是564毫米（1954年），最少是205.9毫米（1951年），年振幅為358.1毫米。2002年，松地區(qū)平均氣溫為7.5℃。最高氣溫35.2℃，最低氣溫為-22.1℃。年降水量420毫米，日照2676.5小時，大風13日，冰雹1日，雪19日。最大凍土深度132厘米。終霜期5月2日，初霜期9月28日。4.2.4土壤條件土壤：土壤種類為栗褐土，土層厚度30cm以上，土壤有機含量2.16％、全氮含量0.1256％、速效磷7ppm、速效鉀143ppm。4.2.5水資源條件松山區(qū)多年平均水資源總量為37849萬立方米，其中多年平均地表水資源量24570萬立方米，多年平均地下水資源量13279萬立方米，地下水資源中可開采量為12387萬立方米。地下水類型主要為基巖裂隙水，分布面積廣，厚度較大，裂隙發(fā)育；此外還有玄武巖成巖裂隙水和風化裂隙水、玄武巖裂隙水、花崗巖裂隙水、變質巖裂隙水，分布在區(qū)境部分地區(qū)。區(qū)內現有中型水庫一座——二道河子水庫，總庫容9300萬立方米，興利庫容為1826萬立方米，多年平均凈調節(jié)可供水量3043萬立方米；國家大Ⅱ型水庫一座——三座店水庫，總庫容為30520萬立方米，興利庫容15520萬立方米，水庫設計供水量8861萬立方米。此外，在松山工業(yè)園區(qū)東南10公里的元寶山煤礦，每年有大量的疏干水可以利用。2.6交通運輸條件***民航機場位于松山區(qū)境內，距***市區(qū)5公里，每天有到北京、呼和浩特等地的航班往返京通鐵路橫貫東西，集（寧）通（遼）鐵路連接***東西部。從***至北京、呼和浩特、沈陽、大連、錦州、承德都有列車直達。錫林浩特至北京的公路經過***，市區(qū)有多條通往各旗縣的公路，南北向的111、303國道和東西向的306、305國道穿境而過，百余條省級公路連接多個旗縣。***至北京、天津、秦皇島、石家莊、沈陽、唐山、錦州、朝陽等地均有直達車。第五章技術方案、設備方案和工程方案5.1技術方案1.1溫室大棚蔬菜生產溫室大棚蔬菜基地擬建在******鄉(xiāng)興隆溝村。具體規(guī)模及內容如下：項目依據反季節(jié)蔬菜生產標準，結合***市場對蔬菜需求增長趨勢，結合當地資源優(yōu)勢和現有的基礎、技術條件，新建標準化建設溫室蔬菜大棚400棟，（每座700平方米），種植品種包括黃瓜、韭菜、芹菜、西紅柿及各種小菜。每年種植蔬菜3茬，年產蔬菜5560噸，產品全部進行深加工為凈菜。1、建設規(guī)劃和布局根據項目建設的總體思路和目標，結合本地實際情況和現有基礎及建設條件，主要的建設任務和規(guī)模如下：建設規(guī)模建設700平方米的日光溫室大棚400棟，年種植蔬菜3茬，年產蔬菜5560噸。土建工程地上部分采用菱鎂復合材料建設，地下部分（地基）用石頭和混凝土建設。水利建設項目完成400棟日光溫室的水利配套建設，其中打深水井14眼，完成項目區(qū)內400棟日光溫室的水利工程。機器設備項目購置生產用卷簾機等機械設備400臺（套）。室內溫、濕度智能監(jiān)控設備項目購置室內溫、濕度智能監(jiān)控設備400套2、建設標準和產品標準工程建設標準、產品質量標準采用中華人民共和國國家標準。國家現行的建筑設計規(guī)范、建筑設計防火規(guī)范《工業(yè)企業(yè)總平面設計規(guī)范》（GB100187-93）《建筑設計防火規(guī)范》（GBJ16-87）蔬菜生產主要技術規(guī)格和質量標準：《農田灌溉水質標準》（GB10084-92）《土壤環(huán)境質量標準》（GB15168-1995）------------《環(huán)境空氣標準》（GB3095-1996）《地表水環(huán)境質量標準》（GB3838-2002）《保護農作物的大氣污染物最大允許濃度》（NY/T391-2000）GBl95-85包裝儲運指標標志標準《農產品質量安全無公害蔬菜安全要求》GB18406.1-2001。二、生產方案生產技術路線及溫室大棚蔬菜栽培流程圖名特優(yōu)抗病蔬菜新品種種苗繁育技術工廠化穴盤育苗技術常規(guī)育苗技術脫毒育苗技術壯苗培育移栽高效栽培配套技術節(jié)水灌溉技術配方施肥技術病蟲害防治技術無公害蔬菜收獲加工分級篩選鮮菜銷售蔬菜加工產品質量檢測包裝上市技術流程說明項目本著無公害蔬菜的標準栽培反季節(jié)蔬菜，無公害栽培是一種不用按照國家無公害蔬菜生產標準，少施化肥和對農藥進行選擇使用的生產方式，生產過程中其他情形的污染也應注意，所以項目的選擇很重要，一般選擇土壤、空氣、水源沒有污染的地塊，并且土壤質地要好。蔬菜無公害栽培包括設施無公害栽培和露地無公害栽培。栽培措施品種選擇。栽培可根據當地病蟲發(fā)生的有關資料記載，盡可能的選擇對病蟲害抵抗力較強的蔬菜種類和品種。目前主要生產的蔬菜品種有：黃瓜、韭菜、芹菜、西紅柿和各種小菜等。隨著新品試驗和市場需求，不斷增加新品種。土壤處理。有的園地由于連作多年，土壤中某種病蟲害可能非常嚴重，這樣可采用土壤長期浸水的方法，也可采用土壤消毒或深耕曝曬，但注意避免使用化學消毒劑。肥料的使用。無公害栽培需要使用大量的有機肥料，以逐漸培養(yǎng)土壤優(yōu)良的物理、化學性狀，從而有利于蔬菜根系的生長以及微生物的繁殖。病、蟲、草害防治栽培防治。一般使用的方法包括土壤管理、輪作、選用抗病品種等。土壤管理以浸水或翻耕為主，浸水可消滅害蟲的蟲卵、幼蟲或蛹。輪作或豆科作物與其他作物輪作效果較好。物理防治。該方法主要有遮掩、捕殺、誘殺等方法。遮掩法包括搭設塑料防護網、果實套袋等；捕殺法就是人工捕捉卵、幼蟲或成蟲；誘殺法可利用黑光燈、性誘芯及糖醋液等方法。生物防治。生物防治是利用有益微生物（如天敵）進行病蟲防治的方法。生產上應用的有寄生性昆蟲中的寄生蜂、寄生蠅，捕食性昆蟲中的草蛉、瓢蟲等。此外還可利用枯草桿菌、放線菌等拮抗微生物直接或間接抑制病菌。雜草防治。雜草防治可沿用人工鋤草的方式或者在行間種植生長快的綠肥作物以抑制雜草生長。5.1.2保鮮加工工藝技術與生產流程工藝說明：(1)原料驗收：原料的采收。最適采收期因不同蔬菜種類品種、產地等迥異，就凈菜而言，必須具有本品種特有的滿足鮮食要求的色、香、味和組織結構特征，即達到商業(yè)成熟度；采收應避開雨天、高溫及露水未干時，人工采收必須精細，盡量保護產品，避免創(chuàng)傷及污染，采收中注意剔除各種雜質、未成熟果、病害果和傷果。原料驗收。來自土壤的蔬菜的自然帶菌量很大，菌群較復雜，對各種理化處理的抗性強。嚴格驗收原料，消除安全隱患，采購的蔬菜必須滿足品質優(yōu)良、成熟適宜、鮮嫩、規(guī)格整齊、無病蟲害、無農藥和微生物污染。(2)預冷：新鮮蔬菜采收以后，仍然是有生命的有機體，仍進行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用。分解和消耗自身的營養(yǎng)成分，并放出呼吸熱。根據原料特性采用自然或機械方法盡快將采后蔬菜的體溫降低到適宜的低溫范圍（喜溫性蔬菜應高于冷害臨界點）并維持這一低溫，使產品迅速通過多種酶促和非酶反應的最佳溫度段，而且可將生化反應帶來的影響減至最小。根據蔬菜低溫適應能力、收獲季節(jié)、組織結構、處理量、運行成本等可以選擇合理的預冷方式。為了最大限度地保持蔬菜原料的新鮮程度和原有品質，就必需在蔬菜采收以后的最短時間內，用人工方法將其冷卻到規(guī)定的溫度，使蔬菜在維持其正常的生命活動，保證抗病能力的前提下，把呼吸作用和蒸發(fā)作用降低到仍能維持正常新陳代謝的最低水平，這個方法就叫預冷，本工廠主要通過將加工前的蔬菜放置在恒溫的高溫庫中，保持蔬菜的本身溫度穩(wěn)定，來達到預冷的目的。目前在經濟發(fā)達國家，為了加工高質量的速凍蔬菜產品，已把預冷作為蔬菜采收后加工的第一道工序。在國內，以前由于設備條件和生產成本等問題的限制，極少采用預冷這一步驟，近年為達到國際質量要求，預冷逐漸開始采用。蔬菜的預冷方法，一般有真空預冷、空氣預冷和水預冷三種；本工廠采用常見的氟利昂制冷機組，使庫溫維持在-2℃～5℃，達到預冷的目的。(3)人工整理：原料經過水平皮帶輸送機送到加工車間，工人在加工平臺上根據蔬菜品種的不同加工需要，用工具進行處理。青豆去莢分級：用脫粒剝殼機去除豆莢殼。以能除去豆殼，又不打破豆粒表皮為度。剝殼后的豆粒，用滾筒式分級機進行分級按豆粒直徑大小，分為7～8mm、8～9mm、9～1Omm、11mm以上四級。(4)浸泡：作為第一道清洗工序，采用專用的流送槽，使蔬菜在流送槽中緩緩向前運送，既達到浸泡的效果，將難溶的泥沙等成分溶解，污水經過濾泥沙后導入水處理池，又可以使蔬菜向前輸送，直接進入下一道工序。本工序(包括以后工序)用水主要用來清洗，少部分用來冷卻，因此對最終的產品質量影響不大，采用自來水廠提供的合格水，用臭氧消毒。一些蔬菜，如豌豆、毛豆、菜豆、青刀豆、花菜等在洗滌后，在2％(w／w)左右精鹽水中浸泡約lOmin，達到驅蟲的目的。不應用粗鹽，因粗鹽會使組織變得粗糙而且不符合食用要求。而一些蔬菜品種，如黃瓜、青椒等品種冷凍后烹調，質地疲軟，失去脆性。為了避免產生這一現象，可將洗凈的蔬菜浸入O.5％～1％(w／w)的碳酸鈣(或氯化鈣、硫酸鈣溶液)約10min。蔬菜浸泡在鈣鹽溶液中，菜體內的果膠酸與鈣鹽作用，生成果膠酸鈣。果膠酸鈣有較強的凝膠能力，可以促進細胞組織互相粘結，起保護作用。(5)去毛發(fā)：出口產品對毛發(fā)之類的東西出現在食品中十分注意，漂燙以前先用過毛發(fā)機去除毛發(fā)。(6)清洗：比較各種加工清洗方法，選擇采用鼓風清洗的方法。用鼓風機把空氣通到洗槽中，使清洗原料的水產生劇烈的翻動，物料在空氣對水的攪拌下進行清洗。采用此方法既可以加速污物從原料上除去，又能使原料在劇烈翻滾下保持完整，是最適合蔬菜加工的清洗方法。蔬菜通過洗槽以后，沿傾斜傳送帶向前時，皮帶上方的噴頭噴水，可以起到噴淋清洗的效果。清洗過后的水，過濾泥沙后用水泵循環(huán)到浸泡清洗池中再加以利用。(7)漂燙：速凍蔬菜加工中有些蔬菜經常發(fā)生褐變，其褐變依其反應機理的不同分為：酶促褐變和非酶促褐變兩種。非酶促褐變是指與酶無關的褐變，包括羰氨反應褐變，焦糖化褐變和抗壞血酸氧化褐變，在堿性條件下較容易發(fā)生，因此在漂燙蒸汽中加入O.1％(w／w)檸檬酸，可以控制非酶促褐變。酶促褐變的原因是蔬菜成份中的單寧、酪氨酸、綠原酸等多酚類化合物長時間與空氣接觸，在蔬菜中的氧化酶等催化作用下氧化聚合成黑色素或類黑精等褐色色素。酶促褐變是蔬菜加工中主要的褐變方式，因此對其控制也成為速凍蔬菜生產的關鍵步驟。漂燙是控制速凍蔬菜酶促褐變，保證質量的常用方法。漂燙主要是破壞蔬菜中的活性酶，漂燙不僅能夠消除全部或大部分酶的活性，而且可以排除蔬菜組織內的氣體和部分水分，消滅蔬菜表面的蟲卵和微生物。漂燙的方法有熱水漂燙法，蒸汽漂燙法，微燙漂燙法和紅外漂燙法等，其中熱水漂燙法最為常用，但是熱水漂燙相比蒸汽漂燙，固形物含量和水溶性維生素等營養(yǎng)物質損失較大，目前國際先進生產工藝一般采用蒸汽漂燙。蒸汽漂燙的溫度和時間必須根據實際情況嚴格控制，漂燙時間不足時，酶仍有活性，成品容易發(fā)黃、干枯、變質；漂燙時間過長時，顏色發(fā)深，變次，色澤深淺不一，這些都是嚴重的質量問題。所以，在漂燙過程中一定要掌握好溫度和時間，根據不同的菜類，制定不同的漂燙時間和溫度。視原料的品種、成熟度、規(guī)格大小、投料量等確定。在實際生產中，可以根據檢測過氧化物酶的殘留活性測定來指導漂燙時間、溫度。另外還要根據產品的具體品種，特別是顏色、質構和外觀做相應的調整。經過對幾種速凍蔬菜漂燙溫度和時間對速凍蔬菜品質的影響，得出部分蔬菜的漂燙最佳溫度和時間。(8)冷卻：漂燙之后的蔬菜分三段冷卻。第一段采取自來水冷卻，冷卻槽長5000mm，冷卻到60℃；第二段亦采取自來水冷卻，冷卻槽長6000mm，冷卻到30℃；第三段采用冰水冷卻，冷卻到2℃～10℃，冷卻槽長9000mm。冷卻過程在三段流送槽中進行，使原料在水流向前運送中達到冷卻效果。(9)瀝干：將青豆表面的水分瀝掉，以保證流態(tài)化單體快速凍結，避免殘留水分帶進流化床影響外觀質量和凍結速度。(10)過毛發(fā)：冷凍以前為避免毛發(fā)凍結到產品上，先用過毛發(fā)機去除毛發(fā)。(11)冷凍：凍結過程分為快速冷卻、表面凍結、深部凍結三個階段。物料通過每一個區(qū)域，必須保證相應的凍結溫度、風速，以確保一定的凍結時間和凍品質量。前道處理完畢的蔬菜應盡快送入凍結室凍結，拖延的時間越長，其新鮮度下降越快，凍結質量下降。凍結時間與物料的初始溫度、凍結溫度以及物料的大小等因素相關。青豆在溫度為-35℃左右的流化床內，快速凍結lOmin，可以達到要求。(12)小包裝：包裝車間必須保持0℃～10℃環(huán)境，包裝工人、用具、制服等要保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，非工作人員不得隨意進入包裝車間，謹防傳帶污染物。內包裝材料必須是無毒性、耐低溫、透氣性低、無異味的，一般選用0.06mm～0.08mm聚乙烯薄膜袋。(13)金屬檢測將金屬檢測器安裝在運送裝袋之后的速凍蔬菜的傳送帶上，傳送帶采用可以用于食品加工的塑料材料。在運行中適時檢測，如報警，再次通過檢測，再報警的產品就全部打開，找出金屬異物，查找混入原因，清除隱患。使用之前必須用Fe直徑1.5mm、SuS直徑2.0mm的標樣測試敏感度，確認是否正常運轉，是否有異常并記錄存檔。(14)裝箱、封口外包裝用紙箱，表面涂防潮油層，保持防潮性能良好。每箱凈重10kg(20袋，每袋500g)，上下兩層排列整齊。箱外用膠紙帶封口，刷明標記，包括成品名稱、生產廠家名稱、廠址、生產日期、保質期、使用方法、成品標準編號等，如果出口商有特殊要求，按要求實施。(15)金屬檢測：------------裝箱封口以后的產品，在進入冷庫以前需要再次進行金屬檢測，紙箱從金屬檢測儀通過以后，翻轉180度，再次通過另一金屬監(jiān)測儀，確保無任何金屬物質存在最終的產品中。(16)冷庫儲藏：裝箱、金屬檢測以后經過水平皮帶輸送機運到冷庫中，再由叉車搬運到存放的位置，產品采用塊堆積系統(tǒng)，便于能夠最佳利用空間。修整切分。修整在于去掉蔬菜的非食用部分，使可食部分達到90％以上。有的凈菜還需切分成慣常的烹調形式，即為鮮切蔬菜。保鮮、脫水。主要的技術手段是低溫、抗氧化劑和薄膜包裝。凈菜成品應立即置于冷藏庫中降溫保存。耐寒性蔬菜維持2—4℃，喜溫性蔬菜4—10℃。加大進庫產品與冷氣流的接觸面積，使產品中心盡快降到規(guī)定低溫。各種凈菜保鮮期大約在3—30天5.2設備方案根據產品生產特點，以保證產品質量為前提，選用技術先進、運行可靠、高效節(jié)能環(huán)保、符合項目要求的設備。主要設備表1717挑選輸送機臺12.218封口機臺11.019打包機GH/J臺12.820噴碼機DH-25臺10.821網帶式風干機Qx2440臺111合計3571.2速凍保鮮設備表序號設備名稱規(guī)格型號單位數量功率總功率1氨壓縮機BASJ-170臺l222玻璃鋼冷卻塔315KAW臺12.23低壓循環(huán)塔3KW臺13.54貯液罐3.5M3臺15中間冷卻筒2M3臺16無塔增壓罐5M3臺17立式不銹鋼冷凝器505KW套2合計827.7附屬設備表序號序號設備名稱規(guī)格型號數量單位功率總功率11冷藏車2臺12廂式貨車20臺合計2690.9項目設備選型和技術設計立足國內先進設備，購置成套專用設備。設備來源：通過詢價招標采購。5.3工程方案主要建、構筑物的特征，建筑面積5.3.1設計原則建筑物的土建設計應嚴格執(zhí)行國家現行有關規(guī)范、規(guī)定。廠區(qū)內新建建筑物應與廠區(qū)周圍環(huán)境要求相符合。建筑空間的劃分應充分滿足工藝生產、操作和檢修的要求。建筑物的結構設計除滿足強度、剛度、穩(wěn)定性等要求外，還應充分考慮工藝生產中的特殊要求。產品加工區(qū)與儲存區(qū)設計間隔區(qū)，除生產上有特殊要求外，柱網及承重構造的布置應符合建筑模數的要求。構件的種類和類型應盡量統(tǒng)一。建筑材料的選擇應盡量做到標準化，系列化，定型化，并積極推廣新技術、新材料以取得技術進步和經濟效益。充分考慮當地的材料供應、施工能力、施工習慣等因素，有利------------于就地取材、方便施工、保證質量。堅持優(yōu)化設計、綜合比較、安全可靠、節(jié)能環(huán)保、節(jié)約投資等原則。充分考慮建筑節(jié)能要求，主要工程達到建筑節(jié)能35%的標準。5.3.2主要建、構筑物特征及結構方案1、建筑構造（1）車間及倉庫建筑構造本項目采用裝配式冷庫，土體結構(柱、梁、頂)采用輕鋼結構，其圍護結構的墻體使用預制的復合隔熱板組而成。隔熱材料采用硬質聚氨酯泡和硬質聚苯乙烯泡沫塑料等。加工車間及倉庫設計為單層廠房，結構形式采用排架結構，根據生產工藝要求，主要建筑構造如下：屋面為壓型彩鋼板，SBS改性瀝青卷材防水，保溫層采用聚苯系列保溫板材；屋架采用輕鋼屋架；柱采用預制鋼筋混凝土柱；圍護墻體為夾芯板；柱與屋架鉸接，與基礎鋼接。車間及倉庫采用80*80地磚地面；主要出入口采用鋼木門。窗為三玻塑鋼窗，有特殊要求的操作間，根據需要設計安裝隔聲、防火以及密封門窗。（2）其他用房建筑構造本項目辦公用房、職工食堂、宿舍、配電室及其他附屬用房，結構形式采用磚混結構。主要建筑構造如下：屋面采用彩色壓型鋼板，SBS改性瀝青卷材防水，保溫層采用聚苯系列保溫板材；墻體采用磚砌體，水泥砂漿砌筑；建筑物采用80*80地磚地面。辦公樓外門采用鈦金門，內門為木質鑲板門；其他建筑物及庫房采用鋼木門。窗為三玻多腔塑鋼窗。建筑外墻面作外墻涂料粉飾。涂料顏色與廠區(qū)整體風格統(tǒng)一協(xié)調。2、結構設計基礎工程本工程采用天然地基作為持力層，基坑盡量淺挖。主要建筑工程采用獨立基礎或條形基礎。結構形式建筑工程主要生產車間、倉庫采用排架結構；辦公樓、職工食堂、宿舍、配電室及其他附屬用房均采用磚混結構。速凍、保鮮車間（庫）采用單層（3.8米）結構。5.3.3主要建、構筑物工程一覽表主要建筑物工程一覽表序序號建筑物名稱單位建筑面積結構形式三材用量鋼材木材水泥1速凍保鮮車m2600框架2凈菜車間m2500框架3檢疫檢驗室m2200框架4辦公及生活m2800框架5存儲庫m21000磚混6污水處理機房m280框架7配電室m2100磚混8鍋爐房m2100框架9日光溫室大個400合計3380第六章主要原材料、燃料供應6.1主要原材料供應主要原材料品種、質量與年需要量本項目所需要的主要原料為：菜豆角、青楂豆角、尖辣椒。蔥、芹菜、白菜等鮮菜，均由公司的棚室蔬菜生產基地生產供應。不足部分在社會上采購。原材料年消耗總量5560噸。主要輔助材料品種、質量與年需要量輔助材料通過社會進行采購，主要運力由社會上的運輸車輛承擔并采用公路運輸方式。6.2燃料、動力年需要燃料煤288噸，年用電62萬KWH,年用水150000噸水、電、煤供應當地均有保障。第七章總圖運輸及公用輔助工程7.1總平面布置7.1.1總平面布置原則和方案1、總平面布置原則在滿足工藝要求的前提下，總平面布置力求緊湊、整齊、合理利用地形，并且盡可能利用廠區(qū)內已有基礎設施進行總平面布置。符合運輸和生產的要求。電負荷中心盡量靠近生產廠房，以縮短線路長度；原料堆場、原料庫和成品庫布置靠過廠區(qū)公路邊，以方便汽車運輸的需要。結合地形、地質等自然條件，因地制宜，減少土石方工程量，為生產創(chuàng)造有利條件。符合防火、安全和衛(wèi)生要求，以利于保護財產，保護人身安全和改善生產生活環(huán)境。------------符合環(huán)境保護要求，利用廠前和生產區(qū)空地種植樹木、花草以美化環(huán)境。2、總平面布置工廠內設施按生產性質和使用要求劃分為以下功能分區(qū)：原料儲運區(qū)：主要是原料堆場及原料庫。生產區(qū)：主要是蔬菜生產加工廠房、化驗室、包裝車間等。成品區(qū)：主要是速凍保鮮車間（庫）。廠前區(qū)：主要是辦公用房、配電室等。在辦公生活區(qū)布置有停車場及自行車場等，并集中綠化，形成良好的辦公環(huán)境及外部形象。廠區(qū)道路采用混凝土路面。道路呈環(huán)行布置，有利于工廠運輸和安全消防，廠區(qū)主管道及主要地下管網沿主干道兩側布置。每個廠區(qū)有一個出入口，主要是人流出入口、安全出口、貨流出口及原料入口，與廠外公路相連。7.1.2豎向布置1、豎向布置的原則在滿足生產工藝流程、運輸要求的前提下，結合場地現狀及周邊道路，盡量節(jié)省土方量，力爭土方平衡。滿足生產、運輸、裝卸對層高的要求，因地制宜，充分利用，使場地的設計標高盡量與裝卸要求相適應。（3）合理確定場地標高，排水方式和坡度，保證場地不受洪水和區(qū)域性積水的威脅。與廠外公路連接順暢。適應建筑物和結構的基礎和管線的埋設深度要求。場地標高和坡度的確定，應保證場地不受洪水的威脅，使雨水能夠順利排出。2、豎向布置由于廠址地勢平、高低落差小，整個場地豎向布置形式較為簡單，依次為：原料堆場、加工系統(tǒng)、成品系統(tǒng)。這樣可以滿足工藝要求，又布置緊湊，流暢合理。場地雨水的設計坡向與自然地形排水方向一致。場地及道路的雨水通過道路雨水篦子收集后排入地下管網系統(tǒng)，生產、生活污水收集后輸送到污水處理場處理達標后排放。7.2工廠運輸本項目生產的新鮮蔬菜及加工產品、燃料、包裝材料等均采用公路運輸方式。7.3公用輔助工程7.3.1供電1設計的范圍本工程設計包括建設區(qū)內供變電系統(tǒng)、低壓動力配電系統(tǒng)、加工廠照明系統(tǒng)、接地系統(tǒng)及控制系統(tǒng)。2依據的主要標準及規(guī)范《10KV及以下變電所設計規(guī)范》(GB50053-94)；《供配電系統(tǒng)設計規(guī)范》(GB50052-95)；《低壓配電設計規(guī)范》(GB50054-95)；《建筑防雷設計規(guī)范》(2000年版)(GB50057-94)；《爆炸和火災危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范》(GB50058-92)；6)《工業(yè)企業(yè)照明設計標準》(GB50034-92)；7)《電力工程電纜設計規(guī)范》(GB50217-94)；8)《通用用電設備配電設計規(guī)范》(GB50055-93)；9)《電氣裝置安裝工程電氣設備交接試驗標準》(GB50150-91)；10)《電力裝置的電測量儀表裝置設計規(guī)范》(GBJ63-90)；11)《工業(yè)與民用電力裝置的接地設計規(guī)范》(GBJ65-83)。3、電源本項目引自松山區(qū)雙勝鎮(zhèn)變電所供電，項目用電為三級負荷。加工廠由10KV高壓供電線路引至項目區(qū)，經低壓配電室向外供電。供配電電纜全部采用銅芯電纜，穿鋼管保護。各車間、倉庫建筑物防雷按三類廠房考慮，車間接地電阻小于1Ω。加工廠廠房、倉庫采用金屬鹵化物燈照明，辦公室、食堂及職工宿舍采用節(jié)能熒光燈照明。7.3.2通風與除塵1設計依據《采暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范》GB50019—2004《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》GB21—2002《大氣污染物綜合排放標準》GB16297—1998的有關工藝要求。2、具體方案加工廠新建生產建筑物盡量采用自然通風方式，部分設施內可采取機械通風，有特殊要求的環(huán)境可考慮設置空調設備，主要生產設備利用收塵器除塵，減輕粉塵對人和環(huán)境的危害：經收塵器對廢氣和揚塵進行凈化處理后，凈化后氣體的含塵濃度為：<50mg/m3。7.3.3給排水給水水源凈菜加工廠區(qū)建深水井1眼，井深100米，單井涌水量50噸/小時，完全可滿足消防用水需求。由于本項目生產產品是食品，對水質要求嚴格，所以生產、生活用水采用企業(yè)自備井供應，水質可滿足生產、生活用水要求，水質各項指標符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》GB5749-85標準。水資源平衡測算本項目蔬菜生產全部工序每噸洗凈菜按用水4噸計算，5560噸蔬菜------------用水2.2萬噸，生活用水年按1000噸計算，則年用水量2.3萬噸，年按270天生產期計算，日用水量92噸，加上不可預見因素，日用水量不會超過100噸，當地的地下水資源完全能滿足需要。7.3.4給排水工程給水系統(tǒng)采用自供系統(tǒng)與自來水給水系統(tǒng)配合設計，室內外給水及消防設施綜合設計。給水水源（深水井）經DN100輸水管線輸入廠區(qū)內生產貯水池，由加壓水泵供給全廠用水。廠內深水井廠內深水井加壓泵房水塔管網供水方案流程圖排水該生產線工業(yè)用水單一，無任何化學物質，因此，項目建成后廠區(qū)工業(yè)廢水和少量的生活污水通過普通污水管網排出。經企業(yè)的污水處理站處理后再排出，生產區(qū)內的雨水采用路面及明溝排放。7.3.5采暖采暖溫度根據本項目要求，生產車間為20℃，其余建筑物為18℃。具體方案生產廠房、辦公用房及生產輔助設施均由企業(yè)自行供暖,購置取暖用柱型鑄鐵散熱器,滿足企業(yè)供暖需求。第八章節(jié)能節(jié)水8.1規(guī)范和依據國家計委、建設部等《關于基本建設和技術改造工程項目可行性研究報告增列“節(jié)能篇（章）”的暫行規(guī)定》的通知；《國務院關于加強節(jié)能工作的決定》（國發(fā)[2006]28號）；《中華人民共和國節(jié)約能源法》（[1997]90號主席令）；《中國節(jié)能技術政策大綱》（2006年版）；《評價企業(yè)合理用電技術導則》GB/T3485-1998；《評價企業(yè)合理用熱技術導則》GB/T3486-1993；《節(jié)水型企業(yè)評價導則》GB/T7119-2006；《工業(yè)企業(yè)能源管理導則》GB/T15587-20098.2能源消耗的種類和數量該建設項目需要的能源為：電、新水、燃料煤電力規(guī)格：380伏/220伏，三相四線制，裝機功率189.8KW。水資源新水由企業(yè)供水井集中供給。年用水量150000噸。電力資源***市松山區(qū)電力設施完善，電力供應有保障。由本項目新建的廠內變配電所提供，外供電源由松山區(qū)的變電所供應，該66KV變電所為東北電網所屬的終端變電所。由開發(fā)區(qū)變電所引來一回路10KV線路進入廠區(qū)配電室，電源進線采用YJV22-35KV型電力電纜從10KV高壓線桿引下埋地引至高壓開關室。其10kv電源采用電力電纜。燃料煤年用量288噸，主要是用于冬季取暖。***的元寶山煤田、白音華、勝利、天山煤田可以滿足項目用煤的需要。8.3項目所在地能源供應情況***市的能源工業(yè)是全市的主導產業(yè)之一，對市經濟和社會發(fā)展起著重要的支撐作用。能源工業(yè)主要包括：煤炭工業(yè)，電力、熱力生產和供應業(yè)、石油和天然氣及水的生產和供應業(yè)。煤炭工業(yè)：煤炭是全市能源工業(yè)的主體，長期占有主導地位，發(fā)揮著重要的作用。全市擁有煤炭儲量35億噸左右，煤種大多數為褐煤。2010年，全市煤炭生產企業(yè)55戶，生產原煤2566萬噸。電力、熱力生產和供應：到2010年底，隨著大唐風電、國電龍源電力、中電投等18家風電企業(yè)重點電力建設項目的實施，***市擁有140萬千瓦風電裝機