蘇教版高一化學(xué)《食品中的有機(jī)化合物》感悟練習(xí)

3——2食品中的有機(jī)化合物(感悟練習(xí))一、乙醇（一）乙醇的分子結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：【感悟練習(xí)】1、某有機(jī)物中只含C、H、O三種元素，其蒸氣的密度是同溫同壓下氫氣的23倍，2.3g該物質(zhì)完全燃燒后生成二氧化碳和27g水，求該化合物的分子式。（二）乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、乙醇能與金屬鈉（活潑的金屬）反應(yīng)：與鈉與水的反應(yīng)相同之處：不同之處：2、乙醇的氧化反應(yīng)乙醇燃燒化學(xué)反應(yīng)方程式：乙醇的催化氧化（教材P69實(shí)驗(yàn)）化學(xué)反應(yīng)方程式：O—O—C—形成羰基醇在有催化劑(銅或銀)存在的條件下，可以發(fā)生催化氧化(又稱(chēng)去氫氧化)反應(yīng)生成醛。拓展：乙醇還可以與酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)，被直接氧化成乙酸?！靖形蚓毩?xí)】2．若要檢驗(yàn)酒精中是否含有少量水，可選用的試劑是A生石灰B金屬鈉C濃硫酸D無(wú)水硫酸銅3．制取無(wú)水酒精時(shí)，通常需向工業(yè)酒精中加入下列物質(zhì)，并加熱蒸餾，該物質(zhì)是A無(wú)水硫酸銅B濃硫酸C新制的生石灰D碳化鈣4．用硫酸酸化的CrO3遇酒精后，其顏色會(huì)從紅色變?yōu)樗{(lán)綠色，用這個(gè)現(xiàn)象可以測(cè)得汽車(chē)司機(jī)是否酒后駕車(chē)。反應(yīng)的化學(xué)方程式如下：2CrO3+3C2H5OH+3H2SO4==Cr2(SO4)3+3CH3CHO+6H2O此反應(yīng)的氧化劑是AH2SO4BCrO3CCr2(SO4)3DC2H5OH5．將W1g光亮的銅絲在空氣中加熱一段時(shí)間后，迅速插入下列物質(zhì)中，取出干燥，如此反復(fù)幾次，最后取出銅絲用蒸餾水洗滌、干燥、稱(chēng)得其質(zhì)量為WA石灰水W1<W2BCOW1=W2CNaHSO4W1>W2D乙醇溶液W1<W2二、乙酸（一）乙酸的分子結(jié)構(gòu)1、乙酸的分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式（二）乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性電離方程式填寫(xiě)下表（乙酸的酸性）碳酸、水、乙醇、乙酸中羥基氫的活動(dòng)性比較(酸性強(qiáng)弱順序)碳酸、水、乙醇、乙酸的分子組成中，均含有羥基氫，它們有相似的性質(zhì)，如：易溶于水、能與活潑金屬反應(yīng)產(chǎn)生氫氣等。但由于與羥基相連的原子或原子團(tuán)的不同，它們也呈現(xiàn)不同的性質(zhì)，它們的酸性強(qiáng)弱不同。其酸性強(qiáng)弱順序?yàn)椋阂宜?gt;碳酸>水>乙醇?！靖形蚓毩?xí)】6、家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。這是利用了醋酸的什么性質(zhì)？通過(guò)這個(gè)事實(shí)你能比較出醋酸與碳酸的酸性強(qiáng)弱嗎？7、寫(xiě)出下列反應(yīng)的離子方程式：醋酸除去水垢的反應(yīng)乙酸溶液與澄清石灰水反應(yīng)乙酸溶液與氧化銅反應(yīng)乙酸溶液與鋅粒反應(yīng)乙酸與燒堿溶液反應(yīng)2、酯化反應(yīng)（認(rèn)真復(fù)習(xí)教材P71實(shí)驗(yàn)2的裝置、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)中涉及的問(wèn)題）反應(yīng)現(xiàn)象：反應(yīng)化學(xué)方程式：實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的反應(yīng)原理及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室將乙酸和乙醇混合，加入少量濃硫酸作催化劑，在加熱條件下起酯化反應(yīng)制取乙酸乙酯：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O反應(yīng)是可逆的，生成的乙酸乙酯如果留在反應(yīng)液里將抑制反應(yīng)向正方向進(jìn)行。加熱的目的不只是為了加快反應(yīng)速率，同時(shí)使反應(yīng)生成的乙酸乙酯(沸點(diǎn)77.1℃)變成蒸氣與反應(yīng)物及時(shí)分離。實(shí)驗(yàn)室里用飽和碳酸鈉溶液冷卻乙酸乙酯的原因：一是利用碳酸鈉溶液中的水溶解乙醇(乙醇在水里的溶解度大于乙酸乙酯)，二是碳酸鈉能跟乙酸反應(yīng)吸收乙酸，便于聞到乙酸乙酯的香味，而乙酸乙酯難溶于飽和碳酸鈉溶液，這樣就可以獲得較為純凈的乙酸乙酯液體。導(dǎo)管口在飽和碳酸鈉溶液液面上，而不是插入液面下是為了防止倒吸。【感悟練習(xí)】8、右圖是某分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氫原子，灰色的是氧原子。該分子是A．C2H5OH B．C6H5OH C．CH3CHO D．CH3COOH9、具有一個(gè)醇羥基的有機(jī)物A與8g乙酸充分反應(yīng)生成了10．2g乙酸乙酯，經(jīng)分析還有2g乙酸剩余，下列醇中有可能是A的是A．C2H5OHB．C6H5—CH2—OHOHOH│D．CH3—CH—CH3OH│C．CH3—CH—CHO10、苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3—CH＝CH—CH＝CH—COOH）都是常用的食品防腐劑。下列物質(zhì)中只能與其中一種酸反應(yīng)的是A．金屬鈉B．氫氧化鈉C．溴水D．乙醇11、實(shí)驗(yàn)室用乙酸、乙醇、濃H2SO4制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液上面得到無(wú)色油狀液體，當(dāng)振蕩混合時(shí)，有氣泡產(chǎn)生，原因是產(chǎn)品中有被蒸餾出的H2SO4有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來(lái)有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來(lái)有部分乙醇跟濃H2SO4作用生成乙烯12、某有機(jī)物分子式是C3H4O2，它的水溶液顯酸性，既能跟碳酸鈉溶液反應(yīng)，能使溴水褪色。寫(xiě)出這種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。13、常壓下乙醇的沸點(diǎn)為78℃，乙酸的沸點(diǎn)為118蒸餾蒸餾方案甲：乙酸、乙醇的混合液分離乙醇和乙酸乙醇乙醇乙酸鈉乙酸③足量鹽酸④蒸餾①①加入足量Na2CO3溶液②蒸餾方案乙：混合液③③濃H2SO4④蒸餾乙醇乙酸鈉乙酸①①加入足量Na2CO3飽和溶液②蒸餾方案丙：混合液3——22、D3、C4、B5、B13、縱觀三種分離提純方法。而