有限公司員工餐廳管理規(guī)定

有限企業(yè)員工餐廳管理規(guī)定目的：為使員工餐廳的管理規(guī)范化，特?cái)M訂本規(guī)定。范圍：?jiǎn)T工餐廳責(zé)任者：綜合管理部?jī)?nèi)容：一職責(zé)與工作規(guī)程員工餐廳由綜合管理部負(fù)責(zé)管理。員工餐廳負(fù)責(zé)供給員工工作餐及必需的客飯。就餐標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)有關(guān)規(guī)定履行。餐廳員工服務(wù)應(yīng)熱忱、文明、耐心，態(tài)度正直，不得對(duì)就餐人員高聲吵鬧。食堂和餐廳的衛(wèi)生潔凈由食堂工作人員負(fù)責(zé)打掃。餐廳時(shí)刻保持潔凈衛(wèi)生，餐廳工作人員應(yīng)堅(jiān)持每天對(duì)公用餐具沖洗、消毒，每餐后必須對(duì)餐廳的灶具、桌椅、地板等進(jìn)行沖洗，全面保持灶間、餐廳、物料儲(chǔ)藏間窗明亮凈，無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變食品、無(wú)積水、無(wú)荒棄物。器具功能區(qū)分明確，凈菜程序齊備，平衡飲食營(yíng)養(yǎng)，保障企業(yè)員工身體健康。餐廳員工一定穿著規(guī)定的工作服飾，戴工作帽，穿工作鞋。保持個(gè)人衛(wèi)生。餐廳工作人員應(yīng)每個(gè)月制定（改換）一次食譜，報(bào)綜合部審定后按食譜制作。食堂工作人員應(yīng)不停學(xué)習(xí)，努力提升飯菜質(zhì)量。所購(gòu)食材均應(yīng)在保證潔凈新鮮，不得給員工食用過(guò)期、變質(zhì)或不干凈的食品。對(duì)腐化變質(zhì)的食品要實(shí)時(shí)進(jìn)行消除。發(fā)現(xiàn)食品不衛(wèi)生或變質(zhì)狀況，將追查有關(guān)人員責(zé)任。分別處以罰款、處罰及解雇等辦理。二就餐管理規(guī)定1就餐時(shí)間：早飯：7：00—8：00午飯：12：00—12：40晚飯：18：30—19：302就餐標(biāo)準(zhǔn)：午飯4元，早、晚飯各2元，花費(fèi)一致由財(cái)務(wù)部獨(dú)自列支“食堂花費(fèi)”。未就餐者補(bǔ)貼不予返還。就餐員工應(yīng)謙遜禮讓、尊老愛(ài)幼、珍愛(ài)糧食、文明就餐。員工一律在餐廳就餐，不得將食品帶出餐廳。4企業(yè)所有就餐員工所有自備餐具，一致擱置于餐具柜中（住宿員工可寄存于宿舍中）,企業(yè)不供給餐具。任何人不得將餐具擱置于食堂操作間內(nèi)。5任何人不得進(jìn)入食堂工作間。違犯者每次處以5—10元罰款。6員工就餐時(shí)請(qǐng)按需取用食品，盡量不要浪費(fèi)食品。關(guān)于浪費(fèi)食品的行為，將處以一次5元罰款，并通告責(zé)備。7企業(yè)各部門(mén)員工因加班、倒班等原由需要安排暫時(shí)性就餐的，申請(qǐng)就餐人員要填寫(xiě)就餐申請(qǐng)表并由部門(mén)負(fù)責(zé)人和綜合部負(fù)責(zé)人署名，在領(lǐng)取就餐券后方可到食堂就餐。所有暫時(shí)性就餐人員一定嚴(yán)格恪守《企業(yè)員工餐廳管理規(guī)定》并自備餐具，企業(yè)不一致供給餐具。需要企業(yè)安排暫時(shí)就餐的貴賓，有關(guān)部門(mén)需起碼提早一小時(shí)通知綜合管理部，說(shuō)明用餐原由及限期，填寫(xiě)就餐申請(qǐng)表并及領(lǐng)取就餐券后綜合管理部負(fù)責(zé)安排就餐。門(mén)衛(wèi)在喂狗時(shí)一定使用節(jié)余的飯菜，不可以用新鮮的飯菜喂狗。三、食堂采買(mǎi)管理規(guī)定為保證員工就餐質(zhì)量與食品衛(wèi)生安全，食堂由采買(mǎi)員專(zhuān)人負(fù)責(zé)采買(mǎi)。2采買(mǎi)員應(yīng)保證所購(gòu)食品的安全。采買(mǎi)的所有食材須經(jīng)食堂工作人員署名認(rèn)同。3平時(shí)蔬菜、調(diào)味品由采買(mǎi)員依據(jù)本周食譜按量采買(mǎi)。調(diào)料、米、面、干雜物件同意適合貯備。蔬菜、肉類(lèi)應(yīng)提早一日或當(dāng)天購(gòu)進(jìn)，無(wú)特別狀況安排不做貯備。鮮肉、蛋、米、面、油等均按規(guī)定在協(xié)議單位一致進(jìn)行采買(mǎi)。任何人不得私自于其余個(gè)人或單位采買(mǎi)。協(xié)議單位配送的食品，由采買(mǎi)人員和食堂廚師共同審驗(yàn)并署名。采買(mǎi)均須索要有關(guān)單據(jù)，確無(wú)發(fā)票的，應(yīng)填寫(xiě)收款條，收款條一定有收款人署名。采買(mǎi)單據(jù)每周報(bào)綜合部審查署名。沒(méi)有署名的單據(jù)一律不予報(bào)銷(xiāo)。大宗采買(mǎi)由食堂上報(bào)計(jì)劃，綜合部審查。綜合部一致安排進(jìn)行采買(mǎi)。食堂成立流水帳，由食堂記錄食材每天采買(mǎi)量及使用量，每周一結(jié)算。食堂每個(gè)月30日進(jìn)行一次盤(pán)存。盤(pán)存由食堂工作人員配合綜合部進(jìn)行，而后做出庫(kù)存表。四食堂安全管理：食堂工作人員使用炊事灶具要嚴(yán)格恪守操作規(guī)程，防備事故發(fā)生。禁止隨帶沒(méi)