斟酒的服務流程

關于斟酒的服務流程第一頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第二頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第三頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一

點酒水的技巧1、熟悉各種酒水飲料的名稱、價格、產地、度數。2、點酒水時要對高、中、低檔參差介紹3、點白酒時要問客人高度還是低度4、點啤酒時要問冰或不冰第四頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第五頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第六頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一點酒水的技巧5、點紅酒時要問是否要加雪碧、檸檬片、冰塊、青瓜片。6、點黃酒時要問客人是否加姜絲、話梅、是否加熱。7、點洋酒時要問客人是否加冰塊、蘇打水、礦泉水、綠茶。第七頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第八頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一點酒水的注意事項

1、當客人點的酒水飲料過多應用小本子記錄2、客人的酒水飲料過多時，要使用托盤斟酒3、客人喝黃酒時，要懂得加熱方法第九頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十一頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一點酒水的注意事項4、開氣體飲料要背對客人，開果粒狀的飲料要先搖勻再開啟。5、根據酒店的規(guī)定回收、相應的瓶蓋。6、懂得寄存酒水的方法及程序。第十二頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十三頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一點酒水的注意事項7、客人買單時要把沒開過的飲料酒水退掉。8、點完酒水飲料、要向客人復核一遍。9、服務過程中不能撤走客人未買單的空瓶。第十四頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十五頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一斟酒的注意事項1、確定酒水后準備相應的杯子，并保持酒杯子的清潔度。2、開啟酒水時要征求客人的同意，拿酒杯時要多拿兩個。3、用餐途中要提前問客人是否要開酒水飲料，要做到一杯不能多用。第十六頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十七頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一斟酒的注意事項4、斟酒時要滿足客人的正當要求。5、斟酒時用右手握住瓶子的中下部，掌心向內，商標朝向客人先賓后主。6、每斟完一杯酒后要抬起瓶口，將瓶子旋轉一圈，以免瓶口的酒滴滴在客人身上。第十八頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第十九頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一斟酒的注意事項7、斟酒時瓶口不可以接觸杯口。8、根據瓶中酒水的數量，掌握出酒的速度，避免搖晃和速度過快。第二十頁，共二十二頁，編輯于2023年，星期一第二十一頁，共二