餐飲部員工崗位職責(zé)餐飲部刷碗工工作職責(zé)

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不同的部門都會有其現(xiàn)對的員工，員工的職位由上到下排列，組成一個完整的部門。以下是我為大家搜集整理的餐飲部員工崗位職責(zé)，夢想能對你有扶助!

餐飲部員工崗位職責(zé)：餐飲部經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹山莊經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，專心貫徹領(lǐng)導(dǎo)決策，全面負(fù)責(zé)餐飲部各項(xiàng)經(jīng)營管理工作，對酒店下達(dá)的目標(biāo)管理責(zé)任制度和經(jīng)營利潤、營業(yè)收入、毛利率、費(fèi)用率、部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)率、設(shè)備完好率、安好無事故率等指標(biāo)承受領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、在財(cái)務(wù)部指導(dǎo)下，編制部門預(yù)算指標(biāo)，納入全店預(yù)算、形成籌劃目標(biāo)，并采用生動多樣的方式，全面組織與貫徹實(shí)施。

3、掌管客人需求變化、客源狀況及市場需求變化，開展促銷活動，與各餐廳主管、廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推銷活動，做好組織工作。

4、主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會議，檢查各廚房、餐廳的工作，督導(dǎo)下屬分析存在的問題，提出提升措施，不斷提高餐飲部經(jīng)營水平、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

5、協(xié)調(diào)餐飲部與客房、倉庫、財(cái)務(wù)等部門的關(guān)系，負(fù)責(zé)大、中型宴會活動的督導(dǎo)、檢查和重要客人的接待工作。

6、掌管、操縱餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利水平，操縱餐飲部本金消耗水平和費(fèi)用開支，實(shí)時提出價格策略和價作風(fēng)整方案，報總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部審批后組織實(shí)施。

7、考核各級管理人員的工作處境，察覺問題實(shí)時校正，促使、檢查各廚房、各餐廳的培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)。

8、創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標(biāo)準(zhǔn)，鼓舞員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其舉行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn)，抉擇下屬員工的晉升，進(jìn)展有益的員工關(guān)系。

9、審批本部門使用的食品原材料和物料用品，核批領(lǐng)用發(fā)票、現(xiàn)金申請，操縱部門本金費(fèi)用開支。

10、定期召開部門例會，傳達(dá)山莊例會有關(guān)指示，總結(jié)上期工作，聽取匯報，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置的工作實(shí)施處境，布置下期工作任務(wù)。

11、宣傳、教導(dǎo)、落實(shí)消防安好、治安安好、交通安好等有關(guān)制度和法規(guī)。

餐飲部員工崗位職責(zé)：餐廳主管

1、指導(dǎo)、監(jiān)視餐廳日常經(jīng)營活動，巡查檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，確保正常經(jīng)營和服務(wù)工作效率。留神所需物品是否齊全，檢查擺臺是否符合要求，衛(wèi)生處境是否良好。

2、組織安置員工工作，制定排班表，培訓(xùn)新員工，實(shí)施員工在崗培訓(xùn)，評價員工工作表現(xiàn)。

3、進(jìn)展良好的客戶關(guān)系，安置客人預(yù)定的宴會、便餐，迎接客人到來。需要時向客人介紹食品、飲料，為客人供給特殊服務(wù)，解決處理客人投訴。

4、促進(jìn)銷售，適時向客人提出各種建議，利用純熟的銷售技巧做好推銷，擴(kuò)大餐飲銷售。

5、協(xié)調(diào)餐廳與廚房間的關(guān)系，了解當(dāng)日訂餐處境，核實(shí)用餐人數(shù)，下達(dá)概括任務(wù)，有打定地做好接待工作。

6、督導(dǎo)員工堅(jiān)守崗位，檢查各崗位餐前打定工作，負(fù)責(zé)前臺指揮和監(jiān)視，按服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求、指導(dǎo)員工供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)，征求客人觀法，不斷提升工作。

7、加強(qiáng)餐茶用品、服務(wù)用品操縱，降低費(fèi)用，增收節(jié)支，努力完成經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

8、對待工作不徇私情，關(guān)切員工生活，掌管員工思想處境，解決實(shí)際問題，做好思想工作。

餐飲部員工崗位職責(zé)：餐廳領(lǐng)班

1、檢查員工儀表儀容，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和模范要求的不能上崗。

2、對所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域，保證工作效率，正確使用訂單，組織盯臺工作，得志客人特殊需求，保證上菜與客人訂單相符，保證客人按時按序得到每一道菜。

3、查看服務(wù)員的概括操作，察覺問題實(shí)時校正，保證全體工作符合山莊標(biāo)準(zhǔn)和要求。

4、率領(lǐng)服務(wù)員做好開餐前的各項(xiàng)打定工作，著重檢查用品、物品是否齊備、適當(dāng)和清潔。

5、留神所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域內(nèi)全體服務(wù)工作是否落實(shí)，當(dāng)服務(wù)員人手不夠時，自己要做概括服務(wù)工作，為員工做出表率。

6、培訓(xùn)員工掌管餐廳所經(jīng)營的菜肴品種和飲料單上的全部內(nèi)容、名稱、價格，督導(dǎo)服務(wù)員有針對性地推銷食品飲料。

7、接到客人投訴、盡快報告主管，并好言安撫客人。

8、專心做好所在班組的考勤、衛(wèi)生、培訓(xùn)、服務(wù)等日常工作。

9、與其它班組搞好協(xié)調(diào)，彼此扶助，積極解決餐廳與廚房(或其它部門)可能展現(xiàn)的沖突，起到良好的互補(bǔ)作用。

10、餐后組織服務(wù)員實(shí)時清臺，整理好餐具桌椅，保持感激、良好的環(huán)境。

11、負(fù)責(zé)召開每日班前會班后會，察覺問題實(shí)時解決，并引導(dǎo)員工留神。

12、每天堅(jiān)持統(tǒng)計(jì)營業(yè)收入，留神查看對比，提出良好的建議，以便贏得回頭客。

餐飲部員工崗位職責(zé)：餐廳訂餐員

1、堅(jiān)守崗位，負(fù)責(zé)接聽預(yù)訂電話。

2、了解宴會人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，了解各類宴會菜單和可變換、替代的菜單，供宴會選用的酒水單，熟諳宴會預(yù)定金的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以及提前、推后、取消預(yù)定宴會的有關(guān)規(guī)定。根據(jù)宴會預(yù)定對象的需求和市場競爭處境，采取多種方式搞好預(yù)訂。

3、負(fù)責(zé)宴會菜單、活動籌劃的制訂和宴會任務(wù)的分解下達(dá)。

4、保證宴會廳內(nèi)外協(xié)調(diào)，爭取各方面的支持合作。

5、除留存預(yù)定記錄外，菜單、活動籌劃等資料要定期匯總，做好資料整理。

6、掌管客源市場動態(tài)，定期走訪客戶，征求客戶觀法，提升銷售，搞活宴會預(yù)定，提高預(yù)訂切實(shí)性。

7、利用公關(guān)技巧，廣為交際，結(jié)識各界人士，擴(kuò)大山莊影響。

8、了解客人的風(fēng)俗習(xí)慣、口味愛好，并實(shí)時傳達(dá)廚房。

9、對客人打回訪電話，了解客人對餐廳服務(wù)的建議。

餐飲部員工崗位職責(zé)：餐廳領(lǐng)位員

1、記錄客人的預(yù)訂處境，標(biāo)好客人所需要的餐廳位置，以便于服務(wù)工作的安置。

2、接待客人到來，陪伴客人前往安置的餐廳，為客人拉椅就座。

3、向客人介紹餐廳各式菜肴，各種飲品及特色菜，便當(dāng)客人就餐。

4、客人用餐完畢離開餐廳時主動向客人道別，征求客人觀法，接待客人再來。

5、對常來的客人要記住其姓名，其次次來時就使用直接的稱呼，以示對客人崇敬。

6、始終保持微笑、禮貌、友好的態(tài)度，為客人供給各種扶助，以較強(qiáng)的交際才能，吸引客人來餐廳就餐。

餐飲部員工崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員

1、每天嚴(yán)格按餐廳服務(wù)程序、操作模范為前來就餐的客人供給桌面服務(wù)，客人來到餐桌前，為客人拉椅、便當(dāng)客人入座。工作中按照上級，聽從指揮，堅(jiān)守崗位。

2、為客人供給點(diǎn)菜與食品飲料服務(wù)，用最快的速度，最好的質(zhì)量得志客人各種需求。

3、實(shí)時清理屬于自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的桌面、更換骨盤、煙缸、始終保持區(qū)域衛(wèi)生，并實(shí)時清潔調(diào)整臺面。

4、頭腦生動，回響靈巧，主動為客