亞麻籽油詳細(xì)介紹

亞麻籽油亞麻籽油是由亞麻籽經(jīng)過壓榨制取的油類，亞麻籽在中國屬于傳統(tǒng)的油料作物，亞麻籽油只是身在深山無人識，現(xiàn)在人們知道了它價(jià)值。油用亞麻種植在中國已有600多年的栽培歷史，當(dāng)前主要分存在中國的華北、西北地區(qū)，以內(nèi)蒙古、山西、甘肅、新疆四省產(chǎn)量最大，吉林、河北、陜西、青海次之，西南地區(qū)的西藏、云南、貴州等地也有零星種植。是中國重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是主要的油料作物。亞麻籽油含有豐富的a—亞麻酸，是補(bǔ)充亞麻酸的好方法。一、 什么是亞麻籽油？亞麻起源于中東、地中海沿岸，為一年生草本植物，亞麻籽的食用可追溯到 5000年前的西南亞地區(qū)的美索不達(dá)密亞（Mesopotamia）。大約在公元前650年，古希臘醫(yī)藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫(yī)藥用途。在漢代張騫出使大宛時(shí)將亞麻籽從西域帶入我國新疆、寧夏等西北地區(qū)，故也稱胡麻。我國的亞麻籽多在西北高寒、干旱地區(qū)種植，畝產(chǎn) 100公斤左右，品質(zhì)以寧夏六盤山區(qū)出品為最佳。由于寧夏六盤山區(qū)地處北緯36度，海拔2000米以上，高寒缺水，其獨(dú)特的氣候和土壤條件，使該地區(qū)所產(chǎn)亞麻籽雖然產(chǎn)量低、籽皮厚、出油率低，但其所榨油品品質(zhì)極佳，a-亞麻酸含量高達(dá)55%以上，是亞麻籽油中的珍品。亞麻籽油對孕婦和嬰幼兒特別有益，因此亞麻籽油也俗稱月子油和聰明油。二、 亞麻籽油營養(yǎng)分析眾多研究表明：每100克的亞麻籽可出30克油。100克油中，飽和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加為26%；總的不飽和脂肪酸為74%，其中含a-亞麻酸為57%，亞油酸為16%。也就是說100克的亞麻籽油中，作為飽和脂肪酸和油酸占了26克；不飽和脂肪酸占了74克。不飽和脂肪酸中3-3系列（a-亞麻酸）和3-6系列（y-亞麻酸）之比接近1:（4-6），這個(gè)比例是中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的理想比值。亞麻籽中含有18種氨基酸，其中含量超過蛋白含量5%的氨基酸從多到少，依次為谷氨酸（26.3%）、天門冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、異亮氨酸（5.2%）。三、 亞麻籽油的健康工藝!亞麻籽油的一大特色就是冷榨工藝。這也是區(qū)別于市場常見食用油的一大特色。以下是食用油加工工藝方面的一些介紹。食用油的兩種基本制作工藝：浸出法和壓榨法。這兩種方法的區(qū)別是在于：浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經(jīng)過浸泡后，進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，優(yōu)點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，但是在加工中嚴(yán)重破壞油中營養(yǎng)成分。壓榨法則是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑，又分為熱榨法和冷榨法，熱榨需要將原料炒熟，冷榨則自然條件下

直接加工。冷榨法能夠保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生，天然營養(yǎng)不受破壞，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市場上常見油類多為浸出油。四、亞麻籽油的16大功效簡要介紹！近年經(jīng)研究和臨床實(shí)驗(yàn)，證實(shí)亞麻籽油有以下功用：肌膚嬌柔亮澤改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時(shí)令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。減肥可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。改善女性經(jīng)前綜合癥有許多女性經(jīng)前綜合癥的例子，例如痛經(jīng)等，癥狀都在每天吃了新鮮的亞麻籽油后完全消失，當(dāng)然需要配合維他命及礦物質(zhì)。提升抗壓力歐米伽3可減少身體受壓力時(shí)所產(chǎn)生的有害生化學(xué)物質(zhì)的影響，穩(wěn)定情緒，保持平靜心態(tài)，減少憂郁癥及失眠癥。減輕過敏反應(yīng)歐米伽3有助減輕過敏反應(yīng)，但由于整個(gè)身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時(shí)間，更要全面性的營養(yǎng)輔助。減輕哮喘食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發(fā)作。改善關(guān)節(jié)炎實(shí)驗(yàn)證明，歐米伽3對治療及防止關(guān)節(jié)炎有極大作用。60%風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者接受歐米伽3及6脂肪酸治療后，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有 20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。改善器官組織發(fā)炎歐米伽3對預(yù)防器官組織發(fā)炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結(jié)腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護(hù)腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。9?降低膽固醇?xì)W米伽3可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多余的低密度膽固醇（LDL）轉(zhuǎn)變成膽酸排出體外。減低心臟負(fù)荷可降低高血壓，減少血脂含量，同時(shí)提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預(yù)防血管阻塞及有關(guān)疾病。此外，亦能阻止血液凝結(jié)，預(yù)防中風(fēng)（心腦動脈堵塞）、心臟病（心臟動脈堵塞）、肺脈栓塞（肺部動脈堵塞）及血管表面病癥（即疸瘡）。改善滯水癥

幫助腎臟排除鈉和水份。滯水癥通常出現(xiàn)在腳踝腫脹、某種情形的過重、經(jīng)前綜合癥、后期癌癥和心臟血管癥等。改善腎功能歐米伽3調(diào)整前列腺素(Prostaglandin)，促進(jìn)肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運(yùn)作正常。改善便秘改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。促進(jìn)細(xì)胞健康改善細(xì)胞膜的水份和彈性，增加細(xì)胞呼吸和營養(yǎng)交換功能，并加強(qiáng)身體細(xì)胞修補(bǔ)及愈合能力，使細(xì)胞健康，減低癌病機(jī)會。促進(jìn)腦筋靈活增加腦部傳遞介質(zhì)(Neurotransmitter)，加強(qiáng)腦部活動功能，令腦部運(yùn)作更有效，學(xué)習(xí)思考能力更佳。精力充沛平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運(yùn)動后疲勞肌肉更快復(fù)元。五、冷壓初榨亞麻籽油幾大重要功效詳述！5.1亞麻籽油對孕產(chǎn)婦的重要影響冷榨亞麻籽油內(nèi)富含Q-3，Q-3屬于“必需不飽和脂肪酸”，就是對人體極其重要，但自身又無法合成，必須通過體外攝取才能滿足人體所需的重要物質(zhì)。 Q-3在海豹、深海冷水魚、海藻等海洋動植物、亞麻植物和核桃類堅(jiān)果中含量比較豐富。其中亞麻籽油是陸地上Q-3含量最高的植物油，由于對身體的重要性，被稱為“液體黃金”。吃核桃能補(bǔ)腦，正是因?yàn)楹颂抑懈缓琎-3及其代謝物。依靠吃核桃補(bǔ)充Q-3，遠(yuǎn)不足專家提議的孕婦所需Q-3的數(shù)量。世界衛(wèi)生組織建議孕產(chǎn)婦日補(bǔ)充1300毫克為宜。補(bǔ)足1300毫克Q-3相當(dāng)于每天吃掉17斤核桃！而亞麻籽油只需要每天20毫升就可以補(bǔ)充足夠量的Q-3！魚油里的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健腦、明目的功效，但不同的是亞麻籽油內(nèi)的Q-3是在我們體內(nèi)按自身需求代謝出適量的DHA和EPA，滿足身體需要，單一補(bǔ)充魚油是達(dá)不到Q-3的平衡效果。此外，魚油中還含有大量對我們的身體有害的膽固醇。冷壓初榨亞麻籽油內(nèi)所含的歐米伽3的含量達(dá)到57%-65%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般冷榨亞麻籽油，是名副其實(shí)的植物“液體黃金”。5.2、Q-3對孕產(chǎn)婦和胎、嬰兒的主要作用現(xiàn)代生命科學(xué)研究證實(shí)，Q-3是構(gòu)成人體細(xì)胞的核心物質(zhì)，孕婦通過胎盤，產(chǎn)婦則通過乳汁將攝入的Q-3和代謝物DHA和EPA傳送給胎兒或嬰兒。大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個(gè)月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，因此，在這一時(shí)期孕、產(chǎn)婦攝入足量的Q-3，胎兒或嬰兒的腦神經(jīng)細(xì)胞和視神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育好、數(shù)目多、功能強(qiáng)。Q-3還能促進(jìn)胎、嬰兒身體機(jī)能和形體發(fā)育，特別是對發(fā)育不良的胎兒和早產(chǎn)兒，能促使他們的機(jī)能發(fā)育達(dá)到正常水平。除此之外，經(jīng)美國食品藥品監(jiān)督管理局（ FDA）認(rèn)證，Q-3具有如下功能：1、 預(yù)防胎兒畸形和先天發(fā)育不良；2、 減輕妊娠反應(yīng)，減少妊娠紋；3、 促進(jìn)泌乳，提咼乳汁營養(yǎng)質(zhì)量；4、 預(yù)防妊娠性糖尿病、便秘等；5、 預(yù)防產(chǎn)后抑郁癥；6、 增強(qiáng)孕產(chǎn)婦身體抵抗力；7、 控制孕產(chǎn)婦體重，促進(jìn)產(chǎn)后皮膚和體形的恢復(fù)。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議：妊娠期、哺乳期女性必須攝入足量Q-3。如果孕產(chǎn)婦體內(nèi)缺乏Q-3，那么寶寶則會有腦發(fā)育遲緩、智力受損、機(jī)體發(fā)育緩慢、視力不好、皮膚粗糙等癥狀。5.3孕產(chǎn)婦營養(yǎng)知識1） a-亞麻酸提高寶寶智能a-亞麻酸被世界衛(wèi)生組織確定為人體必需脂肪酸。 a-亞麻酸對孕產(chǎn)婦有16個(gè)作用，其中最重要的是：控制基因表達(dá)、優(yōu)化遺傳基因、轉(zhuǎn)運(yùn)細(xì)胞物質(zhì)原料、控制養(yǎng)分進(jìn)入細(xì)胞，影響胎嬰兒腦細(xì)胞的生長發(fā)育。作用：促進(jìn)腦發(fā)育、提高神經(jīng)系統(tǒng)功能、提高智商、增強(qiáng)視力、促進(jìn)體格增長缺乏時(shí)：胎兒腦發(fā)育遲緩、智力受損、機(jī)體發(fā)育緩慢、視力不好補(bǔ)充量：日補(bǔ)1000毫克2） a-亞麻酸是胎嬰兒大腦重要物質(zhì)原料現(xiàn)代生命科學(xué)研究證實(shí)，a-亞麻酸是構(gòu)成人體細(xì)胞的核心物質(zhì)，母體和胎嬰兒在攝入a-亞麻酸之后，在多種酶的作用下，通過肝臟代謝為機(jī)體的生命活性因子 DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個(gè)月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，80%?90%的認(rèn)知能力取決于生前的發(fā)育。胎兒期大腦迅速生長發(fā)育時(shí)，通過快速的脫飽和碳鏈延長和滲入作用，胎兒或嬰兒從母體攝入 a-亞麻酸迅速轉(zhuǎn)變并滲入磷脂供大腦的正常發(fā)育需要。因此，保證懷孕及哺乳期a-亞麻酸的攝取對于促進(jìn)胎嬰兒腦的發(fā)育是十分重要的。3） a-亞麻酸對胎嬰兒的重要作用a-亞麻酸的重要作用，得到世界醫(yī)學(xué)界的公認(rèn)。孕婦能夠攝入足額的 a-亞麻酸，胎兒的腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育好、功能強(qiáng)，嬰兒的腦神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞就多、生長就好。出生后的乳兒如果缺少含a-亞麻酸，乳兒視網(wǎng)膜的磷脂質(zhì)中DHA含量會減少一半，大腦灰白質(zhì)減少1/4，嚴(yán)

重影響乳兒的視力。a-亞麻酸還能促進(jìn)胎嬰兒的機(jī)能和形體發(fā)育，特別是對發(fā)育不良的胎兒和早產(chǎn)兒，能促使他們的機(jī)能發(fā)育達(dá)到正常水平，同時(shí)對孕產(chǎn)婦的產(chǎn)后體形也有重要影響。5.4降血脂，降血壓，預(yù)防心腦血管疾病！大量的基礎(chǔ)研究、流行病學(xué)調(diào)查、動物試驗(yàn)及臨床觀察表明， a-亞麻酸具有以下三方面的生理功效，被國際醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)：1） 預(yù)防心腦血管?。河捎谘ㄐ纬桑馨l(fā)生堵塞，組織細(xì)胞得不到氧氣補(bǔ)充和營養(yǎng)成份的供應(yīng)，最終會導(dǎo)致死亡。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經(jīng)知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。 a-亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體的數(shù)目。因此，能有效防止血栓的形成。2） 降血脂：a-亞麻酸的代謝產(chǎn)物對血脂代謝有溫和的調(diào)節(jié)作用，能促進(jìn)血漿低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的轉(zhuǎn)化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，從而達(dá)到降低血脂，防止動脈粥樣硬化的目的。3） 降低臨界性高血壓：血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓，是初期性高血壓。若長期使用降壓藥，易引起許多不良反應(yīng)。 a-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血管彈性，從而起到降壓作用。5.5調(diào)節(jié)痛風(fēng)及風(fēng)濕類風(fēng)濕痛風(fēng)是一種慢性代謝紊亂疾病，它的主要特點(diǎn)是體內(nèi)尿酸鹽生成過多或腎臟排泄尿酸減少，從而引起血液中尿酸鹽濃度升高，臨床上稱為高尿血酸癥。尿酸是嘌吟代謝的終末產(chǎn)物，而嘌吟是由人體細(xì)胞分解代謝產(chǎn)生的。血尿酸升高到一定程度后就會在組織，尤其是關(guān)節(jié)及腎臟中沉積而引起關(guān)節(jié)炎的反復(fù)發(fā)作。嚴(yán)重者會造成關(guān)節(jié)活動障礙或畸形，臨床上稱為痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。尿酸在腎臟沉積后形成尿酸性腎結(jié)石及腎實(shí)質(zhì)損害，臨床上稱為尿酸性腎病，又叫痛風(fēng)性腎病，可引起腎絞痛發(fā)作、血尿、腎盂積水及腎功能損害，嚴(yán)重者可發(fā)生腎功能衰竭及尿毒癥，是導(dǎo)致痛風(fēng)病人死亡的主要原因之一。 痛風(fēng)偏愛男性的原因是：女性體內(nèi)雌激素能促進(jìn)尿酸排泄，并有抑制關(guān)節(jié)炎發(fā)作的作用。男性喜飲酒、赴宴，喜食富含嘌吟、蛋白質(zhì)的食物，使體內(nèi)尿酸增加，排出減少。有醫(yī)生統(tǒng)計(jì)，筵席不斷者，發(fā)病者占 30%，常吃火鍋者發(fā)病也多。這是因?yàn)榛疱佋现饕莿游飪?nèi)臟、蝦、貝類、海鮮，再飲啤酒，自然是火上添油了。調(diào)查證明：涮一次火鍋比一頓正餐攝入嘌吟高 10倍，甚至數(shù)十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血壓病人患痛風(fēng)可能性會增加 10倍。痛風(fēng)與糖尿病一樣是終生疾病。關(guān)鍵是自己控制飲食，多食含“嘌吟”低的堿性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、魚等酸性食物，做到飲食清淡，低脂低糖，多飲水，以利體內(nèi)尿酸排泄?！笆撬幦侄尽保幬锏闹饕πc它的副作用往往是相伴相生的。在治療疾病選用藥物時(shí)，一定要謹(jǐn)遵醫(yī)囑，不能隨便服用，盡量服用副作用少的藥物，此外，食療是一種健康無副作用的治療方法，所以能用食療醫(yī)治的疾病，最好選擇食療。為什么亞麻籽油可以調(diào)節(jié)痛風(fēng)和風(fēng)濕類風(fēng)濕呢？因?yàn)閬喡樽延椭懈缓膩喡樗峥赏ㄟ^使尿酸合成減少，不易沉淀在關(guān)節(jié)部位，不發(fā)生炎癥而起到預(yù)防痛風(fēng)、減少痛風(fēng)發(fā)作頻率和程度的作用。（a-亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，是一種必需脂肪酸。a-亞麻酸是一種生命核心物質(zhì)，是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，是人類

一生中每天都需要的一種營養(yǎng)素。a-亞麻酸是人體自身不能合成的，也是無法由其他營養(yǎng)來合成的，必須要依靠膳食來獲得。a-亞麻酸不是藥，它是一種人體必需脂肪，存在于食用油中的時(shí)候是一種食品?a-亞麻酸主要存在于亞麻籽油之中。）5.6抗癌功效也許還得再等十年，a-亞麻酸才能成為正式的的抗癌新藥，但從現(xiàn)在開始，你就可以通過食用亞麻籽油提前受益。亞麻籽油不僅含有豐富的 a-亞麻酸，而且還是自然界木酚素含量最高的食物，木酚素是全球公認(rèn)的抗癌物質(zhì)，它能夠阻礙激素依賴型癌細(xì)胞的形成和生長。a-亞麻酸是如何抗擊癌癥的？a-亞麻酸能降低腫瘤從血液中提取亞油酸的數(shù)量，減少了腫瘤的營養(yǎng)供給；a-亞麻酸會使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜變得更不飽和，更易于被破壞；a-亞麻酸還與亞油酸爭奪癌細(xì)胞產(chǎn)生所需要的酶。在癌細(xì)胞的擴(kuò)散過程中，a-亞麻酸阻止癌細(xì)胞粘連在器官組織的基底膜上，阻止溶解基底膜的膠原酶的產(chǎn)生，使癌細(xì)胞無法滲透進(jìn)器官組織中。七、痛風(fēng)患者和再生性血凝障礙須知5.7抑制血栓性疾病，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞由于形成血栓，血管堵塞，就不能從這里向前轉(zhuǎn)送氧和營養(yǎng)成份，細(xì)胞受到損傷，即呈梗塞狀態(tài)。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，形成心肌梗塞和腦梗塞。歷來以為由于血管中膽固醇等的堆積能形成血栓，所以把食物中的膽固醇視為敵人。實(shí)際上促成血栓形成更為重要的因素是血小板凝集能的程度。通過給大鼠 a—亞麻酸飼料、3-6系列紅花油飼料及普通飼料，來比較其對血小板聚集能的程度。結(jié)果表明， 3-3a—亞麻酸較另兩組明顯抑制血小板聚集能（P<0.02）同時(shí)抑制了血清素的游離能（P<0.05）。流行病學(xué)調(diào)查表明，愛斯基摩人心肌梗塞和腦梗塞比丹麥人明顯的少， 不到其十分之一。丹麥?zhǔn)抢肄r(nóng)國家，吃動物類食品多。與此相反愛斯基摩人把魚類及以魚類為食物的海獸類作為主食。因動物性食品中亞油酸多。 而海洋性食物中a—亞麻酸多。日本漁村和山村亦有同樣的調(diào)查結(jié)果出現(xiàn)。3-3系列a—亞麻酸抑制血栓形成，進(jìn)而預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞的機(jī)理被以為是：A、 3-3系列a—亞麻酸與改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體數(shù)目。B、 由于3-3系列a—亞麻酸與花生四烯酸在細(xì)胞膜磷脂中競爭環(huán)加氧酶和脂加氧酶，而使代謝產(chǎn)物發(fā)生變化。抑制使血小板聚集的TXa2的產(chǎn)生，代之以無生物活性的TXa3的生成，并增加PGI3，便抑制血小板聚集的向超過促血小板聚集的傾向。5.8高度保護(hù)視力如前所述,視網(wǎng)膜中視細(xì)胞外節(jié)DHA特別多。

有人報(bào)道，如果缺乏視力就下降，網(wǎng)膜反射能恢復(fù)時(shí)間就延長。因?yàn)榫W(wǎng)膜一碰到光，就起化學(xué)反應(yīng)，由此而產(chǎn)生電位變化，通過視神經(jīng)傳到腦。分別用 3-6系列紅花油、a—亞麻酸對大鼠進(jìn)行兩代飼養(yǎng)，然后給予強(qiáng)度不同的光，產(chǎn)生電位變化，來比較細(xì)胞膜電位圖 a波和b波的大小（振幅），以確定網(wǎng)膜反射能，結(jié)果表明，振幅的大小與 a-亞麻酸的含量相對應(yīng)，即以紅花油、對照組、a-亞麻酸的順序升高。用猴子實(shí)驗(yàn)，亦證明a—亞麻酸缺乏，則視力降低。5.9高度增強(qiáng)智力把紅花油、豆油、a-亞麻酸的精制飼料，在哺乳時(shí)給與。約11周時(shí)交配，然后兩代同飼料飼養(yǎng)。待幼鼠11周時(shí)，取雄性供智力試驗(yàn)。這期間，外觀無異常，成長率也無異常，但在明度識別型學(xué)習(xí)能實(shí)驗(yàn)中，正反應(yīng)率a-亞麻酸食群比另兩組明顯地高。類似的學(xué)習(xí)能實(shí)驗(yàn)，在高血壓大鼠、正常血壓大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆進(jìn)行了七次實(shí)驗(yàn)，得到了非常好的重現(xiàn)性結(jié)果。在學(xué)習(xí)能消去實(shí)驗(yàn)中，即上述30日實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,把明，暗光給食物的條件反過來，測定原記憶消去日數(shù)。結(jié)果仍然是以紅花油、豆油、 a-亞麻酸的順序依次升高。水迷路實(shí)驗(yàn)及y型迷路實(shí)驗(yàn)亦得到相同結(jié)果。因?yàn)橛蒩-亞麻酸而來的二十二碳六烯酸在腦神經(jīng)和視網(wǎng)膜中大量集存，同時(shí)腦的發(fā)育從胎兒到哺乳這個(gè)期間是非常重要的。到離乳時(shí)腦細(xì)胞分裂大部分已結(jié)束，以后神經(jīng)細(xì)胞數(shù)也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的補(bǔ)給是非常必要的。為此，上述實(shí)驗(yàn)均選用兩代飼養(yǎng)方法。5.10抑制過敏反應(yīng)在過去30年間，花粉過敏，食物性過敏，特異性濕疹、哮喘等在成倍地增加。日本的生份調(diào)查表明，小學(xué)生每3人中就有1人被診斷為特異性過敏。幼兒園中的小孩超過40%。近年來青年亦呈顯著增加趨勢，認(rèn)為其原因有兩點(diǎn)，一是過敏原增加；二是身體反應(yīng)性亢進(jìn)。產(chǎn)生過敏時(shí)身體中的肥大細(xì)胞、中性白細(xì)胞起著重要作用。過敏原一進(jìn)入人體，就與肥大細(xì)胞結(jié)合，產(chǎn)生刺激于是就泄放出組胺和白三烯〔LT〕。另外，由中性白細(xì)胞泄放出血小板活化因子。這些就引起了過敏的各種癥狀，如呼吸困難、分泌物增多、鼻炎等。實(shí)驗(yàn)證明，體質(zhì)的過敏反應(yīng)性亢進(jìn)是由食物的必需脂肪酸的比例變化引起的。因?yàn)橛蓙営退岫傻幕ㄉ南┧岙a(chǎn)生的LT是4系統(tǒng)物質(zhì)，而由a—亞麻酸產(chǎn)生的是5系統(tǒng)物質(zhì)，前者的活性是后者的數(shù)倍到數(shù)百倍。給與大鼠高a-亞麻酸和高亞油酸（紅花油）飼料，兩代飼養(yǎng)。腹腔注入糖原，集聚中性白細(xì)胞，并進(jìn)行刺激，使其泄放 LT類物質(zhì)，然后進(jìn)行定量。泄放總LTB量雖然有大的差異，但活性強(qiáng)的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差異。白細(xì)胞游走作用a-亞麻酸是弱的。另外，顯示支氣管能進(jìn)行測定。結(jié)果紅花油是高的。關(guān)于過敏炎癥的血小板活化因子（PAF）的泄放，a-亞麻酸能產(chǎn)生仰制作用。流行病學(xué)調(diào)查亦發(fā)現(xiàn)愛斯基摩人的支氣管哮喘反應(yīng)是丹麥人的1/25。5.11抗炎作用人體攝入a-亞麻酸能納入白細(xì)胞，當(dāng)白細(xì)胞受到刺激時(shí)又被釋放出來，并改變白細(xì)胞流動性，使白細(xì)胞的中性趨化及向內(nèi)皮細(xì)胞粘反應(yīng)受抑制。體外誘導(dǎo)激發(fā)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，花生四

烯酸（AA）和EPA分別產(chǎn)生LTB4和LTB5,而LTB5的促白細(xì)胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5的立體異構(gòu)則無活性。與AA等克分子濃度的EPA經(jīng)脂加氧酶作用而產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物能使LTB的產(chǎn)量下降價(jià)68%,其抑制作用機(jī)理可能在于抑制LTB水解酶活性。體內(nèi)試驗(yàn)亦得出類似結(jié)論。Payan等發(fā)現(xiàn)，a-亞麻酸能使T淋巴細(xì)胞反應(yīng)增加，Ziboh等認(rèn)為DHA可能人微言輕一種特殊的環(huán)加氣門酶陰斷劑而抑制花生四烯酸產(chǎn)生 LT4。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)愛斯基摩人的牛皮癬和支氣管哮喘比丹麥人明顯地少， 僅是其1/25和1/9。臨床研究還表明牛皮癬的發(fā)病機(jī)理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的 a-亞麻酸后癥狀得以減輕。5.12抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移a、 抑制癌癥的產(chǎn)生：如果把癌列入慢性疾病的話，可能有異議。但癌癥發(fā)病率之高，死亡率之大，恐怕是公認(rèn)的。誠然，肺癌與吸煙有關(guān)，但肺癌中的扁平上皮癌與腺癌不同，后者與吸煙無關(guān)，目前日益增加的肺癌主要主要是腺癌。近來已明確，如果給與化學(xué)致癌動物大量高亞油酸玉米油的話，其肺癌發(fā)病率增加。同樣，乳腺癌、大腸癌、腎癌、胰癌等也是因亞油酸過剩而發(fā)病率增加。給與自然致癌小鼠紅花油、a-亞麻酸時(shí)其發(fā)病率依次降低。另外，把化學(xué)致癌（DMBA、DMA）給與幼齡大鼠，三周后分別給與紅花油飼料、豆油飼料、 a-亞麻酸，36周時(shí)測定其乳癌發(fā)病率。其結(jié)果是，雖然所有大鼠乳癌都產(chǎn)生，但每只中乳癌的個(gè)數(shù)， a-亞麻酸最少。給與化學(xué)致癌大鼠紅花油、玉米油、月見草油及 a-亞麻酸油時(shí)，依然是亞麻籽油發(fā)病率最少。b、 抑制癌癥的轉(zhuǎn)移：癌癥最使人可怕的地方，是其轉(zhuǎn)移問題，雖然一下子使癌癥恢復(fù)原狀很難，但如果能抑制其轉(zhuǎn)移的話，也是一大勝利。而目前只能是早期切除，或局部用抗癌劑，但效果都不明顯。而通過給與大鼠a-亞麻酸、紅花油飼料、普通飼料的實(shí)驗(yàn)表明， 3-3系列a-亞麻酸較另組抑制癌癥的轉(zhuǎn)移高40%；a-亞麻酸可抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移。通過連續(xù)的動物實(shí)驗(yàn)證明，肺癌、乳腺癌，大腸癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌、食道癌、皮膚癌的發(fā)生和轉(zhuǎn)移都與亞油酸系列的攝取量有關(guān)。綜上可以結(jié)論為3-6系列脂肪酸促進(jìn)癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，而a-亞麻酸抑制癌癥發(fā)生和轉(zhuǎn)移。5.13抑制老化人類迎來了老齡化，但給老化下確切定義很難。多數(shù)研究者認(rèn)為老化可分為病態(tài)老化和生理老化。實(shí)際上這兩者嚴(yán)格地分開也是很難的。在老齡大鼠識別型學(xué)習(xí)能實(shí)驗(yàn)中，其正反應(yīng)率，a-亞麻酸比紅花油高。重復(fù)進(jìn)行的記憶保持能實(shí)驗(yàn)，仍是a-亞麻酸保持了高度的正反應(yīng)率。老年癡呆癥可分為血栓型和原因不清的阿爾采莫氏型兩種。從流行病學(xué)調(diào)查看前者居多。a-亞麻酸能提高老齡鼠智力可與其抑制血栓性疾病有關(guān)。如例4.中所述，a-亞麻酸不但能延長腦中風(fēng)大鼠的壽命，同時(shí)也能延長普通大鼠的壽命，并較之紅花油延長12%。隨著年齡的增加，人血小板、紅細(xì)胞脂質(zhì)中的EPA、DHA減少，而花生四烯酸（AA）增加，同時(shí)MDA的生成增多，SOD活性增加，提示它有抗衰老作用。a-亞麻酸延長壽命的理由

恐怕不是一個(gè)。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移、維持正常血壓，抑制腦出血發(fā)病等，全部可以看作是延長壽命方面起的作用。5.14促胰島素分泌，延長降糖效果a-亞麻酸可促進(jìn)胰島P—細(xì)胞分泌胰島素及保護(hù)胰島素在血液中穩(wěn)定的作用?？山档桶屑?xì)胞參胰島素的抵抗。患糖尿病時(shí)，機(jī)體內(nèi)的脂肪分解加速，脂類代謝率亂引起血脂增高，導(dǎo)致血管硬化，高血脂癥、脂肪肝、高血壓等并發(fā)癥。此外，脂肪過度分解，會產(chǎn)生酮體，如超過機(jī)體的利用限度，大量在體內(nèi)堆積，就會產(chǎn)生酮癥酸中毒。a-亞麻酸在人體內(nèi)可調(diào)節(jié)脂類代謝，抑制并發(fā)癥，降低酸、酮中毒的機(jī)率。同時(shí) a-亞麻酸對人體各器官及神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用增強(qiáng)作用對糖尿病人是大有裨益的。綜上所述，可以得出這樣的結(jié)論，a-亞麻酸對腦神經(jīng)功能及視網(wǎng)膜功能具有高度的保護(hù)作用，對人體的脂代謝也起著至關(guān)重要的作用。它能高度增強(qiáng)智力、高度抑制過敏反應(yīng)、抑制腦出血、降血脂、降血壓、抑制老化等。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，這些疾病可因 3-6系列脂肪酸攝取過剩而使發(fā)病率上升或病情加重。并且a-亞麻酸對呵護(hù)動物的正常成長、維護(hù)皮膚正常狀態(tài)是必須的。因此，為了預(yù)防病癥和慢性疾病脂肪營養(yǎng)的新指南應(yīng)該是：A、 控制飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝取；B、 減少亞油酸的攝?。辉黾觓-亞麻酸的攝?。?.15亞麻籽油的減肥功效亞麻籽油盡可能把所有脂肪從我們的飲食中清除出去。雜志上的文章、食品銷售商，甚至一些減肥專家都在告誡我們，所有的脂肪對人體都有害，吃任何類型的脂肪都會使我們發(fā)胖。要知道，并非所有脂肪都是這樣。有些脂肪，比如3—3系列脂肪，對身體健康是極為有用的，它可以幫助你減輕體重；而另一些脂肪，比如動物性食品中的飽和脂肪和加工后食品的轉(zhuǎn)化脂肪，對人體是有害的，會使人發(fā)胖。最好的脂肪是3脂肪：3—3、3—6、3—9。一些天然食品中含［2］有這種脂肪，例如一些堅(jiān)果、魚類和亞麻籽中都含有這種極其重要的脂肪。 3脂肪可以抑制食欲，加速新陳代謝，促進(jìn)脂肪的消耗。同時(shí)對身體健康也極為有利，而且反復(fù)研究表明，這種脂肪可以降低心臟病發(fā)作和患某些癌癥的危險(xiǎn)性。在這三種3脂肪中，研究人員認(rèn)為3—3脂肪對健康、長壽和減肥的作用最大。這種脂肪存在于魚類、亞麻籽和一些蔬菜中。從亞麻籽中可以提取出3—3脂肪。亞麻籽油具有非常神奇的作用。它會給你帶來享受美食的樂趣。亞麻籽油富含各種最基本的3—3脂肪酸，這是一種對心臟具有保護(hù)作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的體內(nèi)堆積。 3—3脂肪酸（以及其他幾種脂肪酸）讓食物在胃里留存的時(shí)間要比無脂或低脂食物留存的時(shí)間長。這是因?yàn)橄舅枰哪芰勘认妓衔锖偷鞍踪|(zhì)都大。于是胃的工作時(shí)間也就相應(yīng)延長，促進(jìn)腸道分泌出一種叫做腸促胰酶肽的激素，會給大腦發(fā)出停止進(jìn)食的信號。但是亞麻籽油的最神奇之處在于，它不會以脂肪的形式堆積在體內(nèi)。

人體利用3-3脂肪酸來幫助維護(hù)全身75萬億個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞膜，使它們保持完整和發(fā)揮正常的功能。它維護(hù)著我們的頭發(fā)、指甲、關(guān)節(jié)和皮膚的健康。因?yàn)槲覀兊纳眢w到處都用得著它，所以它不會以脂肪的形式堆積起來。地球上任何一種脂肪都不會像 3-3脂肪那樣受到我們身體的歡迎和利用了。另外，賓夕法尼亞州立大學(xué)和托馬斯?杰弗遜大學(xué)的研究還表明，在人能夠吃的所有營養(yǎng)物質(zhì)中，亞麻籽油中的3—3脂肪最能阻止饑餓感，使人有飽脹感。也就是說，只需要吃少量食物就可以使你在一段相當(dāng)長的時(shí)間里不感到饑餓。亞麻籽油除了能抑制食欲以外，人體還用亞麻籽油來激活裹在主要器官周圍、位于人體深處的褐色脂肪。嬰兒體內(nèi)有許多這樣的脂肪，這使我們把他們抱起時(shí)，感到特別溫暖。因此，若能激活體內(nèi)的褐色脂肪，就會消耗掉更多的脂肪，從而大大加快新陳代謝。5.16健腦益智--一陸地上最補(bǔ)腦的食物人的大腦組織中主要成分為脂類物質(zhì)，其中約占總量20%的成分為Q-3不飽和脂肪酸；而人的視網(wǎng)膜中的脂類物質(zhì)中，約有40%的成分為Q-3不飽和脂肪酸。嚴(yán)重缺乏Q-3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒的智力發(fā)育，有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經(jīng)發(fā)育不良等疾病，輕者可引發(fā)抑郁、腦疲勞、視網(wǎng)膜老化和學(xué)習(xí)及工作能力下降等癥狀。亞麻籽油含有豐富的Q-3不飽和脂肪酸，含量高達(dá)57%，是目前已知陸地上Q-3不飽和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亞麻籽油被認(rèn)為是陸地上最補(bǔ)腦的天然食物，它對嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆具有重要的作用。5.17亞麻籽油配蔬菜預(yù)防老年癡呆對于老年人，為了預(yù)防老年癡呆癥等腦血管病和高血脂，可以在做菜時(shí)使用幾勺亞麻籽油。亞麻籽油含有豐富的亞麻酸（其含量可達(dá)到57%）。亞麻酸在體內(nèi)可以氧化成支配大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的DHA，提供給大腦充足的營養(yǎng)。體內(nèi)如果缺乏亞麻酸，很容易導(dǎo)致歐米伽三脂肪酸攝入的不平衡，從而引起腦萎縮，對老年人來說，缺乏亞麻酸也會增加老年癡呆的發(fā)生幾率。亞麻酸對于高血脂的生成也有很好的抑制作用?！皝喡樽延妥詈檬巧浴！蔽髂菊f，亞麻籽油的營養(yǎng)成分非常容易在高溫中被破壞，所以最好選擇有機(jī)冷榨的，在食用時(shí)最好是涼拌和調(diào)湯，千萬不能用來煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量，亞麻籽油最好與清淡的蔬菜搭配，這樣才能更好地起到保健的作用。5.18亞麻籽粉是木酚素之王大約在公元前650年，古希臘醫(yī)藥之父一一希波克拉底就記載了亞麻籽的醫(yī)藥用途。近20年來，亞麻籽受到醫(yī)藥界的重視，先是發(fā)現(xiàn)它富含 3-3多不飽和脂肪酸，又發(fā)現(xiàn)它含有對人體健康有重要保健作用的木酚素，它是已知食品中含量最高的，因此亞麻籽油號稱：木

酚素之王，也因此，美國國家腫瘤研究院（nci）已把亞麻籽作為6種抗癌植物研究對象之一。目前，亞麻籽已成為開發(fā)功能營養(yǎng)食品的熱點(diǎn)資源 。1） 木酚素與乳腺癌研究發(fā)現(xiàn)，木酚素能通過對3種雌二醇合成酶（30-羥類固醇脫氫酶、芳香酶和170-羥類固醇i型氧化還原酶）的綜合作用抑制卵巢雌激素的合成，降低乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)性。患乳腺癌婦女的木酚素排泄值較低，尿腸內(nèi)酯排泄值低于 1.5pmol/24h時(shí)，具有較高的乳腺癌危險(xiǎn)。攝食較少含有高木酚素量的食品的人群具有較高的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)（ 2?5倍）。2） 木酚素與前列腺癌流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，前列腺癌是西方男性最普遍的激素相關(guān)癌癥。而在亞洲，尤其是大

豆消費(fèi)量很大的遠(yuǎn)東地區(qū)的居民此病少見。研究發(fā)現(xiàn)木酚素的腸內(nèi)酯可使人體 lncap前列腺癌細(xì)胞間前列腺特異抗體水平下降。木酚素的腸內(nèi)酯對 5a還原酶同工酶1和2均有抑制作用，這導(dǎo)致睪酮向5a二氫睪酮轉(zhuǎn)化的減少，會降低前列腺癌細(xì)胞間雌激素作用，減緩前列腺癌細(xì)胞的生長［6］。3） 木酚素與經(jīng)期綜合征全世界有11萬的婦女是在缺乏雌激素的絕經(jīng)后狀態(tài)度過的。幾乎所有婦女進(jìn)入絕經(jīng)期后，都會出現(xiàn)程度不同的絕經(jīng)癥狀。西方國家尤其突出，而且各種與性激素相關(guān)的疾?。ü琴|(zhì)疏松、心血管病等）風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。20世紀(jì)90年代，美國內(nèi)科醫(yī)生學(xué)院建議絕經(jīng)前婦女采用激素代替療法（hrt）。有研究顯示，長期采用hrt具有一定的預(yù)防益處，但是出現(xiàn)了患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加的副作用。因此，人們轉(zhuǎn)向天然存在于植物中的植物雌激素。4） 木酚素與骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松是指單位體積骨質(zhì)量下降，但其成分比例仍然沒有改變。婦女的骨質(zhì)疏松尤其與絕經(jīng)期有關(guān)，因?yàn)榇萍に氐膯适Ъ铀倭斯莵G失。如果在臨床絕經(jīng)期前幾年采用激素替代治療，可防止骨丟失。1995年世界衛(wèi)生組織以日本70歲以上的婦女為對象進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示骨密度高的群體其尿中的植物雌激素排泄量也是較多的，而植物雌激素的攝取量與尿中的排泄量呈正相關(guān)，可見植物雌激素的攝取量與骨密度也呈一定的相關(guān)性。除此之外，動物模型研究顯示，木酚素對糖尿病、胃腸腫瘤和冠心病都是有益的。5） 木酚素的開發(fā)應(yīng)用近年來，以加拿大、澳大利亞、英國和美國為主的西方發(fā)達(dá)國家，對亞麻籽作為功能食品的研究和開發(fā)作了大量的工作，以亞麻籽粉為代表的產(chǎn)品早已面市多年，成為中、老年人的常備保健品。最近，符合療效性要求的高純度、標(biāo)準(zhǔn)化木酚素提取物的產(chǎn)品也上市，可以廣泛應(yīng)用于膠囊、壓片、谷物早餐和快餐食品的添加劑。還有含有 3-3脂肪酸、可溶性食物纖維和木酚素的營養(yǎng)功能性超濃乳狀液和全乳飲料等多種產(chǎn)品不斷出現(xiàn)在市場上。而我國在這方面至今仍是空白。因此，開展亞麻籽功能性食品的研究和開發(fā)工作刻不容緩。六、亞麻籽油中的“蠟”！亞麻籽油中的“蠟”是一種高度飽和脂肪酸、一價(jià)或二價(jià)的脂醇和熔點(diǎn)較高的油狀物質(zhì)；廣義上通常是指具有某些類似性狀的油脂等物質(zhì)。在不同的場合下對于“蠟”的定義也有所區(qū)別。但在廣義上，蠟通常是在指植物、動物或者礦物等所產(chǎn)生的某種常溫下為固體、加熱后容易液化或者氣化、容易燃燒、不溶于水、具有一定的潤滑作用的物質(zhì)。

高分子一元醇與長鏈脂肪酸形成的酯質(zhì)。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上不同于脂肪，也不同于石蠟和人工合成的聚醚蠟。故亦稱為酯蠟。蠟是不溶于水的固體，溫度稍高時(shí)變軟，溫度下降時(shí)變硬。其生物功能是作為生物體對外界環(huán)境的保護(hù)層，存在于皮膚、毛皮、羽毛、植物葉片、果實(shí)以及許多昆蟲的外骨骼的表面。高分子一元醇的長鏈脂肪酸酯稱為真蠟，如蜂蠟的主要組分是長鏈一元醇 （C26?C36）的棕櫚酸酯，羊毛蠟是很復(fù)雜的混合物，含有酯蠟、醇和脂肪酸。純化后稱為羊毛脂，是羊毛固醇的脂肪酸酯。巴西棕櫚蠟是一種重要的植物蠟，為酯蠟的混合物，化學(xué)式為CH3（CH2）nC00（CH2）n+lCH3，n=22?32。蠟的凝固點(diǎn)都比較高，約在38?90°C之間。碘值較低（1?⑸說明不飽和度低于中性脂肪。亞麻籽油中含蠟3%-5%，飽和脂肪酸（SFA）是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。故進(jìn)食較多的飽和脂肪酸也必然進(jìn)食較多的膽固醇。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食大量飽和脂肪酸后肝臟的3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A（HMG-CoA）還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油、可可油、棕櫚油、花生油、葵花籽油。長期攝入會引起血脂升高，誘發(fā)高血壓、偏癱、中風(fēng)、腦部毛細(xì)血管梗塞、心肌梗塞等心腦血管疾病。含蠟亞麻籽油的鑒別方法：一般的亞麻籽油放置在溫度低于零度以下六小時(shí)后，出現(xiàn)棉絮狀懸浮物；此物質(zhì)為“蠟”。含“蠟”亞麻籽油中“蠟”對人體有極大的危害。 反之，如果冷凍后未曾出現(xiàn)棉絮狀懸浮物則屬于脫過蠟后的亞麻籽油；才是真正天然，純正無污染的健康油。七、 亞麻籽油的食用方法1、 亞麻籽油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。在調(diào)制色拉時(shí)，亞麻籽油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風(fēng)味；在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時(shí)，亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。2、 亞麻籽油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風(fēng)味極佳且利于人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。3、直接食用冷藏保鮮的亞麻籽油，每日服用1勺（約6-8ml）,長期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風(fēng)味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。4、 亞麻籽油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用，口感可人。5、 亞麻籽油可與其它食用油按一定比例預(yù)混進(jìn)行低溫烹飪，預(yù)混食用量建議以一周到十天用完為宜。八、 亞麻籽油適用食譜8.1孕婦食譜

1） 山藥紅棗排骨湯食譜原料：山藥250克、紅棗6顆、排骨250克、生姜2片、鹽適量，亞麻籽油15毫升制作方法：山藥去皮、切小塊；排骨洗凈、汆燙后去血水備用。鍋中加清水煮滾后，放入排骨、山藥煮5-10分鐘。待其快煮好時(shí)，放入紅棗、姜片，再稍微煮一下，滴入亞麻籽油即可。2） 當(dāng)歸羊肉湯食譜原料：當(dāng)歸15克，羊肉100克，生姜3片，面粉150克，食鹽、蔥少許，亞麻籽油15毫升。制作方法：羊肉用開水洗凈，去膻味，切片；生姜、蔥洗凈，將羊肉片、姜（洗凈切片）、蔥（去皮洗凈，切成蔥花），同放入鍋內(nèi)，加水適量，放入鹽拌勻，煲2-3小時(shí)。從湯中撈出當(dāng)歸、生姜，留羊肉片，繼續(xù)燒沸，加水和面粉攪拌，面粉糊煮熟即成。滴入適量的亞麻籽油。8.2嬰幼兒食譜1） 蛋黃豆腐食譜材料：豆腐250克、咸鴨蛋2個(gè)、蔥1根，鹽適量、亞麻籽油15毫升制作方法：1、 豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎2、 在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘3、 撈出瀝干水分后裝盤4、 鍋中放油燒至溫?zé)?，改小火下蛋黃泥不斷翻炒5、 蛋黃炒成泡沫狀時(shí)放適量鹽鏟勻后，起蛋黃燒到豆腐上6、 撒上蔥碎、亞麻籽油后即可上桌。2） 蝦皮雞蛋羹食譜材料：蝦皮10克，雞蛋1個(gè)，亞麻籽油10毫升。制作方法：將雞蛋放碗里，打散加少量溫開水，食鹽，與蝦皮拌勻，放入鍋中蒸熟，滴入適量亞麻籽油便可食用。&3治療高血壓食譜1） 拌菠菜原料：鮮菠菜250克制作方法：將菠菜用水洗凈切段，入沸水中燙2-3分鐘撈起瀝干水分，拌入一湯匙亞麻油，適量食鹽即可食用。藥膳原理：降血壓。食療適用：本品可供佐餐，宜常服。2） 海帶薏仁蛋原料：海帶60克，薏仁30克，雞蛋2個(gè)制作方法：海帶泡發(fā)漂洗后切絲，和洗凈的薏仁一起放入沙鍋加水燉煮1小時(shí)，然后倒入炒熟的雞蛋中，加亞麻油一湯匙及鹽、胡椒粉、味精等調(diào)味即成。

食療適用：咼血壓、冠心病。3） 芹菜炒肉絲原料：芹菜250克，瘦豬肉100克。制作方法：芹菜洗凈切段，用少許鹽水浸泡，豬肉洗凈切絲，用淀粉及醬油拌勻，倒入亞麻油3-5湯匙，將鍋燒熱加姜片略炒，倒入肉絲旺火炒熟，加芹菜一起翻炒，即可食用。食療適用：降壓運(yùn)便，驅(qū)風(fēng)清血。4） 芹菜三絲原料：芹菜250克，豆腐干3塊，水發(fā)香菇50克。制作方法：芹菜去葉、根、洗凈切段。豆腐干、香菇洗凈切絲。炒鍋內(nèi)放 3-5湯匙亞麻油，燒熱，放入豆腐干絲和香菇絲，煸炒片刻，再放入芹菜，蔥末和鹽、炒勻，出鍋時(shí)加味精即可。食用方法：佐餐，可常用。 蘑菇燉豆腐原料：鮮蘑菇100克，豆腐100克。制作方法：將鮮蘑菇洗凈，切成片狀，用亞麻油炒至半熟，再加入小塊的豆腐，同煮至沸，用鹽、味精調(diào)味即成。佐餐，可常食。食用方法：補(bǔ)氣健脾，理氣化痰，降脂降糖。5） 紫菜蛋白湯原料：紫菜10克，雞蛋1個(gè)取蛋清。制作方法；將紫菜浸泡、洗凈，入鍋煮沸后淋蛋清，邊淋邊攪動，煮沸片刻，加適量精鹽，亞麻油和味精調(diào)味即可。佐餐，可常食。食用方法：化痰軟堅(jiān)、清熱利水、降低血脂。8.4治療糖尿病食譜雪羹湯原料：海蜇30克，鮮荸薺15克，蔥、姜、蒜、亞麻油適量。制作方法：海蜇以溫水泡發(fā)，切碎、荸薺去皮洗凈，共同放鍋中，加水小火煎，放入作料蔥、姜