雞肉燉蘑菇的做法

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燉，是特別常見的烹飪方法，燉雞味道濃郁，口感滑嫩，特別美味，今天，我為大家整理了美味的燉雞做法，夢想大家熱愛!

香菇燉雞的做法

材料

母雞半只，香菇10個，姜3片，大蔥2節(jié)，八角1個，干辣椒1個，紅椒半個，香蔥少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量

做法

1、母雞洗凈，控干水份后切塊。

2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在滾動的水里揉搓清洗明凈，泡香菇的水過濾后備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。

5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。

6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調味(生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整)

7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇參與炒勻再一起燉。

9、持續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥參與，拌勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、假設時間慌張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉外觀灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的片面燒菜味道更濃香。

3、香菇對比輕易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再參與即可。

土豆燉雞翅的做法

材料

主材：，雞翅450克，土豆6個，去皮切大塊，油適量，腌料：份量只供參考，蠔油2湯匙，老抽2湯匙，糖1/2茶匙，生粉2湯匙，油2茶匙，水3湯匙，汁料：份量只供參考，老抽1湯匙，生抽1/2湯匙

做法

1.先將雞翅用腌料腌15分鐘備用，土豆切好泡水備用。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋，炒雞翅至外表變色，盛起備用

3.快火下油(約1湯匙)起鍋，土豆瀝干水放入炒至微黃，轉中火，參與雞翅和水至沒過材料，蓋蓋燜30分鐘，再參與汁料調味即成。

雞的搭配禁忌

1、雞肉與芥末

這兩種食物假設同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助炎熱，無益于健康。

2、雞肉與芝麻相克

芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。

3、雞肉與菊花相克

一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒回響。不能一起食用。一起食用可能會展現胸悶、嘔吐等病癥。補救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與大蒜

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

5、不宜吃雞肉的人

感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉