營養(yǎng)課詳解演示文稿

營養(yǎng)課詳解演示文稿當前1頁，總共64頁。（優(yōu)選）營養(yǎng)課當前2頁，總共64頁。為什么說幸福家庭為本健康為本當前3頁，總共64頁。這幅價值連城的油畫《晨曦中的水鄉(xiāng)》出自著名畫家陳逸飛先生之手當他離開我們時年僅59歲當前4頁，總共64頁。啤酒公司老總突發(fā)心梗去世年僅56歲均搖集團董事長腸癌英年早逝年僅38歲麥當勞CEO因心臟病猝死年僅60歲網(wǎng)易代理首席執(zhí)行官去世年僅38歲愛立信（中國）總裁年僅54歲當前5頁，總共64頁。國家體改委專項調(diào)查：知識分子平均壽命僅為58歲，低于全國平均壽命10

歲左右；生命如此脆弱，失去就會失去健康精彩人生北京知識分子壽命10年降5歲上海社科院“知識分子健康調(diào)查”反映：當前6頁，總共64頁。

開始脫發(fā)，每次起床枕頭上都有一堆頭發(fā)脫落；睡覺時間越來越短，醒來也不解乏；經(jīng)常刷牙時牙齦出血；經(jīng)常感覺頸、肩部疼痛與僵硬；已經(jīng)開始忘記熟人的名字；做事經(jīng)常后悔、易怒、煩躁、悲觀；經(jīng)常頭疼、耳鳴、目眩，檢查也沒有結(jié)果；已經(jīng)出現(xiàn)將軍肚甚至脂肪肝；知道這種狀況很不好，可你一直想挺過去，等事業(yè)平穩(wěn)后再休整。你的身體已經(jīng)在為你的健康拉響警報?。庥醒芯勘砻?，20年前的生活方式?jīng)Q定20年后的身體狀況其實身體早就在向我們報警…….當前7頁，總共64頁。想買房，要供車，想出國，要讀EMBA；自我期望很高，要打敗競爭對手，要事業(yè)成功；總是長時間工作，經(jīng)常加班熬夜；總是長時間睡眠不足、睡眠無規(guī)律；總是想吃什么就吃什么；經(jīng)常久坐不動，長時間面對電腦；好幾年沒有全面體檢了；總是不吃早餐；愛吸煙、喝酒、喝濃咖啡；很長時間沒有參加戶內(nèi)戶外鍛煉了；……也許你非如此，但你的家人、朋友呢？生活現(xiàn)狀、生活方式與健康當前8頁，總共64頁。生存環(huán)境與健康白菜心和白菜幫哪個更干凈？西紅柿為什么這樣紅？為什么黃瓜沒有了鮮香味兒？快速出欄的家禽們？食物的營養(yǎng)，依賴土壤、空氣、水……，城市中的我們，還能獲得多少天然、純凈的食物呢？營養(yǎng)的保留，與烹調(diào)方式、食物間的搭配……密切相關(guān)，我們又掌握多少正確的加工方法呢？當前9頁，總共64頁。人們在污染的環(huán)境中生活，相當于每天抽1包煙，維生素消耗極大環(huán)境污染與健康！廢煙廢水廢氣廢物當前10頁，總共64頁。蘇丹紅讓鴨蛋變紅心我們還能吃什么注水肉硫磺熏紅的紅辣椒和紅棗膨化食品鋁超標火鍋底料中的工業(yè)用石蠟“毛發(fā)水”兌制的有毒醬油雙氧水讓腐敗海產(chǎn)變“新鮮”用稀鹽酸美容的水果黃曲霉素嚴重超標的毒大米面粉增白劑超標食品污染與健康！當前11頁，總共64頁。困擾我們的慢性病、現(xiàn)代病心臟病、腦血管病、高血壓、高血脂、肥胖癥、胃病、腎病、糖尿病、甲亢、癌癥、精神障礙等中國每年約有1000萬人死于上述與不良生活方式有關(guān)的慢性疾病健康狀況與疾病人會生病的兩大原因：生活不規(guī)律——生物鐘紊亂營養(yǎng)不均衡——相對“營養(yǎng)不良”為什么同一片天空，同樣的環(huán)境，并非所有人都如此？……當前12頁，總共64頁。相同環(huán)境中的不同……有人精力充沛，有人天天喊累；有人倒下就睡，有人夜不能寐；有人食欲旺盛，有人食之無味；有人記憶力好，有人愣學不會；有人健康長壽，有人早早“離隊”；......健康的鑰匙掌握在自己手中！當前13頁，總共64頁。醫(yī)學研究表明：70%的的慢性病是吃出來的！

這種威脅是可以預防和早發(fā)現(xiàn)的重視自我保健是強有力的手段

生活要健康，營養(yǎng)要均衡世界上絕大多數(shù)影響健康和導致英年早逝的問題都可以通過營養(yǎng)與保健來預防當前14頁，總共64頁。生命各階段的基礎(chǔ)營養(yǎng)保證所有人都希望身體健康，精力旺盛體質(zhì)強健，遠離疾病聰明伶俐，思維敏捷情感平和，開朗快樂基礎(chǔ)營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和礦物質(zhì)、維生素碳水化合物、水和纖維素當前15頁，總共64頁。人體必需基礎(chǔ)營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)為什么有人總感覺疲勞，沒精神？為什么有人總愛生病，身體抵抗力差？為什么孩子個兒不高，反應慢？為什么有人皮膚松弛、頭發(fā)指甲少光澤？為什么有人病后恢復慢，傷口總長不上？為什么有的孩子出生體重輕，生長發(fā)育遲緩？......當前16頁，總共64頁。蛋白質(zhì)的作用組成和修復組織

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體及體內(nèi)一切細胞的基本物質(zhì)—肌肉、內(nèi)臟、皮膚、毛發(fā)、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質(zhì)—成長時期的嬰幼兒，青少年，特殊時期的孕婦、乳母都需要額外增加—疾病恢復期、身體組織受傷后傷口愈合需要大量蛋白質(zhì)當前17頁，總共64頁。蛋白質(zhì)的作用2、調(diào)節(jié)機體的生理功能

構(gòu)成催化體內(nèi)各種化學反應的酶—參加各種生命活動，如：肌肉收縮、血液循環(huán)、呼吸、消化、生長發(fā)育、生育甚至思維構(gòu)成調(diào)節(jié)機體生長發(fā)育并行使正常生理功能的激素—甲狀腺素、生長激素、性激素......構(gòu)成抵御外來細菌病毒的抗體及免疫類物質(zhì)—免疫球蛋白、干擾素......維持機體正常滲透壓—保持水平衡，減輕水腫當前18頁，總共64頁。蛋白質(zhì)的作用3、擔當運輸載體

蛋白質(zhì)是體內(nèi)重要營養(yǎng)素和代謝物質(zhì)的載體—幫助攝入的多種脂類、維生素、礦物質(zhì)與微量元素吸收轉(zhuǎn)運—幫助人體代謝廢物排出體外4、供給能量

蛋白質(zhì)中含碳、氫、氧元素，當機體需要時可代謝分解，釋放能量當前19頁，總共64頁。蛋白質(zhì)缺乏后果懷孕婦女和嬰幼兒缺乏——胎兒發(fā)育受阻，嬰幼兒生長遲緩，智力發(fā)育不良兒童及青少年缺乏生長發(fā)育不良，體格矮小，學習精力不足，記憶力差，愛生病成年人、老年人缺乏體重減輕、肌肉萎縮、貧血、容易疲勞、抵抗力降低、神情呆滯、體力虛弱，容易生病、創(chuàng)傷與骨折不易愈合，病后康復緩慢嚴重缺乏營養(yǎng)性水腫當前20頁，總共64頁。特別需要補充蛋白質(zhì)的人群兒童、青少年、哺乳婦女、孕婦、老年人體弱者、運動員、素食者、營養(yǎng)不良者、疲勞、減肥者胃潰瘍、胃下垂、胃腸病人、感冒、手術(shù)后病人、燒傷、骨折、糖尿病、貧血、高血壓、燙傷、失血當前21頁，總共64頁。蛋白質(zhì)小常識什么是必需氨基酸？蛋白質(zhì)由20余種氨基酸組成，體內(nèi)不能合成或合成速度較慢，必須由食物供給的稱為“必需氨基酸”。

必需氨基酸有9種：色、賴、蛋、苯丙、蘇、纈、亮、異亮、組氨酸如何確定蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？吸收率：

如：乳類、蛋類為98%，肉類為93%，米飯為82%......整粒大豆消化吸收率為60%，做成豆腐、豆?jié){后90%；利用率：雞蛋94％，牛奶85％，魚肉83％，蝦77％，大米77％，牛肉76％，白菜76％，小麥67％……當前22頁，總共64頁。蛋白質(zhì)小常識70克蛋白質(zhì)＝8個大雞蛋、4兩五花肉，5兩半醬牛肉，8兩排骨或瘦肉，1斤2兩帶魚。＝

1斤半北豆腐，2斤3兩南豆腐，3100毫升豆?jié){，2300毫升牛奶我們每日攝入的蛋白質(zhì)充足嗎？

中國營養(yǎng)學會推薦：成人每日攝入70-90克蛋白質(zhì)，近90%人可以達到

世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦蛋白質(zhì)日攝入量：男性140g/日,女性106g/日約85%的國人距指標相差甚遠

中國營養(yǎng)學會推薦孕婦每日額外增加20克，乳母每日額外增加25-30克，也少有人做到當前23頁，總共64頁。我們一般通過什么途徑攝入蛋白質(zhì)？

最常見的途徑：魚、肉、蛋、奶、豆動物蛋白和植物蛋白的區(qū)別?動物蛋白富含9種必需氨基酸，配比均衡，容易消化和吸收，稱為完全蛋白植物蛋白必需氨基酸種類不全蛋白質(zhì)小常識動物蛋白的另一面——同時含有較多脂肪和膽固醇WHO建議每人每日攝入膽固醇不要超過300mg，相當于一個雞蛋或100克豬肝，動物腦中含膽固醇最高，一般大于2000mg/100克，其次是魚籽。攝入過多脂肪和膽固醇，是心腦血管等現(xiàn)代疾病的元兇當前24頁，總共64頁。什么是目前公認的健康的蛋白質(zhì)來源？

植物完全蛋白：植物蛋白：低脂、低或不含膽固醇

特殊分離及加工工藝使之成為富含9種必需氨基酸，配比均衡，最易消化吸收的完全蛋白蛋白質(zhì)小常識大豆分離蛋白是植物完全蛋白，是美國FDA認證為可預防心腦血管病的健康蛋白“和低脂肪的飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可以降低患心臟病危險?！?/p>

——美國FDA的健康聲明當前25頁，總共64頁。等同于肉類、牛奶和雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白配合低脂飲食，有助于降低膽固醇是減輕肌肉酸痛、疲勞，幫助體力迅速恢復的運動營養(yǎng)

促進鈣吸收利用，防止骨質(zhì)疏松緩解婦女更年期潮熱次數(shù)和反應程度，平和情緒堅持補充能降低患乳癌，前列腺、甲狀腺癌的危險大豆蛋白質(zhì)的健康價值蛋白質(zhì)小常識當前26頁，總共64頁。人體必需基礎(chǔ)營養(yǎng)素——脂肪認識脂肪家族飽和脂肪：多存在于動物食物中，如牛肉、豬肉等，還有全乳制品、棕櫚油、椰子油中。是導致肥胖和高血壓的重要原因。多不飽和脂肪：存在于魚類、堅果及玉米油、葵花油等植物油中

ω－6脂肪酸（主要來自植物油中的花生四烯酸、亞油酸等）ω－3脂肪酸（來自魚、海產(chǎn)品中的DHA、EPA等）既能降低壞膽固醇，也能降低好膽固醇單不飽和脂肪：對人體最健康的脂肪存在于花生、橄欖、橄欖油、花生油中類脂：類固醇、磷脂（卵磷脂、髓磷脂等）當前27頁，總共64頁。人體必需基礎(chǔ)營養(yǎng)素——脂肪【必需脂肪酸】人體不能合成。包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。存在于植物油，海產(chǎn)品中。膽固醇與其結(jié)合后才能在身體內(nèi)正常代謝。否則沉積于血管壁，造成動脈粥樣硬化?！局緮z入注意事項】少吃動物油脂，植物油每日不超過25克（10克相當于一湯勺），少吃反式脂肪酸：人造奶油等；堅果和肉類脂肪含量高，注意控制攝入量。否則導致能量過高，肥胖。當前28頁，總共64頁。人體必需基礎(chǔ)營養(yǎng)素——礦物質(zhì)礦物質(zhì)的概念礦物質(zhì)又稱無機鹽，是構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動的重要物質(zhì)。礦物質(zhì)分類宏量元素（常量元素）——含量大于0.01％體重的元素，每日膳食需要量在100毫克以上包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等七種微量元素（痕量元素）——含量小于體重的0.01%的元素，必需元素有13種有益微量元素：鋅、銅、鐵、鉻、碘、硒、鈷、錳、鉬、錫、釩、鎳、硅；有害微量元素：鉛、鋁、氟、鎘、汞、砷、錫當前29頁，總共64頁。為什么孕期總愛腿抽筋？為什么孩子1歲了，才長了2顆牙？為什么剛過四十就腰酸背痛、腿抽筋？為什么隨年紀增加身高降低？......鈣認識礦物質(zhì)中的老大——鈣當前30頁，總共64頁。鈣對人體的作用形成強健的骨骼和牙齒，有效減低因年齡增長而造成的骨質(zhì)流失，舒緩骨質(zhì)疏松。99%的鈣存在于骨骼骨質(zhì)疏松是一種慢性疾病，表現(xiàn)為骨密度減少。骨骼變得細薄易碎（尤其是手腕、椎骨和骨盤）補充一定量的鈣質(zhì)，可加速新骨鈣化與成熟，孩子會長得更高些。當前31頁，總共64頁。骨密度隨著年齡而變化男性女性年齡(歲)

更年期前后最高骨密度骨密度在婦女更年期前后急劇下降當前32頁，總共64頁。鈣的其他作用

補鈣減肥血鈣升高可增加人體一種激素—降鈣素的分泌。降鈣素可降低食欲，減少進餐量。

補鈣降壓有研究顯示：凡每天攝鈣1300毫克的人，比每天攝鈣為300毫克者，高血壓發(fā)病率低12%；40歲以下人群中患病危險性減少24%。

南加利福尼亞大學醫(yī)學院預防醫(yī)學副教授杰姆斯·H·德威爾補鈣預防心臟病每天攝鈣2200毫克可減少膽固醇6%；其中危害最大的低密度脂蛋白膽固醇減少11%，而有益的高密度脂蛋白膽固醇保持不變。據(jù)德克薩斯大學西南醫(yī)療中心內(nèi)科副教授麥克·丹可研究當前33頁，總共64頁。

補鈣預防近視眼睛缺鈣，眼壓不能維持正常，如同電壓不穩(wěn)會閃壞燈泡一樣導致近視

補鈣防腹痛血鈣是維持神經(jīng)肌肉正常興奮的重要因素，一旦偏低，神經(jīng)肌肉的興奮性就增高，腸壁平滑肌產(chǎn)生強烈收縮而引起腹痛

補鈣防止腎結(jié)石三餐飲食中含鈣量較多的人(每天平均1320毫克)與攝鈣量最少的人(每天516毫克)相比較，罹患結(jié)石病的危險性減少1／3。哈佛公共衛(wèi)生學院卡里·C·柯爾漢博士的跟蹤調(diào)查資料顯示鈣的其他作用當前34頁，總共64頁。補鈣防止經(jīng)前綜合癥美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心：吃高鈣飲食，70%的婦女訴說疼痛減輕。補鈣防癌補鈣有助于預防腸癌。能阻止結(jié)腸息肉增生。一般每天服用1200毫克鈣，息肉再生的比率減低24%。補鈣延壽意大利研究長壽學的學者做了一個很有趣的試驗：將受試的大白鼠分成兩組，甲組鼠用普通飼料喂養(yǎng)，平均生存期為89天；乙組鼠的飼料中摻人0.9%的鈣，結(jié)果活了344天，為甲組鼠的4倍。鈣的其他作用當前35頁，總共64頁。鈣缺乏的后果嬰幼兒佝僂?。阂贵@多汗、易激惹、肋外翻、羅圈腿、脊柱側(cè)彎、出牙晚；青少年生長發(fā)育遲緩：不長個，生長痛，好發(fā)齲齒孕期及乳母骨質(zhì)軟化：腰腿痛、咀嚼無力、牙酸、易疲勞中老年人骨質(zhì)疏松：腰腿痛、腿抽筋、身高降低、牙病等其他表現(xiàn)：食欲不振、情感淡漠、脆弱、疲憊乏力、關(guān)節(jié)痛、便秘、心律失常、嗜睡、抽搐、多尿、皮膚瘙癢等。此外動脈硬化、高血壓、冠心病、結(jié)石、老年癡呆、食管癌、結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生都與鈣缺乏有關(guān)。當前36頁，總共64頁。鈣缺乏的后果“我國人均鈣攝入量僅為建議量的41％”

——中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀2004年10月35歲后骨鈣流失加速，適當鈣攝入及鍛煉能延緩骨質(zhì)疏松的發(fā)生世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計分析表明，人類135種基礎(chǔ)疾病中106種與缺鈣有關(guān)。常見的疾病有：(1)骨質(zhì)疏松與骨質(zhì)增生；(2)高血壓、動脈硬化和冠心病(3)結(jié)石病(包括膽結(jié)石，泌尿道結(jié)石)；(4)糖尿病；(5)過敏性疾??；(6)肝臟病變（包括慢性肝炎、肝硬化）(7)腎病綜合征；(8)性功能障礙(9)結(jié)腸癌、胰腺癌，前列腺癌及乳腺癌當前37頁，總共64頁?？茖W補鈣小常識補鈣時間？可在進食時補充。睡前服可防止夜間血鈣下降引起的抽筋，還可以改善睡眠質(zhì)量骨頭湯能補鈣嗎？營養(yǎng)學家做過實驗，將豬骨放在高壓鍋中連續(xù)煮4小時后，再檢測湯中的鈣，結(jié)果顯示：一碗豬骨湯僅含1.9毫克鈣，靠喝骨頭湯獲得充足鈣，每天要喝300—400碗，哪些食物或營養(yǎng)素影響鈣的吸收？可樂、酒精及富含植酸、鞣酸的食物（如麥麩、菠菜等）維生素C對鈣的吸收有促進作用維生素D促進鈣的吸收和利用充足的蛋白質(zhì)攝入利于鈣的吸收利用當前38頁，總共64頁。補鈣小常識補鈣產(chǎn)品眾多，如何選擇？看含量？碳酸鈣中元素鈣含量最高。碳酸鈣最早應用于臨床并證實療效確切，是美國藥典、中國藥推薦的鈣補充原料?？次章?？各種鈣劑在人體的吸收率為28%~39%，最高不超過30%，維生素D可促進鈣吸收。看安全性？自然界中鈣常和鉛等同存，選擇純凈的、含鉛量低的鈣更安全。當前39頁，總共64頁。為什么孕中期后孕婦容易心慌氣短、頭暈？為什么有的孩子學習效率下降，注意力不集中？為什么中學以后有的女生學習比男生費勁？為什么有人總愛生??？為什么有人體力不支、容易疲勞？為什么成年男性要控制鐵攝入？......鐵認識微量元素－鐵當前40頁，總共64頁。鐵的作用有鐵就有活力！鐵是血液中生成血紅蛋白的重要原料，血紅蛋白承擔著為人體輸送氧氣的功能。人體沒有了鐵就沒有了氧氣供應，生命也就不再存在。有鐵，人體才有了創(chuàng)造一切的力量。鐵不足的情況下，血紅蛋白缺乏活力，不能充分運送氧氣到大腦和全身，無法供給細胞足夠氧氣，身體機能的運轉(zhuǎn)速度會減慢，出現(xiàn)各種不適。如呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲勞、食欲減退以及嗜睡等，健康將受到嚴重傷害。當前41頁，總共64頁。鐵的作用有鐵就有魅力缺鐵導致供氧不足時，體內(nèi)血液更多地流向重要臟器；而通過皮膚、粘膜的血管開始收縮，因而常會出現(xiàn)皮膚、眼瞼內(nèi)粘膜變白，毛發(fā)干燥、無光澤，同時由于身體機能下降，造成煩躁不安，精神不振，臉色憔悴。有鐵就有智力對于嬰幼兒，會直接影響到腦及身體正常發(fā)育。如果孩子在一歲時貧血，當?shù)搅巳雽W年齡，即使不再貧血，智商相對同齡人也大約低九分，缺鐵對智力的傷害終生難以恢復。有研究發(fā)現(xiàn)：缺鐵會影響計算能力和邏輯思維。青春期女孩較容易受此困擾。當前42頁，總共64頁。鐵的作用有鐵就有熱能為什么有些女性比較怕冷？美國營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，鐵在體內(nèi)參與體溫調(diào)節(jié)，鐵缺乏的婦女對寒冷的抵抗能力下降，表現(xiàn)為怕冷、手腳發(fā)涼等。有鐵就有生命動力鐵能催化促進－胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A鐵能加速脂類從血液中轉(zhuǎn)運鐵能促進藥物在肝臟的分解當前43頁，總共64頁。鐵缺乏的表現(xiàn)鐵缺乏有何癥狀?面色蒼白或萎黃，頭發(fā)干枯、指甲有粗糙紋理呈勺狀（反甲）迷迷糊糊睡不醒、體力跟不上、易于疲勞，心慌氣短，勞動能力下降注意力不集中、頭暈、眼花、記憶力減退、學習能力差、多動身體虛弱，抵抗力下降、容易呼吸道感染、腹瀉孩子身體生長發(fā)育緩慢，身高體重不達標，嬰幼兒死亡率升高孕婦貧血影響自身健康，分娩容易出現(xiàn)大出血，新生兒低體重及貧血當前44頁，總共64頁。有關(guān)鐵的小常識百姓傳統(tǒng)補鐵方式誤區(qū)鐵鍋炒菜補鐵？傳統(tǒng)中國膳食烹飪使用的炊具多是鐵鍋。使用鐵鍋烹調(diào)可以增加食品中鐵的數(shù)量，這種鐵在人體中的吸收率較差，很難用于人體鐵缺乏和缺鐵性貧血的治療和預防。多吃菠菜補鐵？盡管菠菜中鐵含量相對豐富，但菠菜中的草酸影響鐵吸收，很難起到補鐵效果。多吃蛋黃補鐵？從一只蛋黃中吸收的鐵，幾乎可以忽略不計，要想靠吃蛋黃充分補鐵是不能完全滿足身體需要的。當前45頁，總共64頁。不貧血不等于不缺鐵？當鐵攝入不能滿足身體所需時，身體為保證造血需要會消耗體內(nèi)儲存鐵，只有當人體制造血紅蛋白的儲存鐵被耗盡，臨床才表現(xiàn)為缺鐵性貧血。因此，不貧血不等于不缺鐵，只說明鐵缺乏還沒有達到一定程度，但缺鐵的影響已經(jīng)開始。容易疲勞的女性更要注意鐵劑補充！【瑞典】18-55歲136位健康女性臨床研究：受試女性一組服用鐵補充劑，另一組服用安慰劑,雙盲試驗結(jié)果證實女性服用鐵劑可以降低疲勞，而受試女性并非是因為貧血而發(fā)生疲勞，這種不明原因的疲勞其實在女性中非常常見卻找不到原因。有關(guān)鐵的小常識當前46頁，總共64頁。成年男性需要特別補鐵嗎？鐵對身體是必要的，女性因生理原因每月都有丟失，因此需要注意補充，同時，這個過程更刺激女性的造血功能。而成年男性比較容易出現(xiàn)鐵蓄積，過量的鐵會對男性生理機能產(chǎn)生影響。研究表明，成年男性體內(nèi)蓄積過多的鐵，會影響其心功能、肝功能、腎功能、性功能、關(guān)節(jié)及內(nèi)分泌等系統(tǒng)，并易產(chǎn)生疲勞。有關(guān)鐵的小常識當前47頁，總共64頁。為什么有的孕婦食欲差、早孕反應重？為什么有的產(chǎn)婦分娩時會出現(xiàn)宮縮乏力？為什么有的男孩包皮過長，有包莖？為什么有的孩子吃墻皮、紙等不該吃的東西？為什么孩子頭發(fā)黃，不長個，愛生??？為什么有人厭食、口腔潰瘍反復發(fā)作？為什么成年男性要關(guān)注體內(nèi)鋅元素水平？......鋅認識微量元素－鋅當前48頁，總共64頁。鋅的作用鋅與大腦發(fā)育、記憶力（促進DNA、蛋白質(zhì)、膠原的合成）胎兒、嬰幼兒：缺鋅可影響腦發(fā)育，影響嬰兒模仿及學習能力成人：影響記憶力，學習成績下降，與老年性癡呆發(fā)病有關(guān)鋅與生長發(fā)育（維持細胞正常分裂）缺鋅后細胞不能分裂，也難以產(chǎn)生新細胞，極易造成兒童發(fā)育不良，身材矮小，甚至導致侏儒癥。還可表現(xiàn)為皮膚潰瘍，腸源性肢端皮炎及傷口愈合能力差。鋅與視力（維持維生素A正常代謝功能及對黑暗環(huán)境適應的能力）促進維生素A吸收，幫助維生素A從肝轉(zhuǎn)移到血液中并到達所需器官，如眼睛等，眼睛需要維生素A，視網(wǎng)膜中含有大量的鋅，因此，補鋅對提高視力有作用。當前49頁，總共64頁。鋅與機體免疫力參與免疫球蛋白生成及功能，促進免疫細胞特別是T細胞生長，抑制病毒復制，特別是可防治秋季腹瀉鋅與性發(fā)育、生育前列腺含有大量鋅。美國醫(yī)生臨床證實補鋅可以防治前列腺肥大和性功能衰退。鋅元素缺乏與精子質(zhì)量下降有關(guān)。鋅能參與肌紅蛋白代謝，促進子宮收縮，孕婦缺乏可致宮縮乏力。孕婦缺鋅所生男孩發(fā)生包皮過長或包莖比率增高，甚至出現(xiàn)先天性不育鋅與食欲及消化鋅參與構(gòu)成唾液中的味覺素和胃酶，缺鋅早期表現(xiàn)就是味覺減退與食欲不振；會引起兒童異食癖，消化不良。鋅的作用當前50頁，總共64頁。對硒的認識最早是從它的毒性開始的。３0年代發(fā)現(xiàn)高硒地區(qū)放牧的牲畜出現(xiàn)腹瀉、呼吸困難、虛脫、跛行甚至因呼吸衰竭而死亡，經(jīng)研究證實是當?shù)啬敛葜形窟^高。1957年美國科學家發(fā)現(xiàn)硒可以預防動物肝壞死，是動物必需微量元素。70年代我國科學家發(fā)現(xiàn)克山?。ㄒ环N地方性心肌?。┡c人群缺乏硒有關(guān)，補充硒可預防克山病，從而證明硒也是人體必需的微量元素。

認識微量元素－硒當前51頁，總共64頁。硒與孕期健康

硒可消除孕期水腫，改善血管循環(huán)。一項研究發(fā)現(xiàn)，孕婦在妊娠期間攝入富含硒的食品，則嬰兒在童年時期患呼吸困難和濕疹的幾率非常低。硒能調(diào)節(jié)情緒，減輕產(chǎn)后抑郁。英國心理學家們給接受試驗者吃了100微克的硒之后，受試者普遍覺得精神很好，思緒更為協(xié)調(diào)。孕婦血硒含量低于非孕婦女，并隨妊娠逐漸降低，分娩時降至最低點。有流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎等病史孕婦血硒含量明顯低于無此病史者。......當前52頁，總共64頁。硒的其他作用硒與衰老人體中有很多自由基，自由基攻擊自身細胞，導致細胞膜崩潰，這是導致衰老的重要原因。硒構(gòu)成谷光甘肽過氧化酶，能抵抗自由基、抗氧化、抗衰老。

硒與免疫力硒能激活DNA修補酶，刺激免疫球蛋白和抗體產(chǎn)生，提高原噬細胞活力，增加其數(shù)量，提高免疫力。硒對各種癌癥有抑制作用。當前53頁，總共64頁。硒與心血管病的預防美國一項調(diào)查顯示：缺硒地區(qū)死于心腦血管、中風、高血壓病的人比富硒地區(qū)多3倍，我國東北地區(qū)發(fā)生的克山病也說明了這一點硒與視力有密切關(guān)系視網(wǎng)膜、虹膜、水晶體需要硒激發(fā)發(fā)出電流，將信息傳送到大腦。硒與機體排毒硒能與攝入體內(nèi)的毒素產(chǎn)生反應，將重金屬及其它有害物質(zhì)變成無害物并排出體外。硒與生育硒能提精子活力，防止性功能減退，缺硒可能引起不育和影響性功能

硒的其他作用當前54頁，總共64頁。鉛污染對孕婦的影響新生兒緊張行為：易激惹、過于敏感、情緒不穩(wěn)定宮內(nèi)受鉛污染較嚴重的兒童，在2歲時智測的成績要比宮內(nèi)受鉛污染較輕的兒童顯著落后，長時間的鉛污染，即使是低水平的鉛污染，都會損害神經(jīng)網(wǎng)絡的早期形成和后期的發(fā)育反面微量元素——鉛當前55頁，總共64頁。鉛污染對孩子的影響影響兒童智能和心理行為發(fā)育動作、語言、人際適應、運動能力、發(fā)育商明顯落后影響兒童體格生長血鉛越高，身高、體重和胸圍值越低鉛污染具有隱蔽性、不可逆性、神經(jīng)性反面微量元素——鉛當前56頁，總共64頁。如何減少鉛污染對人體的影響？補充足夠蛋白質(zhì)增加多種維生素攝入補充足夠的鈣缺鐵可增加鉛對人體的毒性作用。缺鐵又高鉛等于雪上加霜鋅能減少鉛蓄積和鉛的毒性作用。選擇凈化機體內(nèi)環(huán)境的食物，如綠豆、畜禽血、海藻類當前57頁，總共64頁。【維生素概述】維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，它是由波蘭的科學家豐克命名的，豐克稱它為“維持生命的營養(yǎng)素”。人體必需基礎(chǔ)營養(yǎng)素——維生素【維生素分類】脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）特點：能溶于脂肪及脂溶劑；能儲存于體內(nèi)的脂肪組織內(nèi)；缺乏癥狀出現(xiàn)緩慢；在食物中多與脂類共存。水溶性維生素（維生素C和所有B族維生素）溶于水而不溶于脂，不能在體內(nèi)儲存，缺乏癥狀出現(xiàn)快，必需每天攝入足量以補充身體所需。攝取量超過身體所需時會通過尿液排出體外。當前58頁，總共64頁。缺乏維生素A的表現(xiàn)眼怕日光視力下降眼干澀有眼袋眼球外突牙齒不牢脫發(fā)頭皮屑多皮膚干皮膚粗糙毛孔大皮膚癢長痘易感冒兒童青少年長不高當前59頁，