園藝商品學(xué)學(xué)習(xí)

園藝商品學(xué)學(xué)習(xí)第1頁(yè)/共103頁(yè)課程介紹第2頁(yè)/共103頁(yè)緒論第3頁(yè)/共103頁(yè)緒論為什么要開設(shè)園藝商品學(xué)？1、實(shí)現(xiàn)多門專業(yè)課的橫向聯(lián)合；2、完善個(gè)人的知識(shí)結(jié)構(gòu)（一專多能、文理兼?zhèn)洌?、適應(yīng)社會(huì)發(fā)展；4、適應(yīng)園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展；5、實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。第4頁(yè)/共103頁(yè)緒論一、園藝商品的概念及其特性（一）商品商品是通過(guò)市場(chǎng)用來(lái)交換的勞動(dòng)產(chǎn)品，它具有兩個(gè)基本因素，價(jià)值和使用價(jià)值。價(jià)值是商品的社會(huì)屬性；使用價(jià)值是商品的自然屬性。商品的使用價(jià)值和價(jià)值是對(duì)立統(tǒng)一的關(guān)系。（二）園藝商品園藝商品是通過(guò)市場(chǎng)用來(lái)交換的園產(chǎn)品。園藝商品的使用價(jià)值；園藝商品的價(jià)值。我們?cè)谘芯繄@藝商品時(shí)，應(yīng)立足于商品的共性去研究園藝商品的特性。二、園藝商品學(xué)體系和研究?jī)?nèi)容（一）概念1、商品學(xué)：研究商品使用價(jià)值的科學(xué)，稱之為商品學(xué)。2、經(jīng)濟(jì)學(xué)：研究商品價(jià)值的科學(xué)，則稱之為經(jīng)濟(jì)學(xué)。3、園藝商品學(xué)：是商品學(xué)的一個(gè)分支部門，是研究園藝商品使用價(jià)值的科學(xué)。園藝商品學(xué)是從研究園產(chǎn)品的成分、性質(zhì)、用途等自然屬性入手，來(lái)研究其理論和技術(shù)的。從涉及的過(guò)程來(lái)說(shuō)，包括園產(chǎn)品的商品化生產(chǎn)、流通和消費(fèi)三個(gè)方面。第5頁(yè)/共103頁(yè)緒論（二）商品學(xué)的體系1、三大學(xué)術(shù)流派鼎立：經(jīng)濟(jì)學(xué)派、技術(shù)學(xué)派和綜合學(xué)派。2、我國(guó)的園藝商品學(xué)體系基本上屬于綜合學(xué)派，亦即在研究園藝商品使用價(jià)值的形成、維護(hù)、監(jiān)督和實(shí)現(xiàn)時(shí)，考慮到生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的社會(huì)屬性以及使用價(jià)值在轉(zhuǎn)換過(guò)程和實(shí)現(xiàn)過(guò)程中的社會(huì)性、經(jīng)濟(jì)性，這樣就構(gòu)成了園藝商品學(xué)的整個(gè)內(nèi)容體系。

（三）園藝商品學(xué)研究?jī)?nèi)容1、園藝產(chǎn)業(yè)宏觀管理；2、園產(chǎn)品生產(chǎn)的計(jì)劃、管理及其商品化；3、商品質(zhì)量的評(píng)價(jià)、養(yǎng)護(hù)；4、商品化處理技術(shù)；5、商品包裝、運(yùn)輸，流通過(guò)程中商品質(zhì)量的變化；6、流通渠道的合理化；7、市場(chǎng)信息和經(jīng)營(yíng)管理；8、銷售和對(duì)外貿(mào)易，商品的利用等。第6頁(yè)/共103頁(yè)緒論三、園藝商品學(xué)的目的與任務(wù)園藝商品學(xué)的基本任務(wù)，就是要針對(duì)所要研究的內(nèi)容，解決園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)，流通和消費(fèi)過(guò)程中存在的有關(guān)理論和技術(shù)問(wèn)題，提高我國(guó)園藝產(chǎn)業(yè)的商品化水平。

四、園藝商品學(xué)的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀1770年，約翰·波格曼在德國(guó)首次創(chuàng)立了商品學(xué)，并于1793年出版了有關(guān)商品學(xué)的第一部專著《商品學(xué)導(dǎo)論》。1992年?yáng)|北農(nóng)業(yè)大學(xué)李盛萱教授、奧巖松編寫出版了中國(guó)第一部全國(guó)農(nóng)業(yè)高校統(tǒng)編教材《蔬菜商品學(xué)》。五、園藝商品學(xué)的相關(guān)學(xué)科園藝商品學(xué)是一門綜合性的邊緣學(xué)科，它的研究?jī)?nèi)容需要有多種相關(guān)學(xué)科作為基礎(chǔ)。六、園藝商品學(xué)的研究與學(xué)習(xí)方法以理論聯(lián)系實(shí)踐的基本原理為指導(dǎo)，立足調(diào)查研究，堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)，緊密圍繞園產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)兩個(gè)中心，為加速園產(chǎn)品商品化服務(wù)。第7頁(yè)/共103頁(yè)第一章園藝商品學(xué)基礎(chǔ)第8頁(yè)/共103頁(yè)第一章園藝商品學(xué)基礎(chǔ)——第一節(jié)園藝商品學(xué)的特點(diǎn)一、園藝商品的使用價(jià)值

（一）園產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、園產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：?jiǎn)挝涣康膱@產(chǎn)品中所含有的各種營(yíng)養(yǎng)素的種類與數(shù)量對(duì)人體健康起作用的程度。2、營(yíng)養(yǎng)素：對(duì)人體代謝和維持正常生理功能必不可少的化學(xué)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素的主要種類有：水、碳水化合物（粉和糖類）、脂肪及蛋白質(zhì)及游離氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等。（二）園產(chǎn)品的醫(yī)用價(jià)值1、蔬菜的藥用價(jià)值2、水果的藥用價(jià)值3、食用菌的藥用價(jià)值4、花卉的藥用價(jià)值（三）園產(chǎn)品的其他使用價(jià)值第9頁(yè)/共103頁(yè)第一章園藝商品學(xué)基礎(chǔ)——第一節(jié)園藝商品學(xué)的特點(diǎn)二、園產(chǎn)品的商品學(xué)特點(diǎn)（一）生產(chǎn)的季節(jié)性（二）需求的經(jīng)常性（三）品種的多樣性所謂商品學(xué)的品種，是指經(jīng)營(yíng)上同質(zhì)的一類商品或因有別于其它商品而對(duì)此進(jìn)行人為分類的結(jié)果，有時(shí)也稱為花色品種或品種。（四）上市的不均衡性（五）收獲的不穩(wěn)定性（六）鮮嫩易腐性（七）多水易耗性第10頁(yè)/共103頁(yè)第一章園藝商品學(xué)基礎(chǔ)——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類一、商品分類概述（一）商品分類概念商品分類是根據(jù)一定目的，為滿足商品生產(chǎn)、流通、經(jīng)濟(jì)管理及人們生活的需要，選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志或特征，將商品集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)性逐級(jí)劃分為大類、中類、小類、品種、細(xì)目直至最小單元的過(guò)程。（二）商品分類的作用1、商品的科學(xué)分類為國(guó)民經(jīng)濟(jì)各部門和各企業(yè)實(shí)施各項(xiàng)管理活動(dòng)以及實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)管理現(xiàn)代化奠定了科學(xué)基礎(chǔ)。2、商品的科學(xué)分類有利于開展商品研究和教學(xué)工作。3、商品的科學(xué)分類有利于商品的標(biāo)準(zhǔn)化和商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的確定。4、商品的科學(xué)分類便于消費(fèi)者和用戶選購(gòu)商品。

（三）商品分類的原則1、要明確分類的商品集合體所包括的范圍。2、必須提出商品分類的明確目的。3、必須選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志。（四）商品分類的標(biāo)志和方法第11頁(yè)/共103頁(yè)第一章園藝商品學(xué)基礎(chǔ)——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類二、商品標(biāo)準(zhǔn)和商品標(biāo)準(zhǔn)化（一）商品標(biāo)準(zhǔn)1、商品標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)商品的質(zhì)量以及與商品質(zhì)量相關(guān)的各個(gè)方面所作的統(tǒng)一規(guī)定。它是從事工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一種共同技術(shù)依據(jù)，也是部門之間交接驗(yàn)收商品的共同準(zhǔn)則。2、商品標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)形式和分級(jí)（1）商品標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)形式：按商品標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)形式分為文件標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)兩種。文件標(biāo)準(zhǔn)：文件標(biāo)準(zhǔn)是以文字形式對(duì)商品質(zhì)量所作的統(tǒng)一規(guī)定。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)是以實(shí)物樣品對(duì)商品質(zhì)量所作的統(tǒng)一規(guī)定，當(dāng)一些用文字難以準(zhǔn)確表達(dá)或?qū)φ瘴淖蛛y以掌握、執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，通常用實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)形式來(lái)規(guī)定。（2）商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)：根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》，我國(guó)的商品標(biāo)準(zhǔn)劃分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)。如GB458-89，GB/T19000-1994。例如黑龍江省推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是“DB23/T”。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“O/”；各省、自治區(qū)、直轄市頒布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)前加漢字簡(jiǎn)稱如“京O/”“湘O/”“黑O/”斜線后企業(yè)代號(hào)和編號(hào)。編號(hào)用順序號(hào)—發(fā)布年代號(hào)組成。第12頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類3、制定商品標(biāo)準(zhǔn)的原則（1）應(yīng)當(dāng)貫徹國(guó)家的有關(guān)方針、政策、法律、法規(guī)；（2）充分考慮使用要求；（3）有利于保障安全和人民的身體健康、保護(hù)消費(fèi)者利益，保護(hù)環(huán)境；（4）技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理；（5）有利于合理開發(fā)和利用國(guó)家資源，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境；（6）積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮對(duì)外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作和對(duì)外貿(mào)易的需要；（7）協(xié)調(diào)統(tǒng)一、完整配套，軍民通用；（8）掌握制定商品標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)機(jī)，并根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)和需要適時(shí)修訂。4、商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容商品標(biāo)準(zhǔn)一般由三部分構(gòu)成：（1）概述部分：封面、目錄；標(biāo)準(zhǔn)名稱；引言；（2）正文部分：名詞、術(shù)語(yǔ)；符號(hào)、代號(hào)；商品品種、規(guī)格；技術(shù)要求；檢驗(yàn)方法；檢驗(yàn)規(guī)則；標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存；其他；（3）補(bǔ)充部分：附錄；附加說(shuō)明。第13頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類二、商品標(biāo)準(zhǔn)和商品標(biāo)準(zhǔn)化（二）商品標(biāo)準(zhǔn)化1、商品標(biāo)準(zhǔn)化：商品在生產(chǎn)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)中，通過(guò)制訂、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，以獲得最佳秩序和社會(huì)效益的全部活動(dòng)過(guò)程。2、商品標(biāo)準(zhǔn)化的作用：（1）是現(xiàn)代商品生產(chǎn)和流通的必要前提，是鞏固和發(fā)展專業(yè)化協(xié)作生產(chǎn)的基本條件；（2）是建立最佳秩序，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化科學(xué)管理以及全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)；（3）是提高商品質(zhì)量和合理發(fā)展商品品種，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的技術(shù)保證；（4）是合理利用國(guó)家資源，保護(hù)環(huán)境，增產(chǎn)節(jié)約，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展和提高社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益的有效手段；（5）是積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，推廣應(yīng)用新技術(shù)，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步的橋梁；（6）是國(guó)際經(jīng)濟(jì)、技術(shù)交流的紐帶和國(guó)際貿(mào)易的調(diào)節(jié)工具。3、商品標(biāo)準(zhǔn)化的形式：（1）簡(jiǎn)化；（2）統(tǒng)一化；（3）系列化；（4）通用化；（5）組合化；（6）模數(shù)化第14頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類三、商品編碼與目錄（一）商品編碼商品編碼又稱商品代碼，是指賦予某種商品或某類商品的代表符號(hào)。符號(hào)可以由字母、數(shù)字和特殊標(biāo)記組成。商品科學(xué)分類是建立商品分類和編制商品目錄的基礎(chǔ)，是合理編碼的前提，而商品編碼是商品分類體系和商品目錄的重要組成部分，是進(jìn)行商品科學(xué)分類的一種手段。因此，商品編碼與商品分類密切相關(guān)，分類在先，編碼后，在實(shí)踐中也稱為商品分類編碼。（二）商品編碼的原則1、唯一性。2、簡(jiǎn)明性。3、層次性。4、可擴(kuò)性。5、穩(wěn)定性。6、統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性。（三）商品編碼的種類及其方法商品編碼按其所用的符號(hào)類型分為數(shù)字代碼、字母代碼、字母—數(shù)字混合代碼和條形碼四種。商品分類編碼中，普遍采用的是數(shù)字代碼和條形碼。第15頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類1、數(shù)字代碼：用一個(gè)或若干個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字表示商品的代碼。數(shù)字代碼結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易于推廣，便于計(jì)算機(jī)處理，是目前國(guó)際上普遍采用的一種代碼。1987年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，發(fā)布了《全國(guó)工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品（商品、物資）分類與代碼》（GB7635—87）標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了全國(guó)商品的分類和代碼。代碼為層次結(jié)構(gòu)。共分四層（不包括門類），每層均由兩位阿拉伯?dāng)?shù)字表示，共8位數(shù)字。每層代碼一般從“01”開始，按升序排列，最多編至“99”，為便于檢索，設(shè)置了門類，用英文字母表示其順序；第三層設(shè)有“開列區(qū)”，其類目用“01”至“09”表示，不設(shè)開列類目時(shí)，主分區(qū)第三層類目的代碼一般從“10”開始填寫。開列區(qū)類目在代碼前均標(biāo)“*”號(hào)。第16頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類第17頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類2、條形碼：又叫條碼，是由一組寬窄不一，黑白（或彩色）相間的平行線條代表相應(yīng)的字符，并依照一定的規(guī)則排列組合而成的圖像，作為一定事物的標(biāo)記。為了便于人們識(shí)別條碼符號(hào)所代表的字符，通常在條形碼符號(hào)的下部印刷所代表的數(shù)字、字母或?qū)Ｓ梅?hào)。條形碼是計(jì)算機(jī)輸入數(shù)據(jù)的一種特殊代碼。當(dāng)光電掃描器掃讀條碼符號(hào)時(shí)，條碼符號(hào)所代表的信息迅速地輸入電子計(jì)算機(jī)，并由計(jì)算機(jī)自動(dòng)進(jìn)行存貯、分類、排序、統(tǒng)計(jì)、打印或顯示出來(lái)。條碼技術(shù)具有簡(jiǎn)單、信息采集速度快、采集信息量大、可靠性高、設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、成本低等特點(diǎn)，因此在許多領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。目前常用的條形碼有五種：通用產(chǎn)品條形碼（簡(jiǎn)稱UPC條形碼）、國(guó)際物品條形碼（簡(jiǎn)稱EAN條形碼）、二五條形碼、三九條形碼和庫(kù)德巴條形碼。第18頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類第19頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類四、園產(chǎn)品的商品學(xué)分類與特點(diǎn)（一）水果的商品學(xué)分類與特點(diǎn)果品按商業(yè)經(jīng)營(yíng)習(xí)慣，可分為鮮果、干果和瓜類。1、鮮果鮮果分為伏果和秋果。2、干果包括干棗、核桃、柿餅、杏干、山楂片等。3、鮮果加工制品包括：干制品、糖制品、汁類以及速凍產(chǎn)品等。

（二）蔬菜的商品學(xué)分類與特點(diǎn)將蔬菜按加工的有無(wú)，分成兩大類：鮮菜類、加工類。1、鮮菜類包括各種新鮮的、未進(jìn)行加工的栽培（培養(yǎng)）類、野生類和海生（水生）類的各種蔬菜。2、加工類按照加工方法和產(chǎn)品特性，加工類包括速凍類、脫水干制類、罐制品類和腌漬類。這里所指的加工類，只包括分切等物理處理后的制品，處理并不改變蔬菜原來(lái)特性，一些提取、精制等深加工不包括在內(nèi)。3、蔬菜品種名稱因地區(qū)的不同，在經(jīng)營(yíng)中蔬菜名稱差別很大，同物異名的情況比較普遍，很容易在經(jīng)營(yíng)中引起混亂。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局1988-02-29發(fā)布的GB8854-88標(biāo)準(zhǔn)，文件中收錄的蔬菜品種名稱共計(jì)83種，此蔬菜名稱適用于流通領(lǐng)域。第20頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第二節(jié)園產(chǎn)品的商品學(xué)分類第21頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第三節(jié)園產(chǎn)品的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)一、園產(chǎn)品產(chǎn)銷的環(huán)節(jié)園產(chǎn)品產(chǎn)銷的環(huán)節(jié)包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)與流通環(huán)節(jié)。生產(chǎn)環(huán)節(jié)是指園產(chǎn)品從種植計(jì)劃、栽培到收獲的狹義生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品商品化處理的再生產(chǎn)過(guò)程的總合。園藝商品生產(chǎn)包括產(chǎn)前準(zhǔn)備、產(chǎn)品生產(chǎn)、商品化處理三個(gè)主要環(huán)節(jié)。流通環(huán)節(jié)是指園藝商品由生產(chǎn)部門通過(guò)運(yùn)輸部門，在商業(yè)經(jīng)營(yíng)部門間流通直到消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)的全過(guò)程。流通環(huán)節(jié)則包括商品的運(yùn)輸、商業(yè)流轉(zhuǎn)、批發(fā)和零售等環(huán)節(jié)。二、園產(chǎn)品產(chǎn)銷中的基本矛盾各環(huán)節(jié)間的相互脫節(jié)、各環(huán)節(jié)上的經(jīng)營(yíng)部門經(jīng)濟(jì)利益上的矛盾、小生產(chǎn)同大市場(chǎng)間的矛盾等。矛盾產(chǎn)生以下幾方面的問(wèn)題：第一、單位面積生產(chǎn)效率過(guò)低下；第二、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；第三、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)無(wú)法推廣應(yīng)用；第四、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力差。以上幾方面問(wèn)題若不及時(shí)加以解決必將導(dǎo)致園產(chǎn)品生產(chǎn)農(nóng)戶利益受損，生產(chǎn)積極性下降，進(jìn)而將影響到整個(gè)園產(chǎn)品供應(yīng)與消費(fèi)。三、解決產(chǎn)銷基本矛盾的主要途徑繼續(xù)貫徹執(zhí)行“放、管、建、轉(zhuǎn)”的園產(chǎn)品產(chǎn)銷方針，深化改革，銳意進(jìn)取，結(jié)合各地具體情況，理順產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)間的關(guān)系。第22頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第四節(jié)園藝商品的周年均衡供應(yīng)一、周年均衡供應(yīng)的基本要求與市場(chǎng)淡旺季規(guī)律“均衡”是一個(gè)相對(duì)的概念，“不均衡”則是絕對(duì)的。園藝商品的周年均衡供應(yīng)的基本要求是：從數(shù)量上、花色品種上、質(zhì)量上滿足城市人民的要求，做到淡季不缺、旺季不爛，價(jià)格合理，購(gòu)買方便。平衡包括以下四方面的內(nèi)容：供求數(shù)量上的平衡；質(zhì)量和品種上的平衡；時(shí)間上的平衡；空間上的平衡就全國(guó)范圍來(lái)看，春淡比秋淡嚴(yán)重，北方較南方嚴(yán)重。秋淡則是南方重于北方。換言之，越向北春淡越嚴(yán)重，越向南秋淡越嚴(yán)重。

二、園藝商品的供求關(guān)系（一）供求關(guān)系“商品供應(yīng)與需求”是與市場(chǎng)相聯(lián)系的經(jīng)濟(jì)范疇。市場(chǎng)是商品供求關(guān)系的總和，沒(méi)有商品供求，便不存在市場(chǎng)。所以商品供求關(guān)系是市場(chǎng)的核心。供求規(guī)律，是商品使用價(jià)值的運(yùn)動(dòng)規(guī)律。第23頁(yè)/共103頁(yè)第一章——第四節(jié)園藝商品的周年均衡供應(yīng)（二）周年均衡供應(yīng)的實(shí)現(xiàn)途徑

根據(jù)全國(guó)不同地區(qū)各期間園產(chǎn)品生產(chǎn)的淡旺季規(guī)律可以看出：就某一地區(qū)的某一供應(yīng)時(shí)期來(lái)說(shuō)，完全可能與同一時(shí)期其他地區(qū)甚至其他國(guó)家構(gòu)成產(chǎn)銷之間的互補(bǔ)性，這正是利用國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的供求關(guān)系變化規(guī)律，尋求解決園藝商品周年均衡供應(yīng)問(wèn)題的基礎(chǔ)。采取的主要措施：加強(qiáng)園產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)，合理安排園產(chǎn)品種植計(jì)劃；搞好園產(chǎn)品貯藏及加工的配套設(shè)施建設(shè)，增加園產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部門對(duì)園產(chǎn)品銷售的緩沖能力；進(jìn)一步加強(qiáng)大、中型批發(fā)交易市場(chǎng)建設(shè)。第24頁(yè)/共103頁(yè)第二章園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)的組織與管理第25頁(yè)/共103頁(yè)第二章——第一節(jié)園產(chǎn)品產(chǎn)銷管理體制一、園產(chǎn)品產(chǎn)銷體制的變遷特點(diǎn)（一）自由購(gòu)銷時(shí)期這一時(shí)期（二）國(guó)家管理、多家經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)銷見(jiàn)面時(shí)期（三）統(tǒng)購(gòu)包銷時(shí)期（四）“大管小活”，多渠道流通時(shí)期（五）再度全面實(shí)行統(tǒng)購(gòu)包銷時(shí)期（六）調(diào)整改革，多種經(jīng)營(yíng)形式涌現(xiàn)時(shí)期（七）多種經(jīng)營(yíng)管理體制并存時(shí)期（八）步入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期二、園產(chǎn)品的產(chǎn)銷管理體制（一）“管、放”結(jié)合（二）“放、管、建”相結(jié)合（三）“放、管、建、轉(zhuǎn)”相結(jié)合（四）產(chǎn)銷一體化（五）全面放開購(gòu)銷價(jià)格

第26頁(yè)/共103頁(yè)第二章——第二節(jié)園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)的前饋調(diào)節(jié)一、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的計(jì)劃調(diào)節(jié)（一）社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是通過(guò)計(jì)劃和市場(chǎng)兩種手段實(shí)現(xiàn)社會(huì)資源合理配置的經(jīng)濟(jì)運(yùn)動(dòng)形態(tài)。1、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本特征：（1）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是自主經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)主體；（2）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是平等經(jīng)濟(jì)；（3）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)濟(jì)；（4）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是效益經(jīng)濟(jì)；（5）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)；（6）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)；（7）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是開放經(jīng)濟(jì)；（8）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是動(dòng)態(tài)經(jīng)濟(jì)。2、市場(chǎng)的作用：市場(chǎng)是資源配置的一種方式，市場(chǎng)的作用主要表現(xiàn)在以下幾方面：（1）分配收入；（2）傳遞信息；（3）刺激生產(chǎn)；（4）調(diào)節(jié)供求。第27頁(yè)/共103頁(yè)第二章——第二節(jié)園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)的前饋調(diào)節(jié)3、社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本特征：（1）在所有制結(jié)構(gòu)上，以公有制為主體，多種所有制經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展；（2）在分配制度上，實(shí)行以按勞分配為主體，多種分配方式并存的制度，把按勞分配和按生產(chǎn)要素分配結(jié)合起來(lái)，堅(jiān)持效率優(yōu)先，兼顧公平，有利于優(yōu)化資源配置，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，保持社會(huì)穩(wěn)定；（3）在宏觀調(diào)控上，把人民的眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益、局部利益和全局利益結(jié)合起來(lái)，更好地發(fā)揮計(jì)劃和市場(chǎng)兩種手段的長(zhǎng)處。4、中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的基本框架：（1）確立市場(chǎng)主體，改革企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制；（2）培育市場(chǎng)體系，完善市場(chǎng)機(jī)制；（3）轉(zhuǎn)變政府職能，加強(qiáng)宏觀調(diào)控；（4）改革分配制度，建立社會(huì)保障體系。

第28頁(yè)/共103頁(yè)第二章——第二節(jié)園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)的前饋調(diào)節(jié)（二）計(jì)劃方法的特點(diǎn)和種類

計(jì)劃作為一種管理手段，是使生產(chǎn)與流通、需求相統(tǒng)一的重要手段。廣義地講，園產(chǎn)品的商品化生產(chǎn)包括了園產(chǎn)品產(chǎn)品的生產(chǎn)、產(chǎn)品的商品化、商品進(jìn)入流通、商品交換等各個(gè)環(huán)節(jié)，為了使每個(gè)環(huán)節(jié)之間相互協(xié)調(diào)，計(jì)劃作為一種管理方法存在于每一個(gè)環(huán)節(jié)上。掌握市場(chǎng)商品供求的基本規(guī)律，利用計(jì)劃在時(shí)間上的前置性，人為地有目的地進(jìn)行調(diào)節(jié)。市場(chǎng)調(diào)節(jié)則是靠商品的流通規(guī)律起作用，在時(shí)間上有后置性。這正是計(jì)劃調(diào)節(jié)與市場(chǎng)調(diào)節(jié)在商品經(jīng)濟(jì)中需要充分結(jié)合的關(guān)鍵。園產(chǎn)品的種植計(jì)劃、園藝商品的運(yùn)輸計(jì)劃、廣告計(jì)劃、商品推銷計(jì)劃等。第29頁(yè)/共103頁(yè)第二章——第二節(jié)園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)的前饋調(diào)節(jié)二、計(jì)劃的基本思路與方法計(jì)劃是從各個(gè)抉擇方案中選取未來(lái)最適宜的行動(dòng)方針的一種基本方法計(jì)劃工作的基本性質(zhì)主要有四個(gè)方面：致力于實(shí)現(xiàn)總目標(biāo)和一定時(shí)期的目標(biāo)；計(jì)劃工作具有時(shí)間上的前置性，計(jì)劃工作具有針對(duì)性；計(jì)劃能提高效率，具科學(xué)性和有用性。（一）計(jì)劃的意義從計(jì)劃的職能來(lái)看，它有四個(gè)重要目標(biāo)：彌補(bǔ)情況變化和不肯定性帶來(lái)的問(wèn)題；把注意力集中于目標(biāo)上；達(dá)到經(jīng)營(yíng)上的經(jīng)濟(jì)合理性；便于進(jìn)行調(diào)節(jié)控制。第30頁(yè)/共103頁(yè)第二章——第二節(jié)園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)的前饋調(diào)節(jié)（二）計(jì)劃的形式計(jì)劃的主要形式有：策略、政策、程序、規(guī)則、規(guī)劃、預(yù)算等。策略：是指全面實(shí)現(xiàn)目標(biāo)以及為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)目標(biāo)所必須采取的行動(dòng)方針和資源分配方案的決定。程序：規(guī)定了如何處理未來(lái)活動(dòng)的例行方法。程序指導(dǎo)如何采取行動(dòng)，不是指導(dǎo)如何去思考問(wèn)題。規(guī)則：同其他計(jì)劃一樣，是從各個(gè)抉擇方案中選定要采取的行動(dòng)。規(guī)劃：是包括為實(shí)施既定方針?biāo)匦璧哪繕?biāo)、政策、程序、規(guī)則、任務(wù)委派、所采取的步驟、使用的資源及其他要素在內(nèi)的綜合性計(jì)劃，它通常要有必要的資金和經(jīng)營(yíng)預(yù)算的支持，一個(gè)主要規(guī)劃的實(shí)施可能要有許多的派生規(guī)劃。預(yù)算：是以數(shù)字表示預(yù)期結(jié)果的一種說(shuō)明書。它也可以稱之為“數(shù)字化”的規(guī)劃。（三）園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)計(jì)劃工作及其步驟在園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)各環(huán)節(jié)上的計(jì)劃工作，均需進(jìn)行以下步驟：估量機(jī)會(huì)、確立目標(biāo)、擬定前提條件、確定可供選擇的方案、評(píng)價(jià)可供抉擇的方案、選定方案、擬訂派生計(jì)劃、用預(yù)算使計(jì)劃數(shù)字化。

第31頁(yè)/共103頁(yè)第二章——第三節(jié)園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)的組織管理一、計(jì)劃落實(shí)在計(jì)劃落實(shí)過(guò)程中，常常以經(jīng)濟(jì)或技術(shù)合同作為一項(xiàng)有效的措施。合同作為一種管理手段是非常有效的。這是因?yàn)楹贤炗喌碾p方具有同等的權(quán)利與義務(wù)，而不象上下級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系。計(jì)劃的落實(shí)與實(shí)施中，不斷地取得生產(chǎn)過(guò)程的信息，即隨時(shí)掌握計(jì)劃的執(zhí)行情況，以修正反饋計(jì)劃的具體內(nèi)容是非常必要的。二、合同管理合同：法人之間為實(shí)現(xiàn)一定的經(jīng)濟(jì)目的，依法訂立的有關(guān)權(quán)利義務(wù)的協(xié)議。必須貫徹平等、互利、協(xié)商、等價(jià)原則。法人：指具有一定的組織機(jī)構(gòu)，能獨(dú)立支配財(cái)產(chǎn)或獨(dú)立核算，能以自己的名義進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，享受權(quán)利和承擔(dān)義務(wù)，依照法定程序成立的組織。作為法人，應(yīng)具有下列條件：有自己的常設(shè)機(jī)關(guān)和負(fù)責(zé)人，有特定的名稱、住所和組織章程，有供自己獨(dú)立從事經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的物質(zhì)保證，能獨(dú)立作為民事關(guān)系的當(dāng)事人參加經(jīng)濟(jì)活動(dòng)并承擔(dān)責(zé)任，以自己的名義在仲裁機(jī)關(guān)和法庭上起訴應(yīng)訴。第32頁(yè)/共103頁(yè)第二章——第三節(jié)園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)的組織管理（一）經(jīng)濟(jì)合同的作用經(jīng)濟(jì)合同在管理上有以下作用：1、可以在不同部門、不同企業(yè)、不同地區(qū)之間建立起聯(lián)系和協(xié)作，維護(hù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序，使社會(huì)主義專業(yè)分工和協(xié)作得以正常進(jìn)行。2、有利于國(guó)家對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)。3、落實(shí)和完善國(guó)民經(jīng)濟(jì)計(jì)劃，保證計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。4、推動(dòng)企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。5、有利于發(fā)展對(duì)外經(jīng)濟(jì)交往。（二）經(jīng)濟(jì)合同的內(nèi)容標(biāo)的、數(shù)量和質(zhì)量、價(jià)款和酬金、履約期限、地點(diǎn)、方式、違約責(zé)任。三、經(jīng)濟(jì)杠桿與政策在尊重客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律的基礎(chǔ)上，通過(guò)各種經(jīng)濟(jì)參數(shù)來(lái)規(guī)范生產(chǎn)行為，調(diào)節(jié)生產(chǎn)流通的全過(guò)程，其實(shí)質(zhì)就是運(yùn)用與商品價(jià)值相聯(lián)系的價(jià)格、稅收、信貸、財(cái)政補(bǔ)貼和利潤(rùn)分配等經(jīng)濟(jì)杠桿，通過(guò)調(diào)節(jié)生產(chǎn)者各方面的利益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)生活，促使生產(chǎn)計(jì)劃目標(biāo)的全面實(shí)施而采取的一種有效措施。第33頁(yè)/共103頁(yè)第二章——第四節(jié)社會(huì)化服務(wù)體系及其建立一、社會(huì)化服務(wù)體系的概念、特點(diǎn)與分類（一）社會(huì)化服務(wù)體系的概念社會(huì)化服務(wù)體系是指相對(duì)于單項(xiàng)服務(wù)而言，由某一部門興辦或幾個(gè)部門聯(lián)辦的，有明確的發(fā)展目標(biāo)，能為被服務(wù)對(duì)象提供社會(huì)化、全程化、系列化服務(wù)，使之順利地實(shí)現(xiàn)資本周轉(zhuǎn)從而增進(jìn)被服務(wù)對(duì)象的經(jīng)營(yíng)效益的那種服務(wù)性實(shí)體的總和。凡是能夠提供社會(huì)化的、產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的全程化的、配套、系列化服務(wù)的組織可稱之為社會(huì)化服務(wù)體。由若干個(gè)服務(wù)體按照一定關(guān)系共共同構(gòu)成社會(huì)化服務(wù)體系。（二）社會(huì)化服務(wù)體系特點(diǎn)：1、社會(huì)化服務(wù)體具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。2、服務(wù)方式上具社會(huì)性，服務(wù)體有一定的組織、人員和固定場(chǎng)地。3、與被服務(wù)對(duì)象之間存在利益上的共同關(guān)系，因此其服務(wù)易為被服務(wù)對(duì)象接受。4、各社會(huì)化服務(wù)體易形成多層次、縱橫交錯(cuò)的聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)，把地區(qū)性合作經(jīng)濟(jì)、專業(yè)性合作經(jīng)濟(jì)以共同利益和合同經(jīng)營(yíng)聯(lián)系在一起，可形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。（三）社會(huì)化服務(wù)體的分類按經(jīng)營(yíng)性質(zhì)劃分；按服務(wù)內(nèi)容分；按隸屬關(guān)系劃分；按業(yè)務(wù)聯(lián)系劃分。第34頁(yè)/共103頁(yè)第二章——第三節(jié)園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)的組織管理二、社會(huì)化服務(wù)體系的結(jié)構(gòu)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為：以縣（區(qū)）為中心，以鄉(xiāng)為紐帶，以村為基礎(chǔ)，以農(nóng)民為對(duì)象。三、社會(huì)化服務(wù)體系應(yīng)具備的功能1、組合功能2、融通功能3、秩化功能4、信息功能5、調(diào)節(jié)功能6、緩解功能7、增值功能8、控制功能。四、社會(huì)化服務(wù)體系的建立與完善第35頁(yè)/共103頁(yè)第三章園產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)第36頁(yè)/共103頁(yè)第三章——第一節(jié)園產(chǎn)品生產(chǎn)基地的特征和建設(shè)原則一、園產(chǎn)品生產(chǎn)基地的特性（一）具有一定的生產(chǎn)規(guī)模（二）經(jīng)營(yíng)的最小單元在地域分布上相對(duì)集中（三）采取專業(yè)化生產(chǎn)，商品率高而且穩(wěn)定（四）技術(shù)設(shè)施配套，裝備水平較高（五）自然條件優(yōu)越，具-定生產(chǎn)特色（六）有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，積累資金可用于基地建設(shè)投資（七）生產(chǎn)要素分布合理，管理水平較高第37頁(yè)/共103頁(yè)第三章——第一節(jié)園產(chǎn)品生產(chǎn)基地的特征和建設(shè)原則二、園產(chǎn)品生產(chǎn)基地的種類（一）相對(duì)于一城市的空間距離可以分為近郊基地、中遠(yuǎn)郊基地和外埠基地。（二）為市場(chǎng)提供的園藝商品種類特點(diǎn)可分為速凍菜生產(chǎn)基地、山野菜基地、水生園產(chǎn)品基地等。（三）商品流向及利用方法可分為出口商品園產(chǎn)品生產(chǎn)基地、鮮食園產(chǎn)品生產(chǎn)基地和加工原料生產(chǎn)基地等。三、園產(chǎn)品生產(chǎn)基地確立的原則（一）發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)原則（二）節(jié)約用地、集約經(jīng)營(yíng)原則（三）適度自給原則（四）基地系統(tǒng)開放原則（五）比較效益原則（六）適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)原則四、新老基地的統(tǒng)籌與更迭第38頁(yè)/共103頁(yè)第三章——第二節(jié)園產(chǎn)品生產(chǎn)基地布局與建設(shè)一、園產(chǎn)品生產(chǎn)基地布局及其基本思路“近郊為主，遠(yuǎn)郊為輔，外埠調(diào)劑，保證供應(yīng)”的指導(dǎo)方針（一）園產(chǎn)品生產(chǎn)基地布局特點(diǎn)1、多存在以城市為依托的城郊型園產(chǎn)品布局結(jié)構(gòu)2、布局上必須及時(shí)準(zhǔn)確地把握住園產(chǎn)品生產(chǎn)力發(fā)展和經(jīng)濟(jì)模式在總體上轉(zhuǎn)換的這種客觀規(guī)律3、布局過(guò)程與內(nèi)容上的經(jīng)濟(jì)性園產(chǎn)品生產(chǎn)基地的布局牛從其過(guò)程上來(lái)看，涉及到基地的生產(chǎn)、商品的進(jìn)入流通和再生產(chǎn)的整個(gè)經(jīng)濟(jì)過(guò)程。（二）布局的基本思路1、布局應(yīng)與生產(chǎn)中出現(xiàn)的新趨勢(shì)相協(xié)調(diào)2、新的布局以圍繞全國(guó)性的開放體系為依據(jù)，基地在宏觀上呈分散狀態(tài)，微觀上又相對(duì)集中3、布局使生產(chǎn)基地具備結(jié)構(gòu)系統(tǒng)的開放性、空間上的區(qū)域性、基地內(nèi)部土地利用上的梯度性的特點(diǎn)，并注意各基地之間的相互銜接和具有群體依托的多層次結(jié)構(gòu)要求4、充分利用各地區(qū)地理、氣候優(yōu)勢(shì)建立園產(chǎn)品生產(chǎn)基地，以補(bǔ)淡，調(diào)劑余缺。

第39頁(yè)/共103頁(yè)蔬菜生產(chǎn)要素的地域競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系比較效益原則比較效益系數(shù)黑龍江內(nèi)蒙古寧夏青海河南云南安徽山西甘肅陜西西藏貴州重慶四川湖南江蘇浙江天津山東北京上海廣東福建遼寧廣西吉林湖北江西河北0.00.51.01.52.02.53.03.54.0土地集約的農(nóng)產(chǎn)品2.52.01.51.00.5勞動(dòng)集約的農(nóng)產(chǎn)品新疆第40頁(yè)/共103頁(yè)第三章——第二節(jié)園產(chǎn)品生產(chǎn)基地布局與建設(shè)二、布局的內(nèi)容與方法（一）布局的內(nèi)容與要求公式中，σ表示菜農(nóng)收入指數(shù)，Ai表示在該基地內(nèi)種植某類園產(chǎn)品的實(shí)際收入值，B表示該地域的機(jī)會(huì)收入值，亦即基地內(nèi)的菜農(nóng)在同等經(jīng)濟(jì)、技術(shù)（特別是智力、文化水平）條件下，經(jīng)營(yíng)其它各種產(chǎn)業(yè)可望獲得的平均收入值。布局時(shí)要求得一定經(jīng)濟(jì)、技術(shù)條件下的max（σ），通常地，當(dāng)σ＜1時(shí)，農(nóng)戶會(huì)出現(xiàn)消極心理；σ＞1時(shí)，可刺激農(nóng)戶的生產(chǎn)行為向大規(guī)模發(fā)展。第41頁(yè)/共103頁(yè)第三章——第二節(jié)園產(chǎn)品生產(chǎn)基地布局與建設(shè)（二）布局方法在園產(chǎn)品生產(chǎn)基地的布局方法常用的有兩種：環(huán)狀配置法和模塊組合法。1、環(huán)狀配置法：環(huán)狀配置法是城郊型園產(chǎn)品生產(chǎn)基地布局時(shí)常使用的方法，是按照與中心城市距離的遠(yuǎn)近，將各因素配置給呈環(huán)狀區(qū)帶形基地的布局方法。2、模塊組合法模塊組合法是指在園產(chǎn)品生產(chǎn)基地布局中，按照?qǐng)@產(chǎn)品種類和地域特點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)化細(xì)分，其結(jié)果形成一個(gè)個(gè)模塊型的小基地，將這些細(xì)分的小基地組合起來(lái)的布局方法。模塊組合法常用于非城郊型農(nóng)村園產(chǎn)品生產(chǎn)基地和外向型園產(chǎn)品生產(chǎn)基地的布局上。第42頁(yè)/共103頁(yè)第三章——第二節(jié)園產(chǎn)品生產(chǎn)基地布局與建設(shè)三、園產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)的要求（一）基地建設(shè)的要求

園產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)的要求有兩個(gè)方面：一是基地內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)配套。諸如栽培設(shè)施的建設(shè)、育苗中心的配套、水利設(shè)施的興修、農(nóng)田道路修繕、商品化處理設(shè)施的建立和菜田土壤的改造等。二是基地內(nèi)管理水平和技術(shù)水平方面的建設(shè)，建設(shè)的投資方向是智力。目的是提高農(nóng)民的技術(shù)素質(zhì)和商品意識(shí)和強(qiáng)化管理體系職能。第43頁(yè)/共103頁(yè)第三章——第二節(jié)園產(chǎn)品生產(chǎn)基地布局與建設(shè)（二）基地建設(shè)中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題1、不斷完善園產(chǎn)品生產(chǎn)基地的管理體系建設(shè)。2、統(tǒng)籌安排基地內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并使之配套。3、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)。4、加強(qiáng)園產(chǎn)品生產(chǎn)基地內(nèi)社會(huì)化服務(wù)體系的建立和健全。5、保持園產(chǎn)品生產(chǎn)基地內(nèi)的生態(tài)平衡，生產(chǎn)元公害食品，走優(yōu)質(zhì)高效益發(fā)展道路?？傊?，現(xiàn)代園產(chǎn)品生產(chǎn)基地的建立應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為目的（經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)），以資源優(yōu)勢(shì)為條件，以社會(huì)化服務(wù)體系為保障，建設(shè)開放型的、現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)基地。第44頁(yè)/共103頁(yè)生產(chǎn)基地系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及運(yùn)行體系生產(chǎn)系統(tǒng)人員土地栽培設(shè)施育苗中心水利設(shè)施配套設(shè)備商品化處理設(shè)備產(chǎn)品社會(huì)服務(wù)系統(tǒng)物流服務(wù)技術(shù)服務(wù)信息服務(wù)物資服務(wù)資金服務(wù)決策服務(wù)保險(xiǎn)服務(wù)批發(fā)市場(chǎng)計(jì)劃管理系統(tǒng)管理系統(tǒng)計(jì)劃系統(tǒng)控制系統(tǒng)組織系統(tǒng)信息系統(tǒng)保險(xiǎn)服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)、技術(shù)市場(chǎng)第45頁(yè)/共103頁(yè)第46頁(yè)/共103頁(yè)第四章園產(chǎn)品的商品化處理第47頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量一、商品質(zhì)量概述（一）商品質(zhì)量含義

1、狹義商品質(zhì)量的含義：指產(chǎn)品質(zhì)量，習(xí)慣上稱為商品品質(zhì)。2、廣義的商品質(zhì)量：指商品在一定使用條件下，適合于某種用途所需要的各種自然特性的綜合及其滿足使用者需求的程度。廣義的商品具有以下四個(gè)方面的具體含義：（1）商品需在一定使用（或食用）條件和范圍內(nèi)按設(shè)計(jì)要求或食用要求合理使用或食用；（2）說(shuō)明商品質(zhì)量的基本要求；（3）說(shuō)明商品質(zhì)量的基本內(nèi)容；（4）說(shuō)明商品的適用對(duì)象。第48頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量（二）商品的質(zhì)量特征和質(zhì)量指標(biāo)1、商品的質(zhì)量特征：產(chǎn)品性能、壽命、可靠性、安全性、經(jīng)濟(jì)性、美觀性。2、商品質(zhì)量指標(biāo)：商品質(zhì)量特征通常要用各種數(shù)量指標(biāo)來(lái)表示，這些數(shù)量指標(biāo)稱為質(zhì)量指標(biāo)。

（三）商品質(zhì)量的基本要求1、使用性能2、安全衛(wèi)生性與環(huán)境要求3、壽命4、可信性5、經(jīng)濟(jì)性6、美觀舒適性7、信息性8、可追溯性。第49頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量（四）影響商品質(zhì)量的因素1、人的因素2、原料3、生產(chǎn)工藝和設(shè)備4、質(zhì)量檢驗(yàn)與包裝5、運(yùn)輸與儲(chǔ)存6、售后服務(wù)7、使用與保養(yǎng)8、廢棄處理9、產(chǎn)地。第50頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量（五）商品質(zhì)量監(jiān)督1、商品質(zhì)量監(jiān)督（1）商品質(zhì)量監(jiān)督：指根據(jù)國(guó)家質(zhì)量法規(guī)和商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由國(guó)家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進(jìn)行監(jiān)督的活動(dòng)。（2）商品質(zhì)量監(jiān)督的原則：堅(jiān)持公正性和科學(xué)性、統(tǒng)籌安排與分級(jí)管理，分工負(fù)責(zé)相結(jié)合、處罰和教育相結(jié)合2、商品質(zhì)量監(jiān)督的作用：（1）維護(hù)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的正常秩序；（2）維護(hù)消費(fèi)者利益，保障人民安全健康；（3）推動(dòng)質(zhì)量法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行；（4）促進(jìn)企業(yè)提高質(zhì)量意識(shí)，健全質(zhì)量保證體系；（5）提高質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)能力，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易發(fā)展；（6）保證國(guó)家計(jì)劃質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；（7）提供商品質(zhì)量信息。3、商品質(zhì)量監(jiān)督的形式：（1）國(guó)家的質(zhì)量監(jiān)督；（2）社會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督；（3）用戶的質(zhì)量監(jiān)督。4、商品質(zhì)量監(jiān)督的辦法：（1）抽查型質(zhì)量監(jiān)督；（2）評(píng)價(jià)型質(zhì)量監(jiān)督；（3）仲裁型質(zhì)量監(jiān)督。

第51頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量（六）商品質(zhì)量論證1、質(zhì)量論證的內(nèi)容包括：商品質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)量體系認(rèn)證和實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證。（1）商品質(zhì)量認(rèn)證。商品質(zhì)量認(rèn)證也稱商品合格認(rèn)證，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）1983年對(duì)合格認(rèn)證定義為：用合格證書或合格標(biāo)志證明某一產(chǎn)品或服務(wù)符合特定標(biāo)準(zhǔn)或其他技術(shù)規(guī)范的活動(dòng)。商品質(zhì)量認(rèn)證包括以下內(nèi)容：第一、質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品（商品）或服務(wù)。第二、質(zhì)量認(rèn)證的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。第三、證明批準(zhǔn)質(zhì)量認(rèn)證的方式是合格證書（認(rèn)證證書）或合格標(biāo)志（認(rèn)證標(biāo)志）。第四、質(zhì)量認(rèn)證是第三方從事的活動(dòng)。第五、關(guān)于安全認(rèn)證和綜合認(rèn)征。為保障人民生命與財(cái)產(chǎn)的安全，許多國(guó)家制定了專門的安全法規(guī)，并對(duì)許多類別的產(chǎn)品專門制定了安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）質(zhì)量體系認(rèn)證質(zhì)量體系認(rèn)證是指由第三方公證機(jī)構(gòu)依據(jù)公開發(fā)布的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)供方（生產(chǎn)方）的質(zhì)量體系實(shí)施評(píng)定，評(píng)定合格的由第三方機(jī)構(gòu)頒發(fā)質(zhì)量體系認(rèn)定證書，并給予注冊(cè)公布，證明供方在特定的產(chǎn)品范圍內(nèi)具有必要質(zhì)量保證能力的活動(dòng)。第52頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量

目前，世界各國(guó)大都按照國(guó)際通用的ISO9000質(zhì)量管理和質(zhì)量管理系列標(biāo)準(zhǔn)（在中國(guó)即GB／T19000系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）推行質(zhì)量體系認(rèn)證制度。ISO9000質(zhì)量管理和質(zhì)量系列保證標(biāo)準(zhǔn)包括以下5個(gè)獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)：ISO9000（GB/T19000）《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)》。ISO9001（GB/T19001）《質(zhì)量體系——設(shè)計(jì)、開發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式》。ISO9002（GB/T19002）《質(zhì)量體系——生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式》。ISO9003（GB/T19003）《質(zhì)量體系——最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)的質(zhì)量保證模式》。ISO9004（GB/T19004）《質(zhì)量管理和質(zhì)量體系要素》（3）實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證是由認(rèn)證管理部門直轄的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行商品質(zhì)量檢驗(yàn)，也可以委托其他實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)這項(xiàng)任務(wù)，如科研單位、大專院校以及生產(chǎn)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)的實(shí)驗(yàn)室等。但接受承擔(dān)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室，要由認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可，其檢驗(yàn)結(jié)果才能取得社會(huì)公認(rèn)。

第53頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量2、商品質(zhì)量認(rèn)證的意義（1）提高供方的質(zhì)量信譽(yù)以及商品在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能（2）促進(jìn)企業(yè)完美質(zhì)量體系，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量；（3）減少社會(huì)重復(fù)檢驗(yàn)和評(píng)定費(fèi)用；（4）有利于保護(hù)消費(fèi)者和用戶的利益，指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)自己滿意的商品；（5）有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。3、商品質(zhì)量認(rèn)證的類型（1）型式試驗(yàn)（2）批量檢驗(yàn)（3）百分之百檢驗(yàn)。4、我國(guó)的商品質(zhì)量認(rèn)證（1）國(guó)家技術(shù)監(jiān)督部門的商品質(zhì)量認(rèn)證（2）國(guó)家商檢部門的商品質(zhì)量認(rèn)證。第54頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量（七）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)1、消費(fèi)者的合法權(quán)益《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》對(duì)消費(fèi)者的合法權(quán)益作出了明確的規(guī)定。消費(fèi)者的權(quán)益包括以下幾方面：（1）在購(gòu)買、使用商品和接受服務(wù)時(shí)享有人身、財(cái)產(chǎn)安全不受損害的權(quán)利；（2）享有了解商品或服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利；（3）享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利；（4）享有公平交易的權(quán)利；（5）購(gòu)買、使用商品或接受服務(wù)受到人身、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利；（6）享有依法成立維護(hù)自身合法權(quán)益的社會(huì)團(tuán)體的權(quán)利；（7）享有獲得有關(guān)消費(fèi)和消費(fèi)者權(quán)益方面的知識(shí)的權(quán)利；（8）在購(gòu)買、使用商品和接受服務(wù)時(shí)，享有人格尊嚴(yán)、民族風(fēng)俗習(xí)慣得到尊重的權(quán)利；（9）有對(duì)商品和服務(wù)以及保護(hù)消費(fèi)者利益工作進(jìn)行監(jiān)督的權(quán)利。第55頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量（七）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)2、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的措施（1）法律方面的措施；（2）加強(qiáng)國(guó)家行政監(jiān)督和司法監(jiān)督以及社會(huì)監(jiān)督對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)；（3）加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的教育，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自我監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量；（4）加強(qiáng)消費(fèi)者教育，樹立正確的自我保護(hù)意識(shí)，提高消費(fèi)者素質(zhì)和自我保護(hù)能力；（5）建立健全消費(fèi)者組織。第56頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量二、園藝商品質(zhì)量的概念及構(gòu)成因素1、園產(chǎn)品的商品質(zhì)量：是衡量園產(chǎn)品及其附屬物市場(chǎng)性的客觀尺度。園產(chǎn)品的商品質(zhì)量主要由園產(chǎn)品的品質(zhì)及其商品化程度兩方面構(gòu)成。2、園產(chǎn)品的品質(zhì)：是由產(chǎn)品外觀和眾多的內(nèi)在因素構(gòu)成的綜合性狀。產(chǎn)品的色澤、大小、形狀和群體的整齊度是外觀特性；產(chǎn)品的硬度、脆度、致密性、韌性、彈性、纖維感、汁液多少、粘稠度、粉質(zhì)感等是質(zhì)地特性；產(chǎn)品風(fēng)味是園產(chǎn)品中含有的化學(xué)成分種類、多少、組合方式的綜合特性。決定園產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素主要有以下幾點(diǎn)：品種、產(chǎn)地、采后處理、園藝商品的衛(wèi)生狀況、各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)允許的品質(zhì)差異。

第57頁(yè)/共103頁(yè)第58頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量三、園產(chǎn)品的商品質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)每一園藝商品在質(zhì)量上的基本要求是：新鮮、未受損害、完整、清潔（指沒(méi)有肥料、藥物殘留，沒(méi)有黃枯葉和污物）、水分含量正常、無(wú)異味、處于規(guī)定的成熟階段、產(chǎn)品未受凍害、形狀整齊、顏色均勻且呈品種典型色澤、無(wú)木質(zhì)化等，而且在園產(chǎn)品的運(yùn)銷過(guò)程中客觀地需要有一個(gè)共同信守的約束和規(guī)定。世界各國(guó)所制定的園產(chǎn)品的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)大致都包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：定義；品質(zhì)規(guī)定；大小的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；允許的不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的范圍；產(chǎn)品外觀上的要求；商品規(guī)格要求。第59頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量四、園藝商品質(zhì)量的評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)（一）商品質(zhì)量檢驗(yàn)的依據(jù)1、園產(chǎn)品的品種、產(chǎn)地、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用價(jià)值、凈菜率、在消費(fèi)習(xí)慣中的位置，栽培的難易程度、成本、產(chǎn)量的高低等綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)，決定于品種和產(chǎn)地。2、純度高，成熟度恰到好處，品質(zhì)就好，決定因素是栽培季節(jié)、上市季節(jié)、種子質(zhì)量和栽培水平，3、新鮮程度是決定園藝商品最基本的品質(zhì)指標(biāo)。（二）品質(zhì)檢驗(yàn)的種類1、生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)2、產(chǎn)品檢驗(yàn)3、收購(gòu)檢驗(yàn)4、入庫(kù)檢驗(yàn)5、柜臺(tái)檢驗(yàn)

第60頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第一節(jié)園產(chǎn)品的商品質(zhì)量（三）普遍檢查和抽樣檢查1、純隨機(jī)抽樣2、等距抽樣3、分類抽樣4、群體抽樣（四）園產(chǎn)品品質(zhì)的感官鑒定

1、消費(fèi)者測(cè)試2、評(píng)價(jià)小組鑒定3、儀器評(píng)價(jià)（五）園產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)

（六）園藝商品質(zhì)量的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)

1、物理檢驗(yàn)2、化學(xué)檢驗(yàn)3、生物學(xué)檢驗(yàn)第61頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第二節(jié)園產(chǎn)品采后的商品質(zhì)量損失一、園產(chǎn)品的機(jī)械傷害園產(chǎn)品受到機(jī)械傷害主要有擦傷、振傷、撞傷或壓傷等。這幾種類型，常常是同時(shí)發(fā)生的。二、不良環(huán)境條件對(duì)園產(chǎn)品的采后傷害1、溫度2、濕度3、氣體引起的傷害4、光線引起的傷害三、園產(chǎn)品的市場(chǎng)病害及防治1、市場(chǎng)病害的種類和病狀2、病原微生物的傳播和侵入方法四、園產(chǎn)品的商品化處理商品化處理技術(shù)主要有：整修、洗滌、預(yù)冷、分級(jí)、包裝、表面涂劑、輻射與化學(xué)處理等。第62頁(yè)/共103頁(yè)第四章——第二節(jié)園產(chǎn)品采后的商品質(zhì)量損失變化變化原因?qū)嵗爸匾允ニ终舭l(fā)作用，蒸散作用外觀不美、組織軟化、失重、萎蔫碳水化合物轉(zhuǎn)化酶促反應(yīng)淀粉變糖；對(duì)馬鈴薯有害糖變淀粉：對(duì)甜玉米和大多數(shù)蔬菜有害風(fēng)味酶促反應(yīng)通常有害，對(duì)部分果實(shí)有利色澤合成與降解可能有害或有利粗糙纖維發(fā)育對(duì)芹菜、石刁柏等有害維生素酶促反應(yīng)可能增加VA、減少VC發(fā)芽生根或生長(zhǎng)生長(zhǎng)及發(fā)育對(duì)馬鈴薯、洋蔥、石刁柏等有害腐爛病理或生理的有害第63頁(yè)/共103頁(yè)園產(chǎn)品的采后處理預(yù)冷冰、水差壓式真空式第64頁(yè)/共103頁(yè)青花菜的日本商品標(biāo)準(zhǔn)-----大小標(biāo)準(zhǔn)大小區(qū)分縱填裝橫填裝3kg容器4kg容器5kg容器

LLL--8或10

LL6912L91216M121620S15或162024分級(jí)第65頁(yè)/共103頁(yè)外觀

LL(每個(gè)包裝容器中個(gè)數(shù)為9)

L(每個(gè)包裝容器中的個(gè)數(shù)為12)

M(每個(gè)包裝容器中個(gè)數(shù)為16)S(每個(gè)包裝容器中個(gè)數(shù)為20)

分級(jí)第66頁(yè)/共103頁(yè)包裝第67頁(yè)/共103頁(yè)洗滌、整修第68頁(yè)/共103頁(yè)第五章園產(chǎn)品的運(yùn)輸?shù)?9頁(yè)/共103頁(yè)第五章——第一節(jié)園產(chǎn)品運(yùn)輸概況一、運(yùn)輸?shù)幕咎攸c(diǎn)長(zhǎng)距離運(yùn)輸時(shí)的園產(chǎn)品須經(jīng)過(guò)較為嚴(yán)格的商品化處理，而短距離運(yùn)輸時(shí)的商品化處理有時(shí)可太太簡(jiǎn)化。長(zhǎng)短距離的區(qū)分以主要運(yùn)輸工具（不包括空運(yùn)）走行4h為界。這兩種方式之間常聯(lián)結(jié)在一起，長(zhǎng)距離運(yùn)輸必須要有短距離運(yùn)輸配套，方可實(shí)現(xiàn)園藝商品從生產(chǎn)領(lǐng)域到消費(fèi)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)移。二、各國(guó)的園產(chǎn)品運(yùn)輸現(xiàn)狀三、園產(chǎn)品運(yùn)輸管理應(yīng)遵循“及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、經(jīng)濟(jì)”的原則。園產(chǎn)品運(yùn)輸是園藝商品生產(chǎn)、流通中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，如果運(yùn)力不足，運(yùn)輸事業(yè)發(fā)展落后，將會(huì)直接限制園產(chǎn)品的生產(chǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)。因此，在園產(chǎn)品商品化生產(chǎn)中應(yīng)重視運(yùn)輸環(huán)節(jié)，以避免園產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、流通接口不上，出現(xiàn)失衡。

第70頁(yè)/共103頁(yè)第五章——第二節(jié)園產(chǎn)品的運(yùn)輸方式與運(yùn)輸線路一、運(yùn)輸工具與園產(chǎn)品運(yùn)輸（一）公路運(yùn)輸：指利用汽車、拖拉機(jī)等運(yùn)輸工具在公路上運(yùn)送商品的運(yùn)輸方式。（二）海洋運(yùn)輸：亦稱“海運(yùn)”，是使用船舶及其水運(yùn)工具，通過(guò)海上航道運(yùn)送商品的一種運(yùn)輸方式。它包括遠(yuǎn)洋運(yùn)輸、近海運(yùn)輸和沿海運(yùn)輸。（三）內(nèi)河運(yùn)輸：使用船舶、排筏、小艇、拖駁和帆船等運(yùn)輸工具，通過(guò)國(guó)內(nèi)江湖河川等天然或人工水道，運(yùn)送商品的運(yùn)輸方式。（四）鐵路運(yùn)輸：使用鐵路列車運(yùn)送商品的一種運(yùn)輸方式。（五）航空運(yùn)輸：亦稱“空運(yùn)”，是使用飛機(jī)運(yùn)送商品的一種運(yùn)輸方式。

第71頁(yè)/共103頁(yè)第五章——第二節(jié)園產(chǎn)品的運(yùn)輸方式與運(yùn)輸線路二、園產(chǎn)品運(yùn)輸方式園產(chǎn)品運(yùn)輸除依靠不同運(yùn)輸工具的運(yùn)輸方式外，由于運(yùn)載、銜接的不同，有聯(lián)運(yùn)、散裝運(yùn)輸、集裝箱運(yùn)輸、背負(fù)式運(yùn)輸、整車運(yùn)輸?shù)确绞?。（一）?lián)運(yùn)：指園藝商品從產(chǎn)地區(qū)域至到達(dá)地點(diǎn)的運(yùn)輸全過(guò)程中，使用同一運(yùn)輸憑證，采用兩種或兩種以上不同運(yùn)輸工具的運(yùn)輸方式銜接的運(yùn)送過(guò)程。如鐵路公路聯(lián)運(yùn)、水陸聯(lián)運(yùn)、江海聯(lián)運(yùn)等。（二）散裝運(yùn)輸：指園藝商品不進(jìn)行包裝，基本上以自然收獲狀態(tài)裝入運(yùn)輸工具后進(jìn)行的運(yùn)輸，一些依靠碼垛運(yùn)輸?shù)膱@產(chǎn)品也屬于散裝運(yùn)輸。（三）集裝箱運(yùn)輸：使用集裝箱為裝貨容器的一種運(yùn)載方式。（四）背負(fù)武運(yùn)輸：一種將汽車和火車、船舶運(yùn)輸結(jié)合在一起的運(yùn)輸方式，即把適用于公路運(yùn)輸?shù)耐宪囇b于火車的平板貨車或船艙內(nèi)，到達(dá)終點(diǎn)站或港口時(shí)，把拖車卸下來(lái)，掛在牽引車后面，進(jìn)行短距離的公路運(yùn)輸?shù)姆椒ā＃ㄎ澹┱囘\(yùn)輸：指托運(yùn)重量、體積可裝足一輛貨車的貨物運(yùn)輸方式。第72頁(yè)/共103頁(yè)第五章——第二節(jié)園產(chǎn)品的運(yùn)輸方式與運(yùn)輸線路三、園產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)木€路為了使園產(chǎn)品運(yùn)輸能夠做到快捷、經(jīng)濟(jì)，在運(yùn)輸?shù)姆较蚣捌鹌c(diǎn)、中途的行駛道路上，必須優(yōu)化運(yùn)輸線路。這不單是運(yùn)輸上的要求，也是園產(chǎn)品產(chǎn)銷合理物流所要求的。直線運(yùn)輸是指園藝商品在運(yùn)輸過(guò)程中，按照經(jīng)濟(jì)區(qū)域的園藝商品合理流向，將園藝商品從產(chǎn)地或供應(yīng)單位直接運(yùn)到消費(fèi)地區(qū)、銷售單位的方法。直線運(yùn)輸主要應(yīng)選擇最短捷的路線，避免迂回、倒流現(xiàn)象，是合理運(yùn)輸?shù)姆椒ㄖ?。有時(shí)在確定合理運(yùn)輸線路時(shí)，同時(shí)需要考慮合理有效地使用交通工具，特別是應(yīng)注意減少空駛里程，做到來(lái)回滿載，以提高運(yùn)輸工具的利用效率。通常采用往返空車配貨方式。

第73頁(yè)/共103頁(yè)第五章——第三節(jié)園產(chǎn)品運(yùn)輸中的商品保護(hù)一、運(yùn)輸保護(hù)設(shè)施為了減少運(yùn)輸途中園藝商品的質(zhì)量損失，可在運(yùn)輸前進(jìn)行必要的商品化處理，運(yùn)輸中選擇適合的運(yùn)輸工具、運(yùn)輸方式，優(yōu)化運(yùn)輸線路，盡可能減少園藝商品的在途時(shí)間，并在運(yùn)輸中采用必要的運(yùn)輸保護(hù)設(shè)施，以達(dá)到園藝商品對(duì)運(yùn)輸?shù)幕疽?。園產(chǎn)品在運(yùn)輸中的保護(hù)設(shè)施是根據(jù)園藝商品質(zhì)量與環(huán)境之間的作用關(guān)系而確定的，主要通過(guò)運(yùn)輸過(guò)程中園藝商品所處的溫度、濕度、氣體環(huán)境的調(diào)節(jié)控制而起作用。因此目前的保護(hù)設(shè)施主要通過(guò)加溫、降溫和通風(fēng)來(lái)達(dá)到所需目的。第74頁(yè)/共103頁(yè)第五章——第三節(jié)園產(chǎn)品運(yùn)輸中的商品保護(hù)二、園產(chǎn)品運(yùn)輸對(duì)裝載的要求三、運(yùn)輸事故與運(yùn)輸保險(xiǎn)所謂運(yùn)輸事故是指園藝商品在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生的商品腐爛、串件、污染、被盜等事件。特別是園藝商品，由于其本身的特性，盡管在商品的運(yùn)輸保護(hù)上采取各種必要的措施，但一旦某一環(huán)節(jié)過(guò)程發(fā)生就漏，管理不當(dāng)，極易造成腐壞，導(dǎo)致各方面損失，不但影響園產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)，有時(shí)還會(huì)發(fā)生人員的傷害。運(yùn)輸保險(xiǎn)是針對(duì)參加保險(xiǎn)的單位或個(gè)人，在園產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中因自然災(zāi)害或意外事故所造成的經(jīng)濟(jì)損失，由保險(xiǎn)部門檢查后對(duì)此給予一定補(bǔ)償?shù)姆椒?。運(yùn)輸保險(xiǎn)當(dāng)然并不是什么險(xiǎn)都保，它有一定的范圍，而且屬于過(guò)失引起的損失均不在賠償之列。因此應(yīng)熟悉運(yùn)輸保險(xiǎn)的具體內(nèi)容及要求，合理利用。

第75頁(yè)/共103頁(yè)第六章園藝商品的流通與市場(chǎng)第76頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第一節(jié)園藝商品的流通園產(chǎn)品的商品流通是生產(chǎn)以及由生產(chǎn)決定的分配一方和消費(fèi)一方之間的媒介要素。生產(chǎn)對(duì)流通起著主導(dǎo)作用。一、園藝商品的流通形式與流通過(guò)程（一）流通形式由于園藝商品本身的特點(diǎn)，要求多渠道少環(huán)節(jié)流通，以減少不必要的損傷和浪費(fèi)，因此簡(jiǎn)單商品流通到目前仍然存在，特別是在某一地區(qū)內(nèi)城鄉(xiāng)的園產(chǎn)品集市貿(mào)易中，園產(chǎn)品生產(chǎn)者直接出售園產(chǎn)品產(chǎn)品給消費(fèi)者仍然占有一定的比例。但發(fā)達(dá)商品流通常占重要位置。

第77頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第一節(jié)園藝商品的流通（二）流通過(guò)程在研究園藝商品流通過(guò)程時(shí)，常以流向、流速和流量等指標(biāo)來(lái)反映流通過(guò)程的實(shí)際狀況。做到貨暢其流。其標(biāo)志是：第一，園藝商品的流向合理。第二，籍以經(jīng)濟(jì)、及時(shí)、準(zhǔn)確、安全的運(yùn)輸手段，實(shí)現(xiàn)園藝商品由產(chǎn)地到消費(fèi)地的轉(zhuǎn)移，減少中間環(huán)節(jié)，不使A園藝商品在運(yùn)輸中的任何環(huán)節(jié)發(fā)生沉淀。第三，園藝商品在銷售中順利快捷，不壓庫(kù)不壓柜。二、流通環(huán)節(jié)與流通渠道（一）流通過(guò)程與流通環(huán)節(jié)園藝商品流通過(guò)程是園藝商品從生產(chǎn)者手中經(jīng)過(guò)各個(gè)流通環(huán)節(jié)，轉(zhuǎn)賣到消費(fèi)者手中的運(yùn)動(dòng)過(guò)程。從商業(yè)內(nèi)部來(lái)看，P-C1環(huán)節(jié)稱為購(gòu)；Cl-C2環(huán)節(jié)稱為調(diào)；C2-S環(huán)節(jié)稱為銷。（二）流通渠道園藝商品的流通渠道是指園藝商品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移過(guò)程中所經(jīng)過(guò)的流轉(zhuǎn)路線或途徑和所經(jīng)過(guò)的經(jīng)濟(jì)組織。園藝商品流通渠道有三個(gè)構(gòu)成要素：①流通的當(dāng)事人，②流通的組織形式，⑤流通的途徑與線路。第78頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第一節(jié)園藝商品的流通三、流通網(wǎng)絡(luò)園產(chǎn)品的商品流通網(wǎng)絡(luò)是在發(fā)達(dá)的商品經(jīng)濟(jì)和社會(huì)化大生產(chǎn)條件下，流通客體在流通主體的驅(qū)動(dòng)下，借助不同的載體，按照一定的路線所完成的縱橫交錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)。

流通客體是指所有投入流通中的物體。

流通主體是指從事流通的組織機(jī)構(gòu)和當(dāng)事人。園藝商品流通網(wǎng)絡(luò)具有三大功能：整體功能、秩化功能和調(diào)控功能。四、園藝商品流通的調(diào)節(jié)園藝商品流通過(guò)程是一個(gè)開放的經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，其運(yùn)行是在一定的目標(biāo)指導(dǎo)下，通過(guò)信息的不斷反饋和對(duì)流通過(guò)程的不斷調(diào)節(jié)，才能使園藝商品的整個(gè)流通狀態(tài)處于平衡之中。第79頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第二節(jié)園產(chǎn)品市場(chǎng)及其經(jīng)濟(jì)活動(dòng)一、園產(chǎn)品市場(chǎng)及其特點(diǎn)

買方市場(chǎng)賣方市場(chǎng)二、園藝商品市場(chǎng)分類與運(yùn)行

從園藝商品市場(chǎng)的交易場(chǎng)所性質(zhì)劃分，可分為：集市、交易所、貨棧、店鋪、商場(chǎng)和越級(jí)市場(chǎng)等。按照?qǐng)@藝商品交易的地區(qū)劃分，主要有城市市場(chǎng)、農(nóng)村市場(chǎng)、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)等。園藝商品市場(chǎng)按照交易的環(huán)節(jié)劃分有，批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)。

第80頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第三節(jié)園藝商品的價(jià)格一、價(jià)格體系的構(gòu)成園藝商品價(jià)格是商品價(jià)值的貨幣表現(xiàn)。其出現(xiàn)是價(jià)值形式長(zhǎng)期發(fā)展的必然結(jié)果，也是交換價(jià)值在流通過(guò)程中出現(xiàn)的轉(zhuǎn)化形式，也是使用價(jià)值轉(zhuǎn)換時(shí)的尺度。園藝商品價(jià)格與園產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)相對(duì)應(yīng)，包括收購(gòu)價(jià)格、批發(fā)價(jià)格和零售價(jià)格等。各流通環(huán)節(jié)之間的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，以各種價(jià)格表現(xiàn)出來(lái)。園藝商品的價(jià)格體系是指園藝商品價(jià)格的分類及其相互之間的關(guān)系。我國(guó)的價(jià)格可以進(jìn)行多種分類。按價(jià)格的性質(zhì)和形成特點(diǎn)，有計(jì)劃價(jià)格和非計(jì)劃價(jià)格。計(jì)劃價(jià)格是園藝商品價(jià)格的主體，制訂和調(diào)整計(jì)劃價(jià)格，要自覺(jué)應(yīng)用價(jià)值規(guī)律，考慮供求關(guān)系，以園產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格為基礎(chǔ)，按照物價(jià)政策要求而進(jìn)行。在目前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下已取消了原有的計(jì)劃價(jià)格，市場(chǎng)價(jià)格均為非計(jì)劃價(jià)格。非計(jì)劃價(jià)格是由買賣雙方協(xié)商議定的價(jià)格，在現(xiàn)階段主要指農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的園產(chǎn)品價(jià)格。它受價(jià)值規(guī)律調(diào)節(jié)，具有自發(fā)性，而且易出現(xiàn)人為的大起大落等問(wèn)題，但通過(guò)市場(chǎng)價(jià)格管理，采取適當(dāng)經(jīng)濟(jì)措施，和政策法規(guī)管制等，以消除其消極影響。按價(jià)格所處的流通環(huán)節(jié)劃分，有收購(gòu)價(jià)格、批發(fā)價(jià)格、零售價(jià)格等。收購(gòu)價(jià)格是園產(chǎn)品流通的起點(diǎn)價(jià)格，批發(fā)價(jià)格為中間價(jià)格，零售價(jià)格為終點(diǎn)價(jià)格。第81頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第三節(jié)園藝商品的價(jià)格不同階段的價(jià)格之間存在一定的差額，即差價(jià)。園藝商品差價(jià)的表現(xiàn)形式主要有以下幾種：.1、購(gòu)銷差價(jià)是指同一種園藝商品在同一時(shí)間內(nèi)，購(gòu)進(jìn)價(jià)格和銷售價(jià)格之間的差額。園藝商品由于經(jīng)營(yíng)難度大，易耗易腐，購(gòu)銷差率常在10～18%左右。2、地區(qū)差價(jià)是指同一種類的園藝商品，在同一時(shí)間內(nèi)，在不同市場(chǎng)之間的價(jià)格差異。3、批零差價(jià)是指同一種園藝商品在同一市場(chǎng)同一時(shí)間內(nèi)的批發(fā)價(jià)格和零售價(jià)格之間的差額。4、質(zhì)量差價(jià)是指向一種園藝商品在同一市場(chǎng)同一時(shí)間內(nèi)由于商品質(zhì)量不同而形我的價(jià)格間差額。園藝商品的質(zhì)量差價(jià)具體表現(xiàn)為，品質(zhì)差價(jià)、規(guī)格差價(jià)、鮮嫩差價(jià)、品種差價(jià)（同一園藝商品種類的）、產(chǎn)地差價(jià)、等級(jí)差價(jià)、包裝差價(jià)和加工差價(jià)等。5、季節(jié)差價(jià)第82頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第三節(jié)園藝商品的價(jià)格二、園產(chǎn)品價(jià)格及其彈性宏觀地反映某一地區(qū)市場(chǎng)或某一特定市場(chǎng)園藝商品價(jià)格的指標(biāo)是園產(chǎn)品的價(jià)格總水平。價(jià)格總水平是根據(jù)園藝商品在特定時(shí)間、空間領(lǐng)域內(nèi)所有園產(chǎn)品種類商品量總和與總價(jià)額而求得的單位園藝商品平均價(jià)格，亦稱混合平均價(jià)。市場(chǎng)園藝商品價(jià)格通過(guò)價(jià)格彈性對(duì)園藝商品的供求關(guān)系的兩個(gè)方面產(chǎn)生反彈作用。園藝商品價(jià)格總水平與社會(huì)園藝商品購(gòu)買力，決定了市場(chǎng)園藝商品需求量和可供量。同時(shí)，它們又直接受到國(guó)民經(jīng)濟(jì)比例關(guān)系協(xié)調(diào)程度的影響。

第83頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第三節(jié)園藝商品的價(jià)格三、園藝商品價(jià)格的制訂由于園藝商品市場(chǎng)價(jià)格的彈性變化，價(jià)格成為影響園產(chǎn)品流通中各環(huán)節(jié)交易的關(guān)鍵性因素。因此，合理地制訂園藝商品的價(jià)格是銷售策略的重要內(nèi)容，既影響到園藝商品的市場(chǎng)銷路，也關(guān)系到流通過(guò)程中各當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)利益。這就要求我們?cè)趫@藝商品的經(jīng)營(yíng)上，按照市場(chǎng)環(huán)節(jié)及其訂價(jià)規(guī)律，合理地制訂園藝商品流通各環(huán)節(jié)的價(jià)格。（一）影響園藝商品價(jià)格制訂的因素首先，園藝商品的成本。其次，市場(chǎng)狀況。總之，市場(chǎng)狀況是影響園藝商品價(jià)格制訂的最重要因素。再次，園藝商品本身的特性也直接影響到訂價(jià)。（二）訂價(jià)策略和方法訂價(jià)策略主要有：以成本為中心的訂價(jià)策略、以需求為中心的訂價(jià)策略、以競(jìng)爭(zhēng)為中心的訂價(jià)策略等。

第84頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第四節(jié)園藝商品信息一、園藝商品市場(chǎng)信息與經(jīng)營(yíng)園藝商品市場(chǎng)信息是對(duì)園藝商品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的各種變化和特征的反映。（一）園藝商品市場(chǎng)信息的基本特征園藝商品市場(chǎng)信息具有一系列的基本特征：1、真實(shí)性；2、時(shí)效性；3、系統(tǒng)性；4、目的性；5、可傳遞性；6、更替性。第85頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第四節(jié)園藝商品信息（二）園藝商品市場(chǎng)信息的來(lái)源及范圍就園藝商品的市場(chǎng)信息來(lái)說(shuō)，其來(lái)源主要有：系統(tǒng)內(nèi)部的經(jīng)濟(jì)信息，包括來(lái)自經(jīng)營(yíng)者的信息、來(lái)自經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)部門的信息、來(lái)自園產(chǎn)品生產(chǎn)基地及商品運(yùn)輸?shù)男畔⒌?，系統(tǒng)外部的信息，包括來(lái)自各種文獻(xiàn)資料的信息，如統(tǒng)計(jì)類、年鑒類、期刊類、書籍類和報(bào)告類、來(lái)自政府、各有關(guān)部門方面的經(jīng)濟(jì)信息、來(lái)自有關(guān)園產(chǎn)品市場(chǎng)的市場(chǎng)公告等獲取的經(jīng)濟(jì)信息。（三）園藝商品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)信息的分類從不同角度劃分；從園藝商品市場(chǎng)信息的組織管理角度劃分；從形式上分；按傳遞方向來(lái)分；從時(shí)態(tài)上來(lái)分；按其質(zhì)和量來(lái)分。（四）經(jīng)濟(jì)信息在園藝商品經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的作用園藝商品的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)信息是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化管理的基礎(chǔ)。第86頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第四節(jié)園藝商品信息二、市場(chǎng)信息的收集、加工與利用（一）經(jīng)濟(jì)信息的收集（二）經(jīng)濟(jì)信息的加工（三）經(jīng)濟(jì)信息的傳遞第87頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第五節(jié)市場(chǎng)銷售與促銷技術(shù)一、促進(jìn)銷售的策略所謂促進(jìn)銷售的策略是將園藝商品的有關(guān)知識(shí)、信息向消費(fèi)者進(jìn)行傳播、說(shuō)明，促進(jìn)和影響消費(fèi)者的購(gòu)買行為和消費(fèi)方式，簡(jiǎn)稱促銷策略。因此促銷策略是以特有的方式來(lái)傳遞信息、傳播園藝商品知識(shí)的。這種溝通與聯(lián)系，可使出售者和購(gòu)買者之間保持良好的關(guān)系，其目的在于引起消費(fèi)者的注意和興趣，激發(fā)消費(fèi)者的欲望，促進(jìn)消費(fèi)者采取購(gòu)買行動(dòng)。（一）促銷策略方式

（二）促銷策略的目標(biāo)及其作用促銷策略的作用主要體現(xiàn)在以下幾方面：1、提供情報(bào)2、增加需求3、突出特點(diǎn)4、提高地位。第88頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第五節(jié)市場(chǎng)銷售與促銷技術(shù)（三）幾種常見(jiàn)的促銷策略

人員策略展示會(huì)活動(dòng)樣品、現(xiàn)場(chǎng)試消費(fèi)、讓利、禮物廣告媒體策劃要點(diǎn)第89頁(yè)/共103頁(yè)第六章——第五節(jié)市場(chǎng)銷售與促銷技術(shù)二、促銷技術(shù)與園藝商品銷售促銷策略常伴隨一定的技術(shù)出現(xiàn)，最多見(jiàn)的是商品廣告、包裝、銷售環(huán)境與人員技術(shù)等。這些技術(shù)都是針對(duì)不同園藝商品消費(fèi)者心理特點(diǎn)和園藝商品自身的特點(diǎn)而實(shí)施的。因此研究消費(fèi)者購(gòu)買行為的影響因素，從而找出相應(yīng)的促銷技術(shù)就比較容易了。（一）園藝商品消費(fèi)者購(gòu)買行為園藝商品消費(fèi)者