肥胖與減肥食品開發(fā)

關(guān)于肥胖與減肥食品開發(fā)第一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三第二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三“愛美之心，人皆有之”苗條身材：女士夢想永久擁有健壯形體：男士追求肥胖：無情地?fù)羲榱诉@一切

第三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖與減肥食品開發(fā)一、肥胖二、肥胖的原因三、肥胖的標(biāo)準(zhǔn)四、減肥的誤區(qū)五、科學(xué)減肥六、減肥食品開發(fā)第四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖肥胖已經(jīng)成為現(xiàn)代社會流行的慢性病WHO公布，全世界65億人口16億人超重排名前10，8個為太平洋島國，＞

73%，排名前4，＞

90%世界排名第一：瑙魯，＞

95%，1/3成年人得糖尿病等亞洲第一：科威特，74.2%，世界排名第8非洲第一：埃及，69.1%，世界排名第14歐洲前兩名：希臘和英國，68.5%和61%美國：74.1%，世界排名第8，因為肥胖，1170億美元第五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖我國：

28.9％，世界排名148，與1992年相比，增長3倍北京最多，接近30％上海成人及兒童肥胖率達(dá)20％，三年前12.6％過去10年學(xué)生肥胖率提高男子2％提高到8％女子3％提高到7％第六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖肥胖的危害1、誘發(fā)多種疾病2、勞動生產(chǎn)效率降低3、一系列的社會問題第七頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖的原因飲食遺傳運(yùn)動代謝藥物其它疾病第八頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖的原因——飲食能量攝入（高脂高蛋白高糖食）>消耗營養(yǎng)攝入不均衡：葷多素少在家就餐機(jī)會減少，過油過咸的餐館飲食睡前加餐就餐速度過快或過久，頻繁進(jìn)食——飲食攝入過量第九頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖的原因——遺傳父母體重正常，子女肥胖幾率10%父母1人或2人肥胖，子女肥胖幾率分別增至50%和80%母系遺傳性大第十頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖的原因——運(yùn)動運(yùn)動量小，腦力為主，體力為輔；有氧運(yùn)動少以車代步以機(jī)械代替手工勞作坐辦公室代替室外工作惡性循環(huán)：胖懶第十一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖的原因——代謝基礎(chǔ)代謝：吃得多→瘦吃得少→胖體內(nèi)激素：生完孩子后發(fā)福生病后日益長胖第十二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖的原因——其它藥物：激素類藥物其它疾?。簝?nèi)分泌疾病第十三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三肥胖的標(biāo)準(zhǔn)國際公認(rèn)的計算標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)（BodyMassIndex,BMI）BMI＝體重/(kg)÷身高2/(m2)BMI＝25為正常；BMI>25為超重；BMI>30為肥胖第十四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三BMI＝25時身高和標(biāo)準(zhǔn)體重身高/cm體重/kg身高/cm體重/kg14049.017072.215056.217576.615560.018081.016064.018585.616568.019090.2第十五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三適合于中國人的BMI中國人適宜的BMI在18.5－23之間BMI>23糖尿病、高血壓、高血脂癥便增加。BMI>24為超重，BMI>28為肥胖中國男性腰圍>85cm，女性>80cm為肥胖第十六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三理想體重的簡便計算方法正常體重/kg＝身高/cm－105身高/cm男子體重/kg女子體重/kg15047－5445－5216054－6151－5917061－6957－6617564－7361－7018068－7865－75第十七頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三每日所需熱量（千卡）=每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重所需熱量（千卡）×標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）正常肥胖消瘦勞動臥床15-201520-25輕體力勞動3020-2535中體力勞動353040重體力勞動403540-45每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重所需熱量表人體每日所需熱量的計算方法第十八頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三人體熱量主要由碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪產(chǎn)生每克碳水化合物、蛋白質(zhì)均產(chǎn)熱4千卡每克脂肪產(chǎn)熱9千卡將其換算成食品后制訂食譜（最新數(shù)據(jù)：每人每日脂肪攝入量不能超過20克）制定食譜第十九頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三服用食欲抑制劑：芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、去烷基芬氟拉明（心臟興奮劑！?。┓美蛩幤罚捍罅颗拍?，口干、心率不齊、惡心嘔吐服用刺激類藥物：加速新陳代謝或局部水分蒸發(fā)

麻黃素；辣椒服用瀉藥，大黃：減水，造成電解質(zhì)紊亂，誘發(fā)心臟病減肥的誤區(qū)第二十頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三饑餓減肥：反彈；嚴(yán)重營養(yǎng)不良；誘發(fā)厭食癥不吃早餐過度節(jié)食替食療法：纖維素替代膳食，實質(zhì)還是饑餓療法只吃主食，不吃肉只吃菜，不吃主食以水果代餐減肥的誤區(qū)第二十一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三科學(xué)減肥減肥不能寄希望于藥品上，只有配合合理的飲食和適度的鍛煉，才能取得良好的效果。平衡、節(jié)制飲食改變做菜習(xí)慣良好的進(jìn)食習(xí)慣運(yùn)動堅持世界上沒有神奇的減肥藥！?。〉诙?，共四十二頁，編輯于2023年，星期三科學(xué)減肥平衡飲食：谷薯、肉蛋奶、豆制品、蔬菜、水果每天有粗細(xì)搭配葷素搭配：多吃蔬菜，減少脂肪攝入干稀搭配節(jié)制飲食：在平衡飲食的基礎(chǔ)上，階段性逐漸遞減總量第二十三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三改變做菜習(xí)慣：以蒸、涼拌、煮代替煎、炸、炒控制用油以酸味替代甜、咸味控制鹽和精制糖養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣：規(guī)律就餐，吃早餐，不加夜餐控制進(jìn)食速度，細(xì)嚼慢咽好吃東西，不過貪，吃飯離飽少一口不把菜底湯全盤端少吃零食，不喝酒與甜飲料科學(xué)減肥第二十四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三運(yùn)動：增加能量消耗比控制能量攝入更易行每天堅持至少1小時的體育鍛煉堅持：肉不是一天長起來的，也不是一天能減下去的減肥貴在堅持不管是控制飲食還是運(yùn)動，急功近利，越減越肥科學(xué)減肥第二十五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三科學(xué)減肥世界衛(wèi)生組織健康減肥標(biāo)準(zhǔn)：不腹瀉不厭食不乏力不饑餓不反彈皮膚不松弛每周減重不超過0.5－1kg第二十六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三減肥食品開發(fā)具有減肥功能的食品糧食：蕎麥、紅薯、魔芋水果蔬菜：山楂、苦瓜、荷葉、冬瓜、黃瓜海洋、水產(chǎn)品：海帶、藻類其它：茶葉第二十七頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三具有減肥功能的食品——蕎麥每100克蕎麥含熱量324千卡，粗纖維6.5克（玉米的3.5倍），脂肪2.5克，碳水化合物72.2克，蛋白質(zhì)9.3克；蛋白效價高，氨基酸結(jié)構(gòu)合理（賴氨酸、色氨酸）；含糖量少；高含量油酸和亞油酸；

VB1和VB2含量最高（小麥的3-20倍）；蘆丁、黃酮等功能因子含量較多

第二十八頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三具有減肥功能的食品——蕎麥?zhǔn)w麥：凈腸草

1、清脂減肥

2、刮油排毒

3、增加滿腹感目前非常流行蕎麥刮油健康減肥第二十九頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三具有減肥功能的食品

紅薯：馳名中外的減肥食品——長壽果蛋白、脂肪、碳水化合物顯著低于谷物，每100克鮮紅薯含熱量僅127千卡（饅頭的1/2），粗纖維0.5克，脂肪0.2克（大米的1/4），碳水化合物29.5克，蛋白質(zhì)2.3克膳食纖維、膠原纖維素含量高豐富的胡蘿卜素、B族維生素、鉀、鐵、銅等10余種微量元素番薯既可生食，又可蒸、煮、烤

減少脂肪吸收、利于通便、降低膽固醇

第三十頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三具有減肥功能的食品山楂：黃酮類；果酸刺激腸胃蠕動；存在某些解脂酶苦瓜：“除邪熱，解勞乏，清心明目”苦瓜素、苦瓜甙降血糖；荷葉：生物堿、黃酮甙，消脂冬瓜：不含脂肪，有較好的利尿效果，吃后可及時排除體內(nèi)多余的水分黃瓜：黃瓜中的丙醇二酸，有助于抑制食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪第三十一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三具有減肥功能的食品海帶：又名昆布、裙帶菜

“性寒味咸，入肝、胃、腎經(jīng)，化痰利尿”含豐富多糖、低聚寡糖(褐藻膠、甘露糖）含大量維生素、礦物質(zhì)，碘含量高吸收動物性食品中的脂肪，包裹、排出體外昆布素，降血脂功效藻類：螺旋藻，含高效價功能蛋白、肽；大量礦物質(zhì)；豐富不飽和脂肪酸第三十二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三具有減肥功能的食品茶葉：紅茶、綠茶、烏龍茶、苦丁茶、金銀花茶功能因子：茶多酚，皂甙等清除膽固醇、甘油三酯加速脂肪降解去火如：苦丁+荷葉減肥茶第三十三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三序號名稱保健功能功效成分批準(zhǔn)號

16-1巨不肥減肥營養(yǎng)餐減肥

L－肉堿96-10

16-2奎科減肥酥減肥、調(diào)節(jié)血脂(降低甘油三酯)

(可溶性)膳食纖維(≥12％)96-33

16-3寧紅新效減肥茶減肥，調(diào)節(jié)血脂蒽醌衍生物。寧紅茶、決明子、山楂、荷葉96-42

16-4美福樂減肥套盒減肥，調(diào)節(jié)血脂生物總黃酮96-49

16-5康爾壽減肥茶減肥，調(diào)節(jié)血脂靈芝、冬蟲夏草、人參、沙棘、絞股藍(lán)、茯苓等97-20

16-6輕身寶減肥餅干減肥黃芪、薏苡仁、茯苓、海藻、黑豆、紅花97-44第三十四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三

16-7“丹健”減肥營養(yǎng)晶減肥魔芋精粉等97-53

16-8雅萊減肥餅干減肥谷類、豆類、海洋食品類97-75

16-9國氏全營養(yǎng)素減肥谷類、豆類、海洋食品類97-8916-l0大印象減肥茶減肥、調(diào)節(jié)血脂總皂苷(40％)、茶多酚(30％)；茶葉、絞股藍(lán)、石決明、羅漢果、番瀉葉、金銀花等97-10416-11康氏減肥茶減肥決明子、荷葉、萊菔子、山楂、陳皮等

97-14616-12今朝口服液減肥、調(diào)節(jié)血脂山楂、枸杞、茯苓、澤瀉等

97-18516-13旭日升營養(yǎng)減肥套餐減肥脫脂豆粉、豆腐渣、海帶等

97-226第三十五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三16-14飲樂美祛脂減肥茶減肥總黃酮(3％)、茶多酚(23％)97-30916-15炎黃減肥鍋巴減肥脫脂大豆、銀耳、香菇、海帶等97-31216-16烏龍減肥茶減肥總黃酮(1％)；原料：烏龍茶、決明子等97-39279416-17比索減肥濃縮液減肥烏龍茶、山楂、白茅根、冬瓜97-40397-40416-18減肥舒口服液減肥、調(diào)節(jié)血脂萊菔子、決明子、茯苓等97-46216-19清牌減肥晶減肥山楂、綠茶、香蕈、昆布、黑芝麻等

97-53816-20笙泰牌減肥茶減肥絞股藍(lán)、銀杏葉、茶多酚、乳糖

97-61916-21康美減肥茶減肥綠茶、茯苓、山楂、決明子、菊花

97-62316-22曾氏減肥餅減肥山楂、絞股藍(lán)、海藻、麥皮、銀杏葉、大豆、稻谷類、冬瓜仁

97-642第三十六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期三16-23三葉減肥茶減肥荷葉、決明子、普洱茶、桑葉、山楂

97-70816-24白領(lǐng)牌女性減肥沖劑減肥醋豆、絞股藍(lán)、烏龍茶、蜂花粉、枸杞等

97-82216-25北奇神牌