營養(yǎng)師考試題型分析與對策每日一練(7月7日)詳解

營養(yǎng)師考試題型分析與對策每日一練(7月7日)一、單項選擇題1、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%2、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()3、下列食物中，鐵含量最低的是()4、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是()A.碘價B.過氧化物值C.酸價5、促進鈣吸收的因素有()6、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸7、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油8、引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒00是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值10、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩11、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸12、下列食物中，鐵含量最低的是()13、癩皮病是由于缺乏()14、癩皮病是由于缺乏()15、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%16、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300017、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素18、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素19、癩皮病是由于缺乏()20、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖21、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩22、下列食物中，鐵含量最低的是()OH)2-D3E.D324、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%OH)2-D3E.D326、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給27、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅28、促進鈣吸收的因素有()是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值A(chǔ).雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值32、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩ABCDE碘34、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值36、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素37、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%38、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300039、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()40、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300041、癩皮病是由于缺乏()42、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%43、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素44、下列食物中，鐵含量最低的是()45、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給46、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素47、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素48、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌49、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅50、下列食物中，鐵含量最低的是()51、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()52、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油53、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖54、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖55、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是()A.碘價B.過氧化物值C.酸價56、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()57、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅58、促進鈣吸收的因素有()59、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300060、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸61、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.3000A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣OH)2-D3E.D363、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給OH)2-D3E.D365、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟67、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定()68、引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒69、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油70、下列食物含鋅最豐富的是()D.蝦皮E.大豆71、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌72、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%73、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌74、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅75、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.3000A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟77、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸78、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定()79、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給80、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸81、下列食物中含鈣最豐富的是()82、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱83、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅84、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()85、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸ABCDE碘87、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童88、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300089、紅細(xì)胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定()90、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()91、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%92、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆93、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素94、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素95、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%96、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)A.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩97、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300098、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給99、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸CA.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化101、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素102、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%103、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量()的常用食品進行互換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是104、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()AKB酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血OH)2-D3E.D3107、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值109、促進鈣吸收的因素有()A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸110、引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒111、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅112、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌113、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟115、癩皮病是由于缺乏()116、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率