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文檔簡介

大學(xué)本科有機化學(xué)氨基酸第1頁/共21頁二天然氨基酸的結(jié)構(gòu)和名稱非極性（疏水性）中性氨基酸（有8種）第2頁/共20頁第2頁/共21頁

極性（不帶電荷）中性氨基酸（有7種）第3頁/共20頁第3頁/共21頁酸性氨基酸（有2種）堿性氨基酸（有3種）第4頁/共20頁第4頁/共21頁3.氨基酸的性質(zhì)

水溶液中為兩性離解

氨基酸在固態(tài)時主要以內(nèi)鹽形式存在

高熔點或分解點不溶于有機溶劑三.氨基酸的性質(zhì)1.

兩性解離和等電點(內(nèi)鹽，zwitterion)第5頁/共20頁第5頁/共21頁

氨基酸的等電點IP(等電點，isoelectricpoint)：氨基酸處于電中性時的pH值

等電點時氨基酸以兩性離子形式存在，處于電中性狀態(tài)，在電場中不移動。

等電點時氨基酸溶解度最小，易結(jié)晶析出。中性氨基酸：IP<7(5~6.5)酸性氨基酸：IP~3堿性氨基酸：IP>7(7.5~10.8)第6頁/共20頁第6頁/共21頁2.

氨基酸氨基端的反應(yīng)Sanger試劑第7頁/共20頁第7頁/共21頁3.

氨基酸羧基端的反應(yīng)4.

氨基酸與水合茚三酮的反應(yīng)應(yīng)用氨基酸的顯色定量分析水合茚三酮第8頁/共20頁第8頁/共21頁四.多肽與蛋白質(zhì)

肽：氨基酸偶聯(lián)產(chǎn)物，分子量小于10000

蛋白質(zhì)：分子量大于10000一個三肽二肽肽鍵C-端N-端第9頁/共20頁第9頁/共21頁

多肽的合成例：縮合試劑第10頁/共20頁第10頁/共21頁例：第11頁/共20頁第11頁/共21頁TheNobelPrizeinChemistry1984

"forhisdevelopmentofmethodologyforchemicalsynthesisonasolidmatrix"RobertBruceMerrifieldUSARockefellerUniversity

NewYork,NY,USAb.1921

d.2006例子：6個星期，124個氨基酸的核糖核酸酶，17%收率第12頁/共20頁第12頁/共21頁

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)

b-折迭(b-pleatedsheet)第13頁/共20頁第13頁/共21頁

a-螺旋(a-helix)第14頁/共20頁第14頁/共21頁五.核酸

核糖或脫氧核糖第15頁/共20頁第15頁/共21頁堿基核苷或脫氧核苷腺嘌呤胞嘧啶第16頁/共20頁第16頁/共21頁

堿基的類型第17頁/共20頁第17頁/共21頁核苷酸或脫氧核苷酸磷酸與核苷或脫氧核苷的3位或5位羥基形成的磷酸酯第18頁/共20頁第18頁/共21頁核酸（RNA）或脫氧核酸（DNA）DNA的多核苷酸鏈第19頁/共20頁第19頁/共21頁小結(jié)天然氨基酸的基本結(jié)構(gòu)（構(gòu)型和表示方

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