第三章流通企業(yè)物流

流通企業(yè)的概念：在商品流通過程中，從事商品批發(fā)、商品零售或者批發(fā)零售兼營的企業(yè)，稱為商品流通企業(yè)。凡是按零售價格，銷售給使用單位和消費者商品的業(yè)務，屬于商品零售業(yè)務。零售商品直接進入消費領域，而批發(fā)商品則不直接進入消費領域。第一頁，共54頁。流通企業(yè)產(chǎn)生的原因流通企業(yè)的產(chǎn)生根源于分工與交易的兩難沖突。分工越細、專業(yè)化水平越高，交易次數(shù)越多，交易形式也越復雜，交易成本越高，從而又限制了分工的發(fā)展。因此交易成本或交易效率的高低決定了分工和交換經(jīng)濟的發(fā)展。這一兩難沖突是專業(yè)化于交易活動、提高交換效率的流通企業(yè)產(chǎn)生的經(jīng)濟根源。流通企業(yè)的主要經(jīng)濟功能正在于降低交易成本、提高交易效率，從而推動交換經(jīng)濟發(fā)展和社會福利提高。流通企業(yè)的本質是交易的專業(yè)化生產(chǎn)者/提供者。生產(chǎn)企業(yè)主要從事生產(chǎn)，謀求生產(chǎn)的專業(yè)化利益。流通企業(yè)專職于交易，謀求交易的專業(yè)化利益，是交易的專業(yè)化生產(chǎn)者（或提供者），它的產(chǎn)出直接表現(xiàn)為交換效率。第二頁，共54頁。批發(fā)企業(yè)的物流是指以批發(fā)據(jù)點為核心，由批發(fā)經(jīng)營活動所派生的物流活動。在批發(fā)點中的轉換是包裝形態(tài)及包裝批量的轉換。一、批發(fā)企業(yè)物流(商貿(mào)物流)第三頁，共54頁。批發(fā)業(yè)物流系統(tǒng)就像一個調節(jié)閥，一方通過從制造業(yè)訂購大批量的商品，另一方是化大為小，將小批量商品送到零售商的商店，以滿足零售商的需求。由于現(xiàn)在零售商普遍存在儲存空間不足，零售商更希望減少商品的流通加工功能，因而往往要求批發(fā)商把他們訂購的商品貼好標簽，分類進行商品的商業(yè)包裝，并配送到零售商指定的地點，有時候甚至是直接上貨架的工作也要批發(fā)商來完成。第四頁，共54頁。生產(chǎn)企業(yè)E

生產(chǎn)企業(yè)A生產(chǎn)企業(yè)B生產(chǎn)企業(yè)C生產(chǎn)企業(yè)D零售企業(yè)甲零售企業(yè)乙零售企業(yè)丙零售企業(yè)丁無批發(fā)企業(yè)的物資流通線路第五頁，共54頁。生產(chǎn)企業(yè)E

生產(chǎn)企業(yè)A生產(chǎn)企業(yè)B生產(chǎn)企業(yè)C生產(chǎn)企業(yè)D零售企業(yè)丁有批發(fā)企業(yè)的物資流通線路零售企業(yè)甲零售企業(yè)乙零售企業(yè)丙批發(fā)商第六頁，共54頁。思考：有批發(fā)企業(yè)和無批發(fā)企業(yè)的物流流動線路有哪些變化？第七頁，共54頁。由于批發(fā)商的存在，交易次數(shù)減少是非常明顯的。然而隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，信息技術的成熟，特別是零售企業(yè)的連鎖化、規(guī)?；某潭炔粩嗵岣?，會有更多的零售企業(yè)通過與生產(chǎn)企業(yè)直接交易的方式達到降低采購成本的目的。第八頁，共54頁。知識鏈接：未來“批發(fā)商將歸于消失”因地域和結構原因，中國市場誕生了復雜的分銷體系，有的分銷多達7級，這成為影響市場效率的一大弊端。而供應鏈管理通過分銷鏈條的整合，或將改寫這一格局，大大降低制造商建造分銷渠道的成本。深度分銷平臺的建立，實際上也使很多青睞中國市場的國外品牌不再因龐雜昂貴的分銷平臺而“卻步”，“這將降低國外品牌進入新市場的難度?！扁鶃喭ń榻B，目前公司已與寶潔、聯(lián)合利華、達能、多美滋、強生、雀巢等數(shù)十家主要涉及飲品、母嬰、日化等行業(yè)的世界500強達成合作，預計這些行業(yè)未來銷售潛能達4萬億。以怡亞通為代表的供應鏈管理深度滲入分銷環(huán)節(jié)，其意義就在于通過信息、物流、資金的整合，將流通環(huán)節(jié)最大限度地拉短、拉平，可以預見的未來是，只存在廠商、終端商及作為第三方管理的供應鏈公司。綜合開發(fā)研究院物流與供應鏈研究所所長王國文曾表示，“隨著現(xiàn)代化信息技術和管理方式的發(fā)展，廠商與終端信息將完全對稱，批發(fā)商將歸于消失。”這意味著未來中國復雜的分銷格局將徹底被改寫。2013年10月14日《深圳供應鏈管理或改寫中國分銷格局》深圳商報第九頁，共54頁。二、零售企業(yè)物流零售企業(yè)物流是以零售商店、鋪面為據(jù)點為核心，以實現(xiàn)零售銷售為主體的物流活動。包括采購管理、運輸管理、儲存管理、配送管理和銷售服務管理。第十頁，共54頁。三、連鎖企業(yè)物流連鎖經(jīng)營是指零售業(yè)、飲食服務業(yè)中，若干同行業(yè)店鋪以共同進貨、分散銷售、統(tǒng)一管理等方式連接起來，在同一企業(yè)形象下經(jīng)營或服務，共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代化經(jīng)營方式和組織形式。第十一頁，共54頁。連鎖經(jīng)營分類業(yè)務類型指零售業(yè)、餐飲業(yè)和純服務業(yè)的連鎖經(jīng)營。不同業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營是百貨商店、超級市場、專賣店、便利店、購物中心等。第十二頁，共54頁。肯德基肯德基，通常簡稱為KFC，是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品。第十三頁，共54頁。必勝客必勝客是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)之一，它的標識特點是把屋頂作為餐廳外觀顯著標志。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團-百勝全球餐飲集團。百勝餐飲集團在全球100多個國家擁有超過32,500家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領導者。第十四頁，共54頁。俏江南俏江南集團由張?zhí)m女士創(chuàng)始于2000年，總部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐廳、蘭（LANClub）和SUBU三大高端品牌，是中國最具發(fā)展?jié)摿?、值得信賴的國際餐飲服務管理集團。俏江南以“時尚、經(jīng)典、品位、尊寵”為經(jīng)營理念，致力于打造一個世界級的中餐品牌，成為全球餐飲業(yè)的管理標桿。

第十五頁，共54頁。顧名思義，避風塘是臺風侵襲時中小型船只用以抵御烈風和大浪的庇護所。另外，避風塘也用于停泊游艇。一些避風塘也供船艦上下貨。1998年9月15日，上海避風塘美食有限公司在上海以“避風塘”為字號，開出第一家門店，專營港式特色美味小吃、點心。由于其獨特的菜式、獨特的經(jīng)營、獨特的就餐氛圍，令其生意異?；鸨?，排隊叫號就餐之盛況成為當時一景。第十六頁，共54頁。思考：以上這些知名連鎖品牌在經(jīng)營時有什么特征？從模式上來看，他們的模式是一樣的嗎？第十七頁，共54頁。一）連鎖經(jīng)營的特征企業(yè)識別系統(tǒng)及商標統(tǒng)一商品和服務統(tǒng)一經(jīng)營管理統(tǒng)一經(jīng)營理念統(tǒng)一第十八頁，共54頁。1）企業(yè)識別系統(tǒng)及商標統(tǒng)一識別系統(tǒng)及商標是企業(yè)的外在形象。企業(yè)識別系統(tǒng)，是指連鎖企業(yè)所暴露給公眾的直接印象。包括連鎖企業(yè)的招牌、標志、商標、標準色、標準字、裝潢、外觀、賣場布局、商品陳列、包裝材料、員工服裝、識別卡等。作用在于不僅有利于識別，更重要在于消費者的認同，對企業(yè)產(chǎn)生很深的印象。第十九頁，共54頁。2）商品和服務的統(tǒng)一這是連鎖企業(yè)經(jīng)營內(nèi)容的統(tǒng)一，是滿足同一目標顧客的營銷方式的統(tǒng)一。表現(xiàn)在：連鎖企業(yè)各門店所經(jīng)營的商品都是經(jīng)過總部精心策劃和挑選的，是按照消費者需求做出的最佳的商品組合，并不斷更新?lián)Q代。所提供的服務也是統(tǒng)一規(guī)劃的，無論到任何地方任何一家門店，服務都是統(tǒng)一的規(guī)范的。第二十頁，共54頁。3）經(jīng)營管理統(tǒng)一這是企業(yè)內(nèi)部管理模式的統(tǒng)一，是制度層面的統(tǒng)一。表現(xiàn)在：經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營策略上實行集中管理，即由總部統(tǒng)一規(guī)劃，制定規(guī)范化的經(jīng)營管理標準，并下達給各門店認真執(zhí)行；各門店必須遵從總部所頒發(fā)的規(guī)章制度，一切標準化、制度化、系統(tǒng)化。連鎖經(jīng)營運營手冊。第二十一頁，共54頁。4）經(jīng)營理念統(tǒng)一這是企業(yè)全體員工的觀念與行為的統(tǒng)一，是文化層面的統(tǒng)一。連鎖企業(yè)的理念是該企業(yè)的經(jīng)營宗旨、經(jīng)營哲學、價值觀念、企業(yè)定位和中長期的戰(zhàn)略的綜合，是其全部經(jīng)營管理活動的依據(jù)。第二十二頁，共54頁。思考：四統(tǒng)一的關系？第二十三頁，共54頁。連鎖經(jīng)營四個層次第二十四頁，共54頁。四統(tǒng)一是由低向高相互銜接在一起的。只有店名和店貌的統(tǒng)一而沒有服務和商品的統(tǒng)一，那就只有連鎖企業(yè)的“形”，而無連鎖企業(yè)的“神”；如果沒有經(jīng)營管理的統(tǒng)一，那就會雖然門面相同，但各自為政。結果是無法做到商品和服務的統(tǒng)一。即使有統(tǒng)一也是暫時的。只有經(jīng)營理念的統(tǒng)一，才會將企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略完全貫徹下去，形成企業(yè)的長期經(jīng)營特色。第二十五頁，共54頁。二）連鎖經(jīng)營的模式直營連鎖自由連鎖特許連鎖第二十六頁，共54頁。1、直營連鎖RC直營連鎖(regularchain)又叫正規(guī)連鎖或公司連鎖，是連鎖經(jīng)營的基本形態(tài)。它是連鎖企業(yè)總部通過獨資、控股或兼并等途徑開設門店、發(fā)展壯大自身實力和規(guī)模的一種連鎖形式。連鎖企業(yè)的所有門店在總部的直接領導下經(jīng)營，總部對門店實施人、財、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一領導。第二十七頁，共54頁。直營連鎖的特點同一資本開設門店（產(chǎn)權一體化）

這是區(qū)別于其他連鎖最大的區(qū)別。直營連鎖各門店之間是以資本為主要連接紐帶的，資本又必須屬于同一個所有者，歸一個企業(yè)、一個聯(lián)合組織或一個人，由同一個投資主體投資開辦門店，各門店不具備獨立的法人資格。經(jīng)營管理高度集中統(tǒng)一連鎖總部對各門店擁有全部所有權、經(jīng)營權、監(jiān)督權，門店的業(yè)務必須按照總部指令行事。第二十八頁，共54頁。統(tǒng)一的核算制度在人事關系上，直營連鎖門店的店長是連鎖企業(yè)的雇員而不是所有者。門店的店長均有總部委派，工資獎金由總部確定。整個連鎖企業(yè)實行統(tǒng)一的核算制度，各個門店的工資、獎金由總部依據(jù)連鎖企業(yè)制定的標準來決定。第二十九頁，共54頁。直營連鎖適用的行業(yè)直營連鎖主要適用于零售業(yè)。如：大型百貨商店和超級市場。第三十頁，共54頁。直營連鎖的優(yōu)點資源優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、決策優(yōu)勢高度集權管理，可以統(tǒng)一調度資金，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略、統(tǒng)一管理人事，統(tǒng)一開發(fā)和利用企業(yè)整體性資源，具有雄厚的實力，易于同金融機構、生產(chǎn)廠家打交到，可以從分規(guī)劃企業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度，在新產(chǎn)品開發(fā)于推廣、信息管理現(xiàn)代化方面能發(fā)揮出整體優(yōu)勢。第三十一頁，共54頁。直營連鎖的缺點資本負擔重、資金風險高；分店靈活性差；管理成本高由于直營連鎖是單一資本向市場輻射的，各門店由總部投資，一家一家興建，因而易受資金、人力、時間等方面的影響，發(fā)展規(guī)模和速度有限。各分店自主權小，禮儀關系不緊密，其主動性、積極性、創(chuàng)造性難以發(fā)揮出來。第三十二頁，共54頁。

2、特許連鎖FC特許連鎖（franchisechina)又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約連鎖，是總部與加盟店之間依靠契約結合起來的一種形式。如肯德基、麥當勞。第三十三頁，共54頁。特許連鎖的特征特許連鎖經(jīng)營的核心是特許權的轉讓。實行所有權的分散與經(jīng)營權的集中總部與加盟店之間的關系是通過簽訂特許合約而形成的縱向關系。（各加盟店之間不存在橫向關系）特許連鎖經(jīng)營的所有權是分散的，但經(jīng)營權高度集中，對外形成一致的形象。加盟總部提供特許權許可和經(jīng)營指導，加盟店為此要支付一定的費用。借他人之梯，登自己發(fā)展之樓第三十四頁，共54頁。特許連鎖適用的行業(yè)制造業(yè)服務業(yè)餐飲業(yè)便利店之類的小型零售業(yè)等第三十五頁，共54頁。特許經(jīng)營的好處對特許者的好處1、用較少的資金和人員迅速發(fā)展事業(yè)2、可以技術、商標、形象等無形資產(chǎn)作為特許權，一次開發(fā)、多次獲利對受許者的好處

1、成功機會大、風險小2、可獲得低成本優(yōu)勢3、可獲得總部的持續(xù)指導對社會的好處有助于中小企業(yè)的生存和發(fā)展第三十六頁，共54頁。特許經(jīng)營的缺點組織關系不夠明確加盟者缺乏經(jīng)營自主權、積極性下降特許者片面追求加盟費，兩敗俱傷第三十七頁，共54頁。3、自由連鎖VC自由連鎖（voluntrychain），又稱自愿連鎖，志同連鎖或任意連鎖。自由連鎖是企業(yè)之間為了共同的利益結合而成的事業(yè)合作體，各成員店是獨立法人，具有較高的自主權，只是在不同業(yè)務范圍內(nèi)合作經(jīng)營，以達到共享規(guī)模效益的目的。這種聯(lián)合通過簽訂連鎖合同確定。依據(jù)自由原則，各門店可以自由加入或退出。第三十八頁，共54頁。美國商務部對自由連鎖定義如下：零售店鋪成員經(jīng)營的商品全部或大部分從該批發(fā)企業(yè)進貨。作為對等條件，該批法企業(yè)必須向零售企業(yè)提供規(guī)定的服務。日本通產(chǎn)省的定義是：分散在各地的眾多的零售商，既維持著各自的獨立性，又締結著永久型的連鎖關系，使商品的進貨及其他事業(yè)共同化，以達到共享規(guī)模利益的目的。第三十九頁，共54頁。自由連鎖的特征成員擁有獨立的所有權、經(jīng)營權和核算權；總部與成員店之間的關系是協(xié)商與服務的關系；

美國自由連鎖商店總部的職能大致可以歸納為12個方面：（1）確定組織大規(guī)模銷售計劃；（2）共同進貨；（3）聯(lián)合開展廣告宣傳等促銷活動；第四十頁，共54頁。三種連鎖經(jīng)營形式的比較第四十一頁，共54頁。第四十二頁，共54頁。第四十三頁，共54頁。案例：7-11的故事（一）7-eleven便利店的發(fā)展歷史

便利店，這種靈活便利的零售業(yè)態(tài)，起源于7-eleven的前身“南方公司”。1927年，在美國得克薩斯州東北部城市達拉斯,南方公司的一位職員在其他雜貨店關門的周日和晚上，除了出售平時經(jīng)營的冰塊和冷凍食品外，也開始經(jīng)營牛奶、面包和雞蛋。這樣就誕生了便利店的概念。該公司的第一個便利門店取名為“圖騰商店”。1946年，由于經(jīng)營時間加長，從早上7點營業(yè)到晚上11點，并且一周7日每天營業(yè)，因而店名更名為7-11。1963年，部分門店開始24小時營業(yè)，但7-11名稱已廣為所知，故沿用至今。到1999年公司名稱也由南方公司更名為“7-eleven公司”。

第四十四頁，共54頁。（二）收入結構

7-11公司的店鋪可分為兩類，一是總部直接經(jīng)營的直營店（集中在美國和加拿大），二是特許經(jīng)營的加盟店。公司收入由經(jīng)銷店的銷售收入、地區(qū)許可費、授權店的特許加盟費等組成。

商品和汽油是7-11兩大銷售種類。2002年商品收入占72%，汽油銷售占28%。在2002年商品的銷售中，主要的商品種類及所占商品銷售的比例為：煙草（27.5%）、飲料（22.5%）、啤酒和酒（11%）、糖果和小吃（10.7%）、非食品（7.4%）、生鮮食品（6.6%）、奶制品（4.4%）、預付商品（4.1%）、其他商品（3.2%）、服務（2.6%）等（7-ElevenInc.AnnualReport,2002）。第四十五頁，共54頁。

1969年，7-11開始了全球化擴張。首先以“直營店”的方式進入北面鄰國加拿大。其后，于1971年以“地區(qū)許可授權”的方式進入南面鄰國墨西哥。1971年進入歐洲市場。1974年首次進入亞洲。1980年進入中國臺灣，1981年入住中國香港。選擇在亞洲擴張的原因在于，在20世紀80年代，亞洲經(jīng)濟快速發(fā)展，當時有著名的亞洲四小龍（新加坡、香港、臺灣、韓國）和后起的三小虎（泰國、馬來西亞、印尼）。在20世紀70年代，亞洲國家的產(chǎn)業(yè)結構發(fā)生了重大調整。日本的產(chǎn)業(yè)結構轉向科技密集型產(chǎn)業(yè)，四小龍的產(chǎn)業(yè)結構從勞動力密集型轉向技術與資本密集型，三小虎的產(chǎn)業(yè)結構則由資源密集型轉向勞動力密集型產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過產(chǎn)業(yè)結構升級，這些國家或地區(qū)的經(jīng)濟獲得了巨大的發(fā)展。因而吸引了7-11開店的興趣（三）在全球的擴張第四十六頁，共54頁。（四）在日本的擴張

1974年，日本的伊藤洋華堂公司取得了在日本開設7-11便利店的許可權。自此7-11在日本開始7-11便利店的擴張。7-11幾個關于店數(shù)的重要里程碑如下：1976年5月100家，1980年11月1000家，1984年2月2000家，1987年4月3000家，1990年6月4000家，1993年2月5000家，1995年5月6000家，1997年6月7000家，1999年11月8000家，2002年2月9000家。到2003年7月31日達到9859家。從區(qū)域范圍上看，目前Seven-Eleven的便利店已覆蓋日本的大部分地區(qū)，第四十七頁，共54頁。在擴張戰(zhàn)略上，日本7-11采取的是區(qū)域飽和戰(zhàn)略，為了充分利用物流配送和支配市場，往往采取在一個地方集中開店的策略。日本7-11將目標市場用“群”的概念，由地區(qū)辦事處集中管理。如在1988年在全國設立了27個地區(qū)辦事處，管理3310個商店組成的若干“門店群”。日本7-11在海外擴張上有幾個大動作：（1）1989年從南方公司收購美國夏威夷的58家門店；（2）1991年3月，會同母公司伊藤洋華堂收購了南方公司，取得了70%的股權；（3）2003年會同臺灣統(tǒng)一集團將進軍中國北京。日本7-11在擴張中，運用地理信息系統(tǒng)（GIS）幫助門店選址，運用信息技術和計算機網(wǎng)絡來幫助削減庫存以提高利潤。第四十八頁，共54頁。（五）臺灣的7-117-11便利店在臺灣地區(qū)的地區(qū)授權商為臺灣統(tǒng)一超商。統(tǒng)一超商是統(tǒng)一集團的一家子公司，成立于1978年，1979年取得美國南方公司7-11便利店在臺灣的區(qū)域授權，1980年2月，第一家7-11便利店開業(yè)。但最初的幾年，統(tǒng)一超商7-11便利店在臺灣的經(jīng)營并不順利，經(jīng)過7年的努力，1987年開始扭虧為盈。自此加快了發(fā)展的速度，2000年是統(tǒng)一超商取得多重成就的一年。2000年7月，與美國7-11公司簽署一份特許權永久使用協(xié)定，取代每10年簽約一次的約定。2000年11月，臺灣統(tǒng)一超商斥資9億9200萬比索，收購菲律賓7-11公司50.4%的股權，開始國際化經(jīng)營第四十九頁，共54頁。2000年10月，統(tǒng)一超商的加盟店數(shù)達到2000家，同時統(tǒng)一超商所有的7-11門店數(shù)為2500家；可見加盟店數(shù)遠多于直營店。加盟店是統(tǒng)一超商擴張的主要形式。加盟制度的推行，是7-11在臺灣成功擴張的重要因素。臺灣統(tǒng)一超商7-11便利店的加盟形式有兩種：一是委托加盟，即由7-11提供店面、委托夫妻二人專職經(jīng)營；二是特許加盟，即自備店面加盟。不論那一種形式