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第頁學(xué)校食堂年終總結(jié)學(xué)校食堂年終總結(jié)1

XX年初,依據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,主動創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運(yùn)之年必需著重做好服務(wù)工作,確保食品平安衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿足”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)切扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的干脆領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切幫助和各相關(guān)部門的協(xié)作幫助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實踐閱歷和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、全年主要工作指標(biāo)完成狀況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品平安衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新。

1、從XX年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并依據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂詳細(xì)狀況,制定了“工作人員非常標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2、從XX年4月起,堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理睬,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信念。

3、從XX年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備剛好駕馭市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安,新產(chǎn)品推介等狀況,制定每更新周食譜支配生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并依據(jù)院所專家晚間門診須要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。

4、XX年4月起,接洽廠商,接連引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并剛好安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,便利一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。

5、XX年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán),從XX年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力協(xié)作下,順當(dāng)完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)切落到實處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,發(fā)揮每個人的主動性克服困難,努力工作,確保食品平安衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),尤其7、8、9三個月,操作間內(nèi)溫濕度常常會超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴(yán)峻不足,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品平安生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的干脆領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,堅守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是依據(jù)院所要求變更調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,完成大約8000至10100元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應(yīng)接無暇,仍能堅持文明接待,規(guī)范服務(wù),有求必應(yīng)、有事必辦,解除了職工后顧之憂,院所職工對此較為滿足。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視,骨干負(fù)責(zé),全員發(fā)動,努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見,爭相品嘗,供不應(yīng)求)。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)安排,各餐飲品種,數(shù)量,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,先后次序,輕重緩急,等詳細(xì)要求一目了然,削減了工作的盲目性,同時由于責(zé)任落實到個人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新學(xué)問,學(xué)習(xí)新技能,勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的主動性。

3、克服人員緊缺,操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。

五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,骨干把關(guān),全員參加,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,主動化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。

為了快速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢改變造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,自XX年4月以來,幾次重點組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,有效限制主副食原料質(zhì)量,達(dá)到品種,質(zhì)量價格相符,并要求主管各負(fù)其責(zé),嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)覺問題,剛好解決,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍舊趨緊,主副食原料價格,漲幅較大,人工成本持續(xù)增加的狀況下,依舊保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。

六、一些問題和今后設(shè)想。

1、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,許多必需急辦的事項只能議面不決,對此工作人員也有較多疑慮,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,有肯定組織管理實力,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培育(培訓(xùn))力度,增加投入,定向培育,簽訂運(yùn)用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,充分發(fā)揮他們的聰慧才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,院所職工對一日三餐養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,越來越詳細(xì),作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不行或缺的重要性,尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品平安衛(wèi)生方面,更是具有不行替代的優(yōu)勢,因此除引進(jìn)必要的競爭外,也應(yīng)對職工食堂加大投入,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為院所職工服務(wù)。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊運(yùn)用多年,失于修理保養(yǎng),其環(huán)保平安耗能方面都有嚴(yán)峻問題丞待更新,建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以肯定支配。

即將過去的一年,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,全力以赴,在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成果,也積累了許多閱歷,展望明年,職工食堂工作人員有決心有信念,絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,努力開拓創(chuàng)新,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂年終總結(jié)2

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,感謝學(xué)校培育,從本學(xué)期起先我走上了食堂主管崗位,負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實,本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作接著堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實,加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),加強(qiáng)崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)建性開展工作。接著依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習(xí)慣,調(diào)整心態(tài),精確定位,堅固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負(fù)責(zé),為教化教學(xué)服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,始終以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生供應(yīng)膳食保障服務(wù)的重任??梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關(guān)的部門。

通過這半個學(xué)期的工作,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我親密協(xié)作主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)閱歷,不斷提高自身素養(yǎng),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學(xué)校發(fā)展供應(yīng)了更好的后勤服務(wù)保障。

從XX年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)中學(xué)部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種緣由當(dāng)時人員很難招,光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,本學(xué)期在人員不足的狀況下,我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和激勵,對食堂管理實行了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方剛好指出,并提出改進(jìn)措施,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),我利用一切機(jī)會幫助他們,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教化教學(xué),服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教化,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要專心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。

從每周一起先,堅持開早會,對員工不達(dá)標(biāo)的地方剛好解決處理,總結(jié)昨天的全面工作,支配今日新的工作,對員工的`日常工作進(jìn)行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行支配,對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫助員工從工作思想上,專業(yè)學(xué)問上,技能上,服務(wù)看法上都能得到提升。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中,實行了多方面的措施;

1、對原料的選購 、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清晰,責(zé)任明確;在工作人員削減的狀況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、本學(xué)期我們每周為全校師生供應(yīng)涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都依據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強(qiáng)壯的身體,能更好地投身教學(xué)。

4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教育下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

5、開學(xué)初由于人員變動太大,發(fā)覺食品質(zhì)量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可。

學(xué)校食堂年終總結(jié)3

時間過得真快,茫茫碌碌中以近年底,轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不行缺少的一部分,假如我們離開了吃的工具是不行能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一、作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實。

食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。

首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。

其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學(xué)習(xí),進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出,勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

其次、八月算是我正式接管食堂。

先對庫存商品進(jìn)行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足具體了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處剛好改進(jìn)。如衛(wèi)生狀況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使人人身心乏累,沒能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,一切進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯變更,良好的工作環(huán)境變更了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。

九月是勞碌的一個月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)溝通、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。剛好、精確、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本下降,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。

四十多人用餐須要常常外出選購 各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購 的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購 ,存放時間長的、變質(zhì)變味的一切拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事務(wù)的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次選購 時總是所要收拒、剛好上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S谩⒉粊y花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有很多工作做的不足。如:第一個月就虧損了55。86元,其次個月又虧損了76.25元。這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時,對食品的選購 、物品的損耗加以限制,確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,食堂工作正在日漸步入正?;⒄?guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而靜默奉獻(xiàn)。

學(xué)校食堂年終總結(jié)4

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。干脆為全校師生的飲食衛(wèi)生平安負(fù)責(zé),所以不僅全校師生特別關(guān)注,家長社會也特別關(guān)注,所以食堂也是學(xué)校的一個窗口,作為學(xué)校的一個“窗口”單位,其工作質(zhì)量的好壞,干脆關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣闊師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié):

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,相識到位

1、學(xué)校食堂從開學(xué)以來,學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生平安,做到有目標(biāo)、有安排、有重點、有措施,層層落實責(zé)任。

2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,干脆關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,干脆關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,堅固樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校住校生供應(yīng)一流的服務(wù),讓學(xué)生滿足,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。

二、建立健全管理制度

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工平安操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必需強(qiáng)化管理。在這一過程中,我們留意把好進(jìn)貨,食堂主要原料、輔料均采納定點,并附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體地址、聯(lián)系方式,每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗貨,實行看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝狀況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否簇新等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴(yán)格根據(jù)食品法的有關(guān)規(guī)定仔細(xì)填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業(yè)人員素養(yǎng),樹立服務(wù)意識

開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn),并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進(jìn)行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。

四、克服困難,提高飯菜質(zhì)量

近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿意學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,想各種方法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學(xué)生基本滿足。

學(xué)校食堂年終總結(jié)5

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁:

大家好。今年我回到公司并擔(dān)當(dāng)xx中學(xué)食堂經(jīng)理一職以來,主要是主持、開展和落實公司合作下xx中學(xué)食堂的全面管理工作。在從事xx中學(xué)食堂管理的各項工作中,都圍繞公司的服務(wù)理念綻開的,在“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則下,理清工作思路,強(qiáng)化各個崗位責(zé)任制,按規(guī)范落實各項工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)切和幫助下,在xx中學(xué)各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,依靠食堂的全體新老員工的共同努力,較好地完成了學(xué)校食堂管理的各項工作任務(wù),同時在業(yè)務(wù)上也取得了不錯的業(yè)績,也為接下來一年的工作,積累了良好的管理閱歷。

回想起今年走過的歷程,針對中學(xué)食堂的管理工作,我總結(jié)了一下,詳細(xì)工作主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

第一,落實要求,嚴(yán)格按規(guī)范操作。

我深知對于一個農(nóng)村中學(xué)食堂來說,管理者和每一個員工的操作都特別重要。因此嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位就餐者身體健康的大事。首先,我依據(jù)公司的規(guī)定,要求每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,并親自嚴(yán)格審查體檢結(jié)果,對體檢不合格者堅決不予上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的培訓(xùn)等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識;切實做好食堂的食品衛(wèi)生,要求餐具實行“一洗、二沖、三消毒”工作,并剛好做好消毒記錄。工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。假如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出,勒令剛好整改到位。一學(xué)期來全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到,保證了食堂的各個工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在此,也對他們的辛勤付出表示誠心的感謝。

其次,注意和各方的溝通,實行集中民主、人性化管理。

我每天都會親自和員工們一起工作、溝通,剛好具體了解食堂工作方面的所需與不足,并對目前所需之處剛好補(bǔ)充,不足之處剛好改進(jìn)。對校方提出的合理化建議和看法,我也盡可能和員工們商議解決。不能解決的我們剛好反映給公司,由公司協(xié)商解決。所以,一年來,我和公司、員工、校方始終保持著一種融洽、和諧的氛圍。我想,這或許是我這一年來工作開展順當(dāng)?shù)闹饕売芍?。在此對于大家的支持和幫助表示深深地感謝。

第三,嚴(yán)控原材料的選購 。

原材料進(jìn)貨來源特別重要確定了食品的平安,學(xué)校食堂事關(guān)幾百師生用餐,須要嚴(yán)格把守原材料選購 關(guān)。如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等,沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不得接收,存放時間長的,變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)格食物中毒事務(wù)的發(fā)生,切實保證每位師生的身體健康。我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次選購 時總是索要索證索票、剛好入賬,對于入庫、出庫食品,嚴(yán)格要求會計剛好精確做好臺賬。

第四,剛好通報食堂經(jīng)營狀況,提高員工有歸屬感。

我會定期跟員工開例會,對這段時間食堂的整體工作進(jìn)行了歸納總結(jié),并對下一階段工作進(jìn)行合理有效的支配。定期對員工進(jìn)行評價總結(jié)能促進(jìn)他們的自我提高,讓他們從工作思想,專業(yè)學(xué)問技能、服務(wù)看法等方面都能得到實質(zhì)性的提升。這樣使得他們能更加專心的投入到為廣闊師生服務(wù)的工作中,也更好地展示了我們工作人員良好的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),在肯定程度上也向?qū)W校的師生們展示了我們餐飲公司的良好企業(yè)文化。

第五,剛好了解市場行情。

今年物價上漲幅度很大,增加了食堂的運(yùn)營成本,降低了利潤,面對這些嚴(yán)峻挑戰(zhàn),我剛好和公司領(lǐng)導(dǎo),以及學(xué)院后勤保障處、飲食中心的領(lǐng)導(dǎo)溝通,建議改進(jìn)經(jīng)營模式,加強(qiáng)各方管理,想方設(shè)法確保服務(wù)效果不減,同時也要保證食堂的效益,結(jié)果在他們的親切關(guān)懷和領(lǐng)導(dǎo)下,保證了這一目標(biāo)的實現(xiàn),同時也得到了廣闊師生的理解和支持。

總之,本學(xué)期xx中學(xué)食堂的管理工作還是比較勝利,不僅提高了師生的滿足度,還保證了食堂的效益,同時也讓食堂的工作人員在不斷的努力中,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)、合作的團(tuán)隊。不但確保了食堂發(fā)展的須要,而且也為廣闊師生供應(yīng)了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

學(xué)校食堂年終總結(jié)6

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在同事們的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,工作在生產(chǎn)第一線,對每位員工高要求,對他們各方面嚴(yán)格管理,每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲學(xué)問,有了我和大家的辛苦付出,才有了今日我們能供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),

現(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下:

一、食品平安方面食品平安是廚房工作的頭等大事,為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),保證平安生產(chǎn)。

我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū),要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé),并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。其次,加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出訪用;將廚房用具在固定位置分類管理,并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營安排。

如:依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜,和一些特價菜和創(chuàng)新菜,例如針對市場全部原料價格都在上漲,但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格,所以我們細(xì)心研發(fā),利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低價位菜品。利用銷售淡季擴(kuò)大銷售常常做各式鹵菜如:牛肉、鴨腿、饅頭等增加收入。

三、管理方面我結(jié)合員工實際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教化。

每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn),并常常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記,以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力,員工整體素養(yǎng)得以提高,如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

四、出品限制方面:菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。

作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還仔細(xì)聽取員工、前廳服務(wù)員及來賓反饋看法,總結(jié)每日出品問題,剛好改進(jìn)不足。我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝,在當(dāng)今餐飲發(fā)展快速的時代,我也常常跟隨師兄們?nèi)⑴c各種競賽,擴(kuò)大自己的菜品更新,吸取各種菜品的制作工藝。在大家的共同努力下,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本限制下,最大程度的增加年收入。今后我會更加努力發(fā)揮一廚之長之職,創(chuàng)新更多菜品。信任在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們的團(tuán)結(jié)一心下,我們的賓館會更加旺盛昌盛。

學(xué)校食堂年終總結(jié)7

xx年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下,我順當(dāng)?shù)耐瓿闪藢W(xué)校食堂的會計工作,取得了肯定的成果,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

1、正確履行會計職責(zé)和行使權(quán)限,仔細(xì)學(xué)習(xí)國家財經(jīng)政策、法令,熟識財經(jīng)制度;主動鉆研會計業(yè)務(wù),精通專業(yè)學(xué)問,駕馭會計技術(shù)方法;酷愛本職工作,忠于職守,廉潔奉公,嚴(yán)守職業(yè)道德;嚴(yán)遵守法律紀(jì),堅持原則,執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī).

2、根據(jù)上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn),常常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費(fèi)須要狀況和運(yùn)用狀況,主動幫助食堂管理員合理運(yùn)用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運(yùn)行。

3、工作中審核一切開支憑證,剛好結(jié)算記賬,做到各項開支都符合規(guī)定,一切賬目都清晰精確。對經(jīng)費(fèi)的運(yùn)用狀況和存在問題,常常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請示匯報。

4、根據(jù)規(guī)定編造全年、每季、每月的各種預(yù)算報表統(tǒng)計資料和月度結(jié)算,做到精確無誤,并剛好報告分管領(lǐng)導(dǎo)。

5、全部財務(wù)憑證,剛好整理、裝訂和保存。

6、指導(dǎo)和幫助出

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