校園小賣部承租經(jīng)營(yíng)管理方案

校園小賣部承租經(jīng)營(yíng)管理方案(一)商鋪規(guī)劃及使用、維護(hù)、保護(hù)方案(包括但不限于投面積為xx平方米，室內(nèi)水、電均已安裝到位，我方對(duì)小賣部的初步理合規(guī)的使用原則。校園內(nèi)經(jīng)營(yíng)文化用品、飲料、水果、糕點(diǎn)等成品副食，不(一)建立完善的商鋪設(shè)施設(shè)備檔案，由專人進(jìn)行整理、編目、(四)對(duì)商鋪內(nèi)管線、控制器等設(shè)專人進(jìn)行定期檢查，及時(shí)排除(五)按有關(guān)行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)商鋪內(nèi)設(shè)施設(shè)備，進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)、(六)承諾不改變商鋪整體結(jié)構(gòu)，不拆墻，不亂砌墻，對(duì)商鋪保(二)商鋪規(guī)章管理制度(1)嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，所采購(gòu)的各種副食堅(jiān)持索證，做到四證俱全(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、批次產(chǎn)品質(zhì)量合格證)，杜絕各種腐敗行為，確保食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。嚴(yán)格遵照國(guó)(2)除當(dāng)日耗用食品根據(jù)各部門需求及時(shí)進(jìn)行采購(gòu)?fù)?，其他?3)禁止采購(gòu)以下食品：1)腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或2)嚴(yán)禁使用泡沫塑料盒；3)超過(guò)保持期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；4)嚴(yán)禁向?qū)W生出售煙、酒等不適合學(xué)生消費(fèi)或?qū)W校禁止的物品5)不得經(jīng)營(yíng)瓜子、口香糖等影響環(huán)境衛(wèi)生或?qū)W校禁止的物品。6)不得經(jīng)營(yíng)餐飲。7)不得經(jīng)營(yíng)非定型包裝食品和需二次加工食品。8)不得經(jīng)營(yíng)反動(dòng)、色情等違反國(guó)家法律法規(guī)的商品。非定型包9)不得出售無(wú)品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)10)其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。(1)我公司承擔(dān)水、電(包括公共部分照明費(fèi))等相關(guān)費(fèi)用。(2)禁止超負(fù)荷使用電器設(shè)備，不得擅自改動(dòng)電路，亂接用電(3)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)水表、電表等表以下部位的各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備及(4)小賣部做到安全用電，嚴(yán)格遵守電氣設(shè)備使用規(guī)程，用電(5)小賣部使用的電氣、電動(dòng)、照明等設(shè)備，要設(shè)專人負(fù)責(zé)，(6)用電設(shè)備必須嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)(7)小賣部所有的用電設(shè)備金屬外殼必須有牢固的保護(hù)接地措(9)凡能碰觸到的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)防護(hù)措施，嚴(yán)。(10)小賣部電氣開(kāi)關(guān)箱內(nèi)不準(zhǔn)放置雜物，并注意定期檢查漏電(11)小賣部電氣設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，要立即通知專業(yè)電工維修，(12)提高節(jié)能意識(shí)，小賣部?jī)?nèi)夏天平時(shí)使用吊扇，空調(diào)設(shè)備在(1)由項(xiàng)目經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人、甲方負(fù)責(zé)人、學(xué)校師生代表(2)民主管理監(jiān)督小組成員必須有高度的責(zé)任感。(3)樹(shù)立正確的思想，處理問(wèn)題必須全面客觀。(4)認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度，加強(qiáng)監(jiān)督，促進(jìn)各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)發(fā)(1)對(duì)小賣部各方面情況進(jìn)行檢查，不定期地進(jìn)行質(zhì)量與衛(wèi)生(3)不定期檢查小賣部衛(wèi)生工作，加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理。(4)監(jiān)督超市的整體運(yùn)作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出并配合有關(guān)部門(1)采購(gòu)食品經(jīng)負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)驗(yàn)收合格后，進(jìn)入小賣部；(2)食品應(yīng)注意先進(jìn)先出先用防止食品過(guò)期、霉變、蟲(chóng)蛀、變(3)倉(cāng)庫(kù)必須切實(shí)做好通風(fēng)、防曬、防蟲(chóng)鼠、防霉變、防蠅、(5)各類食品有明顯的標(biāo)志及其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。有異味或(6)運(yùn)輸保溫、冷藏(凍)食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏(凍)設(shè)備設(shè)施；(7)建立好食品保存臺(tái)賬，倉(cāng)管員做好食品出入記錄，尤其是常的保質(zhì)期內(nèi)；(8)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品應(yīng)保持干凈，庫(kù)內(nèi)不得有垃圾。(1)小賣部是流動(dòng)人員較多，應(yīng)設(shè)置消防器材；工作人員要熟(2)小賣部禁止吸煙。(3)小賣部?jī)?nèi)堆放的物品應(yīng)與燈頭等保持安全距離，做到人走(4)小賣部?jī)?nèi)不準(zhǔn)亂拉、亂接臨時(shí)電線或電器；電線和電器設(shè)(6)管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。(1)公司檔案實(shí)行集中管理分類保管的辦法。(2)公司整個(gè)檔案工作由公司項(xiàng)目經(jīng)理辦公室下設(shè)的財(cái)務(wù)部檔(3)本公司檔案實(shí)行部門預(yù)立卷制度。(1)收集(1)檔案整理到帳物相符及檔案完整、準(zhǔn)確、系統(tǒng)。(2)歸檔要求(3)歸檔時(shí)間b.其它一些資料性文件(照片、錄音帶、電子版資料)，應(yīng)在與b號(hào)、編號(hào)辦法應(yīng)根據(jù)國(guó)家和上級(jí)檔案機(jī)關(guān)的規(guī)定進(jìn)行。(2)檔案的保管(1)財(cái)務(wù)人員按“一戶一檔”的標(biāo)準(zhǔn)，將每一位員工的簡(jiǎn)歷、(2)檔案應(yīng)保存在清潔、防蟲(chóng)、干燥、安全的地方。(3)員工檔案資料的查閱1)對(duì)員工檔案應(yīng)嚴(yán)格保密，一般情況下不得對(duì)外查閱，特殊情2)公司職能部門進(jìn)行例行工作檢查時(shí)，不受檔案審核批準(zhǔn)的限(1)采購(gòu)的其食品原材料必須索證索票且四證俱全(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、(2)所有采購(gòu)的食品記錄單進(jìn)行每周歸檔一次，以備財(cái)務(wù)核算(3)檔案應(yīng)保存在清潔、防蟲(chóng)、干燥、安全的地方。(1)調(diào)卷查閱1)調(diào)閱檔案者，應(yīng)說(shuō)明理由、要求及內(nèi)容。3)調(diào)閱應(yīng)在檔案室內(nèi)進(jìn)行。(2)借閱查閱1)公司內(nèi)部借閱(3)外單位借閱1)借閱檔案憑單位介紹信，經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由檔案室辦理借2)應(yīng)在檔案室內(nèi)借閱，不允許外借。(4)借閱要求1)借閱的檔案不允許攜出公司外或轉(zhuǎn)借他人。2)閱后及時(shí)歸還，如繼續(xù)借閱則另辦續(xù)借手續(xù)。3)借閱檔案者要妥善保管，負(fù)責(zé)安全保密，不允許遺失損毀。 (5)調(diào)閱借閱紀(jì)律1)在檔案室內(nèi)查閱者，應(yīng)講文明，不允許涂劃案卷或拆卷等。2)復(fù)制檔案應(yīng)經(jīng)公司同意后方可實(shí)施。(1)接受客戶投訴(2)采取措施(3)處理結(jié)果回復(fù)客戶投訴人員的投訴請(qǐng)主管以書(shū)面形式將處理結(jié)果及整改措施回復(fù)(4)記錄(三)工作方案1、高質(zhì)：嚴(yán)格所供貨品質(zhì)量關(guān)：保證貨品在效期之內(nèi)；保證無(wú)2、實(shí)惠：根據(jù)季節(jié)、進(jìn)貨情況及時(shí)調(diào)整貨品價(jià)格，以最優(yōu)惠的4、便捷：營(yíng)業(yè)時(shí)間與師生休息時(shí)間契合；開(kāi)拓多項(xiàng)便利服務(wù)項(xiàng)(1)員工言談舉止文明有禮(2)每個(gè)來(lái)消費(fèi)的師生都是我們的貴客(3)必須加強(qiáng)員工的培訓(xùn)員工培訓(xùn)的過(guò)程就是能夠把制度的規(guī)定變?yōu)樽约旱男袨橐?guī)范和得更遠(yuǎn)更久。。(1)小賣部職能(2)崗位職責(zé)(3)工作流程(4)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(5)小賣部安全管理(1)優(yōu)化管理(2)強(qiáng)化服務(wù)(3)規(guī)范化的管理品。其他有害昆蟲(chóng)及其孳生，嚴(yán)格做好防蠅、防塵、防鼠、生防疫部門頒發(fā)的健康證)，上崗時(shí)穿戴工作服并佩戴工作證，嚴(yán)禁健康。(4)嚴(yán)格的監(jiān)管措施1)衛(wèi)生管理措施2)設(shè)備管理措施3)監(jiān)督管理措施(1)項(xiàng)目經(jīng)理職能經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)籌規(guī)劃。(2)銷售部職能(3)財(cái)務(wù)部職能(4)采購(gòu)部職能(5)倉(cāng)管部職能2.3.1項(xiàng)目經(jīng)理職責(zé)(1)組織全體工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立服務(wù)理念，(3)合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人的勞動(dòng)技術(shù)，(4)搞好小賣部環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。(5)加強(qiáng)小賣部設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工(6)切實(shí)了解民族學(xué)校情況，在實(shí)際工作中善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，做(7)負(fù)責(zé)整個(gè)小賣部經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)籌規(guī)劃。2.3.2內(nèi)部管理職責(zé)(1)營(yíng)業(yè)員崗位職責(zé)1)負(fù)責(zé)小賣部商品的美觀陳列。2)負(fù)責(zé)小賣部區(qū)域的衛(wèi)生清潔，引導(dǎo)顧客遵守超市公共秩序。3)負(fù)責(zé)小賣部商品的物價(jià)標(biāo)識(shí)維護(hù)和更換。4)負(fù)責(zé)對(duì)小賣部商品的品質(zhì)檢查，控制商品在質(zhì)保期內(nèi)。9)完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。(2)收銀員崗位職責(zé)1)遵守收銀員服務(wù)規(guī)范，按規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。2)熟練操作收費(fèi)系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備。3)收銀員做好每日進(jìn)貨帳目詳細(xì)登記。5)收銀展示柜、主機(jī)、臺(tái)面隨時(shí)清理，不允許存放雜物，所有6)對(duì)小賣部區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清潔。7)完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。(3)會(huì)計(jì)崗位職責(zé)1)貫徹執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和學(xué)校財(cái)務(wù)常規(guī)管理制度，協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理3)按月結(jié)算小賣部銷售、采購(gòu)、結(jié)余及庫(kù)存物資，及時(shí)向項(xiàng)目報(bào)表、表冊(cè)及其相關(guān)資料、6)對(duì)小賣部區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清潔。7)完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。(4)采購(gòu)員崗位職責(zé)1)必須熟悉產(chǎn)品及各類食品的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及2)采購(gòu)食品必須要向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，索取3)采購(gòu)食品時(shí)必須查看食品包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按照4)采購(gòu)食品時(shí)本著深重的原則必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨到規(guī)模正規(guī)5)及時(shí)掌握各類食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。6)對(duì)小賣部區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清潔。(5)倉(cāng)管員崗位職責(zé)1)進(jìn)庫(kù)各種食品要認(rèn)真進(jìn)行驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)2)食品發(fā)生污損、和變質(zhì)時(shí)，應(yīng)拒絕入庫(kù)。3)各類食品在領(lǐng)用使用時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先出，后進(jìn)后出的原則4)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類食品擺放整齊，表明進(jìn)貨日期和食品的生產(chǎn)日期5)倉(cāng)庫(kù)要定時(shí)打掃衛(wèi)生，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生、干燥，并防止四7)經(jīng)常與采購(gòu)員和工作人員做好溝通，掌握食品的進(jìn)出結(jié)存情，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。8)完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。(6)維修員崗位職責(zé)1)自學(xué)遵守公司的規(guī)章制度，服從分配，認(rèn)真學(xué)習(xí)熟練掌握供2)及時(shí)完成維修任務(wù)，力爭(zhēng)維修項(xiàng)目不過(guò)夜，小修小補(bǔ)及時(shí)完3)每天認(rèn)真巡視小賣部?jī)?nèi)所有的公共供電設(shè)備及公共照明、供4)配電箱、電纜井等不得有存水、塵土及雜物，各配電箱的箱5)負(fù)責(zé)小賣部?jī)?nèi)公共照明定進(jìn)開(kāi)啟和關(guān)閉，并應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣7)對(duì)小賣部區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行清潔。8)完成上級(jí)交代的其他任務(wù)。制度2.4.1項(xiàng)目管理監(jiān)督機(jī)制門相關(guān)監(jiān)察部門(1)目的(2)內(nèi)容(3)考核方式(4)考核內(nèi)容2)清潔衛(wèi)生，小賣部區(qū)域地面、墻面：亂張貼亂畫(huà)現(xiàn)象、亂設(shè)3)通過(guò)考核我公司才配置到本項(xiàng)目3、小賣部經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)人員配置如下表所示：以下是我公司人員的培訓(xùn)過(guò)程(一)培訓(xùn)方向3.4.1從業(yè)人員健康檢查制度(1)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，。(2)新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康(3)食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對(duì)從業(yè)人(4)凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙(5)體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。(6)從業(yè)人員人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方(7)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人(8)業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。3.4.2我司小賣部從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求(1)我司小賣部從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后(2)勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。(3)勤洗衣服、勤換工作服。(4)定期理發(fā)，保持良好形象。(5)工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。(6)工作時(shí)不要隨地吐痰(7)工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。(8)工作時(shí)不要隨地吐痰。(9)不準(zhǔn)用工作服擦汗或擦鼻涕。(10)不對(duì)準(zhǔn)著銷售的食品咳嗽或大噴嚏。(11)不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。3.4.3我司小賣部的服務(wù)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)(1)高質(zhì)：嚴(yán)格所供貨品質(zhì)量關(guān)：保證貨品在效期之內(nèi)；保證(2)實(shí)惠：根據(jù)季節(jié)、進(jìn)貨情況及時(shí)調(diào)整貨品價(jià)格，以最優(yōu)惠(3)全面：貨品齊全，盡量滿足師生的生活需求。(4)便捷：營(yíng)業(yè)時(shí)間與師生休息時(shí)間契合；開(kāi)拓多項(xiàng)便利服務(wù)(5)服務(wù)：免費(fèi)提供、循環(huán)使用購(gòu)物袋和雨具、包裝帶等應(yīng)急3.4.5我司小賣部對(duì)員工的規(guī)范管理制度體系職任。責(zé)工作崗位。購(gòu)(1)食品的生產(chǎn)廠家必須具有國(guó)家認(rèn)定的有關(guān)食品安全管理體規(guī)范和不明確、經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期限、腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、4.2食品進(jìn)小賣部質(zhì)量檢查驗(yàn)收管理(1)為保障全校師生身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食(2)小賣部必須遵守本制度。(4)與初次交易的供貨商交易時(shí)，索取證明供貨商和生產(chǎn)加工(5)小賣部購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效1)中文標(biāo)明的食品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；2)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。3)根據(jù)食品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含4)限期使用食品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)收，并進(jìn)行退貨處理。(8)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒機(jī)關(guān)。3商品、食品存貯制度4.3.1商品、食品儲(chǔ)存有專門的食品庫(kù)房，進(jìn)出商品、食品應(yīng)登記。記4.3.3倉(cāng)庫(kù)房配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期4.3.4成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要4.3.5不得存放有毒有害物品，特別是外觀與商品、食品相似的4.4臨期商品、食品管理制度(1)每天安排員工對(duì)存在保質(zhì)期的商品、食品進(jìn)行檢查，及時(shí)(2)營(yíng)業(yè)員每天對(duì)存在保質(zhì)期的商品、食品進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)(3)對(duì)于可退換貨的臨期商品、食品，必須在下架后在3日內(nèi)(4)對(duì)于不可退換的臨期商品、食品，倉(cāng)管員必須在距保質(zhì)期(3)對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)的普及，對(duì)消防器材使用的培訓(xùn)，進(jìn)(4)貨架商品存放要與照明燈、火警報(bào)警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔(消防規(guī)定垂直距離不少于50cm)。(5)小賣部?jī)?nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、洗