X餐廳從業(yè)人員管理制度

Word版本，下載可自由編輯X餐廳從業(yè)人員管理制度X餐廳從業(yè)人員管理制度之相關制度和職責，從業(yè)人員衛(wèi)生學問培訓制度一、餐飲、食堂工作人員必需經過嚴格的衛(wèi)生學問培訓,經過考核合格后方可上崗。二、食品衛(wèi)生管理人員負責培訓工作,并制定相應的培訓方案。三、招聘衛(wèi)生監(jiān)督...

從業(yè)人員衛(wèi)生學問培訓制度

一、餐飲、食堂工作人員必需經過嚴格的衛(wèi)生學問培訓,經過考核合格后方可上崗。

二、食品衛(wèi)生管理人員負責培訓工作,并制定相應的培訓方案。

三、招聘衛(wèi)生監(jiān)督所管理人員,不定期對酒店餐飲、食堂工作人員舉行專題講座,學習有關衛(wèi)生管理,衛(wèi)生法律、規(guī)矩等衛(wèi)生學問,提升衛(wèi)生平安素養(yǎng)。

四、組織有關人員參與衛(wèi)生監(jiān)督所舉辦的衛(wèi)生學問培訓班學習,提升衛(wèi)生管理水平。

五、每月對食品從業(yè)人員舉行衛(wèi)生學問培訓1次,對不能達到衛(wèi)生平安要求的人員采取停崗培訓,待合格后再行上崗。經培訓仍不合格者予以勸退。

六、每年舉辦一次衛(wèi)生學問的比賽,強化職工的衛(wèi)生意識。

七、凡參與衛(wèi)生學問培訓的人員,一律按時參與衛(wèi)生學問培訓,不得缺席

八、建立餐飲、食堂工作人員衛(wèi)生學問培訓檔案,具體記載衛(wèi)生學問培訓情況。

從業(yè)人員健康檢查制度

一、餐廳、食堂工作人員必需參與每年一次的健康體檢,體檢合格取得健康證方可上崗。

二、餐廳、食堂工作人員必需先到南山區(qū)衛(wèi)生防疫站體檢,體檢合格取得健康證,經衛(wèi)生培訓合格方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者),活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病及有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

四、凡浮現有礙食品衛(wèi)生的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)時,應立刻脫離工作崗位,查明病因,治療康復后,方可重新上崗。

五、餐廳、食堂主管天天要對轄區(qū)每位工作人員做好上崗前檢查,并做好記錄。如發(fā)覺有第四條所述有關人員時要立刻處理。

六、餐飲、食堂工作人員凡患病、有疾病先兆必需向主管報告,患者必需由衛(wèi)生部門對其作檢查治療后再作打算。

從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、從業(yè)人員須經健康檢查取得健康合格證實和食品衛(wèi)生學問的培訓取得培訓合格證上崗。

2、從業(yè)人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,做好崗位(責任)區(qū)內衛(wèi)生,隨時保持干凈。個人衛(wèi)生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”。

“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。

“三不”:不準將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所;工作時不準戴戒指、項鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準在操作場所吸煙、穿工作服進廁所及離開生產加工經營場所。

“三要”:上班時要穿戴干凈的工作衣帽,頭發(fā)必需所有戴于帽內;加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取。

“四堅持”:堅持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙防口臭。

3、工作時光不準吃東西、不準隨地吐痰、不任憑掏耳掏鼻。

4、從業(yè)人員必需仔細執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。