家禽的營(yíng)養(yǎng)需要

家禽的營(yíng)養(yǎng)需要家禽的消化系統(tǒng)一、家禽的消化系統(tǒng)消化腺：唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、膽汁等主要功能：采食、消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和排泄物等一、家禽的消化系統(tǒng)1、喙：喙豆2、口腔：唾液腺不發(fā)達(dá)3、舌：味蕾不發(fā)達(dá)4、食道：嗉囊：儲(chǔ)存食物+唾液+食道粘液進(jìn)一步發(fā)酵和軟化食物嗉袋5、胃腺胃——分泌消化液肌胃——對(duì)食物磨碎作用（機(jī)械性消化）6、小腸十二指腸（化學(xué)性消化）

空腸、回腸（營(yíng)養(yǎng)吸收）一、家禽的消化系統(tǒng)7、大腸盲腸——鵝發(fā)達(dá)可消化粗纖維直腸——水形成糞便8、泄殖腔：消化道、尿道、生殖系統(tǒng)共同通道9、肝臟：最大的消化腺分泌膽汁：乳化脂肪參與蛋白質(zhì)、糖元合成和分解代謝儲(chǔ)存：部分糖、鐵、蛋白質(zhì)和多種維生素解毒二、家禽的消化生理特點(diǎn)1、消化道短2、自身合成養(yǎng)分的能力差自身合成B族維生素與利用非蛋白氮合成蛋白質(zhì)的能力差3、粗纖維的消化能力差（除鵝），不超過(guò)5%4、對(duì)霉變飼料反應(yīng)靈敏5、善食顆粒料二營(yíng)養(yǎng)素的組成及作用一.概念營(yíng)養(yǎng)（nutrition）：生命機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物或養(yǎng)料，以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)素（nutriment）：維持機(jī)體正常功能生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝所必需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、維生素、粗纖維和水。

二.各種營(yíng)養(yǎng)素的作用（一）蛋白質(zhì)—生命的物質(zhì)基礎(chǔ)1.構(gòu)建和修復(fù)組織細(xì)胞(神經(jīng)、肌肉、血液、內(nèi)臟)2.為機(jī)體提供能量3.構(gòu)成酶、激素、抗體以及神經(jīng)遞質(zhì)等4.維持正常的血漿滲透壓(血漿蛋白)5.維持機(jī)體的酸堿平衡6.輸送氧氣及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（運(yùn)鐵蛋白、鈣結(jié)合蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白）7.維持肌體正常的免疫功能（免疫球蛋白）蛋白質(zhì)缺乏：消瘦、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，容易疲勞，免疫力下降、貧血，容易休克，嚴(yán)重者產(chǎn)生水腫，視覺(jué)差等。創(chuàng)傷、骨折后不容易愈合，病后恢復(fù)慢，營(yíng)養(yǎng)性水腫等。蛋白質(zhì)過(guò)量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)，將會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡（禽痛風(fēng)）。蛋白質(zhì)的來(lái)源1.動(dòng)物性蛋白質(zhì)：以乳類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、蟲(chóng)類(lèi)為其主要來(lái)源。2.植物性蛋白質(zhì)：以豆類(lèi)、谷類(lèi)、硬果類(lèi)為其主來(lái)源。一般綠色蔬菜中蛋白質(zhì)含量高于淺色蔬菜。碳水化合物也叫糖類(lèi)，是人體熱能的主要來(lái)源?？煞譃閱翁恰㈦p糖、多糖數(shù)種。單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。雙糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖。多糖主要有淀粉、糊精、糖元（動(dòng)物淀粉）、纖維素、半纖維素、菌類(lèi)多糖等。（二）碳水化合物—生命活動(dòng)的主要能源生理功能：1.儲(chǔ)存和提供能量（60-70%）2.構(gòu)成組織及多種生命物質(zhì)，參與細(xì)胞代謝3.維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì)（血糖低可導(dǎo)致昏迷）4.保肝解毒（肝糖原貯存充足，解毒）5.幫助脂肪代謝6.節(jié)約蛋白質(zhì)7.增強(qiáng)腸道功能（纖維素、果膠）碳水化合物與疾病：攝入不足，則表現(xiàn)熱能缺乏，出現(xiàn)消瘦、生長(zhǎng)緩慢、低血糖、頭暈、無(wú)力、甚至休克；長(zhǎng)期攝入過(guò)量，可導(dǎo)致肥胖、血脂升高。食物來(lái)源：多糖類(lèi)主要來(lái)自谷類(lèi)、薯類(lèi)、根莖類(lèi)食物，單糖與雙糖類(lèi)除部分來(lái)自天然食物外，大部分以制成品的形式（如葡萄糖與蔗糖）直接攝取。

脂肪分為中性脂肪和類(lèi)脂兩類(lèi)，由脂肪酸構(gòu)成，有的不飽和脂肪酸如亞油酸和花生四烯酸體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取，又叫必需脂肪酸。

中性脂肪的生理作用

1.供給和貯存能量

2.供給必需脂肪酸

3.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

4.調(diào)節(jié)體溫，保護(hù)內(nèi)臟的作用

5.構(gòu)成組織和生物活性物質(zhì)（細(xì)胞膜、磷脂和糖脂等）

6.飽腹感，改善食物的感官性狀（三）脂肪—生命機(jī)體高能量來(lái)源

類(lèi)脂的生理作用

類(lèi)脂是組織細(xì)胞的細(xì)胞膜和原生質(zhì)成分，尤其神經(jīng)組織細(xì)胞內(nèi)含量豐富，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育非常必要。包括磷脂、糖脂、固醇和脂蛋白。1.磷脂包括腦磷脂、卵磷脂和神經(jīng)鞘磷脂（1）細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的最基本原料，是多種組織和細(xì)胞膜的組成成分，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)活動(dòng)有良好作用（2）卵磷脂有強(qiáng)乳化作用，使得脂肪和膽固醇顆粒變小，便于機(jī)體利用。（3）降膽固醇作用：磷脂中的不飽和脂肪酸與膽固醇結(jié)合形成膽固醇脂，防止膽固醇在血管壁的沉著。2.糖脂：由碳水化合物、脂肪酸、氨基醇組成的化合物，也是細(xì)胞膜的組成成分，包括腦苷脂和神經(jīng)節(jié)苷脂等，是大腦白質(zhì)和神經(jīng)細(xì)胞的重要成分。3.固醇：包括膽固醇和植物固醇膽固醇：是細(xì)胞膜的重要組成部分，在體內(nèi)可以合成類(lèi)固醇激素，是合成VD3、膽汁酸的原料；在血液中是維持吞噬變形細(xì)胞、白細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)，因此有抗癌作用。植物固醇：麥芽、大豆和酵母中存在，有降血脂的作用。1.構(gòu)成機(jī)體組織：2.維持水、電解質(zhì)平衡（鈉、鉀）3.維持組織細(xì)胞滲透壓（NaKCl）4.維持酸堿平衡5.維持神經(jīng)、肌肉的興奮性和細(xì)胞膜的通透性6.構(gòu)成體內(nèi)生物活性物質(zhì)，參與酶系統(tǒng)的激活：如Fe是血紅蛋白、肌紅蛋白及細(xì)胞色素中的成分。7.參與機(jī)體代謝：P—能量代謝；I—甲狀腺的成分，參與新陳代謝。（四）礦物質(zhì)—參與代謝和調(diào)節(jié)的作用各種礦物質(zhì)概述1.鈣Calcium構(gòu)成骨骼牙齒，參與凝血和體內(nèi)酶的活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)，調(diào)節(jié)心率，促進(jìn)鐵代謝。缺乏癥：佝僂病、骨疏松癥和產(chǎn)后癱瘓（奶牛）2.

磷Phosphorus構(gòu)成骨胳、牙齒及軟組織；調(diào)節(jié)能量釋放；構(gòu)成生命物質(zhì)；構(gòu)成酶；參與物質(zhì)活化；調(diào)節(jié)酸堿平衡。缺乏癥：佝僂病、骨疏松癥和產(chǎn)后癱瘓（奶牛）3.鐵Iron構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素A及某些呼吸酶，參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織的呼吸過(guò)程；參與脂類(lèi)在血液中的轉(zhuǎn)運(yùn)；參與藥物在肝臟中的解毒。缺乏癥：典型癥狀是貧血表現(xiàn)為生長(zhǎng)慢、昏睡、可視黏膜變白、呼吸頻率增加、抗病力弱，嚴(yán)重時(shí)死亡率高。

4.鉀

Potassium維持體內(nèi)的水平衡，酸堿平衡與滲透壓，加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳規(guī)律，參與物質(zhì)代謝。缺乏癥：生產(chǎn)性能下降，動(dòng)物腹瀉，家禽蛋殼質(zhì)量下降，肉雞出現(xiàn)脛骨粗短癥，導(dǎo)致酸中毒或堿中毒，動(dòng)物抗應(yīng)激反應(yīng)能力下降。5.鈉

Sodium維持體內(nèi)的水平衡，滲透壓與酸堿平衡，加強(qiáng)肌肉的興奮性。缺乏癥：奶牛缺鈉初期有嚴(yán)重的異食癖，對(duì)食鹽特別有食欲，隨缺鈉時(shí)間延長(zhǎng)則產(chǎn)生厭食、被毛粗糙、體重減輕、奶產(chǎn)量下降，奶脂肪率和奶鈉含量下降等癥狀。豬缺鈉可導(dǎo)致相互咬尾或同類(lèi)相殘。產(chǎn)蛋雞缺鈉，易形成啄癖，同時(shí)也伴有產(chǎn)蛋率下降和蛋重減輕。6.鎂

Magnesium激活體內(nèi)多種酶，抑制神經(jīng)的興奮性；參與體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，肌肉收縮與體溫調(diào)節(jié)；維持心臟、腦、腎、肝與其它器官的健康。缺乏癥：厭食、生長(zhǎng)受阻、過(guò)度興奮、痙攣和肌肉抽搐，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致昏迷死亡。產(chǎn)奶母牛在采食大量生長(zhǎng)旺盛的青草后出現(xiàn)的“草痙攣”。過(guò)量：采食量下降，生產(chǎn)力下降，昏睡，運(yùn)動(dòng)失調(diào)和腹瀉，嚴(yán)重可引起死亡?；旌喜痪鶗?huì)導(dǎo)致中毒。7.銅Copper

參與鐵代謝；參與蛋白質(zhì)交聯(lián)；參與超氧化物轉(zhuǎn)化，從而保護(hù)細(xì)胞免受超氧離子的毒害；維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等。缺乏癥：缺鐵性貧血。牛缺銅會(huì)引起腹瀉。羔羊出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)。對(duì)羽毛顏色會(huì)脫色。過(guò)量：均會(huì)中毒8.鉻

Chromium激活胰島素，增強(qiáng)葡萄糖的利用；降低血清膽固醇。中毒癥狀：接觸性皮炎，鼻中隔潰瘍或穿孔。急性中毒是胃發(fā)炎或充血，反芻動(dòng)物瘤胃或皺胃產(chǎn)生潰瘍。9.鋅

Zinc活化含鋅金屬酶；維持皮膚健康；促進(jìn)傷口愈合；維持血維生素A的正常水平。皮膚不完全角質(zhì)化癥是很多種動(dòng)物缺鋅的典型表現(xiàn)。出現(xiàn)此癥的動(dòng)物，皮膚變厚角化，但上皮細(xì)胞和核未完全退化。生長(zhǎng)雞表現(xiàn)為皮炎，雞爪特別明顯，骨可能發(fā)育異常。10.碘

Iodine構(gòu)成甲狀腺素的重要成分；調(diào)節(jié)甲狀腺的功能，參與甲狀腺素的合成，從而促進(jìn)和調(diào)節(jié)代謝及生長(zhǎng)發(fā)育。缺乏癥：導(dǎo)致甲狀腺腫，生長(zhǎng)受阻，繁殖力下降。妊娠動(dòng)物可導(dǎo)致胎兒死亡和重吸收，產(chǎn)死胎或新生胎兒無(wú)毛、體弱、重量輕、生長(zhǎng)慢和成活率低。母牛缺碘，發(fā)情不規(guī)律，甚至不育。豬缺碘表現(xiàn)無(wú)毛、皮厚、頸粗。11.錳

Manganese活化硫酸軟骨素合成的酶系統(tǒng)，促進(jìn)生長(zhǎng)，促進(jìn)成骨作用。缺乏癥：動(dòng)物缺錳可導(dǎo)致采食量下降、生長(zhǎng)減慢、飼料利用率降低、骨異常、共濟(jì)失調(diào)和繁殖功能異常等。禽類(lèi)缺錳產(chǎn)生滑腱癥（或叫骨短粗癥）和軟骨營(yíng)養(yǎng)障礙。豬缺錳產(chǎn)生腳跛、后踝關(guān)節(jié)腫大和腿彎曲縮短。山羊出現(xiàn)跗骨小瘤，腿變形。12.硒Selenium保護(hù)生物膜，維持細(xì)胞的正常功能；解除重金屬中毒；保護(hù)心血管，維護(hù)心肌健康；促進(jìn)生長(zhǎng)；抗腫瘤等。缺乏癥：豬和鼠表現(xiàn)為胚壞死。牛羊缺硒會(huì)引起白肌病。13.氟

Fluoride牙齒與骨骼的成分。預(yù)防齲齒和老年骨質(zhì)疏松癥，加速傷口愈合，促進(jìn)鐵的吸收。過(guò)量：中毒表現(xiàn)為牙齒變色，齒形態(tài)發(fā)生變化，種雞蛋孵化率降低。14.鈷

Co參與鐵的代謝、血紅蛋白的合成、紅細(xì)胞的發(fā)育等。實(shí)際上就是維生素B12的代謝。缺乏：引起異食癖，食欲差，嚴(yán)重消瘦。

維生素是機(jī)體代謝中必不可少的低分子有機(jī)化合物。生命機(jī)體不斷地進(jìn)行著各種生化反應(yīng)，其反應(yīng)與酶的催化作用有密切關(guān)系。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝的重要物質(zhì)。維生素大部分不能在體內(nèi)合成，或者合成量不足，不能滿(mǎn)足需要。因而，必須從食物中攝取。

（五）維生素—維持生命活動(dòng)脂溶性維生素VA：維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細(xì)胞組織健康；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；增加抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。

VD：調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進(jìn)其吸收利用，促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)。缺乏：引起先天畸形VE：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。缺乏：反芻動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)白肌病VK：止血。凝血酶原的主要成分，還能促使肝臟制造凝血酶原。水溶性維生素VB1（硫胺素）：維持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參與糖的代謝；能預(yù)防腳氣病和神經(jīng)衰弱。缺乏：雞多發(fā)性神經(jīng)炎、角弓反張、強(qiáng)直和頻繁的痙攣馬主要表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)豬出現(xiàn)嘔吐、食欲和體重下降、神經(jīng)癥狀、心肌水腫和心臟擴(kuò)大VB2（核黃素）：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)眼睛和皮膚的健康。缺乏癥：足爪向內(nèi)彎曲，用跗關(guān)節(jié)行走、腿麻痹、腹瀉、產(chǎn)蛋率和孵化率下降等。豬缺乏常表現(xiàn)為腿的彎曲、僵硬、皮厚、麻疹，背和側(cè)面的皮膚上有滲出物，晶體狀渾濁和白內(nèi)障。VB3（泛酸）：抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。VB4（膽堿）：預(yù)防脂肪肝，合成腎上腺素，使身體各功能保持最高效率。VB5（煙酸）：在細(xì)胞生理氧化過(guò)程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。缺乏癥：豬表現(xiàn)為失重、腹瀉、嘔吐、皮炎和正常紅細(xì)胞貧血VB6：有助于蛋白質(zhì)的代謝，治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動(dòng)脈粥樣硬化、妊娠和放射性嘔吐等。雞缺乏表現(xiàn)為異常興奮、癲狂、無(wú)目的地運(yùn)動(dòng)和倒退、痙攣VB7（生物素）：有脫羧和固定C02的作用，參與脂肪、蛋白質(zhì)和糖的代謝。同時(shí)還可1影響骨骼的發(fā)育，羽毛色素的形成，以及抗體的生成等。缺乏：生長(zhǎng)不良，皮炎以及被毛脫落。VB15（潘氨酸）：抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時(shí)用來(lái)治療冠心病和慢性酒精中毒。VC：與細(xì)胞間質(zhì)形成有關(guān)；抗氧化，增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)紅細(xì)胞成熟，還有抗癌作用。

VM（葉酸）：抗貧血；維護(hù)細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)的功能。VT：血液的凝固和血小板的形成。

VU：治療潰瘍1.體液的主要組成成分，是構(gòu)成細(xì)胞、組織和血漿的重要物質(zhì)；2.運(yùn)輸?shù)拿浇椋焊鞣N營(yíng)養(yǎng)素和物質(zhì)運(yùn)輸?shù)慕橘|(zhì)；3.參與機(jī)體的各種代謝4.溶解多種營(yíng)養(yǎng)成分（六）水—機(jī)體生命的海洋（七）纖維素—利于通便和消化1.利于通便：促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘，減少結(jié)腸炎、直腸炎和結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生。2.利于食物的正常消化和吸收：咀嚼時(shí)長(zhǎng)，促進(jìn)消化液分泌；加速排便，消化正常進(jìn)行。3.降低血清膽固醇和防止動(dòng)脈硬化及膽石形成4.調(diào)節(jié)熱能攝入，控制體重、防止糖尿病5.陽(yáng)離子交換作用：糖醛酸的羧基，可以結(jié)合Ca、Fe、Mg和Zn、三、家禽的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水（一）能量代謝能（ME）1、家禽為能而食：能量高采食少、能量低采食多；使用商品濃縮飼料（40%）加玉米（60%），產(chǎn)蛋雞的采食量能夠達(dá)到125-130克/只日2、受溫度的影響：溫度高采食少，溫度低采食增加。3、脂肪和碳水化合物（1）脂肪：能值高、價(jià)高（2）碳水化合物：能量的主要來(lái)源，植物性飼料的主要成分淀粉是家禽熱能主要來(lái)源（二）蛋白質(zhì)：aa

拮抗作用替代作用氨基酸含量多少及之間的平衡關(guān)系決定了蛋白質(zhì)的質(zhì)量水質(zhì)的監(jiān)控井水：一年至少兩次城鎮(zhèn)水：一年至少一次1、用打火機(jī)或噴燈對(duì)取水點(diǎn)周?chē)訜釡缇?，放掉大約10升水后取水樣2、在可靠實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行細(xì)菌學(xué)和化學(xué)檢測(cè)3、雞群淘汰后，應(yīng)相續(xù)用堿、和酸性產(chǎn)品清洗4、飲用水處理：氨化處理5、清潔飲水器：最初二周一次，以后每周一次，天氣炎熱時(shí)每天清潔一次

1、維持

指動(dòng)物不生產(chǎn)、體重不變、體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量保持恒定的狀態(tài)

2、維持需要

維持狀態(tài)下對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量家禽的營(yíng)養(yǎng)需要1、種類(lèi)種類(lèi)不同維持需要不同維持能量需要占總需要的比例產(chǎn)蛋雞>50%羊>60%

生長(zhǎng)雞>30%豬>30%2、生理狀態(tài)泌乳牛>干奶?？諔涯感?gt;妊娠母畜3、階段和健康狀況幼齡階段>成年；疾病>健康；應(yīng)激>正常

一、動(dòng)物因素4、生產(chǎn)水平：低水平>高水平

二、飼料組成和飼養(yǎng)的影響1、飼料種類(lèi)(熱增耗不同)2、飼糧營(yíng)養(yǎng)水平3、飼養(yǎng)方式三、環(huán)境的影響

1、環(huán)境溫度母豬維持ME需要：25℃:385KJ/Ｗ0.75

18℃:444KJ/Ｗ0.75

生長(zhǎng)豬:

產(chǎn)熱量(KJDE/d)=1.364W+98.95(Tc-T)

高溫、低溫均增加維持需要

2、其他環(huán)境因素

1、生長(zhǎng)從物理的角度看，生長(zhǎng)是動(dòng)物體尺的增長(zhǎng)和體重的增加；從生理的角度看，則是機(jī)體細(xì)胞的增殖和增大，組織器官的發(fā)育和功能的日趨完善；從生物化學(xué)的角度看，生長(zhǎng)又是機(jī)體化學(xué)成分，即蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和水分等的積累。

一、生長(zhǎng)肥育的概念2、肥育的概念

肥育是指肉用畜禽生長(zhǎng)后期經(jīng)強(qiáng)化飼養(yǎng)而使瘦肉和脂肪快速沉積。一、生長(zhǎng)育肥的概念

蛋的成分和形成

產(chǎn)蛋營(yíng)養(yǎng)需要

產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要

蛋的成分和形成

一、蛋的成分

二、蛋的形成

一、蛋的成分

1、蛋的結(jié)構(gòu)

蛋的組成重量(g)相對(duì)比例(%)

蛋殼6.110.5

蛋白33.958.5

蛋黃18.031.0

總計(jì)58.0100.02、蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成

總(無(wú)殼)殼蛋清蛋黃水73.61.588.549.0

蛋白12.84.210.516.7

脂肪11.80031.6

其它有機(jī)物1.000.51.1

無(wú)機(jī)物0.894.30.51.6

二、蛋的成分3、蛋殼的成分(1)殼膜：主要為角蛋白，富含胱氨酸、羥脯氨酸、羥賴(lài)氨酸(2)真殼：主要含碳酸鈣等無(wú)機(jī)鹽有機(jī)物3.5-4.0%

碳酸鈣94.4-95.3%

碳酸鎂0.5-1.0%

碳酸鈣鎂0.5-2.8%(3)蛋白透明殼膜：主要含殼聚糖二、蛋的成分4、蛋黃的成分（干物質(zhì)）卵黃蛋白4-10%卵黃磷蛋白4-15%卵黃磷蛋白素8-9%卵黃高磷蛋白5-6%卵黃磷脂蛋白16-18%卵黃磷脂蛋白素12-13%甘油三脂46%磷脂20%固醇(主膽固醇）3%碳水化合物2%礦物質(zhì)2%維生素微量二、蛋的成分5、蛋清的成分（干基礎(chǔ)）

含量(%)合計(jì)(%)

糖蛋白質(zhì)87.4

卵清蛋白56.8

轉(zhuǎn)鐵清蛋白

13.7

類(lèi)卵粘蛋白11.6

卵粘蛋白3.15

卵糖蛋白0.55

卵巨球蛋白0.55

卵抑制因子0.10

抗生物素蛋白0.05

黃素蛋白0.85

蛋白質(zhì)12.6

溶菌酶3.5

未確定蛋白

9.10三、蛋的形成產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要

一、能量需要

二、蛋白質(zhì)氨基酸需要

三、礦物元素需要

四、維生素需要一、產(chǎn)蛋的能量需要(1)維持能量需要(2)產(chǎn)蛋能量需要(3)卵巢發(fā)育和體組織變化需要

ME=MEm

+MEe

MEo

MEm–維持ME；MEe

–產(chǎn)蛋ME；

MEo–卵巢增重ME(4)總能量需要

(1)維持能量需要

MEm=K1W0.75K1--每公斤代謝體重維持ME需要，平均為460（300-550）KJ

每天平均產(chǎn)蛋量=1Kr=Kr

每天產(chǎn)蛋的NEe=KrWeCpEp+KrWeCfEf+KrWeCcEc

每天產(chǎn)蛋需要的MEe=NEe/K2=KrWe(CpEp+CeEf+CcEc)/K2

(2)產(chǎn)蛋能量需要一、產(chǎn)蛋的能量需要

(3)卵巢發(fā)育和體組織變化需要每天體組織能量變化凈能需要

NEg=Eg.W每天體組織能量變化代謝能需要

MEg=NEg/Kg=Eg.W/Kg

(4)總能量需要

ME=MEm+MEeMEg=K1W0.75+KrWe(CpEp+CeEf+CcEc)/K2

Eg.W一、產(chǎn)蛋的能量需要二、蛋白質(zhì)氨基酸需要

1、蛋白質(zhì)需要

CP=CPm+CPe

CPg

A、維持蛋白需要

CPm=KmW0.75Km為每公斤代謝體重維持蛋白需要(g)，一般為2.28g.B、產(chǎn)蛋蛋白需要每天的平均產(chǎn)蛋量=1Kr=Kr每天凈蛋白需要NCPe=KrWe.Cp每天產(chǎn)蛋總蛋白需要CPe=Kr.We.Cp/Kj

二、蛋白質(zhì)氨基酸需要C、體組織變化蛋白需要體組織變化凈蛋白需要:NCPg=W.Cpg

Cpg--體組織中蛋白含量體組織變化總蛋白需要:CPg=NCPg/Ki

=W.Cpg/Ki

Ki

體組織凈蛋白沉積效率，一般為0.5二、蛋白質(zhì)氨基酸需要

CP=CPm+CPeCPg

=KmW0.75+Kr.We.Cp/Kj

W.Cpg/Ki

D、總的蛋白需要二、蛋白質(zhì)氨基酸需要2、氨基酸需要（1）綜合法：是確定必需氨基酸需要的主要方法（2）析因法：少數(shù)采用二、蛋白質(zhì)氨基酸需要產(chǎn)蛋雞氨基酸需要(g/100gCP)

Arg4.67His1.13Ile4.33

Leu5.47Lys4.60Met2.00

Phe3.13

Thr3.13

Trp1.07Val4.67二、蛋白質(zhì)氨基酸需要三、礦物元素的需要量

1、常量元素需要量常量元素需要量（%）Ca3.25非植酸磷

0.25Mg0.05Cl0.13K0.15Na0.15

2、微量元素需要量

Cu5I0.035Fe45

Mn20Zn35Se0.06微量元素需要量(PPM)三、礦物元素的需要量四、維生素需要量

蛋雞肉雞肉雞/蛋雞VA(IU)300015000.50VD3(ICU)3002000.67VE(mg)5102.00VK(mg)0.50.51.00B12(mg)0.0040.0123.00生物素(mg)0.100.151.50膽堿(mg)105013001.24葉酸(mg)0.250.552.20煙酸(mg)10352.50泛酸(mg)2105.00吡多醇(mg)2.53.51.40核黃素(mg)2.53.61.44硫氨酸(mg)0.71.82.57蛋雞與肉雞維生素需要比較第二節(jié)家禽的常用飼料一、能量飼料干物質(zhì)中粗纖維<18%，粗蛋白<20%1、谷實(shí)類(lèi)：玉米、碎大米、小麥2、油脂類(lèi)：動(dòng)物性（魚(yú)油，牛油、羊油、豬油，骨油）植物性（玉米油、菜籽油、豆油、混合油脂）二、蛋白質(zhì)飼料干物質(zhì)中粗纖維<18%，粗蛋白>20%植物性：豆餅、菜籽餅三、礦物質(zhì)飼料用來(lái)補(bǔ)充1-2種礦物質(zhì)需要家禽的常用飼料四、添加劑營(yíng)養(yǎng)性添加劑：平衡或強(qiáng)化日糧營(yíng)養(yǎng)非營(yíng)養(yǎng)性添加劑：五、青粗飼料

（一）青飼料主要有牧草，野草、青菜等。在養(yǎng)鵝中普遍使用，在放養(yǎng)的雞群、鴨群育成階段也可以適量使用。（二）粗飼料主要有細(xì)米糠、麥麩、豆腐渣、紅薯粉渣、葉粉、草粉、紅薯秧或花生秧粉等。在青年家禽或休產(chǎn)期的家禽飼料中可以較多使用。高產(chǎn)家禽飼料中不用或少用。六、飼料類(lèi)型按物理性狀分類(lèi)：粉料、顆粒料、碎粒（裂）料、粒料1、粉料：細(xì)度0.25mm以上缺點(diǎn)：挑食、浪費(fèi)2、顆粒料：肉雞：1-2.5mm成雞4.5mm優(yōu)點(diǎn)：易采食，口感好，衛(wèi)生缺點(diǎn)：制作成本高，部分維生素和酶被破壞3、碎裂料：顆粒料破碎加工成2mm左右優(yōu)點(diǎn)：降低采食速度，防過(guò)肥4、粒料：主要是玉米、草籽、發(fā)芽麥類(lèi)等，優(yōu)點(diǎn)：雞喜食缺點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)不完善，多與粉料配合使用或限制飼養(yǎng)時(shí)停料日飼喂。第三節(jié)家禽的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)二、不同家禽的飼料配制特點(diǎn)1.蛋用雞飼料配制特點(diǎn)（1）不同時(shí)期對(duì)鈣的要求差別大雛雞和青年雞階段飼料中的鈣含量要求為0.9%-1.1%，而在產(chǎn)蛋期間則應(yīng)達(dá)到3.3%-3.5%。非產(chǎn)蛋綦江飼料中鈣含量高會(huì)造成鈣代謝障礙，誘發(fā)腎臟尿酸鹽沉積，排稀便等。而產(chǎn)蛋期鈣不足會(huì)造成蛋殼變薄，破蛋率升高，誘發(fā)軟骨癥和籠養(yǎng)雞產(chǎn)蛋疲勞綜合癥1.蛋用雞飼料配制特點(diǎn)

（2）雛雞和產(chǎn)蛋雞飼料營(yíng)養(yǎng)濃度高雛雞階段生長(zhǎng)發(fā)育快，但是其采食量小、消化機(jī)能差，需要高營(yíng)養(yǎng)濃度的飼料才能滿(mǎn)足其需要。產(chǎn)蛋階段的雞每天用于產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)量大，同時(shí)飼料中需要使用較多的石粉或貝殼粉提供鈣，其它營(yíng)養(yǎng)濃度低的飼料原料應(yīng)嚴(yán)格控制使用。2.肉用雞飼料配制特點(diǎn)（1）肉種雞育成期的飼料育成期肉種雞通常要進(jìn)行限制飼養(yǎng)，塊大型肉種雞的實(shí)際給料量為其自由采食量的70%左右，優(yōu)質(zhì)肉種雞約為80%。育成期由于限制采食量，飼料中的維生素和微量元素添加量應(yīng)適當(dāng)增加（比正常添加量高30%）。2.肉用雞飼料配制特點(diǎn)（2）肉仔雞飼料快大型肉仔雞生長(zhǎng)速度很快，要求飼料的營(yíng)養(yǎng)濃度很高，在配制飼料的過(guò)程中要盡量少使用糠麩、雜粕等營(yíng)養(yǎng)濃度低的原料。為了促進(jìn)其生長(zhǎng)，多數(shù)情況下使用顆粒飼料。2.肉用雞飼料配制特點(diǎn)（3）優(yōu)質(zhì)肉種雞飼料青年階段使用較低營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，對(duì)于以后的產(chǎn)蛋性能發(fā)揮有幫助。產(chǎn)蛋期飼料粗蛋白質(zhì)含量不宜太高，控制在16.5%左右，能量水平可稍提高。3.鴨飼料配制特點(diǎn)蛋鴨、肉鴨飼料的配制特點(diǎn)與蛋雞和肉雞飼料相似。在鴨飼料配制時(shí)需要注意的幾點(diǎn)：不能缺少動(dòng)物性飼料原料，使用的魚(yú)粉或肉粉不少于3%，多者達(dá)到8%；使用適量的次粉，所占比例為15%-35%；添加2%左右的油脂以提高飼料能量水平。4.鵝飼料配制特點(diǎn)鵝是草食性家禽，能夠較好地利用青綠飼料。在種鵝繁殖期和仔鵝飼養(yǎng)初期與末期需要補(bǔ)充適量的精飼料。鵝的精飼料按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，在不同情況下每只鵝每天的用量有差異。第四節(jié)配合飼料生產(chǎn)

一、飼料配方設(shè)計(jì)2、飼料配方設(shè)計(jì)原則（1）滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)原則任何配方都必須根據(jù)所做配方對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要而設(shè)計(jì)，要滿(mǎn)足家禽對(duì)各營(yíng)養(yǎng)素的需要量，因此應(yīng)根據(jù)家禽不同生產(chǎn)類(lèi)型、生理階段、生產(chǎn)水平、環(huán)境溫度，在配合飼糧之前要查所養(yǎng)家禽的飼糧營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并適當(dāng)調(diào)整。如果飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)下不能全部達(dá)到時(shí)，也必須滿(mǎn)足對(duì)能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、食鹽等主要營(yíng)養(yǎng)的需要。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)，并非生產(chǎn)實(shí)際中動(dòng)物發(fā)揮最佳水平的需要量，如微量元素和維生素，必須根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際，適當(dāng)添加。2、飼料配方設(shè)計(jì)原則（2）營(yíng)養(yǎng)完善平衡原則要盡量做到原料多樣化，彼此取長(zhǎng)補(bǔ)短，以保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完善，必要時(shí)補(bǔ)充飼料添加劑。微量元素和維生素根據(jù)需要全部由添加劑提供。2、飼料配方設(shè)計(jì)原則（3）安全原則必須注意配合飼料的品質(zhì)，對(duì)原料的品質(zhì)、等級(jí)必須經(jīng)過(guò)檢測(cè)。污染、毒素等導(dǎo)致失去飼喂價(jià)值的原料，以及不合格的原料，不予使用或不能直接使用。飼料中的有毒物質(zhì)要控制在限定允許范圍以?xún)?nèi)，如毒麥、黑穗病菌麥不得超過(guò)0.25%。2、飼料配方設(shè)計(jì)原則（4）易消化原則飼料中粗纖維含量一般不超過(guò)5%，很多飼料原料，如麥麩和未全脫殼的葵花籽餅，含有很高的粗纖維，雛禽很難消化，應(yīng)盡量少用。同時(shí)要考慮家禽消化道與日糧的容積問(wèn)題，日糧的容積應(yīng)與家禽消化道相適應(yīng)2、飼料配方設(shè)計(jì)原則（5）低成本原則飼料成本占養(yǎng)殖成本的70%左右，因而配制飼料時(shí)既要營(yíng)養(yǎng)全面，又要注意降低成本。選料要根據(jù)當(dāng)?shù)仫暳腺Y源及價(jià)格