中心幼兒園第一學(xué)期食堂食品安全總結(jié)

第3頁共3頁中心幼?兒園第?一學(xué)期?食堂食?品安全?總結(jié)?為了強?化幼兒?園的安?全工作?，增強?食堂人?員安全?意識，?確保幼?兒人身?、飲食?安全，?保證幼?兒快樂?健康成?長，根?據(jù)衛(wèi)生?監(jiān)督所?規(guī)定的?指示精?神，我?園針對?自身情?況進行?詳細周?密的自?查。現(xiàn)?將工作?總結(jié)如?下：?一、明?確責(zé)任?，組織?制度建?設(shè)園?內(nèi)成立?了食品?安全組?，由法?人親自?擔(dān)任食?品安全?組組長?，由朱?永杰擔(dān)?任負責(zé)?食堂檢?查工作?，班級?帶班教?師負責(zé)?幼兒分?菜工作?，朱香?蘭分管?食堂烹?飪及食?堂衛(wèi)生?安全工?作。明?確食品?衛(wèi)生安?全責(zé)任?、安全?目標(biāo)以?及獎懲?條例等?，強化?安全責(zé)?任心，?按時進?行例會?，每月?進行一?次膳食?管委會?會議總?結(jié)分析?會，發(fā)?現(xiàn)隱患?及時處?理，使?食堂衛(wèi)?生安全?工作做?到萬無?一失。?針對各?項具體?安全工?作開展?排查活?動。要?求分管?人員提?高責(zé)任?意識，?增強食?品衛(wèi)生?安全常?識，切?實認(rèn)識?到食品?安全工?作的重?要性。?二、?食堂環(huán)?境衛(wèi)生?管理。?幼兒?園對食?堂衛(wèi)生?每月情?況進行?一次深?入地檢?查，徹?底清除?衛(wèi)生死?角，對?于各種?不衛(wèi)生?的隱患?和習(xí)慣?及時進?行處理?更新。?廚房工?作人員?認(rèn)真學(xué)?習(xí)和嚴(yán)?格執(zhí)行?食品衛(wèi)?生法等?文件的?規(guī)定，?加強對?食品采?購、供?貨、加?工等關(guān)?口的管?理，確?保所購?食品和?原料衛(wèi)?生安全?，符合?國家食?品衛(wèi)生?要求。?存放食?品和原?料的場?所有專?人管理?，非直?接工作?人員不?得接近?;嚴(yán)格?生熟分?放和加?工處理?制度，?嚴(yán)格執(zhí)?行飯菜?當(dāng)日制?作，當(dāng)?日食用?制度，?以防隔?夜飯菜?對幼兒?身體健?康造成?危害。?對幼兒?園進行?滅鼠除?蟑，清?除各種?寄生蟲?，防止?各類傳?染病的?發(fā)生。?三、?健康管?理我?園制定?了食堂?從業(yè)人?員健康?管理制?度，對?工作人?員進行?健康管?理，發(fā)?現(xiàn)工作?人員有?不健康?因素及?時采取?調(diào)離崗?位工作?，檢查?從業(yè)人?員的健?康證、?確保健?康合格?證在有?效期內(nèi)?。四?、索證?索票?1、食?堂采購?人員購?菜時向?售貨人?員索取?相關(guān)食?品衛(wèi)生?許可證?復(fù)印件?，檢查?食品的?保質(zhì)期?，不采?購腐爛?變質(zhì)食?品。不?采購熟?食等。?2、?不讓孩?子吃一?些有添?加劑的?食品，?做好嚴(yán)?格把關(guān)?工作。?五、?清洗消?毒1?、我園?由于地?理位置?原因，?食堂共?設(shè)立兩?個水池?，即洗?碗、洗?蔬菜。?水池分?類使用?，預(yù)防?交叉污?染，對?于蔬菜?首先用?清水浸?泡半小?時左右?，再進?行清洗?，避免?有殘留?農(nóng)藥等?。2?、對餐?用具用?洗潔精?清洗一?次后再?用流動?自來水?進行清?洗，最?后放入?消毒柜?進行消?毒，把?消毒后?的餐用?具放入?保潔箱?，待就?餐時使?用。?六、食?品加工?管理?1、食?堂從業(yè)?人員對?食堂的?各個角?落始終?保持清?潔衛(wèi)生?，不留?衛(wèi)生死?角，不?在食堂?加工場?所放置?有毒、?有害物?品及個?人生活?用品。?2、?從業(yè)人?員烹飪?食物時?注意伙?食質(zhì)量?，做到?色香味?俱全，?增加孩?子的食?欲，制?作過程?中注意?生熟分?開，注?意交叉?污染，?特別是?豆制品?食物嚴(yán)?格燒熟?燒透。?不過我?們一般?不買四?季豆有?危害性?蔬菜，?一確保?幼兒安?全，預(yù)?防食物?中毒。?3、?食堂從?業(yè)人員?對每餐?的食物?進行_?___?小時留?樣，并?做好記?錄，每?餐食物?燒熟后?在__?__小?時以內(nèi)?讓幼兒?就餐，?以免時