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備案號(hào)：45266-2015內(nèi)蒙古地方菜蕎面拿糕I1內(nèi)蒙古地方菜蕎面拿糕GB/T30382辣椒(整的或粉狀)NY/T743綠色食品綠葉類蔬菜NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜24.1原料”4.1.1主料：蕎面500g。4.1.2配料：涼開水150g、黃瓜50g、水蘿卜50g、香菜20g。4.1.3調(diào)料：蔥絲20g、蒜末10g、胡麻油(亞麻籽油)20g、醬油20g、食用鹽6g、醋15g、辣椒油15g、花椒粉8g。4.2.2水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2.3黃瓜：應(yīng)選用新鮮黃瓜，并符合NY/T578的規(guī)定4.2.4水蘿卜：應(yīng)選用新鮮水蘿卜，并符合NY/T1267的規(guī)定。4.2.5香菜：應(yīng)選用新鮮香菜，并符合NY/T743的規(guī)定。4.2.6蔥：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.7蒜：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.8胡麻油(亞麻籽油):應(yīng)符合GB/T8235的規(guī)定。4.2.11醋：應(yīng)符合GB18187的規(guī)定。4.2.12花椒：應(yīng)符合GB/T30391的規(guī)定。5.3器具6.1.1將黃瓜、水蘿卜切成長6cm的絲。6.1.2香菜切成長3cm的段。36.2.1將鍋燒熱，倒入胡麻油(亞麻籽油)、放入花椒面、蔥花熗出香味倒入容器內(nèi)，再放入黃瓜絲、6.2.2鍋內(nèi)放入水燒開，邊攪動(dòng)邊撒入蕎面制成硬糊狀稱拿糕，圖1蕎面拿糕實(shí)物圖5(資料性附錄)蕎面拿糕營養(yǎng)成分表表A.1蕎面拿糕營養(yǎng)成分表檢驗(yàn)依據(jù)營養(yǎng)指標(biāo)(送檢樣品)以每100g蕎面拿糕中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的測定值分別乘以能量系數(shù)17、37、17所

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