質(zhì)量知識競賽3卷附有答案

質(zhì)量知識競賽3卷[復(fù)制]1.一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓”。（）[判斷題]*對錯(正確答案)2.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當天日期打印為生產(chǎn)日期。（）[判斷題]*對錯(正確答案)3.HACCP體系是一種零風險的體系。[判斷題]*對錯(正確答案)4.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）[判斷題]*對(正確答案)錯5.某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進貨日期。（）[判斷題]*對錯(正確答案)6.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負責人進行責任約談。責任約談情況和整改情況應(yīng)當納入該企業(yè)食品安全信用檔案。（）[判斷題]*對(正確答案)錯7.食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。（）[判斷題]*對(正確答案)錯8.申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應(yīng)當提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。（）[判斷題]*對(正確答案)錯9.藥品應(yīng)當按照國家藥品標準和經(jīng)藥品監(jiān)督管理部門核準的生產(chǎn)工藝進行生產(chǎn)。生產(chǎn)、檢驗記錄應(yīng)當完整準確，不得編造。[判斷題]*對(正確答案)錯10.食品加工過程中的清潔劑、消毒劑、潤滑劑，不會對食品造成污染。[判斷題]*對錯(正確答案)11.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。（）[判斷題]*對(正確答案)錯12.質(zhì)量檢驗是一種事后把關(guān)型的質(zhì)量管理，因此不是一種積極的質(zhì)量管理方式。[判斷題]*對(正確答案)錯13.內(nèi)包裝袋生產(chǎn)時只需要確保裝量合格可以忽略收率。[判斷題]*對錯(正確答案)14.倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。（）[判斷題]*對(正確答案)錯15.食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。（）[判斷題]*對錯(正確答案)16.食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。（）[判斷題]*對錯(正確答案)17.食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個人服裝混放。（）[判斷題]*對錯(正確答案)18.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作。（）[判斷題]*對錯(正確答案)19.廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實的顏色。（）[判斷題]*對(正確答案)錯20.鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機構(gòu)對自身的食品生產(chǎn)管理體系進行評價，評價結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。（）[判斷題]*對(正確答案)錯21.所有流程文件均由質(zhì)量部負責,其他部門無權(quán)更改。[判斷題]*對錯(正確答案)22.在生產(chǎn)片劑時加入的食品級硬脂酸鎂的作用是潤滑。[判斷題]*對(正確答案)錯23.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。（）[判斷題]*對(正確答案)錯24.制粒片劑時的硬脂酸鎂是在V混時按顆粒量的比例加入的。[判斷題]*對(正確答案)錯25.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。（）[判斷題]*對(正確答案)錯26.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證。（）[判斷題]*對錯(正確答案)27.非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。（）[判斷題]*對(正確答案)錯28.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（）[判斷題]*對(正確答案)錯29.食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）[判斷題]*對錯(正確答案)30.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。（）[判斷題]*對錯(正確答案)31.乳礦物鹽的片劑是圓形的.[判斷題]*對錯(正確答案)32.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。（）[判斷題]*對(正確答案)錯33.無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。（）[判斷題]*對(正確答案)錯34.食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動應(yīng)洗手，可不用再次消毒。（）[判斷題]*對錯(正確答案)35.質(zhì)檢人員開展質(zhì)量檢驗工作要保證獨立性和嚴肅性[判斷題]*對(正確答案)錯36.使用未經(jīng)核準的標簽、說明書?？蓪Ψǘù砣?、主要負責人、直接負責的主管人員和其他責任人員處二萬元以上二十萬元以下的罰款，十年直至終身禁止從事藥品生產(chǎn)經(jīng)營活動。[判斷題]*對(正確答案)錯37.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進行生產(chǎn)。（）[判斷題]*對錯(正確答案)38.車間物料的使用應(yīng)遵從先進先用的原則。[判斷題]*對(正確答案)錯39.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。（）[判斷題]*對(正確答案)錯40.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標準即可。（）[判斷題]*對錯(正確答案)41.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動。（）[判斷題]*對錯(正確答案)42.食品加工人員應(yīng)定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。（）[判斷題]*對(正確答案)錯43.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。（）[判斷題]*對錯(正確答案)44.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。（）[判斷題]*對(正確答案)錯45.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進行隔離。（）[判斷題]*對錯(正確答案)46.食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。（）[判斷題]*對錯(正確答案)47.粉碎間，壓片間對走廊的壓差應(yīng)為正壓。[判斷題]*對錯(正確答案)48.食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下