怎樣選擇重慶酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校防止三個(gè)變味_第1頁
怎樣選擇重慶酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校防止三個(gè)變味_第2頁
怎樣選擇重慶酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校防止三個(gè)變味_第3頁
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怎樣選擇重慶酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校防止三個(gè)變味酸辣粉發(fā)源于哪里？重慶酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校究竟正不正宗？學(xué)酸辣粉技術(shù)就一定得到四川、重慶嗎？對于這個(gè)問題網(wǎng)上一直流傳著酸辣粉是四川民間的特色小吃，因?yàn)橹饕攸c(diǎn)是酸、辣，因此稱之為酸辣粉。那么，做酸辣粉僅僅是掌握酸、辣味技術(shù)那么簡單嗎？據(jù)歷史記載和調(diào)查發(fā)現(xiàn)，真正的酸辣粉發(fā)源于重慶萬州（重慶以前就屬于四川管轄），并列為萬州烤魚，重慶小面，串串香，火鍋等小吃發(fā)源圣地的名冊中。小吃大師馮興才說：“酸辣粉準(zhǔn)確的特色定位是：麻、辣、鮮、香、酸。要麻不傷神，辣而不燥，酸不翻胃，鮮不澀口，香不昏頭，油而不膩，回味悠長，深受各種消費(fèi)人群的喜愛，具有開胃增食，健康美容等功效。"依照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和大量的實(shí)踐證明，選擇重慶酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校必須防止三個(gè)變味。一，重酸辣輕鮮香斷章取義的概念從目前酸辣粉市場的現(xiàn)狀看，口味主要表現(xiàn)為酸，辣，咸三個(gè)字，沒有很好地結(jié)合酸辣粉固有的麻，辣，鮮，香，酸，濃和油而不膩的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制作。筆者在湖北市場考察中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)酸辣粉都表現(xiàn)為這三個(gè)字，表現(xiàn)是生意冷清，經(jīng)營者喊不賺錢，而只有極少數(shù)生意好的酸辣粉店才基本具備這個(gè)條件。二，重外圍輕內(nèi)涵粗制濫造的做法出

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