利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物在其他方面的應用

利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物在其他方面的應用（2012四川）2.將大腸桿菌的質粒連接上人生長激素的基因后，重新置入大腸桿菌的細胞內(nèi)，通過發(fā)酵就能大量生產(chǎn)人生長激素。下列敘述正確的是（）B．大腸桿菌獲得的能產(chǎn)生人生長激素的變異可以遺傳C．大腸桿菌質粒標記基因中腺嘌呤與尿嘧啶含量相等D．生長激素基因在轉錄時需要解旋酶和DNA連接酶【答案】B【解析】初級代謝產(chǎn)物是微生物生長必需的，而人的生長激素不是大腸桿菌必需的，故A項錯；可遺傳的變異有基因突變、基因重組和染色體變異，大腸桿菌獲得的能產(chǎn)生人生長激素的變異屬于基因重組，B對。基因為有遺傳效應的DNA片段，不含有U，C錯；轉錄時合成mRNA不需要DNA連接酶，D錯。（2012江蘇）21.下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小【答案】ABC【試題點評】本題考查發(fā)酵食品加工的基本方法這一知識點，涉及果酒、果醋和腐乳制作過程的原理和方法。屬于了解層次。（2012北京）5．高中生物學實驗中，在接種時不進行嚴格無菌操作對實驗結果影響最大的一項是A．將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中D．將土壤浸出液涂布在無菌的選擇培養(yǎng)基上【答案】C【解析】植物組織培養(yǎng)中的外植體必須在嚴格的無菌環(huán)境中進行培養(yǎng)，而且操作的各環(huán)節(jié)都要注意嚴格滅菌，必須無菌操作，C對；葡萄酒的制作原理是利用酵母菌無氧發(fā)酵時產(chǎn)生酒精，在無氧條件下，大部分微生物都不能生存，隨著發(fā)酵的進行，酒精度增大，也有殺菌的作用；而制作腐乳時，主要是將毛霉等微生物接種在豆腐上，此過程的加鹽、加鹵湯等操作均有一定的殺菌作用；選擇培養(yǎng)基只能允許目的菌生長，會抑制其他雜菌生長，因此不是嚴格無菌操作時A、B、D選項的情況下比C選項的受影響要小。（2012海南）30.【生物——選修I：生物技術實踐】（15分）回答下列關于腐乳制作的問題：（2）發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制生長。（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨特的。【答案】(15分)（1）毛霉肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸（每空2分，共12分）（2）微生物（2分）【解析】（1）酵過程中起作用的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質水解成多肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶能夠將豆腐中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。（2）發(fā)酵過程中加鹽腌制，不僅可以調制風味，而且能夠抑制雜菌等其他微生物（3）腐乳制作后期加入鹵湯，鹵湯不僅可以防腐，還可以使腐乳具有獨特的風味（或香味）。Ⅱ.某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2天，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置10天后制得豆腐乳。（1）在保質期內(nèi)，豆腐乳放置時間越長，蛋白質含量越低，短肽和氨基酸含量越高。為研究其原因，該小組取適量豆腐乳制成樣液，等量加入各試管，進行了以下實驗。實驗中，加入雙縮脲試劑A后，樣液的顏色將。處理④中，100℃加熱的目的是?！敬鸢浮浚?011新課標）39．【生物——選修1：生物技術實踐】（15分）有些細菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學欲從受原油污染的土壤中篩選出高效降解原油的菌株?；卮饐栴}：（2）純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即和。（4）通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、和。無菌技術要求實驗操作應在酒精燈附近進行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染?！窘馕觥竣旁撏瑢W篩選能降解原油的菌株，可以將樣品稀釋液置于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，該培養(yǎng)基功能上屬于選擇培養(yǎng)基。⑵菌株的接種方法，常用的有兩種：平板劃線法和稀釋涂布平板法。⑶菌株分解周圍的營養(yǎng)物質，出現(xiàn)分解圈，分解圈大說明該菌株的降解能力強。⑷實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌；微生物的培養(yǎng)要求嚴格的無菌技術，操作時在酒精燈火焰附近進行，避免周圍其他細菌的污染。（2010海南）25．（18分）［選修模塊1：生物技術實踐］漢水丑生的生物同行”超級群整理校對2012-7-5（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。漢水丑生的生物同行”超（2）該微生物通過無氧呼吸可分解＿＿＿＿＿，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。（4）在上述制作葡萄酒的過程中，假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（2）葡糖糖乙醇CO2（3）未夾住發(fā)酵瓶的充氣管發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸排氣時發(fā)酵液從排氣管流出葡萄醋（或果醋）葡萄酒（或果酒）葡萄酒（或果酒）（4）未及時排氣（2010北京）1、有家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是()A、讓發(fā)酵裝置接受光照B、給發(fā)酵裝置適時排氣【答案】B 酶C酶C6H1206+6O2→6CO2+6H20在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵，反應式如下：酶C酶C6H12O62C2H5OH+2C02(2010廣東)25．小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見右圖），恰當?shù)淖龇ㄊ?)C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘漢水丑生的生物同行”超級對℃冰箱中進行試驗【答案】AC（2010江蘇）7.右圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是A.過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B.過程①和③都發(fā)生在酵母細胞的線粒體中C.過程③和④都需要氧氣的參與D.過程①~④所需的最適溫度基本相同【答案】C（2010江蘇）19根據(jù)下列相關實驗操作．預期結果合理的是實驗①8．實驗②C．實驗③D．實驗④漢水丑生的生物同行”超級群整理校對2012-7-5【答案】C【解析】本題考查了考生對教材實驗的理解能力和分析能力。實驗（1）中結果應是0.3%溶液中質壁分離明顯，實驗（2）中毛霉應在20℃環(huán)境中生長最好，實驗（4）中，如果此時2，4-D濃度低于最適濃度，則濃度再低的話促進生根效果則較差了，所以預期最合理的應是實驗（3）即C項正確。（1）商品化植酸酶主要來自微生物。在產(chǎn)酶菌株篩選過程中，常在基本培養(yǎng)基中添加不溶于水的植酸鈣制成固體平板，植酸鈣被植酸酶分解后可在平板上產(chǎn)生，可根據(jù)其大小選擇目的菌株，所得菌株需要進一步測定植酸酶活性?；钚詼y定可以植酸鈉作為底物，活性可用一定條件下單位時間的表示。（2）利用上述所得菌株制備植酸酶的流程如下圖：（3）為建設基因工程菌，可用PCR等技術從上述菌株中克隆植酸酶基因。PCR反應包含多次循環(huán)，每次循環(huán)包括三步：。反應過程中打開模板DNA雙鏈的方法是?！敬鸢浮浚?）透明圈；植酸鈉的消耗量（減少量）或磷酸（肌酸）的生成量（產(chǎn)量）；（2）小分子雜質，凝膠色譜法：根據(jù)蛋白質之間的分子大小、吸附性質等差異進行純化（或電泳法：根據(jù)蛋白質之間的電荷、分子大小等差異進行純化）；（3）變性、復性和延伸（長），加熱（或高溫處理）；（2008江蘇）17.下列關于腐乳制作的描述中，錯誤的是A．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長【答案】B（2008江蘇）19．圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是A．①