蛋白質(zhì)專題總課件

蛋白質(zhì)專題總課件第一頁，共四十八頁，2022年，8月28日生物體的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的化學組成蛋白質(zhì)的生物合成蛋白質(zhì)的代謝蛋白質(zhì)的生理功能蛋白質(zhì)鑒定及相關(guān)實驗蛋白質(zhì)的計算第二頁，共四十八頁，2022年，8月28日1、含量和組成元素：1、2組成元素：1、1含量：細胞中含量比水少，占細胞干重的50%以上。C、H、O、N一、蛋白質(zhì)的組成：第三頁，共四十八頁，2022年，8月28日645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血紅蛋白366845224C1642H2652O492N420S12牛奶乳蛋白18024C6H12O6葡萄糖183H2O水相對分子質(zhì)量原子個數(shù)化學式2、蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量：

是一種高分子化合物，分子量幾千到一百多萬.

如下表：第四頁，共四十八頁，2022年，8月28日分子式為(C6H10O5)n和C3032H4816O872N780S8Fe4這兩種物質(zhì)最可能是()A、脂類和蛋白質(zhì)B、多糖和蛋白質(zhì)C、核酸和多糖D、蛋白蛋和核酸例1、第五頁，共四十八頁，2022年，8月28日（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：3、蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸(20種)（2）結(jié)構(gòu)特點：②R基的不同，決定氨基酸的種類不同①至少含有一個氨基至少含有一個羧基連在同一個碳原子上HCRCOOH羧基NH2氨基第六頁，共四十八頁，2022年，8月28日如：CHCOOHNH2H甘氨酸CHCOOHNH2CH3丙氨酸CHCOOHNH2CH2—COOH天冬氨酸CHCOOHNH2CH2

—SH半胱氨酸第七頁，共四十八頁，2022年，8月28日DA．CH3—CH—COOHB．NH2—CH2—CH—COOHNH2NH2C．NH2—CH2—COOHD．NH2—CH2—CH—CH3COOH︱例2、下列哪種化合物不參與構(gòu)成蛋白質(zhì)（）第八頁，共四十八頁，2022年，8月28日CHCNRHHOCHCOHNRHHOOH4、多肽的形成第九頁，共四十八頁，2022年，8月28日CHCNRHHOCHCOHNRHOHOH第十頁，共四十八頁，2022年，8月28日脫水縮合：HOHH2OCHCNRHHOCHCOHNRHO肽鍵第十一頁，共四十八頁，2022年，8月28日CHCNRHHOCHCOHNRHO二肽第十二頁，共四十八頁，2022年，8月28日例3、肽鍵可表示為（）A、－CO－NH－B、－NH－CO－OH‖∣C、－C－N－ D、以上都對第十三頁，共四十八頁，2022年，8月28日CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2O第十四頁，共四十八頁，2022年，8月28日CHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽第十五頁，共四十八頁，2022年，8月28日CHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽第十六頁，共四十八頁，2022年，8月28日思考：（1）三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？酶+2H2O三肽第十七頁，共四十八頁，2022年，8月28日例4、根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖示_____肽化合物；含_____個肽鍵。（2）填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱：A．_____B．_____C．_____（3）生成此化合物的反應(yīng)叫________。第十八頁，共四十八頁，2022年，8月28日例5、

下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì)，應(yīng)叫

（）A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH2-—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④第十九頁，共四十八頁，2022年，8月28日二、蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)氨基酸肽鏈蛋白質(zhì)（多肽）脫水縮合空間結(jié)構(gòu)②組成蛋白質(zhì)的肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是折疊、盤曲成復雜的空間結(jié)構(gòu)。①一個蛋白質(zhì)分子可含有一條或幾條肽鏈，并通過一定的化學鍵連接在一起。第二十頁，共四十八頁，2022年，8月28日蛋白質(zhì)分子的多樣性氨基酸種類不同數(shù)目成百上千排列次序變化多端蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別人體內(nèi)含蛋白質(zhì)的種類約有10萬種，整個生物界的蛋白質(zhì)種類估計有100億種。第二十一頁，共四十八頁，2022年，8月28日例6、

人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，但這兩種細胞的功能卻完全不同。請根據(jù)本節(jié)內(nèi)容對這種現(xiàn)象做出解釋？第二十二頁，共四十八頁，2022年，8月28日三、蛋白質(zhì)的生物合成1、合成場所{游離的核糖體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體內(nèi)在蛋白質(zhì)外在蛋白質(zhì)例7、下列哪些物質(zhì)是由人體細胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的()A.血紅蛋白、呼吸酶B.呼吸酶、免疫球蛋白 C.抗毒素、淀粉酶 D.甲狀腺激素、雌激素第二十三頁，共四十八頁，2022年，8月28日2、步驟（1）轉(zhuǎn)錄（2）翻譯{（1）轉(zhuǎn)錄①場所：細胞核②概念：以DNA的一條鏈為模板,按照堿基互補配對原則,合成RNA的過程。

第二十四頁，共四十八頁，2022年，8月28日（2）、翻譯①場所：細胞質(zhì)②概念以信使RNA為模板，合成具有一定氨基酸順序的蛋白質(zhì)的過程。③密碼子遺傳學上把信使RNA上決定一個氨基酸的三個相鄰的堿基，叫做一個密碼子。UCAUGAUUAmRNA第二十五頁，共四十八頁，2022年，8月28日①多個氨基酸多肽縮合蛋白質(zhì)螺旋、折疊纏繞思考：蛋白質(zhì)與多肽的主要區(qū)別是什么？4、總結(jié)第二十六頁，共四十八頁，2022年，8月28日豬肉與牛肉主要成分都是蛋白質(zhì)，為什么味道不一樣？基因———→mRNA———→tRNA———→蛋白質(zhì)脫氧核苷酸密碼子反密碼子氨基酸序列序列序列序列擴展：將豬的mRNA放入到牛的細胞中合成的蛋白質(zhì)是豬肉還是牛肉蛋白？第二十七頁，共四十八頁，2022年，8月28日例題8、

同一生物個體的不同體細胞中的DNA、RNA和蛋白質(zhì)的種類（）A.DNA、RNA和蛋白質(zhì)的種類均不同B.DNA、RNA和蛋白質(zhì)的種類均相同C.DNA相同、RNA和蛋白質(zhì)不同D.DNA和RNA相同、蛋白質(zhì)不同第二十八頁，共四十八頁，2022年，8月28日右圖為人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成的一個過程。據(jù)圖分析并回答問題:(1)圖中所合成多肽鏈的原料來自

和___________(2)圖中所示屬于基因控制蛋白質(zhì)合成過程中的_____步驟,該步驟發(fā)生在細胞的

部分。(3)圖中(I)是

。按從左到右次序?qū)懗?II)

內(nèi)mRNA區(qū)段所對應(yīng)的DNA堿基的排列順序

(4)該過程不可能發(fā)生在（）A.神經(jīng)細胞

B.肝細胞

C.成熟的紅細胞

D.脂肪細胞例題9、第二十九頁，共四十八頁，2022年，8月28日一、蛋白質(zhì)的消化、吸收————蛋白質(zhì)————多肽、蛋白質(zhì)胃蛋白酶—————氨基酸多肽肽酶胰蛋白酶肽酶第三十頁，共四十八頁，2022年，8月28日[例]蛋白質(zhì)經(jīng)過消化后的終產(chǎn)物（）A、多種氨基酸B、各種分子量不等的多肽C、CO2、H2O、和尿素D、以上所列均是消化后的終產(chǎn)物第三十一頁，共四十八頁，2022年，8月28日三、蛋白質(zhì)代謝與人體健康健康必需氨基酸缺乏營養(yǎng)不良必需氨基酸齊全（1）蛋白質(zhì)攝入量不足會導致浮腫、消瘦、抵抗力下降、傷口難愈合等現(xiàn)象。氨基酸（蛋白質(zhì)）（2）第三十二頁，共四十八頁，2022年，8月28日非必需氨基酸：指在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和動物體的細胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸纈氨酸（3）第三十三頁，共四十八頁，2022年，8月28日例3、（02廣東高考）小腸嚴重吸收不良的病人，采用靜脈輸入全營養(yǎng)液的方法提供營養(yǎng)，全營養(yǎng)液的成分不能含有（）A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、無機鹽和維生素D、氨基酸A第三十四頁，共四十八頁，2022年，8月28日蛋白質(zhì)的計算和蛋白質(zhì)鑒定及相關(guān)實驗第三十五頁，共四十八頁，2022年，8月28日一、與蛋白質(zhì)相關(guān)的常見數(shù)量關(guān)系2、肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=脫去水分子數(shù)4、氨基酸數(shù)=mRNA上核苷酸數(shù)/3=DNA上脫氧核苷數(shù)/6

5、蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子總量-脫出的水分子總量1、有關(guān)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)方面的計算3、至少含有的氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)=所有的氨基或羧基數(shù)-肽鍵數(shù)第三十六頁，共四十八頁，2022年，8月28日1、有關(guān)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)方面的計算例1、一個多肽的化學結(jié)構(gòu)式為C55H70O19N10，已知將它水解只得到四種氨基酸：CNH2H2COOHCH3CHCOOHNH2甘氨酸C2H5NO2丙氨酸C3H7NO2CH2CHNH2COOHCH2CH2COOHCHCOOHNH2苯丙氨酸C9H11NO2谷氨酸C5H9NO4問：該多肽水解后，有幾個谷氨酸，幾個苯丙氨酸？

第三十七頁，共四十八頁，2022年，8月28日【解析】設(shè)該多肽水解后的甘氨酸x個，丙氨酸y個，苯丙氨酸z個，谷氨酸w個，根據(jù)該多肽的化學式和多肽的定義則有如下方程組成立：x+y+z+w=102x+3y+9z+5w=552x+2y+2z+4w=285x+7y+11z+9w=88解上述方程組則得：x=1y=2z=3w=4第三十八頁，共四十八頁，2022年，8月28日例2、05上海第30題2、肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=脫去水分子數(shù)某22肽被水解成1個4肽，2個3肽，2個6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（）A、618B、518

C、517

D、617第三十九頁，共四十八頁，2022年，8月28日例3、

血紅蛋白是由574個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，含四條多肽鏈，那么在形成肽鏈過程中，其肽鍵的數(shù)目和脫下的水分子數(shù)分別是（）A、573和573B、570和570C、572和572D、571和571第四十頁，共四十八頁，2022年，8月28日例5、一條肽鏈含999個肽鍵，則此蛋白質(zhì)含()個氨基酸，最多()種氨基酸，合成此蛋白質(zhì)的mRNA共含堿基()個，基因中最少含有脫氧核糖數(shù)為()個

基因堿基數(shù)：mRNA堿基數(shù)：氨基酸數(shù)6314、氨基酸數(shù)=mRNA上核苷酸數(shù)/3=DNA上脫氧核苷數(shù)/6第四十一頁，共四十八頁，2022年，8月28日例7、

胰島素分子是一種蛋白質(zhì)，由51個氨基酸縮合而成，含兩條肽鏈。⑴胰島素分子中含

個肽鍵；控制合成胰島素分子的基因中至少有

個脫氧核糖核苷酸。⑵這51個氨基酸形成胰島素后，相對分子質(zhì)量比原來51個氨基酸的總分子量減少了----------；

5、蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子總量-脫出的水分子總量第四十二頁，共四十八頁，2022年，8月28日1、蛋白質(zhì)的鑒定原理某些化學試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機化合物,產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)材料大豆種子(豆?jié){)雞蛋蛋白試劑雙