海鮮湯營養(yǎng)價值_第1頁
海鮮湯營養(yǎng)價值_第2頁
海鮮湯營養(yǎng)價值_第3頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

海鮮湯的營養(yǎng)價值為您詳盡介紹海鮮湯的營養(yǎng)價值，海鮮湯的熱量，海鮮湯的宜忌人群等知識，更多請查閱網(wǎng)。海鮮湯的營養(yǎng)價值海鮮動物的脂肪含大批不飽和脂肪酸,往常在常溫下呈液體。從魚體的一般成分來看,脂肪含量變化最大,如東亞沙腦魚的變化范圍是2-12%,鯖魚是1-20%。脂肪含量按季節(jié)變化是魚類的特色之一。魚的不同部位,脂肪含量也不同樣,典型的例子是金槍魚的脂肪多的部分高達25%以上。一般腹部的肉中脂質(zhì)多于背部肉。鱈魚的脂肪多集中在肝臟。魚類脂肪含量高的時期是產(chǎn)卵先期,這時水分少,是滋味最正確時期,并且這個時期魚類集中在必定海疆,因此魚獲量也大,叫做漁汛期。脂質(zhì)海鮮肉中的脂質(zhì)與食用肉同樣分為組織脂質(zhì)和儲蓄脂質(zhì)。組織脂質(zhì)主假如磷脂質(zhì),儲蓄脂質(zhì)主假如甘油三酸脂。魚肉的主要成分是肌原纖維蛋白質(zhì),別的還有肌漿蛋白質(zhì)和肉基質(zhì)蛋白質(zhì),氨基酸構(gòu)成和魚的種類沒有多大關(guān)系,幾乎同樣。除了貝類中胱氨酸含量高外,魚肉的氨基酸構(gòu)成在貝類、蝦、墨魚中也是基真同樣,也和食用肉的氨基酸構(gòu)成基真同樣,因此,海鮮的營養(yǎng)價值和食用肉同樣高?？墒囚~肉中的蛋白質(zhì)和食用肉中的不同樣,魚肉中的基質(zhì)蛋白含量低,肉質(zhì)軟,再就是肌動球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白質(zhì)不穩(wěn)固,簡單變質(zhì),需要特別留意。1海鮮湯的熱量此類菜肴往常較為平淡熱量較低,減肥時期只要除掉顯然的脂肪、油脂即可食用。營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)49.05碳水化合物(克)3.97脂肪(克)2.65蛋白質(zhì)(克)2.44纖維素(克)0.06海鮮湯的宜忌人群螺貝蟹類,特別是蟹黃,存在著很高的膽固醇含量,膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)當注意少吃或許不吃這種的海產(chǎn)品。海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中,含有許多的嘌呤,患者常食將加大病情。血小板減少、血友病、維生素K缺少等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚,由于魚肉中所含的20碳5烯酸,可克制血小板凝聚,進而加重出血性疾病患者的出血癥狀。肝臟硬化機遇體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,簡單惹起出血,假如再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,如同火上澆油。皮膚病患者之因此不可以吃海鮮是由于海鮮中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反響,如發(fā)癢起塊等,或使本來的皮膚

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論