搜集整套飲品店配方

一 奶茶的配方二 2】以（芒果）柚子茶360cc為例6】果茶凍九.雪飲系列（360cc）適用于：常溫、冰飲十七.現(xiàn)釀酸奶系5】果味果凍酸奶（芒果、鳳梨、柳橙、草莓、葡萄、水6】果醬酸奶（芒果、鳳梨、柳橙、草莓、青蘋果、水7】調(diào)味酸奶（芒果、鳳梨、柳橙、藍(lán)莓、草莓、葡萄、水4】櫻花壽司盆子、保溫桶、開水器、沙冰機(jī)、攪拌機(jī)、冰箱、收銀機(jī)、機(jī)。注：所有量取基礎(chǔ)料和特級(jí)紅茶的都是湯勺，其它的少時(shí)吧臺(tái)勺量基礎(chǔ)料：1湯勺=3吧臺(tái)勺；水：以湯勺=2吧臺(tái)勺原料與比例：KG（公斤）水兌g（克）特級(jí)紅茶，伯爵紅茶包（標(biāo)準(zhǔn)比例）6kg水兌120g特級(jí)紅茶葉，伯爵紅茶包以此類推……制作方法：1.將3kg水裝入容器內(nèi)燒至沸騰。將特紅級(jí)茶葉，伯爵紅茶包放入開水中煮2至3分鐘，關(guān)讓茶葉，茶包放入開水中泡10分鐘。10分鐘后將茶濾拿出來扔掉，加入冰水3kg茶水備用。原料與比例：1kg的水：500g奶精:1瓶淡奶410g步驟：1.稱取1kg的水燒開，關(guān)火。2.加入500g奶精，緩慢加入剛剛煮沸的水中，用攪拌器邊倒邊攪拌，3.然后加入1瓶淡奶攪拌均勻即可注意事項(xiàng)：加奶料的順序不要顛倒（奶精—淡奶）不然奶精香味揮發(fā)后，影響口感步驟:1.將3.5kg的飲用水倒入鍋中煮沸（圓明列子于水的比例不固定2.關(guān)火，將100g圓明列子倒入3.5kg的水中浸泡10分鐘即3.在做好的原味奶茶中加上1勺圓明列子即說明：圓明列子是高山上一種植物結(jié)的果實(shí)，是純天然的，具有美容養(yǎng)顏瘦身的功效。注意事項(xiàng)：1.圓明列子加入適量蜂蜜兌水即可2.圓明列子可加入刨冰、沙冰、奶茶、果汁中原料：燒香草粉50g、1.5kg水步驟：1.加入50g燒香草粉和200g水混合成漿狀（燒香草粉于水的將1.5kg水燒草完全溶解于水。完全沸騰后，關(guān)火，2—3分鐘后，把表面一層皮然后常溫冷卻凝固即可食草自然冷卻，再放入冰箱里冷藏。原料：雙皮奶粉4g。奶精0g、果糖1g、飲用水0g步驟：.將g飲用水倒入鍋中煮沸加入30g奶精、40g雙皮奶粉、18g果攪拌使其充分溶于水，完全沸騰后將煮好的雙皮奶倒入容器內(nèi)冷卻即口感及功效：香濃可口，滑滑，讓人回味無冷藏。原料：布丁粉0、果汁g、飲用水3步驟：.將g水燒至沸騰加入25g布丁粉攪拌均勻無雜質(zhì)，再加入40g果汁，攪拌均勻后將火調(diào)小，用中火煮至2—3分鐘將煮好的布丁倒入盆中常溫冷卻凝固即可食注意：做布丁時(shí)，一定要將煮好的布丁自然冷卻，再放人冰箱里冷原料與比例：2kg的水：100g的西米（西米吸水性強(qiáng)，不要用抹布擦步驟：1.將2kg的水倒入盆中加入100g的西米，邊倒邊攪拌，2分鐘后，把火調(diào)為中火，蓋上蓋子，煮20分鐘，然后再加入200g冰水，邊倒邊攪拌，直到水完全沸騰，關(guān)火，悶10分鐘，直到西米成透明保存即可良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米很受人們歡迎尤其是女性朋友的青睞。（一般人群均可食用1】原味奶茶調(diào)配（360cc）適用于：熱、常溫、冰步驟：1.量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉，80度以上的熱水加入1/3的茶水，量取2.5勺奶茶基礎(chǔ)料，10g果倒入攪拌杯用攪拌勺均勻，倒入杯不足一杯，剩下的加水，，即口感:既有茶的清香，又的香醇，再加上獨(dú)特的配方:奶香添加粉，使奶茶充滿香味和回味，讓喝了還想喝。步驟：1.量取2平勺的香蕉果味奶茶粉，80度以上的人開水倒入杯中，加入2—2.5勺奶茶基礎(chǔ)料，加入1果不足一杯，剩下的加水，，即口感：果味和奶昔的巧妙結(jié)合，讓人喝了還想注意：果味奶味甜度都是可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秮硖旖缙讽?xiàng)：招牌手拉，北海道抹茶，皇室麥丁奶茶，富士山玄米1】招牌手拉手奶茶原料：車仔紅茶、伯爵紅茶、基礎(chǔ)料、果糖、步驟：1.先將裝滿1/3杯熱水，然后放進(jìn)紅茶包泡1分特級(jí)紅茶2.5勺，基礎(chǔ)料2.5勺，20g果糖，攪拌均勻加入適當(dāng)?shù)淖詈笤賴娚弦粚踊ň€奶油，撒少許玄米粉即沖分益處。這屬于港式奶茶，港式奶茶的味道更重多，由高出落下的牛奶與潤(rùn)茶先撞后奶茶的口感也因此更加細(xì)膩潤(rùn)滑。注意：想要茶味濃點(diǎn)的可加入兩個(gè)小茶2】北海道抹茶原料：抹茶粉、果糖、車仔綠茶、基礎(chǔ)料、奶步驟：1.先將裝滿1/3杯熱水，然后放進(jìn)綠茶泡1分再將3—4g抹茶粉用80度以上的熱水調(diào)開，倒入加有綠茶包的杯在加入2.5勺基礎(chǔ)料，20g果糖，用攪拌勺攪拌均再在上面噴上一層格子奶油，撒少許粉末即口感及功效：抹茶在被稱為【茶中翡翠】，是形容【其色如碧用】碳燒奶茶（5c)原料：三合一咖啡粉、奶精、果糖、冰步驟.首先加入.5勺三合一咖啡粉用80度熱水調(diào)勻然后加入奶精2勺、10g果糖，冰塊到搖鍾里搖倒入杯中，加滿口感及功效：純粹的炭燒獨(dú)特的口味，香醇而不苦4】沁香抹茶原料：茉莉花茶包、奶精、果糖、然后加入茉莉花茶包2個(gè)，泡1分鐘留一個(gè)倒入杯中，加滿口感及功效：香氣清雅，濃郁而不帶刺激5】藍(lán)莓之夜步驟：1.特級(jí)藍(lán)莓果醬1.5勺然后加入基礎(chǔ)料2勺加水、冰塊到搖鍾里搖倒入口感及功效：純正野生藍(lán)莓果醬，酸甜口渴，奶香濃6】紅豆香草：（500cc不能做熱的步驟：.先加入特級(jí)紅茶2勺、再加入2勺基礎(chǔ)料加入15g紅果，4勺燒香草，一勺椰果、一勺紅置入杯中，于燒香草攪拌勻加水即口感及功效：燒香草具有清熱解毒的功效，是夏日解暑的佳口味來加。】皇室麥丁奶茶（0）適用于：熱、常溫、冰飲原料：車仔紅茶、基礎(chǔ)料果糖、威士忌、奶油、麥片步驟：1.先將攪拌杯中的熱水裝滿1/4杯熱水，然后放進(jìn)紅茶包，1分先加入特級(jí)紅茶2.5勺，再將基礎(chǔ)料2.5勺，果糖20g，威士忌10g然后放入攪拌機(jī)中攪拌5—10秒倒入杯中再加入1勺椰果，用攪拌勺輕輕攪再在上面噴上奶油，撒少許麥片，蓋上球該口感及功效：從胃暖心都帶有淡淡威士忌的酒】富士山玄米可可（5c）適用于：人常溫、冰飲原料：原味奶茶、玄米可可、奶油步驟：1.先做一杯原味奶茶（不需要加原味果粉于奶茶添加劑加入1.5勺玄米可可（80度以上的熱水調(diào)開），然后放入攪拌機(jī)中攪拌5—10秒加入杯中噴上一層奶撒上少許玄米可可，蓋上球該即它與茶水的完美配合讓人飲后留香。雪奶沫1】芒果雪奶沫原料：芒果汁、基礎(chǔ)料、西步驟：1.先加入芒果汁50g，然后加入基礎(chǔ)料3勺，西米少2.加適量水然后放入攪拌機(jī)中攪拌5—10秒倒入杯中，蓋上球蓋即（先加水再攪拌2】草莓雪奶沫原料：草莓果粉、基礎(chǔ)料、步驟：1.先加入草莓果粉1.5勺，再加入10g糖，然后用80度熱勻，再加入基礎(chǔ)料3勺，西米少2.加適量水然后放入加班機(jī)中攪拌5—10秒倒入杯中，蓋上球蓋即3】香芋雪奶沫原料：香芋果粉、基礎(chǔ)料西步驟：1.先加入香芋果粉半勺，用80度以上的熱水調(diào)勻，再加入基礎(chǔ)料2勺，西米少許2.加適量水然后放入攪拌機(jī)中攪拌5—10秒倒入杯中，蓋上球蓋即4】抹茶奶茶沫原料：抹茶粉基礎(chǔ)料、西米、果步驟：1.先加入抹茶粉5g用80度以上的熱水調(diào)均勻，再加入基礎(chǔ)勺西米少許，果糖2.加適量水然后放入攪拌機(jī)中攪拌5—10秒倒入杯中，蓋上球蓋即5】朱古力雪奶沫西米、奶油、巧克力醬步驟：1.先倒入一勺原味巧克力粉，1勺三合一咖啡粉，10g巧克力果粉用80度以上的熱水調(diào)勻然后加入3勺基礎(chǔ)料，15g果放入攪拌機(jī)哀歐版5—10裝入杯中，加入西米1勺，撒上一層奶油，淋上巧克力可做熱冷飲】卡布基諾（3c）原料：三合一咖啡粉、基礎(chǔ)料、奶油步驟：1.先在攪拌機(jī)中加入三合一咖啡粉2勺，80度以上的熱水調(diào)拌均勻，2勺基礎(chǔ)料，不加糖不足一杯剩下的加適量飲用水，再噴上噴射奶油，撒上少許咖啡蓋上蓋子即2】焦糖瑪琪朵（300cc）適用于：熱、常溫、原料：三合一咖啡粉、基礎(chǔ)料、奶油、巧克力醬、七步驟：1.先在攪拌杯中加入三合一咖啡粉2勺，不加糖，80度以上的熱水調(diào)拌均勻，2勺基礎(chǔ)料，然后放入攪拌機(jī)中攪拌5—10秒鐘倒入撒七彩米蓋上蓋子即過多肉類時(shí)、胃液分泌多，促進(jìn)消化，防止胃下垂。由于可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物后，最好是喝咖啡。但是注意是，孕婦慎飲品項(xiàng)：芒果、水、柳量取30g的果汁，加入奶茶基礎(chǔ)然后加適量水放入攪拌機(jī)中攪拌5—10秒倒入杯不足一杯剩下的加適當(dāng)飲用蓋上球蓋即更加健康營(yíng)養(yǎng)注意：做牛奶蛋蜜直接加基礎(chǔ)料即可，加2勺基礎(chǔ)品項(xiàng)：花樣年華、芒果蘆薈優(yōu)絡(luò)多、檸檬c蘆薈、楊枝甘1】花樣年華制作流程(360cc）適用于常溫、原料：1.加入1勺玫瑰果肉茶、1勺冰糖蘆薈果肉茶、5g果2.加上1勺圓明列子和少許冰塊，不足加適當(dāng)?shù)娘嬘?.，即糖蘆薈，清清爽爽，口感非常清淡，深受女性朋友的青睞】芒果蘆薈優(yōu)絡(luò)多（3c）適用于：常溫、冰飲原料：芒果果汁、冰糖蘆薈、果酸、圓明列子步驟：1.量取30g的芒果果汁，加入0.5勺蘆薈果肉，5g果酸，1勺不足一杯水剩下的加適當(dāng)?shù)娘嬘?.，即】楊枝甘露（3c）適用于：常溫、冰飲原料：芒果果醬、柳橙果醬，基礎(chǔ)料、椰果步驟：1.加入1.5勺芒果果醬，1.5柳橙果醬，1勺基礎(chǔ)2.加入1勺椰果，少許冰塊，不足一杯剩下的加適當(dāng)飲用水，，點(diǎn)，還含有天然果酸，能促進(jìn)消化液的分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化，而且還能增加血素，對(duì)缺鐵性貧血有助子茶1】韓國(guó)柚子茶（360cc為例）步驟：1.加入柚子茶1勺，果糖2.加滿水，即2】以（芒果）柚子茶360cc為原料：柚子茶、芒果醬、果步驟：1.加入柚子茶0.5勺，芒果醬0.5勺，果糖2.加滿水，即養(yǎng)顏預(yù)防感冒促進(jìn)消化，消除疲勞品項(xiàng)：青色檸檬，柳橙，芒果之戀雙梅金鉆，果茶凍、金檸檬汁1】青色檸檬原料：檸檬汁、新鮮檸檬、果糖。圓明列步驟：1.先加入檸檬果汁20g，新鮮檸檬1片，20g果糖，圓明列子12.加入適當(dāng)飲用水，即2】柳橙原料：柳橙果汁、柳橙果醬、圓明步驟：1.先加入柳橙果汁30g，柳橙果醬1勺，圓明列子一2.適當(dāng)飲用水，即3】芒果之戀原料：芒果果汁、芒果果醬、圓明步驟：1.先加入芒果果汁30g，芒果果醬1勺，圓明列子1勺2.適當(dāng)飲用水，即4】雙梅金鉆原料：黑加侖子、草莓果醬、圓明步驟：1.加入黑加侖子30g、芒果果醬1勺，圓明列子1勺2.適當(dāng)飲用水，即5】金橘檸檬汁原料：金橘檸檬汁、新鮮金橘、果糖、飲用步驟：1.首先加入金橘檸檬汁30g，果糖20g，2個(gè)新鮮金橘（切開，2.加入適當(dāng)?shù)娘嬘盟?，即融合檸檬的算、甜、香，恰到好處原料與比例：300cc茉莉花茶（開水沖泡，去茶包）：25g果凍粉步驟：1.取300cc水至沸騰，加入茶包沖泡一分鐘2.加入25g水至沸騰4—5分鐘（果凍粉充分溶解即可原料：果凍粉、茉莉花茶包（車仔小包）、桃橙果汁（新的果汁）糖步驟：1.取1/3杯茶凍放入杯2.取30g桃橙果汁10g果糖倒入搖勻加適量水搖3.裝杯九.雪飲系列（360cc）適用于：常溫、冰以（芒果雪飲為例）原料：芒果果醬、雪步驟：1.先加入芒果果醬1.5勺，再加入適當(dāng)?shù)谋?.最后加滿雪碧，即以（草莓布丁360cc為例：適用于：常溫、冰飲）步驟：1.加入20g果汁，半杯布丁2.加入1勺椰果，一勺圓明列子，加適當(dāng)?shù)乃?，即可口感及其功效：非常受年輕人特別是的喜愛酪乳、茉莉優(yōu)酪乳先加入1.5勺的草莓果醬，2勺基礎(chǔ)料，20g果酸，20g果加入適當(dāng)?shù)谋鶋K與飲用水?dāng)嚢杈鶆蚱讽?xiàng)：草莓、芒果、水、菠以草莓奶昔為例：步驟：在沙冰機(jī)種倒入1杯半的冰加入奶昔粉1勺、基礎(chǔ)料1.5勺、草莓果汁30g、果醬0.5勺.果打開紗冰機(jī)讓其充分將冰打碎即可加入1/3的水，一起攪拌均勻即注意：果汁可以不放糖，果粉放20g果品項(xiàng)：草莓沙冰、芒果沙冰、藍(lán)莓原料：冰塊果汁、果糖、冰塊、果酸、白沙冰粉、基步驟：1.加入1杯半的冰加入40個(gè)果汁、果糖20g、果酸加入白沙冰粉1勺、基礎(chǔ)料1勺打開白沙冰機(jī)的開關(guān)，30秒即將做好的沙冰倒入杯中即可回味無窮，是夏日解暑的佳品。也可以在做好的成品上加適量圓明例子以及椰果。品項(xiàng)：日式瓜哇慕斯、胚芽抹綠慕、黑加侖子彩米步驟先將1杯半的冰塊倒入冰沙機(jī)中，再加入1個(gè)蛋15g威士忌，40g果糖，奶昔粉0.5勺，1.5勺基攪拌均勻后倒入杯中，淋上巧克力醬，灑上七彩米步驟：.先將1杯半的冰塊倒入沙冰機(jī)中2.再加入抹茶5g，40g果糖，奶昔粉0.5勺，1.5勺基礎(chǔ)3.攪拌均勻后倒入杯中，灑上胚芽粉，灑上七步驟：1.先加1杯半的冰塊倒入沙冰機(jī)中，再加入黑加侖子40g，威2.果糖40g，奶昔粉0.5勺，基礎(chǔ)料1.5勺3.攪拌均勻后淋在黑加侖子果汁上，灑上七彩柳橙刨冰步驟：.將冰塊放進(jìn)刨冰機(jī)內(nèi)，打開開關(guān)打1份冰出來2.加上1勺基礎(chǔ)料，1勺紅豆、1勺白豆、1勺黑豆、1勺椰果、1勺3.加上少許的巧克力醬做冰塊的時(shí)候在水里加果汁或者牛奶。建議刨冰機(jī)用全自動(dòng)豪華版的機(jī)器，這樣出來的冰口感好品項(xiàng)：養(yǎng)顏紅棗茶、香濃玉米羹、豆蔻年原料：1.加入1.5勺紅棗粉，用熱水搖勻，加入3吧臺(tái)勺基2.再加入適量熱水?dāng)嚢杈鶆蚣碆和C，能不脾胃。用于脾胃虛弱。有補(bǔ)精養(yǎng)血，健脾和胃之功能，原料：玉米粉、基礎(chǔ)步驟：1.加入1.5勺玉米粉，用熱水搖勻，加入3吧臺(tái)勺基2.再加入適量熱水?dāng)嚢杈鶆蚣丛希杭t豆粉、基礎(chǔ)料、紅步驟：1.在沙冰機(jī)中加入1勺紅豆粉，然后再加入1.5勺紅豆，加吧臺(tái)勺基礎(chǔ)2.再加入適量熱水在沙冰機(jī)內(nèi)攪拌均勻即口感及其功效:紅豆富含維、鈣、鐵，具有改善貧血，腳氣病、消炎、消腫的功能。紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用是良好的藥用和健康步驟：1.將1.5勺吧臺(tái)勺放進(jìn)磨豆機(jī)中磨成粉末2.將磨好的咖啡粉倒入咖啡機(jī)的網(wǎng)狀漏斗內(nèi)，再將210—240g的熱水3.將煮好的咖啡置入咖啡杯中，加入10g果糖，再加入1勺基礎(chǔ)料，注意：的水已經(jīng)沒有了時(shí)需要關(guān)閉咖啡機(jī)的開關(guān)在顧客點(diǎn)用時(shí)，可根據(jù)顧客的喜好來增加奶、多糖、少奶、少糖現(xiàn)磨咖啡需使用咖啡磨豆機(jī)的使用：磨豆機(jī)的旋轉(zhuǎn)刻度調(diào)至7.5位原料：板栗粉、咖啡步驟：1.將2.5吧臺(tái)勺板栗粉用熱水2.加入一吧臺(tái)勺咖啡水晶即設(shè)備：發(fā)酵機(jī)、冷藏柜、不銹鋼盆、攪拌勺、密封寶果味酸奶、調(diào)味酸奶原料：純牛奶、酸奶、果步驟：首先取一，加入200g純牛奶，再加入30g酸奶，攪拌均勻后，放入發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵完成后再加28g果糖注意：所有器皿，包括不銹鋼盆1個(gè)，攪拌勺1個(gè)，密封寶箱盒一（密封寶箱盒很重要，乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境更利于發(fā)酵。使用前，都需要用開水煮5-8分鐘，用以，另外容器最好的加熱是最安全的方法，保存方法：冷藏，時(shí)間為5-7天原料：原味酸奶、低聚果步驟：將180g酸奶放入酸奶杯中，再加入25g低聚果糖，攪拌均勻原料：將180g酸奶放入酸奶杯中，再加入15g鮮果原料：紅豆、白豆、原味酸步驟：將180g酸奶放入酸奶杯中，再加入10g紅豆（白豆）即可果凍、葡萄果凍、水果凍、步驟：將180g酸奶放入酸奶杯中，再加入15g果凍步驟：將180g酸奶置入酸奶杯中，再加入15g果醬果汁、葡萄果汁、水步驟：將180g酸奶置入酸奶杯中，再加入10g果汁設(shè)備：烤箱、保溫品項(xiàng)：葡式蛋撻。雞米花、奧爾良烤翅、黑?？境?、櫻花壽品項(xiàng)：葡式蛋撻、芒果蛋撻、紅豆蛋撻、草莓原料與比例：果糖100g、雞蛋黃6個(gè)、純牛奶250g、淡奶牛250g、吉士粉5g、蛋撻皮25個(gè)蛋撻皮先解凍10分鐘左右（解凍越久越好步驟：拌均勻，使其融合過濾網(wǎng)將固體狀物質(zhì)出去（一般過濾2次將步驟2倒入步驟1中，攪拌均勻后用過濾網(wǎng)撈取即將調(diào)好的蛋撻液放入已經(jīng)解凍好的蛋撻皮中8分滿，然后放入烤箱注意：烤箱需先預(yù)熱7-8分鐘，溫度為180度，托盤放入烤箱中間上下烤，時(shí)間為10分鐘（根據(jù)烤箱的受熱程度來定）。10分鐘后再把下一層，功能調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)為下烤3-5分鐘即可時(shí)，托盤放入最下一層時(shí)，再加入這些原料，烤35分鐘設(shè)備：油炸比例：肉類0、香辣腌料3g、水0g步驟：1.先把雞胸肉放入水里將肉類、醬料放入真空保鮮袋或瓶壺中反復(fù)抖動(dòng)數(shù)5-10分鐘