餐飲部經(jīng)理競聘演講稿

第頁餐飲部經(jīng)理競聘演講稿餐飲部經(jīng)理競聘演講稿3篇1

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家下午好！

走上這個競聘演講臺，心情莫名的激烈，感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的良苦專心，給我們供應(yīng)這次公允公正競爭上崗的機會，競爭上崗演講使我又獲得了一次熬煉的機會，使我成長很快，對我個人的膽識、口才、氣質(zhì)提高都有很好的幫助，我希望每一位員工都能珍惜機會，英勇的站在臺上來參與競聘演講，不論成敗，都會收獲許多。我要競聘的是餐飲部經(jīng)理的崗位。

我叫胡宗志，我想大家對我都有一個也許的了解，我就不在滔滔不絕的來介紹自己了，不奢侈大家的珍貴時間了，假如你還不相識我，不了解我，我們私下多溝通，開個玩笑，面對這么肅穆的競爭，心情很激烈，適當(dāng)?shù)姆潘梢幌滦那椤：?，言歸正傳，今日我要競聘的崗位是餐飲部經(jīng)理一職。

競聘這個崗位，我是有肯定的信念的，酒店餐飲的發(fā)展須要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造餐飲文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱忱為客人服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我信任先進的管理理念更簡單使酒店餐飲部做出成果來，我開展工作的重點將會是“工作看法與服務(wù)理念”兩個方面，假如我能競選勝利，我會從以下幾點做起：

一、端正工作看法、樹立行業(yè)新風(fēng)

過去有的經(jīng)營者認為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量其次，而實踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌特別豐富可口的菜肴，讓一位主動性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不剛好添加，菜碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛，就是素養(yǎng)再高的客人也不想再來其次次了。只有廚房與樓面協(xié)作好，相互彌補工作中的不足，才能發(fā)揮整個餐飲的優(yōu)勢，所以，要求我們肯定不能將生活中的個人心情帶入工作中來，一走進工作場所，我們就要一心一意的專心為客人服務(wù)，也就是要有一個良好的工作看法。

熱忱、主動、微笑是我們對客人應(yīng)具有的基本工作看法，微笑的魅力―――它是世界上最廉價的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分呈現(xiàn)，微笑是和諧相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)記。我們可每天在班前會上講一個笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素養(yǎng)，我們需把微笑帶給客人與同事。

良好的工作看法與服務(wù)意識，須要平常不斷的對員工進行培訓(xùn)及員工之間溝通閱歷，對員工服務(wù)意識的教化必需做到剛好，隨時隨地綻開教化，在部門評比先進，學(xué)習(xí)先進，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務(wù)。只有一流的員工才能供應(yīng)一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能供應(yīng)怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應(yīng)當(dāng)是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，信任我能帶好這個團隊。

二、服務(wù)要特性化、服務(wù)不是口號

我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客恒久是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，專心的為客人服務(wù)，不斷推舊出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。

我們國內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動性，注意每一個服務(wù)細微環(huán)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客人服務(wù)水平，主動引導(dǎo)客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避開唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，假如某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出看法并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)當(dāng)主動提倡客人打包，杜絕奢侈。

下面我舉幾個優(yōu)質(zhì)服務(wù)的例子：

上次去廣州出差，我一幫老同學(xué)請我去吃飯，那個餐廳的生意特別好，也許是服務(wù)員忙不過來，就看到他們的老板走過來為我們點菜，就向我們舉薦招牌菜：鵝肉，我差點說我就不喜愛吃那個鵝肉，就聽那個老板說，這個世界上有兩種動物是不會得癌的，一個是海里游的鯊魚，一個就是陸地上跑的鵝，我的摯友一聽，好，來盤鵝肉，要半只還是一只？一只，那天我吃了不少鵝肉，原來來這里吃鵝肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導(dǎo)顧客消費，我不知他的員工是不是也能說出這句話，假如每一個員工都能這樣做，生意確定很好。

在北?，F(xiàn)在有了麥當(dāng)勞與肯德基，麥當(dāng)勞與肯德基講究的就是速度與服務(wù)，麥當(dāng)勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂，做了一個幾十萬份的調(diào)查，調(diào)查發(fā)覺可樂保持4攝氏度的溫度口感最佳，立刻使全部的麥當(dāng)勞連鎖店按這個溫度貯藏可樂，假如有一邊的隊排得太長，服務(wù)員會喊一聲，那邊的客人請到這邊來點餐，主動引導(dǎo)客人，最讓人感動的是，麥當(dāng)勞與肯德基有那么多小孩子喜愛上那吃，就表示這是重要客戶，所以當(dāng)小孩拉著那些員工的裙子跟褲子講話的時候，阿姨、阿姨，叔叔，你會怎么回答，我們的習(xí)慣頂多就是彎一下腰，問什么事？麥當(dāng)勞與肯德基規(guī)定是蹲下，因為這個是將來的客戶，今日跟爸爸媽媽來，長大了就會自己來或跟女摯友來，結(jié)婚了又會帶小孩子來，所以他們的員工都是蹲下，眼睛與小孩保持平行的距離，他們對企業(yè)的將來想的比較長遠，你只要在北海的餐館吃個飯，再到麥當(dāng)勞與肯德基點個餐，就會發(fā)覺他們的員工與其它餐廳的員工不一樣，不都是北海人嗎？為什么他們看起來就是不一樣，那就是文化教化熏陶出來的。

上海的必勝客常常都是客滿的，有時候須要等待，客人一進去發(fā)覺排了一條長長的隊，有點想走的`意思，就看到后面看來是個主管的人在說，快到了、快到了，接著咚咚咚，樓上跑下來一個女服務(wù)員，手上提個裝滿冰淇淋的籃子，免費冰淇淋，然后一人發(fā)一個，讓客人邊吃邊等，其實就是緩解客人的著急心態(tài)，吃了這個冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因為這種補償，讓客人心甘情愿排隊等待，就是因為從老板到員工都能保持對客服務(wù)的一貫性，所以必勝客生意特別好。

企業(yè)的發(fā)展壯大離不開企業(yè)文化，我們因硬件滿意不了客人的要求而失去客戶是沒方法的事，我們假如因為軟件的服務(wù)不到位而失去客戶，就不行寬恕。

三、菜品要口味化、吃出餐飲文化

文化營銷不肯定須要很大的投入，一些微小之處的奇妙設(shè)計也會盡顯酒店人的匠心。國外流行的“菜單文學(xué)”就是一個絕佳的例子，通過菜單更好的宣揚了酒店的經(jīng)營理念和特色。在細小的地方顯示出酒店的別出心裁，首先從設(shè)計美麗有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的特性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精致美麗，那菜品確定可口美味了。

運用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，假如把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來，起一個好聽的名字，編一段動人的故事，再融入“天湖”這個名字的傳聞，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并具體介紹他的品名、特色、欣賞價值，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。呈現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主學(xué)問產(chǎn)權(quán)呢。

北海市商務(wù)單位每個月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的2—4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費千元以上，通過提高餐飲的菜品及服務(wù)，變更我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費。

1、堅持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴格限制餐飲的各個環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時狠抓成本管理，節(jié)約費用，在餐飲經(jīng)營過程中，無疑其中仍存在相當(dāng)?shù)睦麧櫩臻g，這是提高餐飲經(jīng)營效益的必要條件，把好選購 關(guān)降低成本從而降低菜價吸引顧客，菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照看了高消費顧客的要求。

2、堅持面對社會大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業(yè)定位，肯定要擺正心態(tài)，放下星級飯店的架子（價位），從消費實際動身，多多地開發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費的產(chǎn)品，特殊是要抓住節(jié)假日消費的高峰季節(jié)，不惜時機大力推廣婚宴、團隊、會議用餐，利用自身資源優(yōu)勢，增加服務(wù)項目，為消費者供應(yīng)更多的選擇。

3、為一般出游的家庭供應(yīng)低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是依據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。

二十一世紀(jì)講的是健康養(yǎng)分飲食，還須要綠色環(huán)保。所以客人須要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。廚師應(yīng)施展個人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當(dāng)著客人的面進行某些菜品的藝術(shù)表演。主動利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當(dāng)，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主、輔料搭配得當(dāng)、主題明白、調(diào)味探究。突出菜品的色、香、味、型。適時推出特色菜，每周一款特價菜，用差異化吸引客人。

我們酒店遠離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會吸引客人來，旺季做好會議餐、團隊餐，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會在乎酒店距離的遠近，而更注意菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。注意營銷工作的開展，主動協(xié)作酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使?fàn)I銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、消遣、會議等項目結(jié)合起來，實行多種促銷宣揚手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開發(fā)新的市場。

平安與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個干凈舒適的用餐環(huán)境，還特殊應(yīng)留意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說呢？假如洗手間的衛(wèi)生都搞得特別好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會更好！整齊的衛(wèi)生會給顧客留下良好的印象。

理論與實踐如同一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進的酒店餐飲管理學(xué)問及先進的服務(wù)理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿———實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻一份力氣，請信任我的實力，給我一次機會，還大家一個微笑。我的演講結(jié)束，感謝大家。

餐飲部經(jīng)理競聘演講稿3篇2

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓：

大家好！

特別感謝酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣闊同事們的大力支持，有幸參與這次酒店實行的經(jīng)理競聘會。今日，我競聘的崗位為餐飲部經(jīng)理助理。

我名叫×××文化程度中學(xué)。性格好強，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強。愛好比較廣泛，喜愛說相聲，評球，仿照秀，唱歌，寫博客和寫小說等等。我的做人信條是：做一個無傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。

我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于×××大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本限制專干。

我于20××年中學(xué)畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機銷售員、潔具公司銷售代表、我送過牛奶，還做過半年保安。于×××××賓館工作并從事我認為比較吉利可以發(fā)財?shù)娜松牡诎隧椔殬I(yè)——廚師。于20xx年獲得湖南省勞動廳頒發(fā)的廚師中級證書，20xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)“新春杯”廚師溝通大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個人兩項金獎—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國際機場賓館炒鍋副廚師長，長沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長、長沙市樹木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長、蔡鍔中路“夢澤肴”野魚館大廚及廚師長。后由于特別緣由，至華天集團旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。

由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對烹飪很感愛好，對餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時間，對烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私?，對廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細致的探討。我的從廚理念是做一名文化類廚師，不光會烹飪出好的菜品，還會管理出好的團隊，能干后臺，也能夠做前臺，全能綜合型的。

相比其他競聘者，我的管理閱歷比較欠缺，也比較有局限性。因為我沒有從事過前臺管理的閱歷，不過對前臺工作的工作流程和規(guī)范有肯定的了解。我是一個很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過激烈、反復(fù)的思想斗爭，但我今日還是鼓起了相當(dāng)大的志氣，站在這里。競聘勝利不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過這次公開、公允、公正的競聘得知我和勝利的距離究竟還有多遠呢？我也知道，實力不夠光會說也只能嘗試失敗，可是我想通過這次競聘了解到，自己面對失敗原委還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng)理競聘會，是

我生平第一次正規(guī)的參與正式競聘，所以我很重視，但更多的是感謝酒店的同等之舉，把機會面對全部員工。同時，對我是一次難能珍貴的熬煉和提高的機會，對自己某些方面的推動和進步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實工作，漸漸閃光，一切聽從組織支配，盡職盡責(zé)地做好本職工作。

感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的審核。

餐飲部經(jīng)理競聘演講稿3篇3

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓：

大家好！

特別的感謝酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣闊同事們的大力支持，有幸參與這次酒店實行的經(jīng).競聘會。今日，我競聘的崗位為餐飲部經(jīng).助.。

我名叫胡文海，性別男，漢族，湖南長沙人，文化程度中學(xué)。性格好強，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強。愛好比較廣泛，喜愛說相聲，評球，仿照秀，唱歌，寫博客和寫小說等等。我的做人信條是：做一個無傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。

我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于20xx年12月22日經(jīng)華天集團管理公司調(diào)派進入懷化君源華天大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本限制專干。

我于20xx年中學(xué)畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機銷售員、潔具公司銷售代表、我送過牛奶，還做過半年保安。于20xx年10月進入黃花國際機場賓館工作并從事我認為比較吉利可以發(fā)財?shù)娜松牡诎隧椔殬I(yè)——廚師。于20xx年獲得湖南省勞動廳頒發(fā)的廚師中級證書，20xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)“新春杯”廚師溝通大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個人兩項金獎—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國際機場賓館炒鍋副廚師長，長沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長、長沙市樹