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文檔簡介

生的食物和熟的食物說說哪些可以生吃？

哪些要熟吃？比較生的食物和熟的食物？類別不同點(diǎn)相同點(diǎn)生的xx熟的xx如何分辨生食和熟食？

觀察比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯記錄單方法不同之處

生的馬鈴薯

熟的馬鈴薯實(shí)驗(yàn)要求:（1）及時(shí)記錄發(fā)現(xiàn)的信息?。?）組內(nèi)交流請(qǐng)小聲,用刀請(qǐng)小心!看黃色土黃色馬鈴薯發(fā)芽了發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對(duì)人體有害的生物堿,平時(shí)馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時(shí)含量的40～70倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象.嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡.

生的食物生魚片寄生有吸蟲等多種魚源寄生蟲

；生大蒜被譽(yù)為天然抗生素。熟的食物茄子熟食營養(yǎng)價(jià)值很高，可軟化血管；抗氧化劑番茄紅素的最佳來源是烹制的西紅柿食品，如意大利面條沙司和番茄醬；當(dāng)胡蘿卜被烹制后，人體吸收胡蘿卜素的能力會(huì)增強(qiáng)。觀察比較生、熟雞肉煮熟煮透才能吃的常見食物有哪些

有些食品中含有天然毒物，須經(jīng)特殊處理才可食用，常見的有扁豆、大豆、土豆等。扁豆中的有毒成分為植物凝集素、皂素，可引起胃腸道不適、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，加熱處理可將其破壞，因此，食用扁豆要徹底加熱到變色后方可食用。大豆中的有害成分為胰蛋白酶抑制劑，可移行到豆?jié){中，因此豆?jié){如果未加熱熟透，食用后會(huì)發(fā)生腹脹、腹瀉等癥狀。土豆中的有害物質(zhì)為龍葵堿，加熱也不能將其破壞，因此食用前最好去皮，剔掉芽眼，特別是發(fā)綠的皮一定要去除。我喜歡的一句話一旦科學(xué)插上幻想的翅膀

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