藥膳燉湯大全

藥膳燉湯大全太全了轉(zhuǎn)吧分享益胃湯配方：北沙參15克麥冬15克生地15克玉竹5克冰糖15克

制作：1．把北沙參潤(rùn)透切片，麥冬洗凈去心，生地洗凈，切片；玉竹洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，冰糖打碎，待用。

2．把北沙參、麥冬、生地、玉竹、冰糖同放燉杯內(nèi)，加水300毫升。

3．把燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘即成。

食法：代茶飲用。

功效：益胃生津，潤(rùn)肺止咳。用于慢性肝炎，脾胃陰虛，倦怠無(wú)力，食欲不振，煩熱，口渴等癥。菠菜鴨肝湯配方：菠菜200克鴨肝50克玉竹30克紹酒5克姜3克蔥3克鹽3克素油30克

制作：1．把玉竹發(fā)透，切5厘米長(zhǎng)的段；菠菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，鴨肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段。

2．把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用；菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。

3．把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。

功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝潤(rùn)燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏(yíng)瘦，夜盲等癥者食用。百合石菖蒲海馬湯南方的長(zhǎng)夏時(shí)雖仍暑熱尚在，但湯飲上宜由以清暑熱、祛暑濕過(guò)渡到健脾腎、祛濕熱的原則，且健脾腎是更主要的。百合和中藥石菖蒲煲海馬(中藥店有售)則有健脾腎、益心智的功效，對(duì)盛夏秋暑時(shí)體力、腦力、精力消耗過(guò)大及睡眠休息不好有輔助治療的作用。

百合為廣州人常用的煲湯料之一，其味甘能補(bǔ)益、性寒能清熱，故可清心潤(rùn)肺安神。石菖蒲在中藥里屬化痰開(kāi)竅類(lèi)藥物，《仙經(jīng)》歷稱(chēng)它為“水草之精英，神仙之靈藥”。而海馬則是補(bǔ)脾腎之物。

材料：百合30克、石菖蒲20克、海馬3條、豬瘦肉200克、生姜3片。

烹制：百合、石菖蒲洗凈，稍浸泡；海馬洗凈，溫水稍浸泡；豬瘦肉洗凈，不刀切。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量為3～4人用，豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。健腦核桃排骨湯日常飲用核桃茨實(shí)煲排骨湯，有助增強(qiáng)記憶力又可滋補(bǔ)強(qiáng)身，如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退，不妨多喝喔!

材料：排骨一斤、核桃肉三兩、茨實(shí)二兩、陳皮一小塊。

做法：

排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個(gè)10分鐘之后撈起并洗凈備用。

陳皮泡軟并去瓢。

茨實(shí)洗凈，將所有材料放入砂鍋。

加入六碗水

大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲三小時(shí)。

起鍋再加鹽調(diào)味。

湯煲好啦!快趁熱喝吧!參芪紅棗乳鴿湯[用料]黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2只。

[制作]黨參、黃芪、紅棗洗凈；乳鴿殺后，去毛及內(nèi)臟，切塊。諸料一齊放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，再改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可，飲湯吃乳鴿肉。隔天1料，連用5料為1療程。

[功效應(yīng)用]補(bǔ)氣健脾。用于久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經(jīng)常服用可延年益壽。蔥白姜糖湯原料：生姜15克，蔥白20克，紅糖適量。

做法：

1、將蔥白洗凈，切成小段；生姜洗凈，切成細(xì)絲。

2、鍋置火上，放入300克水煮沸，加入蔥白、生姜，再煮片刻，加入紅糖，拌勻溶化即可。

特點(diǎn)：此湯有解表和中、發(fā)散風(fēng)寒、止痛的功效。適于產(chǎn)后風(fēng)寒感冒、發(fā)熱頭痛、身痛無(wú)汗者食用。馬蹄豆腐湯

配方：馬蹄100克豆腐200克黃豆芽100克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

制作：1．馬蹄洗凈，去皮，切片；豆腐洗凈，切5厘米見(jiàn)方的塊，黃豆芽洗凈去須；姜切片，蔥切段。

2．把炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時(shí)，加入姜、蔥爆香，注入清水500毫升，加入鹽，燒沸，加入馬蹄、豆芽、豆腐，煮15分鐘即成。

食法：每日2次，每次吃豆腐、馬蹄100克。隨意喝湯。

功效：清利濕熱，利水消種，補(bǔ)益氣血。用于急性黃疸型肝炎患者。百合苓藕湯材料：百合、紅棗茯苓、干山藥各4兩，蓮藕片100克，冰糖2大匙。

作法：1、用1500ml的水，連同所有的材料，放入鍋中以中火煮30分鐘。

2、待所有食材煮飲后，加入冰糖調(diào)勻即可。

百合滋補(bǔ)退熱，具有清熱咳的功能。大黃消脂綠豆湯材料：生大黃1錢(qián)，山楂6錢(qián)，車(chē)前子3錢(qián)，黃芪3錢(qián)，綠豆150克，紅糖適量，水6碗。

作法：1、山楂、車(chē)前子、生大黃、黃芪加水煮開(kāi)，慢火熬20分鐘，去渣備用。

2、藥汁加綠豆放入電鍋煮爛，加適量紅糖即可。

本藥膳有助于消脂及排除體內(nèi)過(guò)多的水分作用，適用于實(shí)熱便秘者。玫瑰順肝湯材料：香附1錢(qián)，玫瑰1小把，豬肝6兩，蔥2根，酒1大匙，鹽適量。

作法：1、香附洗凈，將其和玫瑰花以紗布包起，放入滾開(kāi)的水中煮約5分鐘，熄火去渣。

2、將姜片放入湯汁中煮開(kāi)之后，放入豬肝快煮熄火，再加入鹽，酒調(diào)味即可。

作用:這道以花入菜的豬肝湯，不僅可以借由舒解肝郁來(lái)達(dá)至氣血順暢的豐胸效果，也能補(bǔ)血兼調(diào)理經(jīng)期，適合經(jīng)期后食用。花旗參螺頭湯【原料】急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗四個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。

【制作】

1、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。

2、紅棗洗干凈后去核。

3、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個(gè)小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可。

【特點(diǎn)】滋補(bǔ)湯類(lèi)，有較好的滋補(bǔ)功能和營(yíng)養(yǎng)。益母羊肉湯羊肉300克、益母草50克、生姜20克、蔥10克。

精鹽8克、味精6克、紹酒10克、花生油15克。

羊肉一定要炒至干身，并且要多下姜片暴香，否則膳騷味較重；羊肉一定要用慢火長(zhǎng)時(shí)間燒煮，味道才會(huì)濃香。

①羊肉洗凈斬塊，益母草洗凈，生姜切片，蔥切段。

②燒鍋下油，將羊肉放入鍋中炒至干身，鏟起待用。

③燒鍋下油，下姜片、羊肉，放入酒暴香，加入清水、益母草，用慢火煮40分鐘，放入精鹽、味精、蔥段即成。

羊肉性溫、味甘，有溫中散寒、健脾益氣之功效。益母草性微寒、味辛苦，有活血祛淤之功效，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、產(chǎn)后惡露不盡等月經(jīng)痛苦有獨(dú)到功效，是婦科只要藥物。該湯可在經(jīng)前、經(jīng)后各食2次。日食1次。健腦補(bǔ)腎雞湯生活緊張，容易腎脾兩虛，引致頭暈眼花，腰膝酸軟乏力，神經(jīng)衰弱，遇到這種情況，可用雞項(xiàng)煲瘦肉湯作為食療，常飲可補(bǔ)腎強(qiáng)身，健腦醒神。

材料：

雞項(xiàng)1只（氽水）

瘦肉6兩

水12碗

蔥1條

姜2片

鹽1茶匙

做法

蔥洗凈切段。

瘦肉洗凈，切厚片。

雞先出水，再與瘦肉、姜片、蔥條放入煲中，煲滾后改用中火煮兩小時(shí)鹽即成。甘麥紅棗湯

原料：甘草12克，小麥12克，紅棗5枚，菜心1/2條，豬肋排骨300克

輔料：鹽2小匙

做法：1.菜心削皮，洗凈，切滾刀塊；豬肋排骨洗凈，汆燙后撈起；甘草、小麥以清水快速?zèng)_凈。紅棗洗凈，以刀背稍微拍裂。2.將作法1的材料放入燉鍋內(nèi)，加8碗水熬約40分鐘，加鹽調(diào)味。

Tips：1.甘草、小麥、紅棗三味合煮，自古以來(lái)是治療癔病的良方，更年期前后，婦女易出現(xiàn)情緒不穩(wěn)現(xiàn)象，常見(jiàn)的狀況有喜怒無(wú)常、喃喃自語(yǔ)、恐慌、緊張、怕與他人相處、失眠或睡眠品質(zhì)下降、食欲差等，甘麥紅棗湯能調(diào)節(jié)情緒，鎮(zhèn)定神經(jīng)系統(tǒng)，達(dá)到養(yǎng)心安神效果。2.更年期的婦女多數(shù)敏感而脆弱，承受壓力的適應(yīng)力較弱，很容易身心俱疲而無(wú)法排解，再加上生理上的變異，?？蓪?dǎo)致上述的精神癥狀外，還容易經(jīng)期紊亂，月經(jīng)量不多但拖泥帶水不斷絕，或是腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！⒊睙岜I汗等，都可吃食此湯品來(lái)改善。

特色：改善更年期前后情緒失調(diào)、喜怒無(wú)常、食欲不佳、睡眠不好，或月經(jīng)量稀少。絲瓜白菜豬瘦肉湯菜名：絲瓜白菜豬瘦肉湯

主料：絲瓜1條，白菜100克，豬瘦肉50克。

做法：同煲煮湯，熟時(shí)調(diào)味食用，每日1-2次。

藥用價(jià)值：主要治療膿皰瘡濕熱型：濃皰較密集，分布頭面及上肢為多，色黃，周?chē)t暈，破后糜爛面鮮紅，附近淋巴結(jié)腫大或伴有輕度發(fā)熱、口干、尿短赤、大便干結(jié)，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈弦滑數(shù)。生姜羊肉湯原料：當(dāng)歸、生姜、羊肉、料酒、味精、食鹽、香蔥、孜然。

制法：當(dāng)歸和生姜洗凈后加水，以中火燒開(kāi)撈出；羊肉洗凈后入鍋急火燒開(kāi)后，立即撈出，洗清血沫。將羊肉放入當(dāng)歸湯中，加入料酒、鹽及蔥結(jié)，加水大火燒開(kāi)，再用小火煨20分鐘，加入味精、蔥花和姜絲即成。

小提示：食用生姜每次只需要10克左右。爛姜、凍姜不要食用，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物。銀耳海參湯

【材料】銀耳10克，海參250克，冰糖適量。

【做法】將銀耳、海參發(fā)開(kāi)洗凈，加冰糖燉至爛熟后服食。

【功效】可補(bǔ)益肺腎、健脾開(kāi)胃，適用于中老年人肺脾虧虛、腎氣不足、納差食少、腰膝酸軟、夜尿頻多、陽(yáng)痿、遺精等。蟲(chóng)草八卦湯〔主料輔料〕

活烏龜1只..........1500克

姜塊....2.5克

雞清湯...500克

冬蟲(chóng)夏草...10克

味精.....2克

精鹽.....5克

熟豬油....15克

蔥結(jié).....5克

〔烹制方法〕

1.將活烏龜擊斃，捶開(kāi)殼，去掉底板、膽和龜腸，砍掉頭腳，剝皮去尾，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，與胗肝一起洗凈。蟲(chóng)草用溫水稍泡洗凈。

2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下蔥結(jié)、姜塊煽炒出香味。再下龜肉、龜胗肝、精鹽，一起爆炒5分鐘，起鍋盛入砂罐內(nèi)，加入蟲(chóng)草，一次放足雞清湯，置文火上煨2小時(shí)后，加入龜?shù)?，繼續(xù)煨到湯汁濃稠，發(fā)出香味，加入味精，轉(zhuǎn)盛汽鍋內(nèi)上籠蒸半小時(shí)后，以汽鍋上席，熱食最佳。

〔工藝關(guān)鍵〕重用文火煨制，火功到家，湯味自鮮。

〔風(fēng)味特點(diǎn)〕

1.冬蟲(chóng)夏草，冬天系蟲(chóng)，夏天變草，故名。中醫(yī)認(rèn)為性溫、味甘，有補(bǔ)肺益腎作用。龜肉，中醫(yī)認(rèn)為性溫。味咸，有止寒嗽、活筋骨作用，因而此菜是秋冬時(shí)令進(jìn)補(bǔ)的佳品。成菜湯汁濃白如乳奶，龜肉軟嫩而鮮香。

2.“蟲(chóng)草八卦湯”又名“蟲(chóng)草龜肉湯?！彼呛蔽錆h市小桃園煨湯館的傳統(tǒng)名肴。烏龜?shù)纳軓?qiáng)，連續(xù)數(shù)月不食，也照樣可以生存。在古時(shí)百年龜、千年龜也不少，因而，民間歷來(lái)將此物用于滋補(bǔ)與治病食療，其功甚大，可延年益壽。因?yàn)闉觚敱硽ば嗡乒拧鞍素詧D”，故人們又稱(chēng)之為“八卦”，用龜肉制湯，便稱(chēng)“八卦湯”。此菜在清末已馳名中外.長(zhǎng)期以來(lái)，一直享有盛譽(yù)。許多來(lái)華旅游的外賓和國(guó)內(nèi)旅游者到武漢，總要前往小桃園品嘗此菜，他們將其視為“長(zhǎng)壽菜”，吃后永葆青春，延年百歲。紫蘇紅棗湯原料:蘇葉15克、紅棗10克、姜3塊

方法：將蘇葉洗凈，紅棗去核，姜切片。將原料一起放入砂鍋中，開(kāi)鍋后用文火煮30分鐘，之后將所有原料撈出，再將紅棗挑出，再放入砂鍋中用文火煮15分鐘，就可以飲用了。

功效：適于胃寒者飲用，具有暖胃的功效，還可順氣，睡前和具有安神的功效

蘇葉的性狀:葉片多皺縮卷曲、破碎，邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多數(shù)凹狀的腺鱗。葉柄長(zhǎng)2—7cm，紫色或紫綠色。嫩枝直徑2—5mm，紫綠色，斷面中部有髓。氣清香，味微辛。參麥味雞湯原料：雞湯1000克，西洋參10克，麥冬15克，五味子2克，鹽、姜、蔥末少許。

做法：雞湯煮開(kāi)，放入西洋參、麥冬、五味子及姜、蔥、鹽等，煮1小時(shí)即可飲湯。

功用：益氣生脈，止汗止咳。

適應(yīng)癥：冠心病、心肌梗塞、心肌炎、心律失常、體虛多汗、肺虛久咳,清肝明目，養(yǎng)顏美白等。參麥性味功效：味甘，性涼。消腫解毒，驅(qū)風(fēng)散寒，止血生肌及抗癌。臨床應(yīng)用：適用于多種腫瘤，如絨毛膜上皮癌、肺癌、鼻咽。蘑菇紅花湯回答人的補(bǔ)充

2009-10-3009:07花生雞腳湯原料：雞腳10只（約200克），花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。

做法：

1、將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時(shí)，換清水洗凈。

2、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。

特點(diǎn)：此湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。具有養(yǎng)血催乳、活血止血、強(qiáng)筋健骨的功效。婦女產(chǎn)后食用，能促進(jìn)乳汁分泌，有利子宮恢復(fù)，促進(jìn)惡露排除，防止產(chǎn)后出血。蜜果豬蹄湯原料：無(wú)花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。

做法：

1、無(wú)花果、豬蹄洗凈。

2、鍋置火上，加適量清水，放入無(wú)花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。

特點(diǎn)：無(wú)花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無(wú)花果和補(bǔ)血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補(bǔ)氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用?；ㄈ侍慊希夯ㄉ?00克，豬蹄1千克，老姜30克，鹽25克，蔥10克，胡椒粉0．15克，味精0．1克。

做法：

1、將豬蹄鑷毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干凈；對(duì)剖后砍成3厘米見(jiàn)方小塊，花生米在溫水中浸泡后去皮，蔥切花，姜拍破。

2、把大鍋置旺火上，加入清水（2.5千克），下豬蹄，燒沸后撈盡浮沫，放進(jìn)花生米、生姜。

3、豬蹄半熟時(shí)，將鍋移至小火上，加鹽繼續(xù)煨燉。待豬蹄燉爛后，起鍋盛入湯缽，撒上胡椒粉、味精、蔥花即可花生桂圓紅棗湯

原料：帶膜花生300克，桂圓肉100克，紅棗20顆

輔料：砂糖80克

做法：1、花生洗凈，入水2小時(shí)后瀝干，和紅棗一起放入鍋中，加5碗水以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘2、桂圓肉剝散，加入鍋中續(xù)煮5分鐘，加糖調(diào)味即成。

特色：兼顧豐胸發(fā)育與心理發(fā)展的雙效湯品。參茸雞肉湯菜名：參茸雞肉湯

主料：高麗參5克，鹿茸3克，雞肉100克。

做法：高麗參切薄片。雞肉洗凈，去皮，切粒。將高麗參、雞肉與鹿茸片放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味食用。

藥用價(jià)值：大補(bǔ)元?dú)狻啬I壯陽(yáng)。用于元?dú)馓摌O，腎陽(yáng)虛衰，癥見(jiàn)畏寒肢冷、陽(yáng)萎早泄、宮冷不孕、小便頻數(shù)、腰膝酸痛。銀耳桔花瓣湯材料：白木耳1兩，紅棗5顆，橘子半個(gè)，冰糖2大匙。

作法：1、將白木耳泡軟后，洗凈去硬蒂，切小片備用。

2、紅棗洗凈，橘子剝開(kāi)取瓣?duì)睢?/p>

3、鍋內(nèi)倒入3杯的水，再放入白木耳及紅棗一同煮開(kāi)后，改小火再煮30分鐘。

4、待紅棗煮開(kāi)入味后，加入冰糖拌勻，最后放入橘子略煮，即可熄火。

能生津止渴、滋補(bǔ)潤(rùn)燥，還能益氣，讓食用者擁有好氣色。但外感風(fēng)寒*及咳痰多的病人，不宜食用。百合銀耳羅漢果湯材料：百合6錢(qián)，白木耳4錢(qián)，羅漢果2錢(qián)，冰糖和枸杞適量。

作法：羅漢果先熬煮約20分鐘后，去渣，放入百合和白木耳再以小火熬煮約30分鐘，最后加入冰糖和枸杞調(diào)味即可。

作用:這道百合銀耳羅漢果湯有滋陰、清心潤(rùn)肺的功效。豐胸通草湯材料：通草2錢(qián)，絲瓜60克，蝦2只，鹽適量。

作法：將所有材料一同煮成湯，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

喝此道豐胸通草湯可使胸部豐美，如果覺(jué)得自己胸型不佳，或是不夠豐滿(mǎn)的女懷，可多飲用。滋陰豐乳銀耳湯材料：太子參3錢(qián)，新鮮山藥半斤，麥冬、玉竹各5錢(qián)，桔梗1錢(qián)，紅豆1兩，白木耳及冰糖適量。

作法：1、將山藥洗凈、切成丁塊備用，白木耳泡軟備用。

2、把太子參、玉竹及麥冬放入藥袋中，加適量水熬煮約1小時(shí)，湯汁備用。

3、將紅豆放入鍋中，加水浸泡1小時(shí)后，開(kāi)大火煮滾、再轉(zhuǎn)為小火煮10分鐘，熄火燜約1小時(shí)；后再轉(zhuǎn)為大火，并加入山藥及白木耳，待煮滾轉(zhuǎn)為小火，煮約5分鐘，熄火燜約30分鐘。這種細(xì)心的煮法，不僅可以保持紅豆及山藥的外型，并可保有香甜滋味。

作用:對(duì)虛火上升，時(shí)常感到口干舌燥、煩熱鬧多汗、大便干結(jié)的女性，特別適用這種滋陰清熱、益氣養(yǎng)血的藥膳，其中白木耳富含膠質(zhì)，對(duì)胸部的發(fā)型育亦有幫助。黨參延胡肉湯【配方】黨參15克，延胡索12克，茯苓10克，雞內(nèi)金10克，兔肉250克。

【用法】將延胡索、茯苓、雞內(nèi)金用紗布包好，兔肉洗凈切塊，與藥袋、黨參等一起放入沙鍋中，加水文火燉煮至肉爛熟，去藥袋，加調(diào)料而成，飲湯吃肉。

【功效】健脾益氣，消積化瘀。

【主治】胰腺炎慢性期。枸杞蓮心雞湯材料：枸杞30克，紅棗12個(gè)，干蓮心60克，雞肉210克，鹽少許，水800毫升。

做法：枸杞、紅棗洗凈，雞肉洗凈切塊，蓮心洗凈備用。把上述材料放入水中，以大火煮滾后，撈去浮沫，改小火燜煮至食材軟爛，加鹽調(diào)味。

功效：蓮心又名藕實(shí)，養(yǎng)心益腎，可安神，對(duì)失眠多夢(mèng)有治療效果；雞肉則具有補(bǔ)中益氣、添精補(bǔ)髓的功效，且含色胺酸，有利于睡眠。

用法：此品可在睡前一小時(shí)喝一碗。益母草荷包湯原料：雞蛋1個(gè)，益母草5克，枸杞10克。

輔料：細(xì)砂糖適量。

做法：

1．益母草與枸杞分別洗凈待用。

2．砂鍋置火上，倒入適量清水，放入益母草，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至水量只剩1碗。

3．加入枸杞，煮5分鐘后打入雞蛋，煮成荷包蛋后加糖調(diào)味即可。

Tips：

益母草有活血調(diào)經(jīng)，止痛經(jīng)、止淤滯腹脹痛等功效，雞蛋能滋補(bǔ)氣血，為身體提供豐富營(yíng)養(yǎng)，與益母草、枸杞煲湯，可以調(diào)理月經(jīng)、緩解經(jīng)痛、利水消腫、輕盈體態(tài)，還能有效提高受孕幾率，是一道溫潤(rùn)的滋補(bǔ)湯，但孕婦忌服。百合棗仁湯配方：鮮百合50克，棗仁15克。

制法：先將百合用清水浸泡晝夜，棗仁水煎去渣取汁，加入百合煮熟。

功效：滋陰清熱，寧心安神，補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肺止咳?？捎糜诟昶诰C合征的治療。

用法：飲湯吃百合，每日1劑。

百合：性味：味甘微苦，性涼。海藻荷葉竹筍湯【菜名】海藻荷葉竹筍湯

【做法】煮

【菜系】家常菜譜

【主料】根莖

【味型】清淡

【成菜】湯羹

藥材：海藻10克、荷葉5克

食材：竹筍1支

做法：1、海藻、荷葉用過(guò)濾袋包好，洗凈備用；竹筍洗凈，切絲備用。

2、鍋內(nèi)加水約4～5碗，放入藥袋和筍絲，用中火煮20分鐘，即可喝湯吃筍。

藥材與食材功效：

藥材：海帶性寒味咸，不但可以化脂、解油膩，還可以降低血液中膽固醇含量，故對(duì)肥胖癥狀有一定的輔助治療作用。

食材：竹筍有低脂、低糖、粗纖維的特點(diǎn)，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，幫助消化。北杏豬肺湯【來(lái)源】民間方

【菜名】北杏豬肺湯

【特點(diǎn)】止咳化痰，補(bǔ)肺。適用于慢性支氣管炎、腸燥便秘等癥。

【原料】豬肺250克北杏10克姜汁食鹽適量【來(lái)源】民間方

【制作過(guò)程】豬肺切塊洗干凈，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時(shí)沖入姜汁1～2湯匙，用食鹽調(diào)味即成。

【用法】飲湯，食貍肺。每日2次，隨量食。人參雞肉湯原料：老母雞1只，人參10克，淮山15克，大棗15克，料酒、姜、蔥、味精、精鹽各適量。

做法：

1、將老母雞宰殺，去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊。

2、人參、淮山、大棗洗凈；姜切片；蔥切段。

3、鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸后，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調(diào)味即成。

特點(diǎn)：人參能補(bǔ)益元?dú)狻Ｈ藚⑴c溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的雞肉共制成湯菜，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、增乳的功效。適于產(chǎn)后氣血虛弱所致乳汁不足者食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:人參據(jù)記載，我國(guó)食用人參歷史已達(dá)4000年之久，但由于人參...【所有人參菜譜】

雞肉-雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)常吃雞肉能通神；后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人聰慧”。對(duì)于益智來(lái)說(shuō)，山雞（即野雞）最...【所有雞肉菜譜】枸杞豬乾湯材料枸杞菜、杞子、豬肝、生姜1片、鹽少許。

作法1.枸杞菜用清水洗干凈。摘取葉片,枝梗扎成困狀,備用。

2.杞子、豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切成片狀;生姜刮去姜皮,切一片,備用。

3.先將枸杞菜枝梗放入煲內(nèi)，加入適量清水,猛火煲十分鐘左右,去掉枸杞菜枝梗,加入

枸杞葉、杞子和生姜片,改用中火煲十五分鐘左右,放入豬肝,等豬肝熟透,加入鹽

調(diào)味,即可以飲用。

功效有補(bǔ)虛益精,清熱祛風(fēng)，養(yǎng)血明目的作用。經(jīng)常適當(dāng)用「枸杞豬肝湯」佐膳,可以預(yù)防肝腎虧引起的黑眼圈癥狀出現(xiàn)。如果視力減退,夜盲,黑眼圈,骨節(jié)疼痛不適,都可以用「枸杞豬肝湯」作食療。此湯性質(zhì)平和,男女老少咸宜。玉米須黑豆豬肉湯配方：玉米須30克黑豆50克豬瘦肉100克姜5克蔥5克鹽5克大蒜10克

制作：1．玉米須洗凈，黑豆洗凈，豬瘦肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊，姜切片，蔥切段，大蒜去皮切片。

2．把玉米須、黑豆、豬瘦肉、大蒜、姜、蔥、鹽同放燉鍋內(nèi)，加水500毫升。

3．把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時(shí)即成。

食法：每日1次，每次吃豬肉50克，隨意喝湯吃豆。

功效：平肝利膽，利水泄熱。肝硬化，兼膽石癥患者食用。蘑菇黃芪燉雞湯菜名：蘑菇黃芪燉雞湯

主料：光雞1只，干蘑菇25克，黃芪10克

配料：生姜、蔥、精鹽各適量。

做法：將雞去毛、洗凈，切成塊狀。蘑菇用清水浸先干凈，黃芪用紗布包好。將上述原料放入燉盅內(nèi)，注入湯水，加入生姜、蔥、燉至雞肉熟爛，加精鹽拌勻即成。

特點(diǎn)：此湯對(duì)氣虛乏力，體弱多病，營(yíng)養(yǎng)不良等癥有治療作用?？喙削X魚(yú)湯原料：凈鱔魚(yú)肉400克苦瓜200克姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量精煉油50克

制法：

1．鱔魚(yú)肉洗凈，切成段；苦瓜去蒂洗凈剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見(jiàn)方的條。

2．凈鍋上火，入精煉油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟后，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸后調(diào)入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，即成。

特點(diǎn)：湯清味鮮，鱔魚(yú)滑嫩。具有清熱祛痰，增加食欲之功效。雙花豆芽湯材料：玫瑰花1錢(qián)，菊花1錢(qián)，黃豆芽200克，金針菇50克，蔥絲少許。

作法：1、菊花、玫瑰花加水1000ml，煎15分鐘后去渣；金針菇洗凈，荸薺切絲。

2、起油鍋下蔥絲略炒，加入藥汁，待沸騰后下黃豆芽、金針菇、荸薺煮至熟，即可加鹽調(diào)味。

3、吃前滴2滴香油將更美味。

作用:菊花清熱，玫瑰花理氣疏肝，黃豆芽、金針菇富含植物性蛋白質(zhì)、維生素及纖維，皆有助于減肥。蓮子白木耳參湯材料：參須3錢(qián)，蓮子3錢(qián)，芡實(shí)2錢(qián)，白木耳適量。

作法：蓮子與白木耳先泡水備用，然后將所有材料加水與冰糖蒸1個(gè)小時(shí)即可。剩余參須，可加蓮子、芡實(shí)與白木耳再蒸一次后服用。

作用:參須可調(diào)節(jié)免疫力、白木耳滋陰，營(yíng)養(yǎng)效果不亞于燕窩，芡實(shí)和蓮子則能安神補(bǔ)腎，是一道好吃滋養(yǎng)又可經(jīng)常食用養(yǎng)生甜湯。桑椹紅棗湯材料：桑椹、百合各9錢(qián)，紅棗10顆，青果3錢(qián)。

作法：將紅棗去核，與桑椹、百合青果一同煎煮，去渣飲用湯汁。

此桑椹紅棗湯可以養(yǎng)血、生津、解毒。粟米葫蘆排骨湯材料：粟米心50克，粟米須50克，葫蘆瓜1個(gè)，排骨100克，陳皮、精鹽各少許。

制作：將粟米心、粟米須、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。取新鮮葫蘆瓜1個(gè)，洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲滾，然后加入以上全部材料，改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)，加入少許精鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：清熱祛濕，利尿消腫紅白果仁湯材料：紅棗12顆，薏苡仁1兩，白果6錢(qián)，桂圓肉5錢(qián)，冰糖適量。

作法：將上述藥材加水600ml，小火煎煮約1小時(shí)，加入適量蜂蜜調(diào)味即可。

能健脾胃、清濕毒、養(yǎng)心血。時(shí)常食用可使皮膚滋潤(rùn)嫩滑、光潔白凈。枸杞明目排毒湯枸杞明目排毒湯

原料：枸杞子11克，新鮮枸杞葉225克，鹽2小匙

做法：1、枸杞子以清水泡軟，枸杞葉挑去老葉，一手握住梗端，一手逆向順著梗，即能將葉子完整快速取下，洗凈，瀝干。2、煮鍋中加4碗水煮沸，入枸杞煮開(kāi)后，改小火熬3分鐘左右再入枸杞葉，煮滾后即可關(guān)火。3、可加鹽調(diào)味，或取其自然甜味。

特色：本湯品助益生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充體能，維護(hù)視力，消除疲勞，改善腰膝酸軟、頭暈、性能力失調(diào)等現(xiàn)象。蔥白雞蛋湯原料：連須蔥白30克，生姜10克，雞蛋1個(gè)，料酒、香油、味精、精鹽各適量。

做法：

1、將蔥白洗凈，切成小段；生姜洗凈，切成細(xì)絲；雞蛋磕入碗中，攪打均勻成蛋液。

2、鍋置火上，加適量清水煮沸，放入蔥白、精鹽，煮至蛋熟后點(diǎn)入味精、香油即可。

特點(diǎn)：蔥白味辛，性溫，有解表發(fā)汗、通陽(yáng)止痛的作用。生姜有發(fā)表、散寒、解毒的作用。此湯由雞蛋與蔥、姜、共煮而成，具有解表和中、發(fā)散風(fēng)寒的作用。可用于防漢產(chǎn)后風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、無(wú)汗、頭疼痛等癥。通草鯽魚(yú)湯原料：鮮鯽魚(yú)1尾，黑豆芽30克，通草3克，精鹽適量。

做法：

1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；黑豆芽洗凈。

2、鍋置火上，加入適量清水、放入魚(yú)，用文火燉煮15分鐘后，加入豆芽、通草、精鹽，等魚(yú)熟湯成后，去豆芽、通草即可。

特點(diǎn)：通草有通乳汁的作用。通草與消腫利水、通乳的鯽魚(yú)、豆芽共煮制湯菜，具有溫中下氣、利水通乳的作用。主治婦女產(chǎn)后乳汁不下以及水腫等癥。黃花菜瘦肉湯原料：豬瘦肉500克，黃花菜80克，紅棗10枚，鹽少許。

做法：

1、將豬瘦肉洗凈，切成小塊，備用。

2、黃花菜洗凈，紅棗去核洗凈，同豬肉、鹽一起放入煲中煲至肉爛即可。

特點(diǎn)：此湯有養(yǎng)氣益血、補(bǔ)虛通乳的作用。適用產(chǎn)后氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用?；ń芳t糖湯原料：花椒12克，紅糖30克。

做法：1、花椒洗凈；鍋內(nèi)加水400克，放入花椒，煎成250克，加紅糖攪拌溶化即可。

特點(diǎn)：此湯有散寒下氣的作用，可用于回乳。南瓜紅棗排骨湯用料：南瓜700克、排骨500克，紅棗8粒、瑤柱25克、姜一片。

制法：南瓜去皮去核，洗凈切厚塊。排骨放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。紅棗洗凈，去核?，幹磧?，用清水浸軟，約需一小時(shí)。水適量放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨、瑤柱、南瓜、紅棗、姜煲滾，慢火煲3小時(shí)即可。功效：補(bǔ)中益氣。太子參無(wú)花果瘦肉湯中藥太子參煲無(wú)花果瘦肉湯，此湯清潤(rùn)醇和，有健胃理腸、益氣潤(rùn)肺的功效，

太子參性平，味甘，入脾、肺經(jīng)，具有益氣健脾，生津潤(rùn)肺之功效。由于其性味平和，不燥不熱，廣泛用于方劑和飲食療法上，常用于脾虛體倦，食欲不振，肺燥干咳，病后體虛。再配以潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)益的無(wú)花果煲豬瘦肉，還可用于脾胃虛弱，食難消化，或消化不良。

材料：太子參20克(中藥店有售)、無(wú)花果50克、蜜棗2個(gè)、豬瘦肉400克、生姜3片。

烹制：太子參、無(wú)花果洗凈，稍浸泡，豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。冬菇雪耳豬胰湯用料：豬胰2條，豬瘦肉60g，冬菇15g，雪耳9g。制作：①將冬菇洗凈；雪耳浸開(kāi)洗凈，摘小朵；豬胰、豬瘦肉洗凈，切片。②把冬菇、雪耳放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮20分鐘，放豬胰、豬瘦肉，再煮沸，調(diào)味即可。功效：此湯有養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳之功。適用于肺癌屬肺腎陰虧、陰虛內(nèi)熱者，咽干口燥，干咳或咳痰帶血，潮熱氣短，心煩失眠等病癥.注意：若肺癌屬寒濕內(nèi)盛，見(jiàn)咳痰清稀量多者不宜飲用本湯黃豆豬肝湯豬肝、黃豆各50克，洗凈同燉湯食，每日一次。

可使面部容光煥發(fā)，青春常在。香附豆腐湯配方：制香附子9克豆腐200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

制作：1，把香附子洗凈，去雜質(zhì)；豆腐洗凈，切成5厘米見(jiàn)方的塊，姜切片，蔥切段。

2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒至六成熟時(shí)，下入蔥、姜爆香，注入清水600毫升，加香附，燒沸，下入豆腐、鹽，煮5分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃豆腐100克，喝湯200毫升。

功效：行氣健脾，清熱解毒。用于急性病毒性肝炎表現(xiàn)以肝郁氣滯為主的患者。胡蘿卜燉牛腱

材料：胡蘿卜200克、牛腱200克、紅棗8顆、姜2片、水1500毫升，酒少許、鹽適量。

制作方法：1.將牛腱洗凈，切成條塊；2.將胡蘿卜切塊；3.將牛腱氽燙后撈起；4.把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，燉煮1.5小時(shí)，加入調(diào)味料即可。

熬夜傷腦族

最佳食材：魚(yú)類(lèi)，特別是鱈魚(yú)、沙丁魚(yú)對(duì)大腦發(fā)育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白質(zhì)、色氨酸。芝麻、核桃仁含維生素B、C及氨基酸等。其中的不飽和亞油酸、卵磷脂、亞麻酸是大腦的結(jié)構(gòu)材料。麥類(lèi)、小米、玉米含蛋白、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，能預(yù)防神經(jīng)衰弱。

藥膳方：蘿卜絲鯽魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú)、白蘿卜200克、姜1塊、植脂淡奶100毫升。調(diào)味料：雞粉1.5小匙、黃酒1大匙、胡椒適量。

制作方法：1.將鯽魚(yú)洗凈擦干，姜切片，白蘿卜切粗絲；2.鍋熱后倒油爆香姜片，放入鯽魚(yú)煎兩面呈金黃色后加黃酒、植脂淡奶和適量水繼續(xù)烹煮；3.中火煮約10分鐘，加入白蘿卜絲，再燒10分鐘，最后加雞粉、胡椒調(diào)味即可。

煎魚(yú)時(shí)，魚(yú)面及魚(yú)腹均要擦干；倒入冷油煎魚(yú)，魚(yú)就不會(huì)粘鍋了。煮魚(yú)湯時(shí)湯汁呈現(xiàn)白潤(rùn)香濃的原因是：廚師加了植脂淡奶。

熬夜上火族

最佳食材：百合有助止咳，枸杞有明目、補(bǔ)血的功用，對(duì)熬夜導(dǎo)致的陰虛火旺也很有幫助。

藥膳方：百合糖水

材料：植脂淡奶20毫升，鮮百合20克，枸杞少許，水2杯，煉奶適量。

制作方法：將鮮百合與枸杞洗凈，加入植脂淡奶以小火燉15分鐘；加入煉奶以中火續(xù)滾1分鐘即成。枸杞無(wú)須燉煮太久，否則會(huì)變苦。咽喉腫痛的上火族

最佳食材：橄欖、雪梨、花旗參、銀耳等都有清肺熱、利咽生津、清熱解暑、滋陰潤(rùn)燥等功效。

藥膳方：銀耳雪梨燉瘦肉

原料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。

制作方法：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加水300毫升，隔水燉1小時(shí)即可。

面色發(fā)黃、體虛氣弱族

最佳食材：羊肉性味甘溫，益氣補(bǔ)虛,營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。冬蟲(chóng)夏草有滋陰補(bǔ)氣的功能，紅棗補(bǔ)血，甲魚(yú)清熱解毒，長(zhǎng)期食用可強(qiáng)身祛寒氣，補(bǔ)血益氣，令面色紅潤(rùn)。

藥膳方：冬蟲(chóng)夏草燉甲魚(yú)

制作方法：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加水300毫升，隔水燉1小時(shí)即可。

風(fēng)熱感冒族

最佳食材：綠豆甘寒，清熱解毒；茶葉利尿，冰糖清熱，對(duì)感冒、咽痛發(fā)熱等療效顯著。薄荷為疏散風(fēng)熱之藥。

藥膳方：薄荷粥

材料：薄荷15克，粳米60克，冰糖適量。

制作方法：先將薄荷煎取藥汁候涼，取粳米加水煮粥，待粥將成時(shí)，加入薄荷汁及冰糖。稍溫即服，出汗最佳。

難言之隱族

最佳食材：牛鞭、狗鞭、羊肉、鹿肉等都有暖腎壯陽(yáng)、益精補(bǔ)髓的功效。適用于虛損勞傷、腎氣虛衰、陽(yáng)痿不舉、滑精、早泄及腎虧之耳鳴眼花、腰膝無(wú)力。

藥膳方：復(fù)元湯

原料：淮山藥50克，肉蓯蓉20克，HYPERLINK"/z/Search.e?sp=S%E8%8F%9F