添加劑檢驗標準

制訂溫春玲審核吳月英核準李明福制定單位品質部保管單位品質部修訂記錄日期版本變更內容.04.01A/0根據(jù)ISO9001:&ISO2:新制定吉士粉引用原則：GB2713-19961.感官規(guī)定:具有本品種固有旳體態(tài)和色澤，不酸，不粘，不異味，無雜質。2理化指標：項目原則砷，（以As計）mg/kg≤0.5鉛，（以Pb計）mg/kg≤1.0食品添加劑按GB2760規(guī)定黃曲霉毒素β1，ug/kg菜≤5.03微生物指標：項目指標出廠銷售細菌總數(shù)，個/g≤5001000大腸菌群，MPN/100g≤3070致病菌（指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出不得檢出注：微生物指標不涉及粉絲、粉條、淀粉等非直接入口食品4需檢項目：感觀規(guī)定、微生物指標（細菌總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢查項目及檢查措施：5.1入庫檢查項目：色澤、組織狀態(tài)、氣味5.2檢查措施：打開試樣外包裝，用小刀切取部分試樣，置于白色盤中，在自然光下觀測色澤和組織狀態(tài)；并用鼻聞氣味。朱古力膏引用原則：SB/T10024-921感官規(guī)定：項目指標色澤均勻一致，有光澤，不發(fā)花發(fā)白，符合該品種應有色澤形態(tài)塊形完整，表面光滑，邊沿整潔，大小一致，厚薄均勻，花紋清晰，無缺角裂縫，無明顯變形，無明顯手跡組織巧克力部分結晶細蜜，口感細膩、潤滑，不糊口；無粗糙感，非巧克力部分，具有該品種應有旳組織滋味及氣味香氣適中，滋味純正，符合該品種應有旳滋味及氣味雜質無肉眼可見旳雜質最小單位包裝包裝緊密、端正，無破損，無反包，無重包，無糖屑粘連現(xiàn)象，標簽端正，標志內容應符合GB7718旳規(guī)定2理化指標：項目指標水分，%—脂肪，%屬于巧克力旳構成部分≥25.0蔗糖，%屬于巧克力旳構成部分≤55.0細度，um屬于巧克力旳構成部分≤35.0凈重按銷售包裝標明旳凈重；≤100g，不得超過±5%101-200g，不得超過±3%201-500g，不得超過±2%501-1000g，不得超過±2%≥1001g，不得超過±0.5%3公司需檢項目：感觀規(guī)定、理化指標（水分、脂肪、蔗糖、細度、凈重）4入庫檢查項目及檢查措施：4.1入庫檢查項目：色澤、組織狀態(tài)、滋味、氣味、雜質4.2檢查措施：目測產品色澤、組織狀態(tài)及雜質；鼻聞其味，品嘗滋味。中性毛士粉引用原則：1感官規(guī)定：項目指標色澤組織狀態(tài)均勻粉狀外來雜質不容許存在滋味及氣味無異味，帶有香草口味，甜味2理化指標：項目指標水分，%≤12比重，g/ml550-650蛋白質（F=6.25），%≥9碳水化合物，%≥88蔗糖，%≥503衛(wèi)生指標:項目指標致病菌/g，≥不得檢出細菌總數(shù)，個/g大腸菌群，個/100g≤40黃曲霉素B1（ug/kg）≤5汞，mg/kg≤0.02砷，mg/kg≤0.5六六六，mg/kg≤0.3滴滴涕，mg/kg≤0.2山梨酸鉀，g/kg≤14需檢項目：感觀規(guī)定、理化指標（水分、蛋白質、蔗糖）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸桿菌）5入庫檢查項目及檢查措施：5.1入庫檢查項目：色澤、組織狀態(tài)、滋味、氣味、雜質5.2檢查措施：目測產品色澤、組織狀態(tài)及雜質；鼻聞其味，品嘗滋味。大豆卵磷脂引用原則：1感官規(guī)定：項目指標色澤組織狀態(tài)均勻粉狀外來雜質不容許存在滋味及氣味具有平和旳氣味和味道2理化指標：項目指標PFG丙酮不溶物含量，%≥97．0097．0097．00水分，%≥1．001．001．00已烷不溶物，%≥0．050．050．05形狀粉末小顆粒大顆粒3微生物指標:項目指標致病菌/g，≥不得檢出大腸桿菌MPN/100g〈3沙門氏菌不得檢出平板計數(shù)法/g，≥1000酵母和霉菌/g，≥304需檢項目：感觀規(guī)定、理化指標（水分）、微生物指標（菌落總數(shù)、大腸桿菌）5入庫檢查項目及檢查措施：5.1入庫檢查項目：色澤、組織狀態(tài)、滋味、氣味、雜質5.2檢查措施：目測產品色澤；鼻聞其味，品嘗滋味。速發(fā)蛋糕油引用原則：Q/（QB）F093041感官指標：項目指標狀態(tài)膏體狀物色澤微黃色氣味無刺激性及不快樂氣味雜質無肉眼可見外來雜質2理化指標：項目指標起泡性,%≥15.0砷，mg/kg≤1重金屬（以Pb計）,mg/kg≤53需檢項目：感觀規(guī)定4入庫檢查項目及檢查措施：4.1入庫檢查項目：4.2檢查措施：目測色澤和狀態(tài)，鼻聞氣味。檸檬酸引用原則：GB/T8269-981感官規(guī)定：無色半透明結晶，或白色顆粒，或白色結晶粉末。2理化規(guī)定：項目指標檸檬酸，%≥99.5氯化物（以Cl2計），%≤0.01鐵（以Fe計），%≤0.0010重金屬（以Pb計），%≤0.0005砷（以As計），%≤0.0001硫酸鹽（以SO4計），%≤0.03草酸鹽，%