星級酒店實習報告5篇

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xxxxxx酒店是一所由合生創(chuàng)展集團投資，由合生國際酒店管理集團有限公司管理的，根據(jù)國家五星級標準建筑的商務會議精品式酒店。酒店濱臨xx，近鄰廣交會新址琶洲會展中心。

本次實習我們分別被安排到前廳、客房、宴會和康樂會所部等部門，各部門的工作在此就不一一介紹了，在這里主要講一下我們實習這一個月來的一些感受和看法。

1、心態(tài)的調(diào)整。

在實習過程中，心態(tài)的調(diào)整很重要。在這個位置上，我已經(jīng)不再是一名同學，穿上了制服，我就是一名效勞員，是酒店的一員，任何的工作都要以酒店的利益和客人的便利著想，要把自己和酒店嚴密聯(lián)系起來。

2、始終保持微笑。

有一位同事由于拒絕了客人的無理要求正在被客人痛罵，我們立刻叫來主管，客人對主管說這位效勞員效勞看法很差，然后就對效勞員說“你們做效勞的應領先對著鏡子學習怎樣笑”……后來的事已經(jīng)不重要了，雖然這位客人的要求很無理，但是，在這件事上我真正體會到了，“客人永久是對的，假設客人錯了，我們把對讓給客人”，即使我們不能滿意客人的要求，也要耐煩地解釋，始終面帶笑容，這樣，給客人的印象就會大大提高，緩解客人的心情。有一句這樣的話“你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你”，假設我們笑著給客人供給效勞，客人也會用笑容給以回應，這不也是對我們的效勞的一種確定嗎？

3、英語的應用。

英語在酒店的重要性不言而喻，在這里我就不多說了。酒店內(nèi)的員工除了前臺的接待人員之外，其他部門的員工的英語水平很有限，酒店業(yè)缺的不是人，而是人才！

4、獨特化效勞。

獨特化效勞并不肯定就是指你為客人特地供給了什么額外的效勞，其實提前效勞就是最根本的獨特化效勞。當你在客人在向你提出要求或需要你關心之前，你就能夠想到或者留意到客人的需要，做到想客人所想，急客人所急，提前過去給他效勞，這莫非不就是獨特化效勞嗎？

覺察的問題：

1、酒店的管理水平有明顯的缺陷，許多規(guī)章制度都沒有普及到全部員工，管理比擬松散，而且管理人員的水平也有待提高；

2、效勞員缺乏效勞意識，素養(yǎng)也一般。對于酒店等效勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下根底.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。

3、酒店里的設備也消失不同程度的故障。

以上所說的問題明顯不是一所5星級水平酒店所要到達的標準。

最終在這里感謝曾主任和畢主任始終以來的關心與支持，感謝知道教師王琳教師無微不至的關心，感謝旅游管理系全部的教師和輔導員始終以來對我們循循善誘的教育，感謝xxxx酒店給我們這次實習的時機，感謝和我一起在xxxx酒店實習的另外13位同學的相互照看以及各位始終關心我們的伴侶們。

星級酒店實習報告2

一、北京西藏大廈的概況

北京西藏大廈于xx年開業(yè)，20xx年重新裝修，并分為AB兩座樓。xx年2月被北京市旅游局評為三星級旅游飯店，20xx年8月晉升為四星級飯店。位于亞運村安慧橋旁，毗鄰亞運村商圈，建筑外觀以藏族風格為主，四周有中國奧林匹克體育中心、中華民族園、北辰購物中心。西藏大廈展現(xiàn)了西藏經(jīng)濟、風情、民俗，餐廳及大堂、客房采納西藏民族建筑風格，融合國際標準的設施及效勞，成為北京地區(qū)首家具有民族特色的涉外飯店。

客人可以在有獨具裝修特色的藏式餐廳，香帕拉用餐，或者具有現(xiàn)代風格的咖啡廳，也可以在具有民族特色藏式風格的包間用餐。為了迎合群眾的口味，餐廳不僅有藏式的宮廷菜，還有川菜和淮揚菜，并深受大家的寵愛。作為西藏駐京辦事處的直接接待酒店，也常常接待一些西藏的重要的領導人。

二、北京西藏大廈餐飲部經(jīng)營管理中存在的問題

〔一〕管理階層的高端人才較少，導致人員流失率大。

領班以上的職位較少，而且數(shù)量不是很肯定，在這工作都覺的上升空間小。而且在這里能干長時間的人很少，有些領班提升為主管可能會需要七八年之久。每當忙的時候，人員都不夠，尤其是十層有婚宴，二層包間預訂率也高的時候，會消失人員短缺的現(xiàn)象

〔二〕廚師整體散漫，菜品創(chuàng)新較少

廚房是餐飲部很重要的一局部，廚師也是員工及領導最不敢惹的。有些時候出菜慢，出菜的口感色澤，有些時候還會不一樣。對待散客餐和領導餐的差異甚大。直接影響到了的酒店營業(yè)，會導致客源流失。

〔三〕從業(yè)人員的素養(yǎng)低下，效勞質(zhì)量差

如今的基層員工，也就是直接對客的一線員工。本應當本著顧客就是上帝的原那么，為客人們效勞，盡量滿意他們?nèi)康囊?。但是在效勞過程中會在人們心中有一個不成文的定式，就是在會對消費高的客人會非常照看，效勞會面面俱到。而對于一些消費低的，可能就會隨著心情效勞。假設這時候客人要求再多一些，效勞看法就會下降。效勞員會覺得花這么點錢，還事這么多。在效勞過程中可能會消失不耐煩，不理客人的要求，違反了微笑效勞的原那么。

〔四〕培訓系統(tǒng)不完好，培訓力度不夠

培訓是提高員工整體素養(yǎng)的重要局部。一般企業(yè)應當每個季度都支配培訓。而西藏大廈每年只培訓一次，而且是全員整體參與，統(tǒng)一培訓。沒有分開部門，分開培訓。支配的時間并不是全部人都便利參與，而假設人員不夠可能會導致有些人不能參與培訓。

三、該酒店餐飲部經(jīng)營管理中產(chǎn)生問題的緣由分析

〔一〕晉級空間慢，管理體系不完好，員工美好指數(shù)低。

一是由于是國企單位，在管理體系上不是很完好。領導幾并不是很注意人才培育，加上在這里的提升空間有限，沒有固定的體系和標準來評價員工的業(yè)績，會讓員工覺自己的技能無處呈現(xiàn)，并且在考勤上過于嚴格。二是好多人思想傳統(tǒng)，認為干效勞行業(yè)，低人一等，不情愿干效勞行業(yè)。再就是員工住宿條件差，工作時間不穩(wěn)定，會存在客人什么時候走，效勞人員什么時候下班的規(guī)定。一周只休息一天半，并且對于事假和病假考勤過于嚴格，假設請假會對以后全部的獎金有影響，會讓員工美好感下降。假設員工另外遇到好的機遇，可能就會選擇跳槽，導致了餐飲部的人員流失。

〔二〕聘請廚師過程不嚴格，對于出菜沒有嚴格要求

對于中廚房和面點師傅，好多都是外聘的，期滿就走。所以他不受大廈的領導直接收理。在平常消失菜的質(zhì)量不好的時候，上菜人員可能急與考慮客人焦急，并且閑麻煩，可能就直接給客人上菜了，并不會要求中廚房重新做。這樣長期下來，會造成廚師在做菜中的不仔細，由于做不好也沒有懲辦，反倒可以讓他省些力氣。而對出新菜的方面，有管理者的問題，也有點菜效勞員的問題。上級不要求出新菜，

廚師就算想創(chuàng)新也不行。并且推出新菜后，銷售人員也不太會給客人推銷，推銷力度很小。銷售量小，這樣也會導致廚師不愿推出新菜。

〔三〕聘請門檻較低，管理不夠嚴格，培訓不夠。

在酒店行業(yè)，是屬于門檻較低的行業(yè)，不需要太高的學歷。高中以上，或者基層效勞員不需要什么學歷就可以入職。在這種大多都沒有受過高等教育的人中，更應當嚴格的要求和培訓，但是卻沒有。并沒有詳細的明文規(guī)定，平常對待客人應當怎么樣，假設效勞不好，遭到客人投訴會有什么樣的懲辦。而這里的領導也只會特殊重視員工對于西藏來這的領導的效勞，不會特殊要求員工對于散客應當是一個什么樣的標準。這樣就會導致員工懶散的行為。而有些員工還心氣高，想著我憑什么要為他效勞，要求那么多。并且部門內(nèi)的培訓也特殊少，沒有詳細培訓過，應當怎么對客人效勞，這樣會導致新來的員工會看著老員工如何為客人效勞，并效仿。而這時候老員工假設散漫，也會給新員工造成散漫的現(xiàn)象，并進入一個死循環(huán)的現(xiàn)象中。

星級酒店實習報告3

為了提高我們的操作技能、培育職業(yè)力量，根據(jù)教學打算，我們在大三其次學期進展頂崗實習。經(jīng)過學校的支配，20xx年12月20號我們搭乘了去天津，實習基地為天津大營鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊急充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習期，回首這將近半年的實習期，內(nèi)心布滿著興奮，也讓我有著無限的感慨。

一、實習酒店簡介

大營鑫意酒店位于大營鎮(zhèn)汽車站對面，地處十字路口，地理位置非常優(yōu)越，人流量大。因大營鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有許多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、認同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售。同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主，同時還開展了外賣經(jīng)營。

二、實習內(nèi)容及過程

1、實踐地點的選?。?/p>

實踐地點的選取，開頭考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我力量所以我選擇了到酒店去當效勞員。詳細緣由是：酒店效勞員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷改變的，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少局部是政治層面的和其他的。多和這些人進展溝通溝通會熬煉到自己的口才，學會見人說話。見到形形色色的人并學習到不同行業(yè)的閱歷體會不同行業(yè)之間的辛苦。在漸漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊急做好鋪墊。

2、實習職位介紹：本人以擔當傳菜員及酒店效勞員為主，同時幫助點菜，同其他效勞員送外賣，間或也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，由于終究這是我人生中第一次到酒店來做效勞員。

階段一：此期間的主要工作是熟識各位員工尤其是大廚;跟隨領班了解傳菜技巧，熟識工作流程，力求到達快而穩(wěn);工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟識并把握好餐桌上倒酒的動作和同客人溝通的禮貌言行;學會根本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店效勞員的工作工程。

小結(jié)：通過要想適應環(huán)境你就應當付出比別人更多的努力，仔細的體會揣摩領班傳授的技術要領，在上司傳授工作技巧安排工作時肯定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會是自討沒趣。

階段二(實戰(zhàn)練習)：連續(xù)嫻熟第一階段的各項效勞要求。此時根本上消退了同事之間的生疏感，開頭彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開頭把握各項工作的特點，主動性和敏捷性增添，產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家;根據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的獨特，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比擬快，漸漸受到老板的留意，受到表揚的時機增多。間或被派出選購商品。

小結(jié)：度過工作適應期之后開頭漸漸的通過自己的努力把自己的工作看法和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板承受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。但是不要過分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的`誤會。

階段三(工作嫻熟期)：工作嫻熟期通過前面幾個階段的練習，已具備解決各項事務的力量，完成每天安排給自己的工作之后就主動關心別人完成拖地、擺放餐具等工作;開頭對局部效勞環(huán)節(jié)進展改進，敏捷應對顧客的要求并且與顧客談天。間或給同事“挑刺”，在爭論中共享勞動的歡樂。

小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領的嫻熟和把握，完善完成工作任務之后，公開嘉獎自己，以此來帶動其他人的工作主動性，消退在工作過程中的枯燥性，從而到達“工作并歡樂著”的境界。

階段四(重用期)：經(jīng)過自己的努力，受到老板和同事的關注，開頭涉及老板的其他業(yè)務。在這個階段里，我開頭對一些菜的做法和餐飲的根本原那么感愛好，向廚師長請教一些特色菜的做法。關心老板設計菜譜的版面。并屢次替老板外出辦事，解決一些根本生活小事(如修電燈等)，大局部時間都在外奔波，出沒于商場、網(wǎng)吧、寫字樓甚至KTV送外賣。

小結(jié)：在此期間很簡單消失得意忘形的現(xiàn)象,這就需要抑制自己的興奮心情，以平和的心態(tài)與同行相處。

三、實習主要收獲和體會

(一)實習收獲

1、效勞意識的提高對于酒店等效勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下根底，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過酒店的學習和平常的強化練習，熬煉了我的效勞意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、效勞水平的提高經(jīng)過了近兩個月的實習，使我對酒店的根本業(yè)務和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：眼到，口到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;對于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

(二)實習體會

1、實習雖然只是我高校生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取酬勞，而是時刻以一個高校生，尤其是以一個社會工的標準去效勞別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，效勞別人的意識?；蛟S自己以后不會在酒店做效勞員，但這種關心他人，奉獻社會的意識將保存并實施在今后的工作之中。

2、實習是一個接觸社會的過程。通過這次實習，我比擬全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了許多很好的同事和伴侶，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3、實習與將來的就業(yè)實習過程中，讓我提前接觸了社會，熟悉到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)打算做了一次提前籌劃。通過這次實習，我覺察了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

星級酒店實習報告4

一、實習的根本概況實習時間

從20xx.4.26-20xx.3.15這不到一年的時間里，我先后在上海兩家酒店的前廳部實習總機接線員，雖然說工作的內(nèi)容大局部都是相同的，但是我不懊悔自己當時的選擇，由于那是兩個不同的環(huán)境，一個是四星級的海神諾富酒店，一個是五星級的千禧海鷗大酒店，不一樣的星級，不一樣的管理集團，給了我不一樣的收獲。實習內(nèi)容

作為一個酒店的總機接線員，作為總機Operator，我要接聽和轉(zhuǎn)接酒店全部的內(nèi)外線電話，酒店接聽電話有其統(tǒng)一固定的標準，內(nèi)外線是不同的，而讓剛到工作崗位的我完成從快速熟識從未接觸的工作設備(話務臺功能)區(qū)分內(nèi)外線并準確清楚的報出Greeting再快速反響應答轉(zhuǎn)接這一系列工作的并不是一件簡單的事。記得，剛到這里的第一天，領班就給了我一張密密麻麻的，而且是中英文比照的分機表，說你背吧，兩天之后抽查，中英文都要記住，當時我都傻掉了快。總機是酒店的第一窗口，雖然我們不面客，但客人預定了解酒店信息的第一途徑都是通過電話，所以我們的效勞往往確定了客人對酒店的第一印象。每天準確快速的轉(zhuǎn)接電話是我們的第一任務，分機號碼記熟就是一項最根底的工作了。我們需要留心酒店時刻更新的信息準時地發(fā)布給本部門員工和相關部門，確保工作高效率的進展。我們需要留意溝通技巧，對內(nèi)我們要保持和酒店各個部門間的聯(lián)系和友好關系，從酒店內(nèi)部起到上傳下達的作用，對外我們要維護酒店對客人的良好形象，盡量滿意客人的要求，安撫客人，成為連系客人與酒店各部門效勞的橋梁。所以我們要時刻彬彬有禮，時刻留意自己的言語，時刻掌握自己的心情。從事效勞性行業(yè)，眾所周知，個人心情必定影響效勞質(zhì)量，我們時刻調(diào)整好自己的心態(tài)，由于酒店外籍客人比擬多，和外籍客人溝通就要求我們與較好的外語根底，為我的英語供給了一個熬煉的良好語言環(huán)境。而這更加加大了我對自己的要求，練好口語，準確高質(zhì)量的完成每一次電話效勞。

我們的工作主要有，為客人供給各種酒店內(nèi)部信息如如何到達我們酒店，走哪條路，坐幾號地鐵最近，處理客人的簡潔投訴，盡量滿意客人的各種要求。我們?yōu)榭腿斯┙o叫車效勞，國家代碼、郵編、本地電話、列車車次、各地話資等查詢效勞，我們?yōu)榭腿私榻B酒店四周的公用設施，例如離酒店最近的銀行，最近的美容院，最近的超市，最近的醫(yī)院，各種特色飯館，消遣場所，旅游觀光場所。當客人在酒店遇到麻煩或不滿時，我們第一時間聽客人傾訴，安撫客人，供給可選解決措施，使客人投訴降到最低，把沖突轉(zhuǎn)給大堂經(jīng)理為客人解決，準時給客人回復，避開客人反復的陳述，以免激怒客人，盡最大努力為客人供給一站式效勞。我們要負責前臺與客房的溝通，客人在房間內(nèi)撥打總機叫效勞，我們要通知樓層效勞員進展客房用品派送，最終跟近。同時我們要向住店客人介紹酒店客房的各種設施設備，為他們講解使用方法，向客人供給借物、洗衣、遺留查詢、留言、叫醒等效勞。在突發(fā)狀況發(fā)生時，我們要準時傳達信息，組織逃命過程，掌握酒店局面。傳達監(jiān)控中心報上來的各種緊急狀況，如發(fā)預警，報火警等。我們還進展了消防演習，加強防護意識，留心特殊的電話，洞悉擔憂全因素，如遇特別狀況，準時向高層反映，傳達酒店各種重要信息。

二、實習感受

真的，那么長時間，感受頗多。我明白了社會不是我想象的那么簡潔，有許多的事情你是沒有方法轉(zhuǎn)變的，你要做的就是調(diào)整好自己的心態(tài)，明確好自己的方向，不管前面的路有多么的困難，都要咬緊牙關，挺過去，由于過了之后，你就會覺察其實那沒有什么的。生活就是這樣，我們應當學著英勇地微笑著面對;我明白了其實我們高校生在學習的過程中應當多進展一些社會實踐，真正學為所用。我們不能只做學校里的書呆子，我們更要成為社會的有用之才。許多人說如今好多高校生都找不到工作，就業(yè)形勢相當嚴峻。我不否認，就業(yè)壓力確實很大這樣一個現(xiàn)實，但是我們也需要明白，面對這種狀況，試問高校畢業(yè)生做好迎接挑戰(zhàn)的預備了嗎?假設你使自己足夠優(yōu)秀，看法足夠懇切，怎么會找不到工作。

生活不是我們想象的那么簡單，同樣，干什么事情都是一樣。但是我們必需要讓自己信任，只要我們努力去做，什么都有可能實現(xiàn)。

星級酒店實習報告5

1、實習支配及內(nèi)容

實習單位：梅州某五星級酒店

實習崗位：前臺接待

前臺接待詳細工作：

1、了解酒店前臺接待員必備的專業(yè)學問和技能；

2、熟識前臺工作中對OperaPMA系統(tǒng)、FCS系統(tǒng)以及PSB機客戶信息錄入系統(tǒng)的操作與運用；

3、熟識前臺接待的各項工作，包括對客接待效勞，部門聯(lián)系，財務及銷售方面等等；

選擇前廳部的緣由：

前廳部是整個酒店業(yè)務活動的中心，是酒店的重要組成局部和環(huán)節(jié)，而前臺更是給客人留下第一印象和最終印象的地方，會直接影響到客人對酒店的整體感覺和熟悉評價。同時前臺的工作需直接面對不同的客人及其需求，對于自身的挑戰(zhàn)和熬煉是特別大的，盼望能通過該崗位學到更多東西。

2、實習過程

1、入職預備

1〕新人入職培訓

辦理入職手續(xù)，包括領取工服、宿舍及更衣柜鑰匙等，隨后進展酒店總經(jīng)理及部門總監(jiān)的會面談話及面試。然后進展為期三天的入職培訓，會有對酒店學問的小考試，分數(shù)不及格的需重新進展培訓。

2〕熟知酒店產(chǎn)品學問及公共信息

辦公室里面背資料，包括酒店的產(chǎn)品學問、整體概況、公共信息、各部門信息、梅州城市信息、以及其他相關信息等。

2、崗前培訓

1〕新員工初始培訓

前臺新員工的培訓包括酒店共性培訓、部門共性培訓、崗位技能培訓。每個大的板塊之下都會有數(shù)個內(nèi)容和工作工程是需要我們?nèi)繉W習完并要求能嫻熟操作的。

2〕上崗前評估

邊進展實際操作:接待客人和處理其他部門同事的相關工作，邊連續(xù)學習的過程當中，師傅會評價我是否已經(jīng)可以單獨上崗，單獨去面對前臺繁瑣的工作。

3、正式上崗

前臺繁瑣的工作不僅需要我盡快學會不同方面的學問，更多更重要的也是OperaPMA系統(tǒng)的學習。包括：酒店及崗位平安學問、溝通技巧、投訴處理技巧、電話禮儀、待客禮儀、職責權限、房間預訂、房態(tài)把握、客戶資料錄入及管理、證件上傳、房卡制作與查詢、客人入住與退房程序、團隊接待、收銀、POS機打印機復