防癌飲食的介紹

防癌飲食的介紹第一頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日二十一世紀(jì)黑死病AIDS癌癥憂鬱癥第二頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日起緣癌癥的英文“Cancer”，原自古希臘文，原意指的是螃蟹，意味著癌細(xì)胞四處蔓延、破壞，危害人體的事實(shí)。中國(guó)的『內(nèi)經(jīng)』中即有癌癥的記錄；在西漢漢文帝時(shí)代的淳于意，便有記載胃癌的病例。第三頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日癌癥自71年起躍居國(guó)人十大死亡原因首位迄今。第四頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日致癌機(jī)轉(zhuǎn)第五頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日疾病的三段五級(jí)資料來(lái)源:WHO第六頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日機(jī)能性食品成分與腫瘤預(yù)防第七頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日飲食與癌癥預(yù)防癌癥的觸發(fā)到癌癥臨床表現(xiàn)的顯現(xiàn)有相當(dāng)長(zhǎng)的潛伏期，意味著人體組織具有相當(dāng)?shù)哪芰杉s束癌癥細(xì)胞的改變。飲食因子在此階段扮演抗癌變的角色?？煞Q之為機(jī)能性食品第八頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日致癌物的觸發(fā)(intiation)致癌機(jī)轉(zhuǎn)第九頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日機(jī)能性食品之定義所謂的機(jī)能性食物是指具有足夠的科學(xué)證據(jù)顯示其能有益地影響人類身體健康一項(xiàng)或多項(xiàng)生理功能的食品，進(jìn)而促進(jìn)健康或減少疾病的發(fā)生。廣義的解釋可包括民眾隨意可取得的輔助食品或「保健食品」。第十頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日機(jī)能性食品科學(xué)的觀念是在1984年在日本萌芽，日本教育與科學(xué)部成立研究機(jī)能性食品科學(xué)的科學(xué)計(jì)畫(huà)小組，日本厚生省訂立政策，管理『具指定健康的食物』(FOSHU,foodsforspecifiedheaithusues)使某些宣稱有健康效益的機(jī)能性食品得以合法化。機(jī)能性食品之觀念第十一頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日飲食預(yù)防腫瘤的研究主要分兩大方向：1.是整個(gè)食物的健康效益。2.飲食中的特定成分的健康效益分析。

第十二頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日評(píng)估食物成份預(yù)防腫瘤之研究流程第十三頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日保健食品成分介入腫瘤預(yù)防作用點(diǎn)第十四頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日與腫瘤預(yù)防有關(guān)之營(yíng)養(yǎng)素第十五頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日維生素A維生素A是脂溶性維生素，是生長(zhǎng)、視力功能、生殖以及上皮組織分化時(shí)所必須。維生素A因具有調(diào)控分化及基因表現(xiàn)的能力，所以是第一種用來(lái)研究維生素與防癌關(guān)係的維生素，維生素A可增加荷爾蒙調(diào)控性及細(xì)胞控制性等免疫反應(yīng)，近而增強(qiáng)免疫監(jiān)視能力。高劑量的維生素A具有毒性，對(duì)不缺乏的人而言，使用攝取維生素A來(lái)預(yù)防癌癥並不切當(dāng)。第十六頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日β-胡蘿蔔素在所有維生素防癌化合物中，β-胡蘿蔔素被研究的最深入。β-胡蘿蔔素存在於自然界中，為六百多種胡蘿蔔素中的一種。其主要來(lái)源為葉綠蔬菜及有顏色的水果。第十七頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日第一項(xiàng)機(jī)轉(zhuǎn):β-胡蘿蔔素具有維生素A先質(zhì)的活性，可以彌補(bǔ)維生素A的耗損，補(bǔ)償因致癌因子所引起維生素A的局部缺乏。第二項(xiàng)機(jī)轉(zhuǎn):

抗氧化作用，及可中和自由基。第三項(xiàng)機(jī)轉(zhuǎn):

調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)。β-胡蘿蔔素的重要機(jī)轉(zhuǎn)第十八頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日維生素C維生素C是水溶性維生素，普遍存於水果與蔬菜中，具有明顯的還原力(抗氧化性)，可當(dāng)作一種自由基掃除劑。食用富含維生素C的食物和某些癌癥的危險(xiǎn)降低有明顯的相關(guān)。第十九頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日資料來(lái)源:國(guó)家衛(wèi)生研究院第二十頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日食物中自然存在的抗氧化物第二十一頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日大豆及其製品傳統(tǒng)的大豆食品，如豆腐、味噌都含有異黃酮，特別來(lái)自大豆及大豆製品。大豆中除了異黃酮外，還有其他依些具有健康機(jī)能的成分皂素、神經(jīng)磷脂、和蛋白抑制物，也因?yàn)榫哂腥醮萍に鼗钚?，異黃酮也被歸類為植物雌激素。第二十二頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日大豆異黃酮與腫瘤預(yù)防InVitro實(shí)驗(yàn)有抗氧化抗突變或抗腫瘤動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示有抗腫瘤現(xiàn)象流行病學(xué)顯示和癌癥危險(xiǎn)有相關(guān)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)有腫瘤預(yù)防效果有負(fù)相關(guān)有負(fù)相關(guān)有負(fù)相關(guān)尚未有資料來(lái)源:國(guó)家衛(wèi)生研究院第二十三頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日十字花科蔬菜與腫瘤預(yù)防十字花科的蔬菜，包括青花菜、甘藍(lán)菜、花椰菜等的一些蔬菜與癌癥的危險(xiǎn)降低有關(guān)。十字花科的蔬菜含有特有的植物次要代謝物稱硫配醣體（glucosinolates），分解的產(chǎn)物大部分是具有活性的異硫氰酸鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中餵以含異硫氰酸鹽的衍生物，會(huì)降低腫瘤發(fā)生率。第二十四頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日十字花科蔬菜與腫瘤預(yù)防InVitro實(shí)驗(yàn)有抗氧化抗突變或抗腫瘤動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示有抗腫瘤現(xiàn)象流行病學(xué)顯示和癌癥危險(xiǎn)有相關(guān)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)有腫瘤預(yù)防效果有負(fù)相關(guān)有負(fù)相關(guān)有負(fù)相關(guān)無(wú)資料來(lái)源:國(guó)家衛(wèi)生研究院第二十五頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日茶葉及兒茶素全國(guó)約有超過(guò)2/3的人口飲用茶，茶葉的主要成分中，以茶多酚（teapolyphenols）最為重要。紅茶是屬於發(fā)酵的茶，其所含的茶多酚為

TF-1、TF-2a、TF-2b、TF-3，其中以TF-3的活性最高，在研究上以它代表來(lái)研究紅茶的保健作用。第二十六頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日綠茶是屬未發(fā)酵的茶，其所含的茶多酚為6種兒茶素。當(dāng)中以EGCG含量最多，生物活性最高。茶葉及兒茶素第二十七頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日茶類之類黃酮及酚酸含量第二十八頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日兒茶素與腫瘤預(yù)防InVitro實(shí)驗(yàn)有抗氧化抗突變或抗腫瘤動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示有抗腫瘤現(xiàn)象流行病學(xué)顯示和癌癥危險(xiǎn)有相關(guān)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)有腫瘤預(yù)防效果有負(fù)相關(guān)有負(fù)相關(guān)有負(fù)相關(guān)尚未有報(bào)告資料來(lái)源:國(guó)家衛(wèi)生研究院第二十九頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日結(jié)語(yǔ)癌癥的預(yù)防和飲食及生活習(xí)慣有密切的關(guān)係，我們應(yīng)維持良好的飲食習(xí)慣，以達(dá)到腫瘤預(yù)防，減少癌癥的發(fā)生率。

目前某些機(jī)能性的食品仍屬臨床試驗(yàn)階段，成分是否具有防癌或抗癌的效果，必需由國(guó)家級(jí)的單位來(lái)管理，若不建政府當(dāng)局的管理，不僅對(duì)民眾健康受損，更會(huì)造成社會(huì)不安。第三十頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8月28日從前~有一隻蚯蚓…一天他很無(wú)聊所以決定…第三十一頁(yè)，共三十四頁(yè)，2022年，8