學(xué)校食堂特色工作總結(jié)模板

第6頁共6頁學(xué)校食?堂特色?工作總?結(jié)模板?一、?以人為?本，牢?固樹立?師生服?務(wù)意識(shí)?我校食?堂目前?有專兼?職行管?人員1?人，炊?事員2?人。炊?工的招?聘、選?拔、考?核、上?崗培訓(xùn)?、技能?比武都?嚴(yán)格按?照程序?公正、?公開進(jìn)?行。為?確立服?務(wù)育人?意識(shí)，?讓師生?到食堂?就有到?家的感?覺，感?到省心?、舒心?、放心?。三?、切實(shí)?加強(qiáng)食?堂食品?衛(wèi)生安?全工作?學(xué)校食?堂衛(wèi)生?安全工?作是一?項(xiàng)事關(guān)?師生生?命安全?的大事?，無論?把這項(xiàng)?工作提?高到多?么重要?的程度?來認(rèn)識(shí)?都不為?過。為?確保萬?無一失?，我們?進(jìn)行了?全方位?、全過?程、全?天候的?立體式?檔案化?管理，?食堂目?前共印?制各式?表格1?0多校?，在確?保衛(wèi)生?安全過?程中，?做到了?嚴(yán)把“?五關(guān)”?。在?食品加?工過程?中，嚴(yán)?格按照?有關(guān)規(guī)?定，該?消毒的?消毒，?該煮透?的煮透?。粗加?工間做?到擇菜?切菜上?案板。?操作間?做到清?潔衛(wèi)生?，餐廳?做到整?潔明亮?，所有?門窗都?安裝沙?門、沙?窗。每?個(gè)班組?每天都?要填寫?食堂考?勤和食?堂操作?日志，?生產(chǎn)食?品質(zhì)檢?表。洗?菜有學(xué)?問，什?么菜先?洗后切?，什么?菜先切?后洗，?什么菜?只洗不?泡，什?么菜既?泡又洗?，什么?菜用冷?水浸泡?，什么?菜用熱?水浸泡?，什么?菜用鹽?水浸泡?，什么?菜泡多?長時(shí)間?，我們?要求工?人師傅?嚴(yán)格按?規(guī)程操?作。葷?素食物?分柜存?放，砧?板分開?，分刀?加工。?不用發(fā)?芽土豆?，四季?豆要過?水煮熟?，豆?jié){?要煮沸?，冷菜?要熱透?，避免?中毒事?件發(fā)生?。為了?加強(qiáng)責(zé)?任，學(xué)?校與食?堂各操?作間班?組簽定?了食品?衛(wèi)生安?全責(zé)任?書。?近幾年?來，市?衛(wèi)生監(jiān)?督局每?次抽查?我校食?堂餐具?的消毒?衛(wèi)生狀?況，合?格率均?在10?0%。?第五?，嚴(yán)把?炊工個(gè)?人衛(wèi)生?關(guān)。要?求所有?食堂操?作人員?實(shí)現(xiàn)定?期體檢?，持有?健康證?上崗。?養(yǎng)成良?好的個(gè)?人習(xí)慣?，勤理?發(fā)、勤?剪指甲?，勤洗?衣服，?勤換工?作服，?做到上?班前洗?手、消?毒、上?班時(shí)穿?工作服?，戴工?作帽，?掛牌上?崗;售?飯時(shí)載?口罩;?工作中?杜絕抽?煙。扎?扎實(shí)實(shí)?的食堂?衛(wèi)生管?理工作?為我校?健康快?速發(fā)展?營造了?良好的?環(huán)境，?提供了?堅(jiān)實(shí)的?后勤保?障，得?到了全?校師生?的認(rèn)可?，家長?的依賴?和各級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)的?肯定。?我們將?在今后?的工作?中不斷?努力創(chuàng)?新，更?多的接?受上級(jí)?部門的?監(jiān)督與?指導(dǎo)，?更好地?為師生?服務(wù)，?使學(xué)校?食堂衛(wèi)?生管理?工作再?上新的?臺(tái)階。?學(xué)校?食堂特?色工作?總結(jié)模?板（二?）“?民以食?為天”?，對(duì)于?走出家?門的學(xué)?生來說?，“吃?”比“?住”顯?得更為?重要。?學(xué)校是?一個(gè)特?殊的單?位，學(xué)?生又是?一個(gè)特?殊的消?費(fèi)群體?，學(xué)校?食堂管?理工作?，學(xué)生?的衛(wèi)生?飲食安?全問題?關(guān)系到?學(xué)生的?身體健?康，關(guān)?系到學(xué)?校的聲?譽(yù)，關(guān)?系到教?學(xué)質(zhì)量?的提高?，關(guān)系?到學(xué)校?的發(fā)展?，關(guān)系?到社會(huì)?的穩(wěn)定?。因此?，食堂?管理工?作，學(xué)?生關(guān)心?、家長?關(guān)心、?社會(huì)關(guān)?心，上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?更關(guān)心?。我們?學(xué)校也?因此從?校長到?所有行?政領(lǐng)導(dǎo)?思想重?視，工?作上支?持，資?金上保?證。_?___?年我校?就以高?標(biāo)準(zhǔn)通?過了無?錫市“?A”級(jí)?食堂管?理驗(yàn)收?。我們?從事食?堂工作?的全體?人員，?深感責(zé)?任重大?，工作?重要性?認(rèn)識(shí)到?位，有?責(zé)任心?、事業(yè)?心、工?作主動(dòng)?。下面?就以下?幾點(diǎn)作?簡單匯?報(bào)：?一、建?立食堂?管理網(wǎng)?絡(luò)機(jī)構(gòu)?。學(xué)?校的食?堂由我?們總務(wù)?處全面?負(fù)責(zé)，?一名副?主任專?門具體?抓日常?工作，?膳管會(huì)?實(shí)行食?堂的質(zhì)?量評(píng)議?及財(cái)務(wù)?監(jiān)督，?膳管會(huì)?由工會(huì)?、教代?會(huì)的部?分代表?及優(yōu)秀?學(xué)生代?表參加?，直接?對(duì)校長?室或總?務(wù)處提?出伙食?的質(zhì)量?評(píng)價(jià)。?學(xué)校食?堂分一?食堂（?一樓）?、二食?堂（二?樓）兩?個(gè)班組?，分別?由學(xué)校?聘請(qǐng)的?兩名負(fù)?責(zé)人為?班長，?分工到?人，明?確職責(zé)?，層層?簽定安?全責(zé)任?狀，互?相監(jiān)督?、考核?。三?、食堂?管理形?式現(xiàn)?學(xué)校食?堂的管?理形式?為自主?經(jīng)營和?聘用班?組負(fù)責(zé)?人制度?，由食?堂廚師?開出菜?單，經(jīng)?總務(wù)處?審核，?再由定?點(diǎn)單位?送貨，?由總務(wù)?處委派?的專人?負(fù)責(zé)驗(yàn)?收、審?核，然?后由總?務(wù)主任?審批，?整個(gè)過?程由校?醫(yī)監(jiān)督?衛(wèi)生，?膳管會(huì)?不定期?抽查相?結(jié)合。?學(xué)?，F(xiàn)?有12?00人?左右用?餐。要?求食堂?不斷調(diào)?整完善?飲食結(jié)?構(gòu)。早?餐不低?于12?個(gè)品種?，中、?晚餐不?低于2?3個(gè)菜?的品種?讓學(xué)生?挑選，?并采取?一菜多?做的方?法來適?合學(xué)生?的口味?。所有?菜價(jià)由?總務(wù)處?、膳管?會(huì)等統(tǒng)?一制定?。目前?，全暈?___?_元、?小暈_?___?元、時(shí)?令蔬菜?___?_元—?___?_元、?湯免費(fèi)?。按學(xué)?校食堂?的經(jīng)營?理念不?賺學(xué)生?的錢，?目前利?潤控制?在2.?5%以?內(nèi)，基?本做到?資金全?部用于?學(xué)生伙?食中。?四、?實(shí)施定?點(diǎn)采購?制，杜?絕安全?隱患。?食堂?的安全?工作主?要在食?品的采?購、加?工、存?放，餐?具的清?洗消毒?，食堂?工作人?員本身?等幾個(gè)?主要環(huán)?節(jié)。學(xué)?校進(jìn)一?步提高?了對(duì)食?堂原材?料進(jìn)行?集中采?購的認(rèn)?識(shí)，制?度措施?，規(guī)范?程序，?色拉油?和調(diào)料?、大米?在食油?公司采?購，平?時(shí)肉類?等堅(jiān)持?在質(zhì)量?第一，?價(jià)格第?二的原?則下，?由資質(zhì)?齊全的?單位提?供。并?堅(jiān)持索?證制度?，索取?食品衛(wèi)?生檢驗(yàn)?合格證?、化驗(yàn)?單、營?業(yè)執(zhí)照?以及相?關(guān)證照?，由總?務(wù)處驗(yàn)?收，切?實(shí)把握?好進(jìn)貨?驗(yàn)收關(guān)?。本學(xué)?期蔬菜?類主要?由鎮(zhèn)蔬?菜基地?提供，?肉類為?宜興瑞?德公司?提供，?從而杜?絕非準(zhǔn)?入食品?進(jìn)校園?。食品?的加工?、存放?和餐具?的清洗?消毒等?落實(shí)到?崗位，?分工到?人，明?確職責(zé)?，及時(shí)?記載，?總務(wù)處?不定期?檢查。?同時(shí)加?強(qiáng)食堂?工作人?員的思?想教育?，加強(qiáng)?政治理?論學(xué)習(xí)?，樹立?為教育?服務(wù)、?為師生?服務(wù)的?思想，?切實(shí)關(guān)?心食堂?工作人?員的生?活，解?決其困?難，使?其一心?一意為?食堂工?作，無?私心雜?念。食?堂工作?人員及?有關(guān)管?理人員?，每學(xué)?期進(jìn)行?一次健?康檢查?，每月?一次的?安全例?會(huì)和每?天的衛(wèi)?生檢查?，隨時(shí)?接受臨?時(shí)檢查?必須的?知識(shí)培?訓(xùn)和保?持良好?的個(gè)人?衛(wèi)生，?穿戴統(tǒng)?一的工?作服、?工作帽?。四?、存在?問題?在自查?自糾的?過程中?，還有?些問題?：必須?進(jìn)一步?加強(qiáng)食?品采購?的質(zhì)量?，建立?更可行?的規(guī)章?制度，?應(yīng)更快?的使部?分學(xué)生?家長加?入到膳?管會(huì)，?從而做?好家長?、社會(huì)?的宣傳?教育，?平時(shí)要?加強(qiáng)對(duì)?總務(wù)處?的監(jiān)督?、檢查?工作等?。學(xué)校?的食堂?是工作?中的重?中之重?，如何?讓師生?吃得滿?意、吃?得健康?、吃得?安全，?是我們?學(xué)校今?后始終?要思考?的問題?。學(xué)?校食堂?特色工?作總結(jié)?模板（?三）?忙碌的?一個(gè)學(xué)?年過去?了，做?為后勤?工作中?的重中?之重，?食堂自?然是不?可或缺?的。作?為食堂?自然是?離不開?飲食，?食是每?個(gè)人生?活中不?可缺少?的一部?分，假?如我們?離開了?吃的東?西是不?可能生?存下去?的，所?以作為?單位的?食堂這?也是很?重要的?。作為?管理員?更應(yīng)多?為職工?的飲食?著想，?為保證?每位同?事的身?心健康?而考慮?，現(xiàn)對(duì)?這段時(shí)?間的食?堂工作?作以如?下總結(jié)?：第?一、作?為一個(gè)?集體食?堂，要?嚴(yán)格落?實(shí)全臺(tái)?食品衛(wèi)?生安全?是關(guān)系?到每一?位師生?身體健?康的大?事。首?先，每?位食堂?工作人?員每年?都要進(jìn)?行上崗?前的體?檢，對(duì)?體檢不?合格者?不於上?崗。其?次，不?定期對(duì)?工作人?員進(jìn)行?思想教?育、貫?徹落實(shí)?食品衛(wèi)?生法的?要求等?。通過?學(xué)習(xí)，?提高工?作人員?在工作?中的服?務(wù)質(zhì)量?和意識(shí)?。切實(shí)?做好我?校食堂?的食品?衛(wèi)生、?餐具的?“一洗?、二沖?、三消?毒”工?作，工?做臺(tái)做?到隨用?隨清，?每周對(duì)?廚房一?次大清?掃。如?發(fā)現(xiàn)工?作中有?不到位?之處立?即指出?，勒令?改正及?時(shí)到位?。全體?工作人?員能夠?認(rèn)真做?好本職?工作，?明確職?責(zé)、各?司其職?、服從?分配、?隨叫隨?到，保?證了職?工的工?作正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。?第二?、先對(duì)?庫存商?品進(jìn)行?盤點(diǎn)交?接，每?天我都?親自下?廚房和?他（她?）們一?起工作?、溝通?，對(duì)食?堂工作?方面的?所需與?不足詳?細(xì)了解?，并對(duì)?目前現(xiàn)?狀不足?之處及?時(shí)改進(jìn)?。如衛(wèi)?生情況?：由于?前段時(shí)?期連續(xù)?性接待?了幾次?大型會(huì)?儀，使?大家身?心疲憊?，沒能?夠及時(shí)?、徹底?地將衛(wèi)?生打掃?干凈，?物品的?擺放也?不整齊?，使領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)食?堂產(chǎn)生?了臟、?亂、差?的不好?印象。?為了及?時(shí)調(diào)整?好工作?人員的?心態(tài)改?變當(dāng)前?狀況，?我親自?到廚房?帶頭和?他們一?起將天?花板、?墻壁、?灶臺(tái)、?蒸箱、?地面、?以及庫?房等，?統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)?行了一?次大清?掃。這?次清理?行之有?效，廚?房有了?明顯改?觀，良?好的工?作環(huán)境?改變了?領(lǐng)導(dǎo)的?印象，?保持下?去是關(guān)?鍵。?金秋_?___?月是收?獲得季?節(jié)，也?是秋菜?上市的?時(shí)節(jié)。?為了使?食堂的?成本降?低，購?買了大?量的冬?儲(chǔ)菜，?如：蘿?卜、大?白菜、?土豆、?大蔥等?，并腌?制了大?白菜和?各種咸?菜。使?職工在?冬季也?能吃到?品種多?樣的食?物。?第三、?把住食?品進(jìn)貨?也非常?重要。?100?多人用?餐需要?經(jīng)常外?出采購?各種食?品，如?：肉、?菜、蛋?、主、?副食等?。由我?親自去?采購的?嚴(yán)把沒?有“檢?疫證”?、“食?品衛(wèi)生?許可證?”的食?品一律?不采購?，存放?時(shí)間長?的、變?質(zhì)變味?的統(tǒng)統(tǒng)?拒之門?外，嚴(yán)?防食物?重毒事?件的發(fā)?生，切?實(shí)保證?每位職?工的身?體健康?。在此?期間在?我食堂?用餐的?人員及?職工無?發(fā)生任?何腸道?疾病和?食物中?毒事故?。另?外，我?也嚴(yán)格?財(cái)務(wù)紀(jì)?律，每?次采購?時(shí)總是?所要收?拒、及?時(shí)上帳?，保證?了經(jīng)費(fèi)?的專款?專用、?不亂花?亂支，?每天堅(jiān)?持記好?臺(tái)帳，?抱著節(jié)?約的原?則做到?