初中生物-第四單元第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第二課時教學(xué)設(shè)計學(xué)情分析教材分析課后反思

第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全(第二課時)教學(xué)目標(biāo)：1.分析某些食品是否安全。2.運用食品安全的知識來解決生活中的一些具體問題。3.關(guān)注食品安全，拒絕不安全的食品。教學(xué)重難點：1.關(guān)注食品安全在健康生活中的意義。2.通過學(xué)習(xí)食品安全，將所學(xué)知識上升為意識，再將意識轉(zhuǎn)化為行動引入課題：師：同學(xué)們知道2014年發(fā)生的重大食品安全事件嗎？去年的上海福喜事件震驚全國，現(xiàn)在我們通過一段視頻來了解一下這起事件。生：認(rèn)真觀看視頻。師：看完這段視頻，你能勇敢地站起來跟大家分享一下你的感受嗎？生：…….師：你能說出你身邊的食品安全事件嗎？生：食物中毒師：食品安全與我們的生活息息相關(guān)，食品安全關(guān)系著我們的身體健康，今天我們接著學(xué)習(xí)第二節(jié)關(guān)注食品安全。這是這節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)與重難點，同學(xué)們迅速瀏覽一遍。一、怎樣購買安全食品師：食品安全非常重要，日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進(jìn)行討論交流，并回答下列問題．①應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些內(nèi)容？②怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？生：閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言．生：應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上營養(yǎng)成分、、是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址等。生：根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期進(jìn)行推算，就可以知道食品是否過了保質(zhì)期。師：大家觀察得非常仔細(xì)，連是否有““QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)”都注意到了．但假如我們購買的食品（蔬菜水果肉類等）沒有包裝，我們該怎么辦呢？生：購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)該看是否蓋有檢疫部門的印章。師：大家總結(jié)得真不少，聽起來滿有經(jīng)驗的。這個周末大家親自到菜市場購買蔬菜肉類，“實戰(zhàn)演習(xí)”一番怎么樣？生：行！二、預(yù)防食物中毒師：剛才同學(xué)們說身邊發(fā)生過食物中毒現(xiàn)象，我們怎樣怎能預(yù)防食物中毒呢？根據(jù)你的生活經(jīng)驗，談一談。生：依據(jù)提供的圖片暢所欲言。甲：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃．浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，或加點發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；乙：發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；丙：受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長一種強烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來炸的食品），也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬要小心哦！丁：……師：剛才同學(xué)們的回答都非常精彩，我們掌聲鼓勵下，好不好？生：掌聲感謝三、防止食品污染師：剛才我們討論了有關(guān)食品安全的問題，如果食品變質(zhì)了，為了節(jié)省我們是否就把變質(zhì)的食物喂給家禽家畜呢？請思考下面的問題．1、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？2、有人說有‘蟲眼’的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買．請你作出科學(xué)評價．生：思考問題，展開討論，解決問題．生甲：我認(rèn)為不能用．因為發(fā)霉變質(zhì)的剩飯或飼料中含有有毒物質(zhì)，積累在家禽家畜的體內(nèi)，家禽家畜就長得不好．并且如果我們吃了家禽家畜或它們的副產(chǎn)品，有毒物質(zhì)就會通過食物鏈積累在我們體內(nèi)，使我們中毒．生乙：這種說法不科學(xué)．蔬菜水果上有“蟲也有可能是先打藥，蟲子耐藥性強，沒被農(nóng)藥殺死．即使真沒有噴灑過農(nóng)藥，萬一蟲有毒，“蟲眼”蔬菜也就不是什么安全蔬菜了．師：像剛才提到的食物發(fā)霉、變質(zhì)，蔬菜水果殘留農(nóng)藥等都是食品被污染了．大家想一想，實際生活中哪些行為最終會導(dǎo)致食品的污染？為了防止食品污染，人們應(yīng)該怎么做？生：積極思考，舉手作答．甲：搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂．乙：妥善保管好食物，以免受潮、霉變．對已發(fā)霉的食物，堅決不能食用，也不能用來飼喂家禽家畜．丙：我們這里的農(nóng)民打完藥后農(nóng)藥瓶亂扔，這樣會造成農(nóng)藥污染，河里的魚和糧食蔬菜等也被污染了．我們應(yīng)該建議農(nóng)民伯伯合理噴灑農(nóng)藥，藥瓶不要往河里扔．?。含F(xiàn)在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚蝦吃了這些有害的東西，同樣會受到污染，然后又把有毒的物質(zhì)通過食物鏈傳遞給吃它的人．（略）四、了解綠色食品師：我們知道環(huán)境的好壞，直接影響食品安全。我們要想保證食品對人體無害，就應(yīng)該從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開始．比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等．你想了解綠色食品嗎？請閱讀教材39頁有關(guān)資料．生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用．師：為了保證食品安全，我國制定了食品安全法。同學(xué)們閱讀教材36頁，了解其內(nèi)容。生：閱讀教材。師：好了，這節(jié)課的主要內(nèi)容就這些。給同學(xué)們一分鐘的時間回顧一下，這節(jié)課你的收獲。生：暢所欲言。師：看來同學(xué)們的收獲不少。接下來我們做幾個練習(xí)再鞏固一下。師：謝謝同學(xué)們的積極配合，下課。學(xué)情分析七年級的學(xué)生的求知欲、好奇心比較強，但是進(jìn)行主動探究的能力相對薄弱，教師必須通過一些有趣的圖片或?qū)嵗龑?dǎo)學(xué)生進(jìn)行積極的思考。如何把所學(xué)的知識運用到生活和實踐中，對七年級的學(xué)生來說是一種嘗試和挑戰(zhàn)。在知識上，前面已經(jīng)學(xué)過食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，以及消化和吸收，這些都為此節(jié)可的學(xué)習(xí)打下了一定的知識基礎(chǔ)。另外，初中生正處于生長發(fā)育的高峰時期，需要相關(guān)的生物學(xué)知識來指導(dǎo)自己的日常飲食習(xí)慣，食品安全問題不僅是一個社會問題也是關(guān)系到學(xué)生切身健康的實際問題，因此，在此部分教學(xué)中，通過搜集和討論，逐步引導(dǎo)學(xué)生主動關(guān)注食品安全，使學(xué)生學(xué)會一些判斷食品安全的基本常識，以及建立關(guān)注食品安全的正確意識，在今后的生活中能夠更好地關(guān)注健康，自覺地養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。課堂教學(xué)效果分析通過師生的共同努力，本堂課的教學(xué)目標(biāo)達(dá)成較好。1.分析某些食品是否安全。購買有食品包裝袋的食品或蔬菜肉類等食品時，應(yīng)注意的事項。號召學(xué)生跟從父母一起去超市購買食品2.運用食品安全的知識來解決生活中的一些具體問題。例如生活中發(fā)芽的馬鈴薯，有毒的蘑菇等不能食用。3.關(guān)注食品安全，拒絕不安全的食品。學(xué)生了解綠色食品及食品安全法的內(nèi)容，逐步養(yǎng)成食品安全意識。但在本課的授課過程中，學(xué)生的積極性沒有充分調(diào)動，課堂氣氛沉悶。教學(xué)反思本節(jié)課的教學(xué)重點是關(guān)注食品安全在健康生活中的意義。通過學(xué)習(xí)食品安全，將所學(xué)知識上升為意識，再將意識轉(zhuǎn)化為行動。最后一環(huán)節(jié)為當(dāng)堂檢測，在檢測學(xué)生學(xué)習(xí)效果的同時也鞏固了本課的知識點。在這一節(jié)課中，我認(rèn)為我在以下幾個方面做得比較好：充分利用了多媒體，提高了課堂效率。在課前播放視頻并由此導(dǎo)入新課，使學(xué)生對將要學(xué)習(xí)的話題有了一個大致的了解，同時也為課堂增添了一絲生趣。注重聯(lián)系生活實際。教學(xué)中涉及到怎樣購買安全食品，食物中毒，食品污染等話題，能夠引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)生的積極性。注重培養(yǎng)學(xué)生保護(hù)環(huán)境的意識，防止食品污染。當(dāng)然，在這一節(jié)課的授課過程中我也存在了一些不足，主要表現(xiàn)為以下幾個方面：1.過于包辦課堂，學(xué)生的活動較少。整堂課以講為主，學(xué)生練的時間遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于老師講的時間，學(xué)生的主體地位沒有得到充分的體現(xiàn)。2.未能充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，課堂氣氛不夠活躍。所設(shè)計的課堂活動缺少新意，難以引起學(xué)生的興趣。對學(xué)生的評價沒有形成相應(yīng)的獎懲措施，無法調(diào)動學(xué)生的積極性。3.分層教學(xué)沒有體現(xiàn)，對學(xué)生的關(guān)注面不夠廣?？傊谝院蟮慕虒W(xué)過程中，我會繼續(xù)發(fā)揮自己的優(yōu)勢，同時從以上幾個方面入手，改善自己的課堂教學(xué)，不斷成長，爭取成為一名優(yōu)秀的生物教師。教材分析《合理營養(yǎng)與食品安全》是生物學(xué)七年級下冊第二章的內(nèi)容，主要包括“合理營養(yǎng)”和“食品安全”兩部分內(nèi)容。在教材設(shè)計上，本章強調(diào)人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對物質(zhì)和能量的需求，突出體現(xiàn)生物學(xué)中的結(jié)構(gòu)與功能、生物與環(huán)境量大主題。本節(jié)課是對前面兩節(jié)知識的具體運用，可以較好地體現(xiàn)出科學(xué)知識在指導(dǎo)人類健康生活中的價值。讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中獲得知識，發(fā)展能力，培養(yǎng)感情。課堂檢測關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

(第二課時)1.如果媽媽在整理冰箱時發(fā)現(xiàn)一盒牛奶，拿來讓你喝，從食品安全的角度講，你首先應(yīng)關(guān)心包裝說明上的（）A.產(chǎn)地B.營養(yǎng)成分C.貯藏條件D.保質(zhì)期2.清洗蔬菜時，要盡量浸泡1-2小時，這是為了（）A.使蔬菜更新鮮些B.去掉蔬菜表面殘留下的農(nóng)藥C.這樣更清潔，不必沖洗D.使蔬菜更硬挺3.下列生活中常見的行為或做法，合理的是（）①小強的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮②小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用。③購買食品時要注意包裝上的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，添加劑和生產(chǎn)廠家等信息④夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點防腐劑⑤沒有菌種時可以用從超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶A.①③④B.②③⑤C.②④⑤D.①③⑤課標(biāo)分析根據(jù)生物課程標(biāo)準(zhǔn)要求，課