蛋白質(zhì)與酶的功能課件

蛋白質(zhì)與酶的功能3s生物學(xué)導(dǎo)論I:分子、細(xì)胞和發(fā)育生物學(xué)交大生物學(xué)的概況與沿革*生物學(xué)在自然科學(xué)中的地位(naturalhistory,purescience,appliedscienceBotany,PlantScience,PlantProtection)生物學(xué)概論（54）+生物學(xué)實(shí)驗(yàn)（36）普通生物學(xué)（院際平臺(tái)課54）生命科學(xué)導(dǎo)論（通選課36）生物學(xué)導(dǎo)論I（分子、細(xì)胞與生物的發(fā)育）生物學(xué)導(dǎo)論II（生物進(jìn)化論、生態(tài)學(xué)）國(guó)內(nèi)大學(xué)的基本情況*現(xiàn)有課程網(wǎng)站B蛋白質(zhì)Protein.來(lái)自希臘文proteios，為“首要的”意思；“生命是蛋白體的存在方式”；DNARNAPROTEIN在細(xì)胞中的含量：一、氨基酸aminoacid

Essentialaminoacid

1、體內(nèi)合成的量不能滿(mǎn)足機(jī)體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。其氨基酸種類(lèi)與機(jī)體發(fā)育階段和生理狀態(tài)有關(guān)，成人維持氮平衡必需的是亮氨酸、異亮氨酸等8種氨基酸，兒童生長(zhǎng)必需的還有精氨酸和組氨酸。

2、人和動(dòng)物自身不能合成必須由食物供給的氨基酸。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基之間失水形成的酰胺鍵稱(chēng)為肽鍵，所形成的化合物稱(chēng)為肽。肽與肽鍵的結(jié)構(gòu)肽鍵肽單位（肽平面）“轉(zhuǎn)與不轉(zhuǎn)”？二、蛋白質(zhì)的構(gòu)象

蛋白質(zhì)分子是由氨基酸首尾相連而成的共價(jià)多肽鏈。每一種天然蛋白質(zhì)都有自己特有的空間結(jié)構(gòu)或稱(chēng)三維結(jié)構(gòu)，這種三維結(jié)構(gòu)通常被稱(chēng)為蛋白質(zhì)的構(gòu)象。一級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)β－折疊四級(jí)結(jié)構(gòu)?-螺旋1、兩性解離性質(zhì)和等電點(diǎn)2、蛋白質(zhì)膠體性質(zhì)3、蛋白質(zhì)的沉淀4、蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性5、蛋白質(zhì)的紫外吸收特性6、蛋白質(zhì)呈色反應(yīng)蛋白石的重要性質(zhì)

1.催化

蛋白質(zhì)的一個(gè)最重要的生物學(xué)功能是作為有機(jī)體新陳代謝的催化劑——酶。酶是蛋白質(zhì)中最大的一類(lèi)。2、調(diào)節(jié)

許多蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)其他蛋白質(zhì)執(zhí)行其生理功能的能力，這些蛋白質(zhì)稱(chēng)為調(diào)節(jié)蛋白3、轉(zhuǎn)運(yùn)功能是從一地到另一地轉(zhuǎn)運(yùn)特定的物質(zhì)。4、貯存

這類(lèi)蛋白質(zhì)是氨基酸的聚合物，生物體必要時(shí)可利用蛋白質(zhì)作為提供充足氮素的一種方式。三、蛋白質(zhì)的功能

四、酶1、酶的概念酶的定義酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化功能的蛋白質(zhì)（核酸），亦稱(chēng)生物催化劑。酶的化學(xué)本質(zhì)—蛋白質(zhì)（核酸）酶的化學(xué)本質(zhì)；除有催化活性的RNA之外幾乎都是蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。

1983年發(fā)現(xiàn)某些RNA分子具有催化活性，對(duì)有催化活性的RNA稱(chēng)為核酶酶催化的生物化學(xué)反應(yīng)，稱(chēng)為酶促反應(yīng)在酶的催化下發(fā)生化學(xué)變化的物質(zhì)，稱(chēng)為底物酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

有的酶僅僅由蛋白質(zhì)組成，如：核糖核酸酶；有的酶除了主要由蛋白質(zhì)組成外，還有一些金屬離子或小分子參與。這些金屬離子或小分子是酶活性所必須的，稱(chēng)為輔酶/輔基或輔助因子。血紅蛋白2、酶的作用特點(diǎn)與一般催化劑的相同點(diǎn)

1.反應(yīng)前后質(zhì)與量不變，且用量少。

2.縮短到達(dá)平衡的時(shí)間，不改變平衡點(diǎn)。

3.只能催化本來(lái)進(jìn)行的反應(yīng)。

4.降低反應(yīng)所需活化能。酶的催化機(jī)理是降低活化能

與一般催化劑的不同點(diǎn)1.高效比一般催化劑高106—1013倍

1mol/L過(guò)氧化氫酶1秒鐘可分解105mol/L底物

1mol/L鐵離子1秒鐘可分解10-5mol/L底物2.高度專(zhuān)一：酶對(duì)催化的反應(yīng)和反應(yīng)物有嚴(yán)格的選擇性3.條件溫和（酶易失活）：引起蛋白質(zhì)變性的因素都能使酶失活4.活性能調(diào)節(jié)、控制5.常需要輔助因子

一條代謝途徑的終產(chǎn)物，有時(shí)可與該代謝途徑的第一步反應(yīng)的酶相結(jié)合，結(jié)合的結(jié)果使這個(gè)酶活性下降，從而使整條代謝途徑的反應(yīng)速度慢起來(lái)。這種情況稱(chēng)為“反饋抑制”。值得注意的是，發(fā)生反饋抑制時(shí)，代謝終產(chǎn)物與酶結(jié)合時(shí)，是非共價(jià)結(jié)合，是可逆的。終產(chǎn)物（調(diào)節(jié)物）結(jié)合在調(diào)節(jié)中心第一個(gè)酶（有活性）第一個(gè)酶（無(wú)活性）

共價(jià)調(diào)節(jié)

有時(shí)候，酶蛋白分子可以和一個(gè)基團(tuán)形成共價(jià)結(jié)合，結(jié)合的結(jié)果，使酶蛋白分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶活性發(fā)生改變。例如，與磷酸根的結(jié)合。這種調(diào)節(jié)酶活性的情況稱(chēng)為酶的共價(jià)調(diào)節(jié)。糖元磷酸化酶有磷酸化位點(diǎn)

競(jìng)爭(zhēng)性抑制

有的酶在遇到一些化學(xué)結(jié)構(gòu)與底物相似的分子時(shí)，這些分子與底物競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合酶的活性中心，亦會(huì)表現(xiàn)出酶活性的降低（抑制）。這種情況稱(chēng)為酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制。競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑在結(jié)構(gòu)上與底物相似對(duì)氨基苯磺酸（磺胺藥）對(duì)氨基苯甲酸（細(xì)菌生長(zhǎng)因子）磺胺類(lèi)藥物競(jìng)爭(zhēng)性抑制細(xì)菌體內(nèi)的酶思考題