公司食品安全管理體系手冊1

Q/CP手冊編號(hào)：PXDB–QM–2011 版次:A/0受控狀態(tài)：發(fā)放號(hào)： 2011－6－10發(fā)布2011－7－10實(shí)施食品安全手冊(A版)四川省郫縣豆瓣股份有限公司發(fā)布版本版本/修改次數(shù)頁碼節(jié)A/0號(hào)章序號(hào)123456789附錄號(hào)123456789ABC文件名稱手冊更改一覽表公司簡介組織機(jī)構(gòu)圖質(zhì)量管理體系過程職能分配表發(fā)布令任命書食品安全管理手冊說明術(shù)語和定義食品質(zhì)量安全管理體系總要求方針和目標(biāo)管理職責(zé)管理評審應(yīng)激管理和響應(yīng)管理產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)控制措施的確認(rèn)和更新食品安全管理體系的驗(yàn)證食品安全管理體系的更新糾正措施和預(yù)防措施法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)清單文件清單記錄清單34.1~4.25.1~5.66.1~6.47.1~7.68.1~8.58.1~8.58.1~8.58.1~8.5標(biāo)準(zhǔn)條款號(hào)34.1-4.2/7.75.1~5.86.1-6.4/7.27.1-7.9/5.6.1/5.6.2/8.4.2/8.5.2/8.2/8.38.1-8.5/5.7/7.2/7.6/7.108.5.21234578序號(hào)修節(jié)改條序號(hào)修節(jié)改條章款版本版本/修改次數(shù)頁碼手冊更改一覽表節(jié)A/0號(hào)章更改后修改內(nèi)容摘要次修改人及日期審核人及日期批準(zhǔn)人及日期食品安全手冊(A版)版本版本/修改次數(shù)頁碼介節(jié)A/0號(hào)章歷史最悠久的豆瓣生產(chǎn)企業(yè)。公司將獨(dú)特精細(xì)傳統(tǒng)的釀造技術(shù)與現(xiàn)代微生物高科OOO評為國家A級綠色食品；二O品安全管理體系并按照<出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求>(20號(hào)令)登記出口董事長董事長總經(jīng)理版本版本/修改次數(shù)頁碼節(jié)A/0號(hào)章采購部總經(jīng)理助理化驗(yàn)室研究所制曲發(fā)酵車間綜合車間深加工車間包裝車間機(jī)電設(shè)備部銷售總監(jiān)生產(chǎn)副總調(diào)配車間食品安全手冊(A版)版本版本/修改次數(shù)頁碼體系過程職能分配表節(jié)A/0號(hào)章標(biāo)準(zhǔn)條款品管/研究所△△△△△△△△△▲△△△△▲△▲△生產(chǎn)管理中心△△△△△△△△△△△△▲▲△△△△犀浦生產(chǎn)基地△△△△△△△△△△△△△△△△△△出口生產(chǎn)基地△△△△△△△△△△△△△△△△△△營銷管理中心△△△△△△△△△△△△△△△▲△△最高管理者▲△△△▲▲▲▲▲▲▲△△△△△△△調(diào)配中心△△△△△△△△△△△△△△△△△△包裝中心△△△△△△△△△△△△△△△△△△采購部財(cái)務(wù)部總經(jīng)辦食品安全手冊(A版)△△△△△▲▲▲△△△△△△△△△△△▲體系過程職能分配表▲△▲△▲△▲△版本/修改次數(shù)頁碼章節(jié)△△△△A/0△△△△號(hào)標(biāo)準(zhǔn)條款最高管理者△△▲△△△△△△▲△△品管/研究所△▲△△▲▲▲△△△▲▲生產(chǎn)管理中心▲△△△△△△▲△△△△總總經(jīng)辦△△△△△△△△▲△△△采采購部△△△△△△△△△△△△營銷管理中心▲△△▲△△△△△△△△犀浦生產(chǎn)基地▲△△△△△△△△△△△出口生產(chǎn)基地▲△△△△△△△△△△△調(diào)配中心△△△△△△△△△△△△包裝中心▲△△△△△△△△△△△財(cái)財(cái)務(wù)部食品安全手冊(A版)版本版本/修改次數(shù)頁碼節(jié)A/0號(hào)章食品安全手冊(A版)版本版本/修改次數(shù)頁碼品質(zhì)量安全小組任命書節(jié)A/0號(hào)章食品安全手冊(A版)愛軍王彪安秋衛(wèi)東：李家友長職責(zé)和權(quán)限 (1)確保建立、實(shí)施、保持和更新食品質(zhì)量安全管理體系； (2)管理食品質(zhì)量安全小組，主持食品質(zhì)量安全工作； (3)確保食品質(zhì)量安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育； (4)接受體系運(yùn)行的有關(guān)部門情況的匯報(bào)； (5)組織協(xié)調(diào)體系認(rèn)證工作，并負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作的對外聯(lián)系； 系的績效和任何改進(jìn)的需求； (7)采取有效形式，提高公司全體員工滿足顧客要求的意識(shí)。CP部門務(wù)姓名君敏理食品安全手冊(A版)馬世玲軍雷定成才秋東友營銷管理經(jīng)理組員負(fù)責(zé)人力資源配置及培訓(xùn)及后勤管理，在體系持續(xù)改進(jìn)方面提出認(rèn)和驗(yàn)證工作；負(fù)責(zé)與認(rèn)證機(jī)構(gòu)及質(zhì)量監(jiān)督部門的外部聯(lián)系；并同時(shí)組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)；組織體系的內(nèi)部審核。和分析各班生產(chǎn)中當(dāng)天原料品質(zhì)、衛(wèi)生管理及工藝過程管負(fù)責(zé)原、輔料及包裝物的采購程序的日常監(jiān)管實(shí)施；負(fù)和分析各班生產(chǎn)中當(dāng)天原料品質(zhì)、衛(wèi)生管理及工藝過程管和分析各班生產(chǎn)中當(dāng)天原料品質(zhì)、衛(wèi)生管理及工藝過程管和分析各班生產(chǎn)中當(dāng)天原料品質(zhì)、衛(wèi)生管理及工藝過程管和分析各班生產(chǎn)中當(dāng)天原料品質(zhì)、衛(wèi)生管理及工藝過程管改次數(shù)頁碼號(hào)章O食品安全手冊(A版)控”和“非受控”兩種，其識(shí)別方法是在手冊封面上的受控狀0.9.2.1受控《食品安全管理手冊》發(fā)放公司最高管理層人員、各職能部門、各車0.9.2.2非受控《食品安全管理手冊》經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，向外分發(fā)，非受控《食品理版本/修改次數(shù)版本/修改次數(shù)頁碼號(hào)章食品安全手冊(A版)公司建品3、引用標(biāo)準(zhǔn)：(詳見法律法規(guī)清單)O指南》 1997),(1999年修訂)的附錄GB3.22地理標(biāo)志產(chǎn)品郫縣豆瓣GB/T20560-2006B3.24GBT22656-2008調(diào)味品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范版本版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)1號(hào)章食品安全手冊(A版)4.3豆瓣專用術(shù)語.4制曲：指蠶豆瓣子在曲房內(nèi)，保持一定溫、濕度和時(shí)間制成菌絲豐滿、孢子缸并每天翻拌、曬、露約50~60天后成熟。9勾兌：根據(jù)豆瓣成熟后的水份、色澤情況決定勾兌為質(zhì)量一致的成品。4.4醬油專用術(shù)語粒。.4.4制曲：指接種后的熟料在曲房內(nèi)，保持一定的溫度、濕度、時(shí)間制成菌絲豐.4.5發(fā)酵：指將成熟曲料按一定比例的鹽水混勻入池，按一定溫度、時(shí)間進(jìn)行翻。然后提取醬油。食品安全手冊(A版)版本版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)2號(hào)章3、職責(zé)：1總經(jīng)理為食品質(zhì)量安全管理體系的建立和改進(jìn)提供資源。3食品質(zhì)量安全小組實(shí)施體系建立、運(yùn)行、改進(jìn)的日常管理。3.4品管部負(fù)責(zé)全公司文件記錄的監(jiān)督管理。各職能部門負(fù)責(zé)本職責(zé)范圍內(nèi)文4、內(nèi)容：4.1.1策劃的時(shí)機(jī)：4.1.2策劃的內(nèi)容：(見圖一)食品安全手冊(A版)版本版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)2號(hào)章食品安全手冊(A版)版本版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)3號(hào)章4.2對食品質(zhì)量安全管理體系進(jìn)行變更時(shí)應(yīng)保持體系的完整性。4.3外包過程：公司目前外包過程有：部分原料基地、食品代理運(yùn)輸(部分)、糧4.4文件要求4.4.1文件發(fā)布應(yīng)獲得授權(quán)人員的審查和批準(zhǔn)。4.4.2文件應(yīng)發(fā)放到對食品質(zhì)量安全管理體系運(yùn)行至關(guān)重要場所的所有操作點(diǎn)。4.4.4由于法律和(或)保留信息的需要而保存的失效文件，應(yīng)作出標(biāo)識(shí)。來文件得到識(shí)別、利用，控制其分發(fā)。食品安全手冊(A版)版本版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)3號(hào)章1.公司的產(chǎn)品質(zhì)量安全方針是：以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)、以現(xiàn)代技術(shù)為根本，持續(xù)改進(jìn)，不斷提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、營釀造調(diào)味精品。2.質(zhì)量方針內(nèi)涵：1)以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)、以現(xiàn)代技術(shù)為根本：繼承公司多年的傳統(tǒng)工藝技術(shù)，同時(shí)采用現(xiàn)代微生物技術(shù)及食品工程技術(shù)，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品檔次，提高產(chǎn)品質(zhì)量。2)持續(xù)改進(jìn)：以先進(jìn)的技術(shù)、科學(xué)的管理，以持續(xù)改進(jìn)作為公司永恒的目標(biāo)，不斷識(shí)機(jī)會(huì)，與時(shí)俱進(jìn)。3)不斷提供優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、味美、安全、衛(wèi)生的釀造調(diào)味精品：認(rèn)真了解廣大消費(fèi)者的需求和期望，滿足消費(fèi)者需求，滿足相關(guān)食品法律法規(guī)，最終達(dá)到消費(fèi)者滿意。3.公司的產(chǎn)品質(zhì)量安全目標(biāo)是：保持產(chǎn)品質(zhì)量處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位，公司食品質(zhì)量衛(wèi)生安全滿意度≥90%，全年無%；成品出廠檢驗(yàn)合格率100%。4.各部門的分目標(biāo)如下：4.1生產(chǎn)管理中心：1).生產(chǎn)現(xiàn)場檢查每月不少于8次2).工藝紀(jì)律執(zhí)行率≥99%3).生產(chǎn)成品出廠合格率≥100%4).全年不出現(xiàn)重大安全事故4.2品管/研究所1).成品檢驗(yàn)率100%食品安全手冊(A版)2).計(jì)量器具有效檢定率≥99%3).大宗原料、包裝物的采購驗(yàn)證率100%4).開發(fā)新產(chǎn)品1-2項(xiàng)4.3營銷中心1).顧客投訴有效處理100%2).顧客滿意度≥90%4.4采購部：一次性采購物資合格率≥95%4.5總經(jīng)辦1)全年培訓(xùn)計(jì)劃完成率≥90%2)環(huán)境衛(wèi)生合格率≥90%3)文件管理合格率≥90%4)能力資源配備與評估合格率≥90%5)新員工培訓(xùn)覆蓋率≥90%6)部門培訓(xùn)覆蓋率≥90%4.6調(diào)配中心成品出廠合格率100%4.7包裝中心：包裝合格率≥95%4.8犀浦生產(chǎn)基地成品出廠合格率100%4.9出口生產(chǎn)基地成品出廠合格率100%4.10財(cái)務(wù)部食品安全手冊(A版)1)庫房管理合格率≥95%2)賬物符合率≥99%3)貸款資金到位率100%章節(jié)4號(hào)頁碼食品安全手冊(A版)3、內(nèi)容：a)全面領(lǐng)導(dǎo)公司的日常工作，向職工傳達(dá)滿足顧客和法律、法規(guī)要求的重要性，最終達(dá)到增強(qiáng)顧客滿意；b)制定并批準(zhǔn)公司質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；c)批準(zhǔn)發(fā)布質(zhì)量管理手冊并對體系的運(yùn)行作整體策劃；d構(gòu)設(shè)置，規(guī)定與體系運(yùn)行有關(guān)e)調(diào)動(dòng)全體員工的積極性，增強(qiáng)公司的凝聚力和提高員工產(chǎn)品質(zhì)量、顧客意質(zhì)量方針、目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；f)按策劃的時(shí)間主持管理評審，審批管理評審報(bào)告，保證管理評審中提出的g)確保質(zhì)量管理體系運(yùn)行所必要的資源配置；i)負(fù)責(zé)組織特殊合同的評審，并審批評審結(jié)論；H)提供并建立公司內(nèi)外溝通的平臺(tái)。4.2.2銷售副總經(jīng)理a)負(fù)責(zé)銷售網(wǎng)絡(luò)建立的策劃；b)負(fù)責(zé)銷售特殊合同的審批；c)負(fù)責(zé)顧客滿意度調(diào)查報(bào)告的審批；食品安全手冊(A版)d)負(fù)責(zé)重大顧客投訴的處理過程控制。4.2.3生產(chǎn)副總經(jīng)理a)負(fù)責(zé)公司基礎(chǔ)設(shè)施及工作環(huán)境的管理；b)負(fù)責(zé)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃控制及生產(chǎn)過程的監(jiān)督管理；c)負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)設(shè)備配置申請的審批；頁碼節(jié)4號(hào)章d)負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝文件的審批；e)負(fù)責(zé)監(jiān)督管理產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品防護(hù)；f)負(fù)責(zé)監(jiān)督過程和產(chǎn)品的監(jiān)視、測量。4.2.4總經(jīng)理助理a)主管采購工作；b)負(fù)責(zé)批準(zhǔn)《供方評價(jià)/復(fù)評記錄表》；c)負(fù)責(zé)《合格供方名錄》的審批；d)負(fù)責(zé)采購計(jì)劃的審批；e)主管人力資源的管理；f)負(fù)責(zé)內(nèi)部年度培訓(xùn)計(jì)劃和臨時(shí)培訓(xùn)計(jì)劃的審批；g)負(fù)責(zé)組織對試用人員的考核、評價(jià)。4.2.5銷售總監(jiān)a)負(fù)責(zé)協(xié)助銷售副總的工作；b)負(fù)責(zé)大區(qū)銷售的管理工作；c)負(fù)責(zé)門市的管理；d)負(fù)責(zé)品牌策劃中心的管理。4.2.6品管/研究所a)負(fù)責(zé)建立公司監(jiān)視和測量設(shè)備清單；b)負(fù)責(zé)原料、半成品及成品的理化檢測及HACCP計(jì)劃與操作性前提方案c)負(fù)責(zé)組織計(jì)量器具、各類檢測設(shè)備的周期檢定/校準(zhǔn)；食品安全手冊(A版)e)負(fù)責(zé)編制內(nèi)審計(jì)劃和內(nèi)審報(bào)告，并組織內(nèi)審的實(shí)施；f)負(fù)責(zé)編制管理評審計(jì)劃和管理評審報(bào)告。g)負(fù)責(zé)公司數(shù)據(jù)分析及統(tǒng)計(jì)技術(shù)應(yīng)用的管理；h)負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的管理，并組織對糾正預(yù)防措施的跟蹤驗(yàn)證；i)負(fù)責(zé)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃，負(fù)責(zé)組織各部門編寫質(zhì)量計(jì)劃；j)負(fù)責(zé)新產(chǎn)品立項(xiàng)申請的編制；k)負(fù)責(zé)開發(fā)計(jì)劃書、評審報(bào)告、驗(yàn)證報(bào)告、確認(rèn)報(bào)告的編制；L)負(fù)責(zé)按要求組織新產(chǎn)品的開發(fā)、研究及新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的建立；頁碼節(jié)4號(hào)章m)負(fù)責(zé)新產(chǎn)品試生產(chǎn)的技術(shù)指導(dǎo)工作。4.2.7生產(chǎn)管理中心a)負(fù)責(zé)編制《產(chǎn)品生產(chǎn)通知單》并按質(zhì)按時(shí)按量完成生產(chǎn)計(jì)劃任務(wù)；負(fù)責(zé)b)負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境的管理；c)負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品的生產(chǎn)及過程控制；d)負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)的管理；f)負(fù)責(zé)不合格品處置；g)負(fù)責(zé)進(jìn)行生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析，并編制公司生產(chǎn)報(bào)表；h)負(fù)責(zé)建立公司設(shè)備清單；i)重要設(shè)備操作規(guī)程的編制j)負(fù)責(zé)設(shè)備配置計(jì)劃的編制；k)負(fù)責(zé)編制設(shè)備檢修計(jì)劃并按質(zhì)按時(shí)按量完成設(shè)備維修維護(hù)和保養(yǎng)；h)負(fù)責(zé)過程和產(chǎn)品的監(jiān)視和測量；4.2.8總經(jīng)辦a)負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系文件的編寫和文件的管理；b)負(fù)責(zé)公司體系運(yùn)行的記錄管理；c)依據(jù)體系的需要，負(fù)責(zé)編制公司年度培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施，負(fù)責(zé)建立員工檔案(包括員工健康證及健康檔案，特殊工種證及管理檔案)；d口管理、食品安全手冊(A版)e)負(fù)責(zé)外來文件的歸檔編號(hào)、分發(fā)等控制管理；f)負(fù)責(zé)公司辦公車輛及司機(jī)的管理；g)負(fù)責(zé)對臨時(shí)用工人員的選擇和評價(jià)；h)負(fù)責(zé)公司環(huán)境衛(wèi)生(包括廠區(qū)、辦公區(qū)、宿舍、食堂、公共廁所等)制度的制定和控制管理；i)負(fù)責(zé)公司各種證照的管理和換證；j)負(fù)責(zé)人力資源的配置、考評、控制和管理；頁碼/4節(jié)4號(hào)章4.2.9采購部ab)負(fù)責(zé)編制采購文件，包括采購合同清單、合同評審、采購控制程序等，4.2.10營銷管理中心a)負(fù)責(zé)識(shí)別顧客需求和期望，組織有關(guān)部門對產(chǎn)品要求進(jìn)行評審；b)負(fù)責(zé)與顧客溝通，建立顧客檔案；d)負(fù)責(zé)相關(guān)產(chǎn)品的市場調(diào)查(包括：我公司產(chǎn)品占有率，為新產(chǎn)品開發(fā)提供市場依據(jù))。d)負(fù)責(zé)包裝過程中產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、包裝、數(shù)量的檢查。e)負(fù)責(zé)原輔材料、包裝物和成品入庫后的標(biāo)識(shí)、貯存和防護(hù)；4.2.14財(cái)務(wù)部a)負(fù)責(zé)公司資源配置所需資金的保障；b)負(fù)責(zé)參與合同價(jià)格的評審。食品安全手冊(A版)版本/修改次數(shù)版本/修改次數(shù)頁碼節(jié)5號(hào)章a、品管部、總經(jīng)辦、銷售管理中心、采購部負(fù)責(zé)人分別承擔(dān)與政府食品安全主管部門、顧客、供方等相關(guān)方的溝通活動(dòng)，識(shí)別來自他們的食品安全信息,2.內(nèi)部溝通：1)總經(jīng)理應(yīng)確保在不同層次和職能之間建立溝通過程，以便及時(shí)、準(zhǔn)確地收集、3)主要的溝通方式a理或其授權(quán)人主持的工作會(huì)。討論產(chǎn)品質(zhì)量、顧客投訴及處理反饋、市場信息等方面的情況。食品安全手冊(A版)e)各職能部門就分管的工作應(yīng)不定期的對基層進(jìn)行檢查，并填寫相應(yīng)記錄，對存在的問題及時(shí)現(xiàn)場糾正或限期糾正并提出糾正措施。4)其他溝通方式體系有關(guān)的各種信息溝通，可采用黑板通知、電話、當(dāng)面交談、記錄傳遞、版本版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)6號(hào)章一次，3.管理評審的輸入包括：a)上一次審核結(jié)果(包括內(nèi)、外部體系審核)；b)顧客各種反饋信息，包括經(jīng)銷商、消費(fèi)者的滿意度、意見、投訴和建議等；c)各過程運(yùn)行業(yè)績和食品的符合性；d重大質(zhì)量安全事故的處理過程及食品的質(zhì)量安全趨勢；e)預(yù)防措施和糾正措施實(shí)施的狀況；f)以往管理評審的跟蹤措施的實(shí)施情況；g)其他影響公司質(zhì)量管理體系變更的信息(如機(jī)構(gòu)調(diào)整、食品原料和工藝變4.管理評審以會(huì)議形式進(jìn)行，由總經(jīng)理主持，參加評審人員按職責(zé)分工收集和提供管理評審的輸入內(nèi)容，并進(jìn)行討論。應(yīng)做出以下有關(guān)的決定和措施：a)對公司質(zhì)量管理體系的適宜性、充分性和有效性的評價(jià)；b)公司質(zhì)量管理體系有效性及其過程有效性的改進(jìn)；c)與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進(jìn)；d)資源需求的補(bǔ)充。食品安全手冊(A版)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放至相關(guān)部門采取相應(yīng)的措施，并跟蹤記錄措施的實(shí)施情《管理評審程序》版本版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)7號(hào)章1.根據(jù)釀造行業(yè)特點(diǎn)，可能的食品安全潛在情況和事故有：C、發(fā)酵過程中、殺菌過程中長時(shí)間停電或停水或停汽(氣)。應(yīng)對措施或預(yù)案。防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。該預(yù)案可包括(但不限于)：3.可能的情況下應(yīng)演練這些預(yù)案。在演練后、或事故(或緊急情況)發(fā)生后應(yīng)評審4、相關(guān)程序：食品安全手冊(A版)版本版本/修改次數(shù)頁碼管理A/0節(jié)8號(hào)章3、職責(zé)：職能部門具體實(shí)施資源配備、使用及管理。4、內(nèi)容：4.1人力資源4.1.1總則4.1.2能力、意識(shí)和培訓(xùn)組織制定食品安全手冊(A版)4)培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容應(yīng)包括質(zhì)量及食品安全管理知識(shí)培訓(xùn)、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、崗位5)對從事特殊工種的人員(如：質(zhì)檢員、計(jì)量員、電工、焊工、鍋爐工、駕6)通過培訓(xùn)等措施，提高員工的質(zhì)量及食品安全意識(shí)，認(rèn)識(shí)到所從事工作的8)總經(jīng)辦負(fù)責(zé)對員工教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)的相關(guān)記錄予以保存和歸檔。4.1.3支持性文件版本版本/修改次數(shù)頁碼資源管理A/0節(jié)8號(hào)章4.2基礎(chǔ)設(shè)施4.2.2根據(jù)以上要求應(yīng)提供如下基礎(chǔ)設(shè)施：a)建筑物、工作場所和相關(guān)設(shè)施：包括廠房、倉庫、供水設(shè)施、生產(chǎn)場所以c)支持性服務(wù)：運(yùn)輸、通訊、局域網(wǎng)等。對發(fā)制在食品安全手冊(A版)4.2.8支持性文件4.3工作環(huán)境3.1公司應(yīng)確定為達(dá)到產(chǎn)品符合要求以及滿足《食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)的采光、照明、通風(fēng)以及溫、濕度適宜。并配潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳版本版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)8號(hào)章4.3.6各生產(chǎn)基地具體負(fù)責(zé)本基地生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境的管理。別對生產(chǎn)環(huán)境和辦公環(huán)境、生活環(huán)境進(jìn)行綠化、防4.3.8支持性文件食品安全手冊(A版)次數(shù)頁碼9號(hào)章1目的7.0.2適用范圍7.0.3職責(zé)權(quán)限食品安全手冊(A版)在合同有特殊要求時(shí)應(yīng)對其實(shí)現(xiàn)過程進(jìn)行策劃，并形成質(zhì)量策劃應(yīng)與質(zhì)量和食品安全管理體系的要求保持一致性。應(yīng)確定以下相應(yīng)的方面：a)產(chǎn)品的質(zhì)量目標(biāo)和要求：b)建立所需的過程和文件，并提供產(chǎn)品特定的環(huán)境、資源和設(shè)施；c)識(shí)別相關(guān)危害并有足夠的控制措施的危害分析及關(guān)鍵控制；f)對實(shí)現(xiàn)過程及所形成產(chǎn)品的符合性提供必須的相關(guān)記錄。7.1.4在策劃中，應(yīng)考慮加工過程中可能發(fā)生的問題。如：a)危害控制；頁碼9號(hào)章7.2.1.1營銷中心將顧客對產(chǎn)品的要求和適用法律、法規(guī)、強(qiáng)制性國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品接受國家的有關(guān)法律、法規(guī)要求進(jìn)行準(zhǔn)確性確認(rèn)；后要求，以及顧客轉(zhuǎn)達(dá)有關(guān)要求；d)協(xié)調(diào)研定公司的附加要求報(bào)經(jīng)總理批準(zhǔn)后確定；e)產(chǎn)品要求的確定具體實(shí)施按《與顧客有關(guān)的過程控制程序》執(zhí)行。7.2.1.2在適當(dāng)情況下，組織應(yīng)證明可能包括CCP(關(guān)鍵控制點(diǎn))的貯存條件和產(chǎn)求相關(guān)項(xiàng)目的評審。食品安全手冊(A版)a)明確顧客的具體需求；b)合同或訂單中與以前表述不一致的已經(jīng)解決；c)公司有能力滿足規(guī)定的要求，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量策劃。7.2.2.3顧客要求沒有形成文件如口頭、電話訂貨時(shí)，應(yīng)記錄并經(jīng)相關(guān)部門評審確7.2.2.4產(chǎn)品要求發(fā)生變更時(shí)應(yīng)與顧客協(xié)商，確保相關(guān)文件得到修改，并傳遞給有7.2.3.1營銷中心應(yīng)保持與顧客的聯(lián)系，以保證公司了解顧客的需求和潛在需求，顧客了解公司提供的產(chǎn)品及服務(wù)。與顧客的交流應(yīng)涉及：公司質(zhì)量和食品安全管理體系等信息；b)顧客問詢、合同或訂單處理，包括對其修改；c)顧客意見處理，包括顧客投訴處理。頁碼9號(hào)章。a)開發(fā)階段的劃分(確定)；c)職責(zé)和權(quán)限的分配。7.3.1.2公司應(yīng)對參與開發(fā)活動(dòng)的不同工作部門和小組之間的工作歸口進(jìn)行管7.3.1.3在新產(chǎn)品開發(fā)過程中，應(yīng)將產(chǎn)品的安全性放在首位，對所開發(fā)的產(chǎn)品入通常應(yīng)包括以下內(nèi)容：a)產(chǎn)品的功能和性能要求；-//-食品安全手冊(A版)b)應(yīng)遵循的法律、法規(guī)要求；c)適用時(shí)，以前類似開發(fā)的信息；d)產(chǎn)品生產(chǎn)所需的工作環(huán)境；7.3.2.2品管部負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門和人員對輸入的充分性進(jìn)行評審并記錄，以不清的、甚至相互矛盾的要求均已得到解決。7.3.3.1開發(fā)的輸出應(yīng)以能夠?qū)φ臻_發(fā)的輸入要求進(jìn)行驗(yàn)證的方式形成文件，如新的輸出應(yīng)：a)滿足開發(fā)輸入的要求；b)給出采購、生產(chǎn)和服務(wù)提供所需的信息；c)包含或引用產(chǎn)品的接收準(zhǔn)則；d)規(guī)定正常使用時(shí)所必需的產(chǎn)品特性。次數(shù)頁碼19號(hào)章a開發(fā)的結(jié)果滿足開發(fā)輸入要求的能力；b)識(shí)別開發(fā)中的任何問題并提出必要的措施。7.3.4.2參與設(shè)計(jì)和開發(fā)的評審人員中，應(yīng)包括與評審內(nèi)容有關(guān)的職能部門的7.3.5.1品管部負(fù)責(zé)策劃并組織對設(shè)計(jì)和開發(fā)輸出滿足其輸入要求的驗(yàn)證，驗(yàn)證的方式是以對新產(chǎn)品或新配方進(jìn)行中試驗(yàn)結(jié)果的檢測和試驗(yàn)報(bào)告的審批的形式進(jìn)行，用7.3.6.2新產(chǎn)品或新配方研究、試驗(yàn)結(jié)果的最終確認(rèn)將認(rèn)定對特定使用對象對該產(chǎn)現(xiàn)危前食現(xiàn)危前。包括但不限于評審以下方面：有的程序和溝通渠道；提方案；修改次數(shù)頁碼實(shí)現(xiàn)9號(hào)章7.4.1采購過程要求?？刂频姆绞胶统潭葢?yīng)根據(jù)采購的物資和服務(wù)對公司提供食品的實(shí)際影響而以確定；評價(jià)的結(jié)果及跟蹤措施予以記錄。7.4.2采購信息采購合同訂單、采購計(jì)劃應(yīng)清楚說明所有訂購方面的產(chǎn)品，需要時(shí)可包括：a)產(chǎn)品、程序、過程和設(shè)備批準(zhǔn)的要求；b)人員資格的要求；食品安全手冊(A版)7.4.3采購產(chǎn)品的驗(yàn)證：7.5生產(chǎn)和服務(wù)提供7.5.1生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制7.5.1.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)和服務(wù)過程控制的歸口管理，品管部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的監(jiān)視和測和服務(wù)過程運(yùn)作控制應(yīng)：a)獲得表述產(chǎn)品服務(wù)特性的信息；b)必要的作業(yè)指導(dǎo)書；c)使用和維護(hù)適宜的設(shè)備設(shè)施；d)獲得和使用監(jiān)視和測量裝置；e)實(shí)施監(jiān)視和測量；次數(shù)頁碼9號(hào)章f)嚴(yán)格實(shí)施規(guī)定的放行、交付和交付后活動(dòng)。7.5.2生產(chǎn)和服務(wù)提供過程的確認(rèn)務(wù)提供過程的輸出不能由后續(xù)的監(jiān)視或測量加以驗(yàn)證7.5.2.2確認(rèn)應(yīng)證實(shí)這些過程實(shí)現(xiàn)所策劃的結(jié)果的能力。本公司產(chǎn)品的生產(chǎn)和服務(wù)過程中的原料的采購驗(yàn)收為關(guān)鍵過程，應(yīng)對這些過程作出安排，適當(dāng)時(shí)包括：a)對需確認(rèn)的過程編制過程確認(rèn)準(zhǔn)則和過程作業(yè)規(guī)程，制訂過程評審和批b)規(guī)定適宜設(shè)備的定期維護(hù)、鑒定認(rèn)可，以滿足過程能力；c)使用特定方法程序，確保過程參數(shù)得到有效控制；d)充分的標(biāo)識(shí)和記錄；食品安全手冊(A版)e)需要時(shí)再確認(rèn)。7.5.3標(biāo)識(shí)和可追溯性7.5.3.1規(guī)定產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)方法和標(biāo)識(shí)內(nèi)容，包括檢驗(yàn)前后的狀態(tài)標(biāo)識(shí)，當(dāng)有可追溯性要求時(shí)，實(shí)施控制并記錄產(chǎn)品的唯一性標(biāo)識(shí)如批號(hào)、日期；7.5.3.2品管部負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性的歸口管理，負(fù)責(zé)確定產(chǎn)品和狀態(tài)標(biāo)識(shí)及7.5.4顧客財(cái)產(chǎn)(本公司無對外貼牌生產(chǎn)的業(yè)務(wù)，故不產(chǎn)生顧客財(cái)產(chǎn)問題)a)對公司產(chǎn)品從采購物資入庫，生產(chǎn)過程開始至交付到合同規(guī)定的交付地進(jìn)行有效防護(hù)，確保滿足顧客要求；b)庫房負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料、成品的防護(hù)管理；產(chǎn)品完好地交付至目的地；d)產(chǎn)品防護(hù)具體實(shí)施按《生產(chǎn)和服務(wù)提供過程控制程序》及產(chǎn)品防護(hù)計(jì)劃執(zhí)版版本/修改次數(shù)頁碼產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)9號(hào)章7.6.1對用于證實(shí)產(chǎn)品符合規(guī)定要求的監(jiān)視和測量項(xiàng)目所需的監(jiān)視和測量裝置進(jìn)行控制，以確保測量能力與測量要求保持一致。7.6.3監(jiān)視和測量設(shè)備應(yīng)：際或國家標(biāo)準(zhǔn)。c失準(zhǔn)；d留檢定記錄；e)當(dāng)失準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)重新評估先前測量結(jié)果的有效性，并采取糾正措施；f)對用于規(guī)定要求的監(jiān)視和測量軟件，在使用前應(yīng)予以確認(rèn)。食品安全手冊(A版)7.6.4監(jiān)視和測量裝置具體控制，按《監(jiān)視和測量裝置控制程序》執(zhí)行。產(chǎn)品生產(chǎn)應(yīng)確保有相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)支持，以便制定并實(shí)施有效的a，從事產(chǎn)品質(zhì)量管理、生產(chǎn)兩年以上；c)有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)、溝通和解決問題的能力；7.7.1.2小組長的職責(zé)見本手冊5.5.1.3a)經(jīng)b經(jīng)7.7.1.4組員職責(zé)見本手冊5.5.1.16案7.7.2.1前提方案在整個(gè)產(chǎn)品加工過程保持必須的基本條件和活動(dòng)。公司建立實(shí)施次數(shù)頁碼9號(hào)章；a)建筑物和相關(guān)設(shè)施的構(gòu)造和布局；b廠房布局包括工作空間和員工設(shè)施；c)支持性服務(wù)包括廢棄物、污水處理；d)設(shè)備的適宜性及其維修、保養(yǎng)和清潔控制；提方產(chǎn)成食品安全手冊(A產(chǎn)成。操作性前提方案是為控制產(chǎn)品安全危害在產(chǎn)品加工中通過危害分析確定的必分析。描述內(nèi)容包括以下方面：a)化學(xué)、生物和物理特性；b配制輔料的組成，包括添加劑；c)產(chǎn)地；d生產(chǎn)方法；e)包裝和交付方式；f)儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期；g使用或生產(chǎn)前的預(yù)處理：h與性和嚴(yán)重性。描述內(nèi)容應(yīng)包括與危害評估有關(guān)的下列信息：修改次數(shù)頁碼實(shí)現(xiàn)9號(hào)章a品名稱或類似標(biāo)志；與預(yù)包食與預(yù)包分；產(chǎn)品安全有關(guān)的化學(xué)、生物和物理特性；d期保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件；e)裝；f)與產(chǎn)品安全有關(guān)的標(biāo)志和(或)處理、制備及使用的說明書；g分7.7.4.1應(yīng)描述產(chǎn)品的預(yù)期用途，并考慮儲(chǔ)藏、制備等環(huán)節(jié)，適用時(shí)還應(yīng)考慮供應(yīng)7.7.4.2為最大程度地確保產(chǎn)品的安全，在使用說明和產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)說明產(chǎn)品的正應(yīng)繪制可供使用的所有產(chǎn)品和(或)產(chǎn)品種類以及產(chǎn)品安全管理體系范圍內(nèi)的a操作中所有步驟的順序和相互關(guān)系；b)原料、輔料和中間產(chǎn)品投入點(diǎn)；c)返工點(diǎn)和循環(huán)點(diǎn)；的排放。其對方面進(jìn)行：a)組織的質(zhì)量方針；食品安全手冊(A版)修改次數(shù)頁碼實(shí)現(xiàn)9號(hào)章c)公司的現(xiàn)狀；d)對原料和產(chǎn)品的描述；e)對產(chǎn)品用途的確定；f)流程圖和布置圖。7.8.1.2嚴(yán)重危害應(yīng)在評估的基礎(chǔ)上得到識(shí)別，嚴(yán)重危害應(yīng)通過關(guān)鍵控制點(diǎn)得到控7.8.1.4應(yīng)根據(jù)工序來評估危害發(fā)生的可能性和嚴(yán)重性：7.8.2.3公司應(yīng)為每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)選定相關(guān)的監(jiān)視參數(shù)，監(jiān)視參數(shù)應(yīng)清楚地表明控限值應(yīng)由指導(dǎo)、規(guī)范和(或)人員的能力支持。7.8.3.5關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控系統(tǒng)離。公司應(yīng)在HACCP計(jì)劃中規(guī)定超出關(guān)鍵限值時(shí)所采取的策劃的糾正和糾正措公司HACCP小組應(yīng)根據(jù)危害分析的結(jié)果制定產(chǎn)品的HACCP計(jì)劃，并對以食品安全手冊(A版)下方面作出說明：頁碼9號(hào)章a)顯著危害；b)關(guān)鍵控制點(diǎn)；c)針對關(guān)鍵參數(shù)需監(jiān)視的關(guān)鍵限值；d)監(jiān)視方法和監(jiān)視頻次；e)糾正；f)各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視和(或)控制的責(zé)任人；g)必要的引用文件；h)監(jiān)視和(或)控制記錄點(diǎn)。本章編制了以下文件：食品安全手冊(A版)措施的認(rèn)和更新版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)號(hào)章3、職責(zé)：食品安全小組長組織實(shí)施對控制措施的更新、確認(rèn)。3.2小組成員負(fù)責(zé)為更新、確認(rèn)活動(dòng)提供依據(jù)、參考數(shù)據(jù)等。4、內(nèi)容：4.1控制措施實(shí)施前及變更后由食品安全小組對其控制危害的能力進(jìn)行確認(rèn)，發(fā)生下列變化時(shí)應(yīng)及時(shí)更新并確認(rèn)控制措施：食品安全手冊(A版)章節(jié)號(hào)量安全管理版本/修改次數(shù)頁碼A/03、職責(zé)：驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析4、內(nèi)容：劃b4.1.2審核實(shí)施、整改a4.1.3公司制定《內(nèi)部審核程序》具體規(guī)定內(nèi)審要求。4.2單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果評價(jià)4.2.1評價(jià)內(nèi)容及分工：食品安全手冊(A版)量安全管理版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)號(hào)章d力資源要求的驗(yàn)證結(jié)果的評價(jià)。4.2.2食品安全小組長應(yīng)組織對以上評價(jià)的綜合分析，并作出結(jié)論：4.2.3當(dāng)驗(yàn)證證實(shí)不符合策劃安排時(shí)，公司應(yīng)至少從以上方面(4.2.2a—d)采取改4.2.4根據(jù)公司現(xiàn)狀和行業(yè)特點(diǎn),要求每年至少進(jìn)行一次單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果評價(jià)。4.3驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析食品安全小組長應(yīng)組織系統(tǒng)地分析驗(yàn)證活動(dòng)的結(jié)果(包括內(nèi)審和外審結(jié)果)。每年至少進(jìn)行一次分析。4.3.1分析內(nèi)容包括：a是否達(dá)到體系本身的要求和公司規(guī)定。系更新的輸入。食品安全手冊(A版)章節(jié)號(hào)系的更新版本/修改次數(shù)頁碼A/03、職責(zé)：3.1總經(jīng)理通過管理評審等活動(dòng)確保公司食品質(zhì)量安全管理體系的更新和持續(xù)改2食品安全小組長組織評價(jià)、更新食品質(zhì)量安全管理體系。食品安全小組長組織實(shí)施對本體系的改進(jìn)活動(dòng)。4、內(nèi)容：4.1持續(xù)改進(jìn)：食品安全小組通過以下活動(dòng)發(fā)現(xiàn)體系改進(jìn)的需求和改進(jìn)的途徑。4.1.3單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評價(jià)、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析。見第8章4.1.4控制措施組合的確認(rèn)。見第8章。4.1.5糾正措施和體系的更新。4.1.6持續(xù)改進(jìn)的步驟：1)測量分析現(xiàn)狀，確定改進(jìn)的部門；2)使用公司質(zhì)量方針和目標(biāo)，確定持續(xù)改進(jìn)的方向和目標(biāo)；3)通過數(shù)據(jù)分析找出關(guān)鍵的原因；4)研究、評價(jià)、確定改進(jìn)或糾正預(yù)防措施；5)實(shí)施所確定的改進(jìn)或糾正預(yù)防措施；6)利用管理評審，對一體化管理體系的有效性、適宜性進(jìn)行評價(jià)，并評價(jià)持續(xù)改進(jìn)的有效性；7)采用PDCA循環(huán)方法，繼續(xù)新的持續(xù)改進(jìn)。食品安全手冊(A版)章節(jié)號(hào)系的更新版本/修改次數(shù)頁碼A/01食品安全小組每年至少一次評價(jià)食品質(zhì)量安全管理體系。2評價(jià)和更新活動(dòng)基于：a、內(nèi)外部溝通獲得的信息：如政府新的法規(guī)要求、顧客新的要求、供方新B、關(guān)于食品質(zhì)量安全管理體系適宜性、充分性、和有效性的信息C、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析的輸出3體系更新的情況作為管理評審的輸入。食品安全手冊(A版)版本版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)號(hào)章1總則因，防止類似的不合格再次發(fā)生和不合格發(fā)生，確保質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行。2糾正措施)糾正措施的信息來源：a.顧客投訴(包括顧客抱怨)；b.管理評審的輸出；d.各種數(shù)據(jù)分析輸出；e.過程和食品監(jiān)視測量的結(jié)果；2)品管/研究所定期對以上方面已存在的不合格進(jìn)行評審，特別應(yīng)注意顧客投訴(包括顧客抱怨)所引發(fā)的不合格。3)對內(nèi)審或其他不合格，由不合格發(fā)生部門分析不合格產(chǎn)生的原因。任部門根據(jù)糾正措施和不合格的影響和風(fēng)險(xiǎn)、成本和效益平衡分析后提組長簽字施效果進(jìn)行跟蹤和驗(yàn)證。3預(yù)防措施1)品管/研究所每半年組織一次質(zhì)量分析會(huì)，根據(jù)以下信息的分析來識(shí)別、確定潛在不合格及其原因：食品安全手冊(A版)a.消費(fèi)者的需求和期望；b.市場分析的情況；c.管理評審的情況；版本版本/修改次數(shù)頁碼A/0節(jié)號(hào)章e.數(shù)據(jù)分析結(jié)果；2)品管/研究所針對以上潛在不合格原因，在權(quán)衡利益、風(fēng)險(xiǎn)和成本的基礎(chǔ)上確定采取預(yù)防措施的必要性和可行性。制定和實(shí)施預(yù)防措施并監(jiān)控各措施的實(shí)施過程和記錄所有結(jié)果。4)各責(zé)任部門制定的預(yù)防措施及實(shí)施計(jì)劃由管理者代表批準(zhǔn)后實(shí)施。4糾正、預(yù)防措施管理要求1)品管/研究所負(fù)責(zé)對每項(xiàng)糾正、預(yù)防措施的實(shí)施效果進(jìn)行評審，確定是否2)品管/研究所評價(jià)糾正、預(yù)防措施的有效性。如果結(jié)果達(dá)不到預(yù)定要求，。3)對有效性糾正、預(yù)防措施所引起文件更改的按《文件控制程序》執(zhí)行。4)品管/研究所負(fù)責(zé)將糾正、預(yù)防措施的有關(guān)信息提交管理評審。5支持性文件食品安全手冊(A版)采用標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)清單：1釀造醬油GB18186-20002釀造食醋GB18187-20003菜籽油GB1536-20044花生GB1532-20085小麥GB1351-20086小麥粉GB1355-19867蠶豆GB/T10459-20088大豆GB1352-20099食用鹽GB5461-200010谷氨酸鈉(味精)GB/T8967-200711生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749-200612芝麻GB/T11761-200613白砂糖GB317-200614地理標(biāo)志產(chǎn)品郫縣豆瓣GB/T20560-200615香辛料和調(diào)味品名稱GB/T12729.1-200816白胡椒GB/T7900-200817黑胡椒GB/T7901-200818大米GB1354-200919食用大豆粕GB/T13382-200820辣椒粉GB/T23183-200921油辣椒GB/T20293-200622包裝容器紙桶GB/T14187-200823食品包裝用硬質(zhì)聚氯乙烯薄膜GB10805-198924運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB6543-200825包裝材料瓦楞紙板GB/T6544-200826食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB11680-1989食品安全手冊(A版)27復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9683-8828食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9681-8829質(zhì)量管理體系要求GB/T19001-200830質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語GB/T19000-200831企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系要求GB/T15496—200332標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則GB/T1.1-200034預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則GB13432-20045預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-200436包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T191-200837運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T6388-198638食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)匯編(6)PXDB-2004—1239糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2715-200540食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2716-200541食用豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14932.1-200343谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白含量計(jì)算GB/T5511-200845食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.4-20109食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定GB5009.24-201050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5009.33-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB5009.93-201052化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB/T601—200253化學(xué)試劑雜質(zhì)測定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB/T602—200254化學(xué)試劑酸堿指示劑PH變色域測定通用方法GB/T604—200255食品中水分的測定方法GB/T14769-199356調(diào)味品中3-氯-1，2丙二醇的測定GB/T18782-200257食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分(一)GB/T5009.1~5009.100—200358食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法微生物學(xué)部分GB/T4789.1~3133~35-200359食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB3561-1989食品安全手冊(A版)60食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群的快速檢測GB4789.32—200261食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.1-2010《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定》《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定》GBT9142-2008《醬油廠衛(wèi)生規(guī)范》B《食醋廠衛(wèi)生規(guī)范》B《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB4《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》BT《色拉油通用技術(shù)條件》GBT99《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》GB/T5009.39—2003《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》GB/T5009.40—2003《食品中黃曲霉毒素B1的測定方法》《食品工具、設(shè)備用消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B生標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑檸檬酸》《食品添加劑焦糖色》《食品添加劑山梨酸鉀》《食品添加劑苯甲酸鈉》《食品添加劑D-異抗壞血酸鈉》B《食品添加劑辣椒紅》《水基改性環(huán)氧易拉罐內(nèi)壁涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《綠色食品辣椒制品》《綠色食品添加劑使用準(zhǔn)則》《綠色食品發(fā)酵調(diào)味品》《醬腌菜》《食品添加劑丙酸鈣》HG2921-1999食品安全手冊(A版)BT114GB/T22000—2006/ISO22000：2005《食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求》V 1997),(1999年修訂)的附錄121《成都市食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑監(jiān)督管理規(guī)定》122《食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑物質(zhì)使用備案管理辦法》國家總局(試行)126《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查指南審查通則(2004版)分冊》食品安全手冊(A版)食品安全手冊(A版)號(hào)PXDB-QP-01PXDB-QP-02PXDB-QP-03PXDB-QP-04PXDB-QP-05PXDB-QP-06PXDB-QP-07PXDB-QP-08PXDB-QP-09PXDB-QP-10PXDB-QP-11PXDB-QP-12PXDB-QP-13PXDB-QP-14PXDB-QP-15PXDB-QP-16PXDB-QP-17PXDB-QP-18PXDB-QP-19文件名稱文件控制程序記錄控制程序管理評審控制程序人力資源管理程序與顧客有關(guān)的過程控制程序新產(chǎn)品開發(fā)控制程序采購控制程序生產(chǎn)過程控制程序標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序產(chǎn)品防護(hù)控制程序監(jiān)視和測量設(shè)備控制程序顧客滿意度測量程序程序產(chǎn)品的監(jiān)視和測量控制程序不合格品控制程序糾正和預(yù)防措施控制程序前提方案操作性前提方案應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)控制程序4.2.34.2.48.2.18.2.28.2.3/8.2.4對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)條款4.2.2/7.74.2.37.3/5.6.17.3-7.6/8.4.2/8.5.2/7.8/8.2/5.6.27.2/7.6.1/7.9/8.28.4.17.6.4/8.4.28.5/7.10.2/7.2/5.7頁碼368食品安全手冊(A版)記錄編號(hào)記錄名稱保存期(年)保存部門備注PXDB-QR-4201PXDB-QR-4202PXDB-QR-4203PXDB-QR-4204PXDB-QR-4205PXDB-QR-4206PXDB-QR-4207PXDB-QR-4208PXDB-QR-4208PXDB-QR-4209PXDB-QR-4210PXDB-QR-4211PXDB-QR-5601PXDB-QR-5602PXDB-QR-5603PXDB-QR-5604PXDB-QR-6201PXDB-QR-6202PXDB-QR-6203PXDB-QR-6205PXDB-QR-6207PXDB-QR-6301PXDB-QR-6302PXDB-QR-6303PXDB-QR-6304PXDB-QR-6305PXDB-QR-6306PXDB-QR-6401PXDB-QR-7101PXDB-QR-7201PXDB-QR-7202PXDB-QR-7203PXDB-QR-7204PXDB-QR-7205PXDB-QR-7206PXDB-QR-7207PXDB-QR-7214PXDB-QR-7215PXDB-QR-7216PXDB-QR-7217PXDB-QR-7218PXDB-QR-7219文件發(fā)放回收記錄文件借閱復(fù)制記錄文件更改申請單文件銷毀申請單受控文件清單質(zhì)量記錄清單工作聯(lián)絡(luò)單試用期考核表(部門)試用期考核表(銷售)獎(jiǎng)懲建議申請單招聘面試評價(jià)職位說明書年度管理評審計(jì)劃管理評審輸入資料會(huì)議記錄表管理評審報(bào)告培訓(xùn)申請單年度培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)記錄表工檔案工體檢及健康證登記表1主要生產(chǎn)設(shè)備清單設(shè)施年度檢修計(jì)劃設(shè)施設(shè)備檢修記錄新購設(shè)備驗(yàn)收登記表設(shè)備報(bào)廢申請單基礎(chǔ)設(shè)施清單滅蠅滅鼠工作記錄計(jì)劃實(shí)施情況檢查表合同(或訂單)統(tǒng)計(jì)表產(chǎn)品要求評審表銷售合同更改審批表顧客問訊記錄表消費(fèi)者投訴及處理記錄主要經(jīng)銷商檔案醬油蒸料記錄醬油制曲記錄醬油發(fā)酵記錄食醋生產(chǎn)記錄(一)食醋生產(chǎn)記錄(二)3333期期5555553335333期3期33期3期35555555期333333食品安全手冊(A版)PXDB-QR-7220食醋生產(chǎn)記錄(三)3PXDB-QR-7221消毒液領(lǐng)用記錄3PXDB-QR-7222消毒液配制記錄3PXDB-QR-7223消毒液濃度檢查表3PXDB-QR-7224包裝質(zhì)量檢驗(yàn)合格單PXDB-QR-7225包裝車間生產(chǎn)工序記錄表3PXDB-QR-7226生產(chǎn)場地、工用器具清洗記錄3PXDB-QR-722