《動(dòng)物生化實(shí)驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)牛乳中蛋白質(zhì)的提取與鑒定課件_第1頁(yè)
《動(dòng)物生化實(shí)驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)牛乳中蛋白質(zhì)的提取與鑒定課件_第2頁(yè)
《動(dòng)物生化實(shí)驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)牛乳中蛋白質(zhì)的提取與鑒定課件_第3頁(yè)
《動(dòng)物生化實(shí)驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)牛乳中蛋白質(zhì)的提取與鑒定課件_第4頁(yè)
《動(dòng)物生化實(shí)驗(yàn)》實(shí)驗(yàn)牛乳中蛋白質(zhì)的提取與鑒定課件_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè),還剩7頁(yè)未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

實(shí)驗(yàn)三、牛乳蛋白質(zhì)的

提取與鑒定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模毫私獾鞍踪|(zhì)的化學(xué)性質(zhì);掌握蛋白質(zhì)的提取方法和鑒定理。二、實(shí)驗(yàn)原理:牛乳中含豐富的蛋白質(zhì)(水分87.8%、脂肪3.5%、蛋白質(zhì)3.1%、乳糖4.9%、灰分0.7%、能量29.kg/100kg),其中主要是酪蛋白。酪蛋白在牛乳中約占總蛋白量的5/6。

2、酪蛋白鑒定的原理

酪蛋白中含有酪氨酸殘基,酪氨酸殘基的R基團(tuán)為:含酚羥基,可與米倫試劑反應(yīng)先生成白色絮狀沉淀,繼續(xù)反應(yīng)生成紅色沉淀。

三、操作步驟(一)酪蛋白的制備新鮮牛奶、醋酸納緩沖液各5ml

40℃

分別加熱至同樣溫度

上清液:保留做鑒定(三)邊加邊搖混勻

5min沉淀加4ml95%的乙醇離心5分鐘

上清液:棄去沉淀:做鑒定2000r/min離心(三)乳清中可凝固性蛋白質(zhì)鑒定:將第一次離心所得的上清液徐徐加熱,出現(xiàn)蛋白質(zhì)沉淀(球蛋白、清蛋白)。四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果五、討論實(shí)驗(yàn)室普通離心機(jī)使用方法1.將離心機(jī)放在堅(jiān)實(shí)而平整的工作臺(tái)上;2.在適用的離心管中加入樣品,必須對(duì)稱配重,否則會(huì)損壞離心機(jī);3.按離心機(jī)轉(zhuǎn)頭的離心管位置刻度所對(duì)應(yīng)孔插入,放下離心機(jī)頂蓋;4.檢查確認(rèn)調(diào)速鈕處于最低速位置;5.打開(kāi)電源開(kāi)關(guān),調(diào)速到需要的轉(zhuǎn)速;6.選擇工

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論