住院患者飲食指導(dǎo)VIP

———住院患者飲食指導(dǎo)住院患者常用的基本膳食有三種，即流質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食、普通飲食，有時(shí)根據(jù)病情需要還有糖尿病飲食、低鹽低脂飲食，另外還有禁飲食。用不同的顏色標(biāo)識。

流質(zhì)飲食：

清流質(zhì)：水、大米湯、小米湯等，少量多餐，每餐30-60ml，每2-3小時(shí)進(jìn)食一次，每天5-6次。

全流質(zhì)：米面類(米湯，各類米面糊，如芝麻糊、棗泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及過籮的花生酪等);湯類(排骨湯、牛肉湯、雞湯、肝泥湯、過籮菜湯、番茄汁等);豆類(豆?jié){、嫩豆腐腦、過籮綠豆、赤豆湯);乳類(牛奶、牛奶沖蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、奶油、奶酪等);飲料(果子汁、水果凍、菜水、麥乳精等)。少量多餐，每餐70-90ml，每2-3小時(shí)進(jìn)食一次，每天5-6次。

軟飯：蛋糕、面包、饅頭、小籠包、魚丸、肉丸、豆腐、土豆泥、蒸煮的胡蘿卜、瓜茄類蔬菜等。

半流質(zhì)飲食：

米面類(大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、棗泥粥、魚生粥、雞末粥、蝦仁粥及肝末粥);面條(各種面如餛飩、面包、饅頭、麥片、蘇打餅干、蛋糕等軟點(diǎn)心);

葷食類(肉類采用筋少的瘦肉類及雞、鴨、魚蝦、內(nèi)臟等);蛋類(煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、沖蛋花、鹵蛋、咸蛋，皮蛋等);乳類(牛奶、羊奶、煉乳、冰粸淋、奶油、黃油、奶酪及牛奶做成的軟點(diǎn)心等);豆類(豆?jié){、豆腐腦、豆腐、香干、赤豆、綠豆、蠶豆瓣等);蘋果類(果子水、煮水果、煮爛瓜果等)及菜類(碎葉菜類、土豆泥等)。少量多餐，每餐1-2兩(半杯至一紙杯)，每2-3小時(shí)進(jìn)食一次，每天5-6次。

普通飲食：一般食物都可以采用，包括糧谷類、魚蝦類、肉禽類、奶類、豆類及制品，少用油、煎、炸、辛辣等難消化刺激性大的食物、強(qiáng)烈調(diào)味品，禁用過硬食物。

高纖維飲食：

①在普通飯的基礎(chǔ)上，多攝入含膳食纖維豐富的食物，如粗糧、豆類、蔬菜、水果等。

②多飲水，每日飲水2000mL以上，空腹可飲用淡鹽水或溫開水，以刺激腸道蠕動。

③如在膳食中增加膳食纖維有困難時(shí)，也可在條件許可下采用膳食纖維制品。

低鹽飲食：

①食鹽需稱重，限制每日膳食中的含鹽量在1-4g。

②根據(jù)具體病情確定每日膳食中食鹽量，如水腫明顯者食鹽量1g/d，一般高血壓患者為4g/d。

③禁用一切用鹽腌制的食品，如咸肉、香腸、咸蛋、皮蛋、醬菜、甜面醬等及其他含鹽不明的食物和調(diào)味品。

低脂飲食：適用于肝、膽、胰疾患、高脂血癥、冠心病、肥胖、腹瀉等病人。①限制脂肪的攝入，除選用含脂肪少的食物外，還應(yīng)減少烹調(diào)用油，烹調(diào)時(shí)可選用蒸、燉、煮、熬、燴、鹵、拌等方法，禁用油炸、油煎食物。

②脂肪輕度限制：占總能量25%以下(50g以下)，要定期計(jì)算膳食的脂肪含量;

脂肪中度限制：占總能量20%以下(40g以下)，如膽囊炎的恢復(fù)期、脂肪吸收不良等患者;

脂肪嚴(yán)格限制：脂肪攝入量在20g以下，如急性胰腺炎、急性膽囊炎等患者。

③脂肪瀉可導(dǎo)致多種營養(yǎng)素的丟失，包括必需氨基酸、脂溶性維生素等應(yīng)注意補(bǔ)充。

糖尿病飲食：每日均應(yīng)進(jìn)食含脂肪、蛋白質(zhì)的食物，多選含纖維素高的食物，如粗糧飲食、未加工的豆類、蔬菜、(芹菜、韭菜、卷心菜、黃瓜、竹筍等)及水果(草莓