2022年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)油光可鑒的瓜子要小心

2022公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)：油光可鑒的瓜子要小心據(jù)工商部門日前在對炒貨進展抽查時，發(fā)覺一品牌的“綠茶瓜子”使用了違禁物；同時，來防衛(wèi)生部門的質(zhì)量檢測結(jié)果也顯示，攤點散裝瓜子存在菌落總數(shù)超標(biāo)現(xiàn)象，的超過400%.

1.彩色瓜子“道道”多

隨著科技的進展，瓜子也變得五彩繽紛起來：黑的白的、紅的綠的，還有黃的，讓人感到新奇，禁不住想買來嘗嘗。

攤主說：“彩色瓜子挺好賣，價格比一般的瓜子要高，但還是賣得好?！睘槭裁茨?？攤主稱：圖新奇愿買點嘗嘗。他說，“紅瓜子”是剛培育出的新品種，本身就是紅色的：“綠瓜子”是和綠茶一塊炒出來的：“玉米瓜子”則是把玉米面放在上面烘烤出來的，因此味道更香更脆！

事實果真如此嗎？山東某市衛(wèi)生部門的劉科長披露了“彩色瓜子”的真相，彩色瓜子的彩色來自色素。他做個試驗一目了然：將彩色瓜子放入水中，兩個小時后，泡瓜子的水分別變?yōu)榱恕吧罴t”及“深綠”，所謂的新品種――“紅瓜子”褪色后變?yōu)榛野祝S）色，成了一般的西瓜子；而所謂的“綠茶瓜子”，此刻早已褪為灰綠色。

劉科長稱，那顏色艷麗的紅瓜子，其實是加了胭脂紅。“硫磺和胭脂紅都屬于食品添加劑，在國家規(guī)定的范圍內(nèi)使用是安全的。但假如添加到炒瓜子中，就屬于‘超范圍使用’了，有可能會對人體造成肯定危害?！币灿袛傊髦毖圆恢M：彩色瓜子之所以與眾不同，就是由于參加了明礬、硫磺等對人體有害的工業(yè)原料。

2.白凈瓜子“漂”出來

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，小攤上“看著潔凈”、“好賣”的白瓜子，實則是加二氧化硫漂出來的。

二氧化硫處理是國家允許使用的，但亂用的狀況也很普遍。二氧化硫進入人體后，會生成亞硫酸鹽，氧化后生成硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿排出體外。小劑量接觸二氧化硫，會導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、肺通氣功能和免疫功能下降。

3.滑石粉、礦物油來“拋光”

而那些“油光可鑒”的瓜子又是怎么回事呢？

一位攤主表示：“瓜子看著有光澤，品相好，吸引人，買的人才多?！钡聦嵣?，為使瓜子變得光滑而色澤光亮，一些小作坊在炒制過程中，往往參加大量滑石粉，以及礦物油和石蠟打磨。

石蠟（即食用白油），是國家允許使用的食品添加劑，但一些不正規(guī)的小作坊往往存在添加劑過量的狀況。礦物油進入人體后，會刺激人體的消化系統(tǒng)，輕則消失頭暈、惡心、嘔吐等病癥。

大量嚼食含礦物油的瓜子，會有嘴麻、對煙敏感、易咳嗽和咽喉痛等病癥。

4.散裝瓜子衛(wèi)生堪憂

在超市貨架上，正規(guī)廠家生產(chǎn)、標(biāo)有“QS”標(biāo)志的袋裝瓜子琳瑯滿目，價格也相差并不大，但大多數(shù)顧客還是情愿選擇散裝貨。一位女士告知筆者，雖然袋裝瓜子的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期都寫得很清晰，可就是不放心?，F(xiàn)在以次充好的東西太多，不親眼看到產(chǎn)品，不親口嘗嘗味道，根本不敢買。她寧愿信任散裝的。

散裝瓜子占據(jù)的眼見為實、可以品嘗的“優(yōu)勢”，讓人們將“QS”標(biāo)志、生產(chǎn)日期等根本信息拋之腦后?！斑@些瓜子也就幾天就賣空了，還談什么保質(zhì)期？”對于“幾天”的說辭，人們是沒法去較真和講究的。

在散裝瓜子攤前，也有顧客對散