酒店實習(xí)報告供閱讀

PAGE頁碼頁碼__酒店實習(xí)報告_13供閱讀酒店實習(xí)報告酒店實習(xí)報告15篇在日常生活和工作中，越來越多人會去運用報告，其在寫作上具有肯定的竅門。在寫之前，可以先參考范文，以下是我為大家整理的酒店實習(xí)報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。酒店實習(xí)報告1在當(dāng)前，快捷酒店--這種新型消費經(jīng)營場所在中國各大中型城市正在不斷的投進(jìn)運營，快捷酒店工作總結(jié)。而隨著快捷酒店發(fā)展規(guī)模的不斷擴(kuò)大，消防平安問題另人日益擔(dān)憂，由于快捷酒店其自身特點是：空間有限、空氣對流差、溫度上升快，且煙霧極大，輕易充滿在整個空間，使相關(guān)職員難以疏散，為了防止和削減酒店的平安問題，因此實行必要的有效手段是勢在必行的。一、快捷酒店的火災(zāi)危急性1、空間狹小擴(kuò)散快快捷酒店空間相對狹小，出口較少，密封性好，透風(fēng)條件較差。一旦發(fā)生火災(zāi)，燃燒開釋出的熱量在封閉性強的空間快速聚積，使火場溫度急劇上升，極易引燃四周物品品和其它物質(zhì)。2、平安疏散困難多（1）濃煙使能見度縮短。當(dāng)濃煙充滿能見度小于3米時，很難找到平安出口，受困職員易驚惶失措，造成疏散困難。（2）一氧化碳和有毒煙氣含量高?？旖菥频晟唐反蟛糠质腔w、皮革、橡膠等可燃、有毒物品。燃燒會產(chǎn)生大量一氧化碳和有毒煙氣，都可使人致命。（3）由于多數(shù)快捷酒店是由原舊房改變而來的，存在疏散通道狹、部分防火分區(qū)無直通地面出口，受困職員易產(chǎn)生恐驚心理，從而引發(fā)混亂狀況。3、撲救行動困難大（1）快捷酒店由于空間狹小，出口少，火災(zāi)一旦發(fā)生，滅火***員行動不便，疏散職員和物資的方向極易發(fā)生沖突，撲救難于快速和有效綻開。（2）快捷酒店一般來說排水功能較差，因此不能大量用水。并且大都無通訊保證措施，使火災(zāi)撲救中的通訊設(shè)備無法發(fā)揮應(yīng)有作用，易使指揮受阻。二、快捷酒店的火災(zāi)預(yù)防措施快捷酒店的火災(zāi)預(yù)防應(yīng)標(biāo)本兼治，著重把好防火設(shè)計關(guān)和消防平安治理關(guān)。詳細(xì)來說，應(yīng)實行以下至關(guān)重要的詳細(xì)措施滿意其詳細(xì)防火要求：1、客房設(shè)置平安要求快捷酒店客房要根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，公道確定防火間距，工作總結(jié)《快捷酒店工作總結(jié)》。快捷酒店的內(nèi)裝修材料應(yīng)全部采納非燃燒材料?？旖菥频甑淖冸?、發(fā)電設(shè)施，不宜布置在出口?？旖菥频杲ㄖ牧系哪突鸬燃墤?yīng)為一級，采納的建筑構(gòu)件應(yīng)是耐燃的。2、酒店疏散平安要求快捷酒店的平安疏散，關(guān)系到____和酒店職員生命平安，因此在防火設(shè)計時，必需高度重視，并滿意以下要求：（1）平安出口的數(shù)目：每個快捷酒店平安出口數(shù)目不應(yīng)少于兩個（2）平安出口之間的間隔：平安出口宜按不同方向分散設(shè)置，當(dāng)受條件限制不得不同方向設(shè)置時，兩個出口之間的間隔不應(yīng)小于5m。（3）平安疏散間隔：房間內(nèi)最遠(yuǎn)點至該房間門的間隔不應(yīng)大于15m；房間門至最近平安出口或防火墻上防火門的最大間隔不超過40m，位于袋形走道或盡真?zhèn)€房間時應(yīng)為20m。（4）疏散樓梯：當(dāng)快捷酒店為3層及3層以上，或室內(nèi)外高差大于10m時，應(yīng)設(shè)置防煙樓梯間；當(dāng)快捷酒店為二層且實內(nèi)外高差小于10m時，應(yīng)設(shè)置封閉樓梯間，疏散樓梯間在各層的位置不能變更。（5）疏散指示標(biāo)記和事故照明燈具齊全。（6）酒店廣播在火災(zāi)事故發(fā)生時能得到有效地利用。3、自動消防系統(tǒng)的平安要求公安部《消防改與發(fā)展綱要》特殊指出：酒店的消防平安，主要靠完善的防火設(shè)計和自身消防設(shè)施，進(jìn)步自防自救實力。為了對快捷酒店火災(zāi)能做到早期發(fā)覺，早期____，早期和剛好撲救，酒店應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動____設(shè)施。設(shè)置固定滅火裝置應(yīng)采納消防栓和自動噴水滅火系統(tǒng)兩大類。三、快捷酒店消防平安治理要求1、強化主體意識，全面落實逐級防火平安責(zé)任制快捷酒店作為法人單位，必需堅決實行“誰主管誰負(fù)責(zé)、誰經(jīng)營誰負(fù)責(zé)、誰主辦誰負(fù)責(zé)”的原則，逐級層層簽訂防火平安責(zé)任書，將各自的責(zé)任詳細(xì)明確、細(xì)化。2、建立健全制度，嚴(yán)格約束酒店員工自身行為據(jù)相關(guān)資料報道，我國火災(zāi)事故的發(fā)生其干脆緣由，盡大多數(shù)又是由人的擔(dān)心全行為導(dǎo)致的。因此，必需通過建立健全各項平安制度，約束員工的自身行為，使快捷酒店消防平安工作走向科學(xué)有序的軌道?？偨Y(jié)：搞好快捷酒店消防平安工作，必需以人為本，通過建立健全各項平安制度，嚴(yán)格約束每個員工的自身行為酒店工作職員要注意和加強快捷酒店火災(zāi)的學(xué)習(xí)，把握更多的撲救火災(zāi)的閱歷、教訓(xùn)；一旦火災(zāi)來臨時要依據(jù)火場實際及火災(zāi)改變狀況，占據(jù)有利水源，有效地部署人力，敏捷的運用各種滅火措施，戰(zhàn)勝火災(zāi)。酒店實習(xí)報告2隨著改開放的不斷深化，我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)生了天翻地覆的改變.在短短二十多年間，就從起先實施家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，國有企業(yè)改過度到建立現(xiàn)代企業(yè)制度，到最終尋求確立市場經(jīng)濟(jì)體制，每一次的巨大轉(zhuǎn)變都意味著社會地位體系、社會階層架構(gòu)的大變遷。應(yīng)當(dāng)說，我國近二十多年一般民眾生活水平的改善，見證著我國在經(jīng)濟(jì)改上前進(jìn)的每一步，而第三產(chǎn)業(yè)（尤其是餐飲服務(wù)業(yè)）的發(fā)展水平往往是評判一個社會文明程度的摘要標(biāo)記。一、實習(xí)單位介紹紫萱度假村(解香樓)地址：八盤嶺路與三臺山路交叉口(解香樓內(nèi)）。____紫萱度假村系按五星級標(biāo)準(zhǔn)投資興建的高級度假村會所，地處風(fēng)景秀麗的西湖西側(cè)三臺山路。由七幢風(fēng)格獨特的____山地民居建筑組成，以別墅形式分布在方圓1.5平方公里的三臺夢跡景區(qū)，環(huán)境美麗，滿目青翠，溪水潺潺，石階木廊，花香四溢，空氣清爽，是都市中的大花園。度假村內(nèi)設(shè)豪華包廂14個，多功能廳1個，品酒廊1個，能容納約300位____就餐。二、實習(xí)時間20xx年6月21日--至今三、實習(xí)職位介紹本人以擔(dān)當(dāng)餐廳服務(wù)員為主。階段一：適應(yīng)期此期間熟識各位員工;跟隨主管了解服務(wù)技巧，力求達(dá)到快而穩(wěn)；餐具擺放與餐廳清潔工作要點；了解餐桌上菜倒酒的動作和與食客溝通的禮貌言行；學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務(wù)生工作項目。階段小結(jié)：盡快融入這個團(tuán)體，就意味著一起先你就要比別人付出更多。仔細(xì)揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時候千萬不要自以為是打斷主管的講話。假如那樣就是自尋沒趣。階段二：實戰(zhàn)練習(xí)接著嫻熟第一階段的各項服務(wù)要求。此時基本上消退了員工之間的生疏感，起先彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，起先駕馭各項工作的特點，主動性和敏捷性增加，產(chǎn)生歸屬感——飯店是我家。階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后起先漸漸地通過自己的努力把自己的工作看法和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多地了解自己。階段三：工作嫻熟期通過前面兩個階段的練習(xí)，已具備解決各項事務(wù)的實力，完成每天安排給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作。起先對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，敏捷應(yīng)對顧客的要求并且與顧客閑聊。間或給同事“挑刺”，在爭論____享勞動的歡樂。階段小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的嫻熟和把握，完備完成工作任務(wù)之后，公開嘉獎自己，以此來帶動其他人的工作主動性，消退在工作過程中的枯燥性，從而達(dá)到“工作并歡樂著”的境界。四、實習(xí)主要收獲和體會（一）實習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高對于飯店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學(xué)習(xí)和平常的強化練習(xí)，熬煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了半個多月的實習(xí)，使我們對飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了肯定地了解。禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理、不能辦到，也應(yīng)當(dāng)要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。二）實習(xí)體會1、實習(xí)才剛剛起先實習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標(biāo)，而是時刻以一個中學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識，服務(wù)別人的意識?；蛟S自己以后不肯定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè)，但這種關(guān)切他人，奉獻(xiàn)社會的意識將永存。2、實習(xí)是一個接觸社會的過程通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營，接觸了形形____的客人，同時還結(jié)識了許多很好的同事和摯友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。3、實習(xí)與將來的就業(yè)實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，相識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)安排做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)覺了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。酒店實習(xí)報告3依據(jù)教學(xué)安排的支配，11年3月7日至11年6月7安排到凱瑞酒店實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習(xí)，讓我感受很深，相識許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的困難，實踐的重要和讀書的必要。實習(xí)期間，我仔細(xì)結(jié)合書本學(xué)問，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校的支配和安排一步一步進(jìn)行，并根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)漸漸的開展工作，努力的學(xué)，主動的做，駕馭了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了____人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和特性化服務(wù)的必要，同時也對____餐飲的行業(yè)有個初步的相識。使我受益匪淺，感受頗深，深刻的相識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不行分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要。特殊是實習(xí)的舉足輕重；在當(dāng)今這個學(xué)問競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了天翻地覆的改變，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后準(zhǔn)備從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是醒悟了一步，明白了很多！直至實習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實習(xí)共做了三個月的服務(wù)員，結(jié)束實習(xí)返校。一、實習(xí)目的。本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)學(xué)問及其在實際中的應(yīng)用有肯定的感性相識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論學(xué)問與實踐閱歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和駕馭。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的閱歷將有助于日后就業(yè)。二、實習(xí)內(nèi)容。我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。三、實習(xí)過程。1、起初的適應(yīng)階段。由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很生疏，領(lǐng)班對我們很熱忱，看法親善，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，領(lǐng)導(dǎo)的耐性教育，同事的熱忱幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。依據(jù)工作的須要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的相識大廳的臺號，備餐間的位置，到熬煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最終的開檔，收檔，部分簡潔菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一每天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最終就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的駕馭漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺酒店的某些不足，也深受酒店人對我們高校生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作支配上的不公允和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能接受，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，起先主動主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最終還是給了我們一個部門溝通學(xué)習(xí)的機會。2、之后的主動工作，努力學(xué)習(xí)。部門溝通學(xué)習(xí)的機會給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個新的部門，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們賜予厚望，對我們的工作信念很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告知了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充溢很滿意很興奮，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的驕傲。通過兩個月的視察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐性的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順當(dāng)，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包涵。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作安排狀況和班次的支配及運作起先漸漸的了解，漸漸的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用特別重要。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜依次（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的打算，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的溝通，懂得了____人的生活飲食習(xí)俗，同時也看到了____人的精神面貌，消費觀念等。3、最終的看法消極，低調(diào)工作。前期2個多月的學(xué)習(xí)和溝通，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的相識，對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的相識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和相識，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友情就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很懊悔，但當(dāng)時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不溝通，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習(xí)幾個月的學(xué)生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和實力漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的乏累，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過，和同事爭辯過，對酒店還____過，這些也只能說明我們高校生還沒有相識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。莫非酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？莫非酒店的人員鄙視我們高校生就是正確的嗎？莫非成天把實習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些看法也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。五、實習(xí)看法。我認(rèn)為酒店的管理要注意這些方面的加強和改：1、更新管理理念，樹立員工滿足的公司用人制度。一改以前的片面強調(diào)顧客滿足的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對于本身很敏捷的行業(yè)很簡單出現(xiàn)工作漏洞。要注意員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練。2、創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或按部就班，想方設(shè)法的調(diào)動員工的工作熱忱和主動性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。3、健全管理體制，酒店要實事求是的____現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增加員工和管理者的執(zhí)行力，注意公允。4、增加大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），敏捷的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教化為本，懲罰為輔，爭取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。六、實習(xí)心得。對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實習(xí)這一個多月，的確使我們的服務(wù)意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心服務(wù)，細(xì)心視察客人的舉動，耐性傾聽客人的要求，真心供應(yīng)真誠的服務(wù)，留意服務(wù)過程中的感情溝通，并創(chuàng)建輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以推斷。在服務(wù)中，微笑是最生動、最簡潔、最干脆的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐性去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不肯定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿足。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的溝通工具，有時一個會心的微笑就可以消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。為客人供應(yīng)特性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人須要，盡量滿意他們的需求。實習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來bb凳和bb碗，便利客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物平安也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和。很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人特別滿足，露出贊許的笑臉。記住和運用客人的名字，特殊是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿足度。咖啡廳有許多?？?，其中有一位____的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛起先我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他好像不大興奮。老員工告知我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？停蠹叶枷嘧R他，我才知道他不大興奮的緣由。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”他會顯得比較興奮。不僅要記住客人的名字，也要專心留意客人不同的需求。有些客人不喜愛喝我們事先備好的咖啡而要喝簇新的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好簇新咖啡端上去，他們會很驚異和興奮，也會多說幾句“感謝”。許多東西以前在書上學(xué)的時候只是知道也許，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結(jié)合，這也是學(xué)院支配實習(xí)的初衷。一些感悟：實習(xí)也是我們了解社會，真正走進(jìn)社會的一個途徑。在實習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，許多完全不像我們在學(xué)校那么簡潔和干脆。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的高校生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)驗了，心境也就開闊很多，看待問題的角度會更切合實際?？偨Y(jié)：實習(xí)也告一段落了，這次實習(xí)使我們對酒店有了進(jìn)一步的相識，也培育了我們的服務(wù)意識，學(xué)到很多書本上學(xué)不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有肯定的幫助。酒店實習(xí)報告41.良好的個人形象和素養(yǎng)，專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司業(yè)務(wù)創(chuàng)建更多機會和效益，受公司客戶及合作企業(yè)好評，為公司創(chuàng)建出較好的企業(yè)效益或社會效益;工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，主動主動，聽從整體支配，愛崗敬業(yè)，樂于助人，與同事相處融洽，業(yè)務(wù)學(xué)問扎實，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，能帶動____的給為同事主動工作，勝任____大區(qū)經(jīng)理工作;工作精彩，業(yè)務(wù)熟識，為我們成立起榜樣。2.工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，主動主動，聽從整體支配，愛崗敬業(yè)，業(yè)務(wù)學(xué)問扎實，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，與北區(qū)各位經(jīng)理相處融洽，樹立榜樣，勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正做事塌實行為規(guī)范對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行有效指導(dǎo)，并提出建設(shè)性看法;高度敬業(yè)，表現(xiàn)精彩3.工作仔細(xì)刻苦，服務(wù)看法特別好，使經(jīng)理在XXXXX的時候沒有后顧之憂;工作主動,熱忱周到，有肯定的領(lǐng)導(dǎo)實力，專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，業(yè)務(wù)水平也在不斷提高，關(guān)切每一位合鑫人，是我們大家學(xué)習(xí)的榜樣;能勝任本職工作，愛崗敬業(yè)樂于助人，與同事相處融洽，聽從整體支配，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn)取，起榜樣作用，為我們樹立良好形象4.工作熱忱高;人品端正德行優(yōu)良自身修養(yǎng)較高對待客戶誠信;對待工作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)教帪楣究紤]，能夠虛心接受同事賜予的建議并改正;學(xué)習(xí)進(jìn)步較快受到大多數(shù)客戶的好評5.工作看法端正,業(yè)績比較突出6.專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司創(chuàng)建好的企業(yè)效益7.工作仔細(xì)，負(fù)責(zé);工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，愛崗敬業(yè)，聽從整體支配，形象良好;對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn)取，樂于助人，關(guān)切同事，與同事相處融洽，擅長合作，起帶頭作用8.優(yōu)秀的業(yè)務(wù)水平，為公司創(chuàng)建出較好的企業(yè)效益，與同事相處和諧9.工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，主動主動，能完全勝任本職工作，愛崗敬業(yè)，樂于助人，與同事相處融洽，擅長合作10.對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進(jìn)取，起到帶頭作用11.勤懇務(wù)實，擅長學(xué)習(xí)，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，注意個人成長;工作成果進(jìn)步大，業(yè)績發(fā)展快速，或有效改進(jìn)自己的工作方式，從而在工作中收到良好效果;悟性較強，能很快適應(yīng)新的崗位，在新的業(yè)務(wù)區(qū)域可以馬上開展工作;能隨時依據(jù)工作須要調(diào)整工作方法和端正心態(tài)，不斷反思自己，注意個人成長;能在業(yè)余時間精專業(yè)務(wù)學(xué)問，提高工作實力;悟性高，工作仔細(xì)勤奮，吃苦耐勞，進(jìn)步很快，在新人中起到了榜樣作用12.該同事今年工作成果進(jìn)步大，工作仔細(xì)，業(yè)務(wù)學(xué)問扎實，業(yè)績發(fā)展快速，工作看法端正，遵守公司規(guī)章制度，能主動完成公司的任務(wù)13.辦事方法有改進(jìn)，工作有進(jìn)步，該員工做事情踏踏實實做人本分，能夠虛心接受市場招商經(jīng)理的建議，努力學(xué)習(xí)不足之處;大力開發(fā)所負(fù)責(zé)區(qū)域的空白品種，并主動和經(jīng)理進(jìn)行各種環(huán)節(jié)的溝通;在XX年X月份進(jìn)步異樣快速;對待工作兢兢業(yè)業(yè)，到處為公司考慮，不記個人得失;14.工作仔細(xì)，主動勤奮，進(jìn)步很快。在短時間內(nèi)駕馭工作要點，在內(nèi)勤中起了榜樣作用。15.工作上勤勤懇懇，任勞任怨，仔細(xì)負(fù)責(zé)，業(yè)務(wù)水平也在學(xué)習(xí)中不斷提高，關(guān)切同事，特別值得大家學(xué)習(xí)，新晉社會如此努力難能珍貴16.工作成果進(jìn)步大，悟性較強，能很快適應(yīng)新的崗位，能隨時依據(jù)工作須要調(diào)整工作方法和端正心態(tài)，不斷反思自己，注意個人成長，能有效改進(jìn)自己的工作方式，從而在工作中收到良好效果。17.該員工平常工作細(xì)致仔細(xì)負(fù)責(zé)，不但執(zhí)行力強，且工作協(xié)作度也好，有主動向上的工作心態(tài)，能主動幫助其他同事工作，并且能按時完成上級領(lǐng)導(dǎo)支配的相關(guān)工作!18.該員工平常工作仔細(xì)，有高速度高效率高質(zhì)量的工作表現(xiàn)，且在日常生活中能與其他同事團(tuán)結(jié)友愛，互助進(jìn)取!19.該員工平常主動向上，不僅協(xié)作度較好，且平常工作表現(xiàn)也很努力，在工作時能以仔細(xì)細(xì)致負(fù)責(zé)的心度去做好自己的工作。20.該員工平常工作能將自己的實力充分發(fā)揮出來，不僅工作仔細(xì)做事效率好，而且上班的紀(jì)律也很好，值得各位同事學(xué)習(xí)酒店實習(xí)報告5走進(jìn)華住大家庭已經(jīng)快半年了，從對華住企業(yè)一竅不通，對從未接觸過的酒店客房業(yè)務(wù)、前臺業(yè)務(wù)的懵懂，通過這段時間對華住企業(yè)文化不斷地深化了解和酒店客房與前臺的業(yè)務(wù)不斷學(xué)習(xí)中，使我不由自主的愛上了這個充溢愛與____的工作環(huán)境。作為學(xué)生的我，從未有過與同事卻不是同學(xué)朝夕相處的日子，這些個日子我懷念與感謝。實習(xí)工作中記得剛來的時候，什么都不會還凈給師傅添亂，正趕上是酒店的旺季，雖然每天都是乏累的，但是想到有這么多并肩作戰(zhàn)的同事和可以得到客人的滿足的笑臉，就覺得一切都是滿意和值得的。對于服務(wù)行業(yè)來說，難免會遇到一些讓我們措手不及的突發(fā)狀況，而我們的宗旨就是以顧客的利益為最高點，當(dāng)然酒店的利益同樣重要，從酒店的利益動身，盡量滿意客人的須要，避開沖突的發(fā)生，將損失降到最低，有效的解決問題?，F(xiàn)在雖然不是酒店的旺季，客源也沒有那么多，但是我們的工作依舊那么謹(jǐn)慎與勞碌，即使只有一個客人，也要讓客人住最好最干凈的房間。我很喜愛這種企業(yè)文化，整個團(tuán)隊的上下一心，不斷地?fù)]灑每一個人的汗水，只為了得到顧客的一個滿足的笑容，這才是一個服務(wù)行業(yè)應(yīng)有的姿態(tài)?，F(xiàn)在的我，經(jīng)過不斷地熬煉和練習(xí)，對前臺的工作已經(jīng)很嫻熟了，不僅學(xué)會了面對工作如何做，更加懂得了怎樣去做，用最快的速度取得最好的效果。并且充分理解整體合作的重要性，任何一個行業(yè)都離不開這些個兢兢業(yè)業(yè)的工作人員，更加離不開他們的熱忱與汗水，只有大家團(tuán)結(jié)起來沒有克服不了的困難，沒有闖不過去的難關(guān)。下班生活中同事之間相互幫助和理解，大家都很照看年齡最小的我。因為每天都不斷地勞碌著，所以店里間或會組織我們集體出去游玩，在放松的同時增進(jìn)同事間的感情與默契。通過集體活動促進(jìn)我們的團(tuán)結(jié)，這種勞逸結(jié)合的方式我很喜愛。領(lǐng)導(dǎo)還常常與我談話，了解我對工作和生活的適應(yīng)程度，他語重心長的話語常常會使我受益匪淺。這種精神食糧使我不斷地自我更新和自我調(diào)整。通過在酒店這段時間的學(xué)習(xí)，我深深地體會到了賺錢的不簡單;父母的不簡單;每個人的不簡單;企業(yè)在社會立足的不簡單。付出與回報不肯定成正比，但不付出肯定不會有回報，這種回報不僅是物質(zhì)上的賜予更是精神上的升華。同時也使我更加鎮(zhèn)靜與冷靜，懂得為人處事的藝術(shù);懂得如何化干戈為玉帛;懂得如何做一個優(yōu)秀的職員。我信任不管以后遭受多么酸甜苦辣的人生，我都會努力堅持下去，當(dāng)回想這段刻骨銘心的實習(xí)經(jīng)驗時，會笑著對自己說：看，還有一群可愛的人在努力堅持著，你有理由放棄嗎信任自己會克服不管是心里還是身體上的困難，英勇執(zhí)著的走下去。酒店實習(xí)報告6一、實習(xí)的目的我在麥當(dāng)勞進(jìn)行了為期六個月的社會實踐，感到受益匪淺。通過此次實踐，我明白了社會實踐對引導(dǎo)我們高校生走向社會，接觸社會，培育工作實力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當(dāng)勞，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的世界五百強企業(yè)。鞏固在校所學(xué)理論學(xué)問，培育____工作的實力。通過參與主要負(fù)責(zé)柜臺的點餐與收銀工作實習(xí)實踐活動，培育我綜合運用學(xué)問的實力，熬煉社會交際實力、應(yīng)變實力，獲得實際旅游業(yè)務(wù)學(xué)問和管理學(xué)問，進(jìn)一步提高我們的綜合素養(yǎng)。二、實習(xí)時間：20年7月——12月三、實習(xí)地點：____四、實習(xí)的內(nèi)容我于七月十一日進(jìn)入麥當(dāng)勞實習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺的點餐與收銀工作，有時在甜品站負(fù)責(zé)收銀或備餐，或者負(fù)責(zé)飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點餐與收銀是餐廳運營的重要環(huán)節(jié)，對服務(wù)員的要求較高。因此，我受到了較為專業(yè)全面的培訓(xùn)。首先，我要謹(jǐn)記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的語調(diào)高喊：喜愛光臨。這是第一步曲。當(dāng)顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并歡快地說：樂意為您服務(wù)，這邊為您點餐。這是其次步曲。接下來是向顧客舉薦餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內(nèi)完成點膳。此為第三步曲。其中，收銀時長為十五秒，這十五秒內(nèi)，我必需根據(jù)餐廳現(xiàn)金政策嚴(yán)格確認(rèn)錢幣真?zhèn)闻c完整。最終一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右____取餐。雖然，這樣的流程看似簡潔，但真正在規(guī)定時間內(nèi)正確地實施下來是須要肯定技巧的。因為，終歸顧客沒有快速點餐的意識也不了解點餐流程。因此我們必需在顧客遲疑不決的時候，時刻為顧客作確定，以縮短點餐時長，便利服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營運效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般狀況下不超過三分鐘，以避開顧客長時間的等待。甜品站主要負(fù)責(zé)銷售冰淇淋與飲料。由于站點的____性使得速度沒有嚴(yán)格的要求。但我們?nèi)耘f要盡量在最短時間內(nèi)為顧客供應(yīng)食品與服務(wù)。平常我大多時候是一人負(fù)責(zé)甜品站點餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個組成部分。主要負(fù)責(zé)飲料的制作與呈遞。飲料位有一個電腦顯示屏。我要依據(jù)電腦上的顯示打算飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因為飲料位的時間要求為一分鐘，若是超時，系統(tǒng)會自動紅單，提示速度太慢，這時經(jīng)理就會給我們施加壓力提示我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必需留意順手清潔，以保持柜臺衛(wèi)生，避開造成顧客不好的印象。但是，當(dāng)顧客量較少時，我們也不能閑著，必需主動主動地找事情做。例如順手保潔，補全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營運高峰時流程順暢，為下一輪高峰作好充分打算。由此可見，麥當(dāng)勞干凈整齊的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷地努力創(chuàng)建出來的。崗位實踐結(jié)果由于麥當(dāng)勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時左右的工作時長，使我感到特別乏累。因此，接連不斷的客流量使我必需一遍又一遍地重復(fù)同樣的對話，細(xì)心說明同樣的問題，做著同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。有時不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，常常送錯飲料或者超時，于是受到顧客的埋怨與責(zé)罵。此外，甜品站一人的營運也常常讓我連續(xù)幾個小時不停勞碌，以及夏日在外的高溫讓我感到特別難過。雖然挫折許多，困難許多，但我都堅持下來了，我也努力讓自己做到。于是，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚，還有顧客們對我的服務(wù)很滿足地微笑道謝感到很欣慰。實踐的體會忍耐每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或倍受理解時，我就感受到了社會真實的打擊與殘酷。很少接觸社會的我們都太脆弱，我們的自尊心太強，受不了謾罵與誤會。受不了挫折就急著為自己辯護(hù)。其實我想說，社會就是這樣真實，社會不會把你寵著，也不是每一個人都會顧及到你的感想。每當(dāng)受到誤會時我們不應(yīng)當(dāng)以強硬的看法抗拒，終歸架是恒久吵不完的，終歸不是每一個人都能那么無私地為你著想，理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不理睬。然后反思自己是否有錯，然后不斷地提高自己的工作實力以避開顧客的不滿。和諧的人際關(guān)系麥當(dāng)勞的員工許多，于是總要與很多同事打交道。從前的我不愛搭理不熟的人，比較自傲。現(xiàn)在我劇烈地感到人際關(guān)系的和諧有多么重要，它有利于你工作順暢，終歸在社會工作，團(tuán)隊協(xié)作特別重要，一個人是無法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。主動主動地做事繁忙的工作時常讓我感到勞累，心生惰意。然而，我時常告誡自己主動主動地做事，堅持下去。主動主動地面對有利于自己找到工作中的樂趣，比如顧客的滿足就使我收獲了工作上的成就感。很多事情是我們份內(nèi)的事，我們有義務(wù)完成它。即使我有多么不情愿，但下班之后我就發(fā)覺自己堅持下來了。所以，要信任時間是公允的，它可以讓歡樂過得很快，同樣，也可以讓你所認(rèn)為的苦痛過得很快。自制不要將個人心情帶到工作上來。于是，我深感一個成熟的人必需具備限制心情的實力。假如將負(fù)面心情帶到工作中，那么必定導(dǎo)致工作效率的低下以及與人的沖突。因此，不管多么勞累，也要保證最至少的服務(wù)看法。試著轉(zhuǎn)移心情，勸慰自己。自我勸慰可以帶來歡樂，歡樂地工作你會有意想不到的收獲。提高自己的競爭力我學(xué)會了不斷努力，適時虛心請教他人，不斷提高自己的技能。從前我不愛請教他人，可現(xiàn)在我明白自以為是不會進(jìn)步。同時，我也深感我們也必需在工作實踐中勤于鉆研，不斷學(xué)習(xí)不斷積累，于是我也學(xué)會____解決問題。并且不行不懂裝懂，否則運用于實踐中發(fā)生錯誤后果比較嚴(yán)峻。管理者的管理麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人雷克雷地安說：要關(guān)切每一個為你工作的人。要想成為一名好的管理者，就必需有好的管理方法去管理你的員工。因此要了解并關(guān)切每個員工，管理方法因人而異，但關(guān)切都是前提。賺錢的辛酸工作的勞累使我乏累，這讓我體會到賺錢的不易。花錢簡單賺錢難。今后，我會珍惜每一分每一角，體會父母的辛酸。除此之外，在20世紀(jì)最終年，中國經(jīng)濟(jì)對外開放歷程最引人注目的現(xiàn)象是：外國對中國的干脆投資急劇增加，中國連續(xù)8年成為汲取外資最多的發(fā)展中國家。在這次的實習(xí)中我深化了解到像麥當(dāng)勞這樣的跨國公司投資在為何能在中國取得勝利？中國經(jīng)濟(jì)快速增長的誘惑。在經(jīng)濟(jì)增長的地區(qū)謀求發(fā)展是跨國公司迫切的愿望，而中國是極少數(shù)以較高速度保持經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長的發(fā)展中國家。盡管遭到東南亞金融風(fēng)暴的打擊，但亞太地區(qū)成為世界經(jīng)濟(jì)增長中心這一特征并未因此而變更，在這個新的中心中，經(jīng)濟(jì)持續(xù)保持高增長率。自1992年以來就是的發(fā)展中國家外資汲取國并在世界上也成為僅次于美國的其次大外資汲取國的中國，對任何謀求利潤增長的跨國公司都產(chǎn)生了難以抵擋的誘惑。中國廣袤的市場，潛在的、巨大的購買力。中國本身就是一個巨大的市場。改開放以來，中國政局穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，12億之眾的人民購買力有極大的提高。但是，在某些行業(yè)，中國的技術(shù)水平、制造水同等與先進(jìn)國家相比還有較大的差距，市場對產(chǎn)品的需求還不能很好的滿意，潛在的需求還有待挖掘。有市場可開發(fā)的地方就有利可圖，不少大型跨國公司就是奔中國這個大市場而來。如目前中國的外商投資企業(yè)，總投資己達(dá)34億美元的摩托羅拉公司宣布，將來將把在中國的投資提高到100億美元。電腦制造商戴爾公司確定把東南亞某國的生產(chǎn)廠搬到中國來。中國軟、硬投資環(huán)境不斷改善和優(yōu)化。之所以越來越多的跨國公司選擇中國進(jìn)行干脆投資，還因為1978年以來，中國吸引國外投資的軟、硬環(huán)境有了極大的改善。在硬環(huán)境方面，中國正加緊基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。在軟環(huán)境方面，中國更是做了不懈努力，在涉外經(jīng)貿(mào)投資活動方面已經(jīng)形成了一套比較完備的法律體系。對跨國公司更具吸引力的是，進(jìn)入1990年頭以來，中國利用外資政策由改開放初期靠實行稅收實惠為主，逐步轉(zhuǎn)向開放市場，降低關(guān)稅、內(nèi)外資企業(yè)公司競爭、實行“國民待遇”，外資重點和實惠政策轉(zhuǎn)向基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，推行市場換技術(shù)，重點吸引大型跨國公司來華投資、提高國內(nèi)產(chǎn)業(yè)水同等。中國有大量的成本低廉的勞動力。一般地大型跨國公司所在國都是西方發(fā)達(dá)國家，其勞動成本都較高，因此，跨國公司在中國投資建廠，除考慮到可以避開出口產(chǎn)生的遠(yuǎn)程運輸?shù)某杀疽约瓣P(guān)稅外，還考慮到利用中國低廉的勞動成本，以與其產(chǎn)品的高技術(shù)含量、高品質(zhì)相得益彰，增加在國際市場上的競爭力。早期勝利跨國公司的榜樣。假如說跨國公司在選擇干脆投資地點時，尚有一絲顧慮的話，那么，在看到本土的先行者或他國的同行在中國市場上取得精彩業(yè)績時，他們好像可以預(yù)見到自己的前途。如快餐業(yè)中的麥當(dāng)勞和肯德基，碳酸飲料中的可口可樂與百事可樂，日化行業(yè)中的寶潔和聯(lián)合利華，感光市場上的柯達(dá)與富士等。酒店實習(xí)報告7實習(xí)單位____某國際連鎖酒店實習(xí)崗位中餐服務(wù)技能：迎賓、擺臺、上菜、斟酒、禮儀等實習(xí)期間，我結(jié)合書本學(xué)問，主動學(xué)習(xí)，駕馭了中餐廳基本營業(yè)程序和日常操作規(guī)范以及服務(wù)流程，了解了一些菜品的烹飪方法以及不同地方的飲食習(xí)俗，懂得了一些餐桌禮儀，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化和特性化服務(wù)的必要，同時也對餐飲行業(yè)有了初步的相識，這些都將使我受益匪淺。通過實習(xí)，自己的服務(wù)意識有了肯定的提高，也學(xué)會了站在客人的角度，細(xì)心視察并耐性傾聽客人的要求，專心供應(yīng)真誠的服務(wù)，留意與客人的感情溝通。同時還要為客人供應(yīng)特性化服務(wù)，盡量滿意每一位客人須要。還會努力去記住客人的名字和喜好，并主動打招呼，提高客人的滿足度，得到不少客人的好評。在服務(wù)當(dāng)中，我們不僅要察顏觀色，見機行事，更要做到想客人所想。實習(xí)是把理論學(xué)問運用到實踐中去，也是我們了解社會，真正走進(jìn)社會的一個途徑。在此期間也發(fā)覺自己仍有很多不足的地方，還有許多的學(xué)問與技能須要自己不斷去探究去學(xué)習(xí)，比如提高外語水平，不斷充溢自己，使自己變得更加優(yōu)秀。特性化服務(wù)一天中午，一位樓上寫字樓的女士來中餐廳吃飯，在她第一次來吃飯的時候，吃了我們廚房自制的辣椒油后覺得特別好吃。等到她再次來吃飯，我主動走過去款待她，并送去關(guān)切的問候，并在她的菜送上后，我主動裝了一小碗辣椒油送到她的前面：“您好，要不要再給您來一碟辣椒油呢？”她聽后，趕忙興奮的說：“好啊，你們的辣椒油是真的很好吃”。這位女士走的時候還快樂得對我連聲道謝與告辭，現(xiàn)在也成了我們的回頭客。呼出客人的名字有段時間，一對外國情侶住在我們酒店，而且常常過來我們中餐廳吃飯，剛好他們第一次過來的時候就是我服務(wù)的并給其結(jié)賬的，他們的結(jié)賬方式是掛房賬（須要客人在賬單上寫上房間號并簽名），我當(dāng)時就記住了他們的名字以及房間號。然后他們其次天晚上又過來的時候，我認(rèn)出了他們并主動跟他們打了招呼：”Hi，Sarah！”，我記得他們上次過來點了兩瓶____啤酒，等點完菜的時候我主動問起今晚是否須要兩瓶啤酒，那位女客人當(dāng)時表現(xiàn)得特別驚喜：“Oh！yes，thankyou！”最終在結(jié)賬的時候，我還詢問他們是否還是掛到2306房間，這位女客人很興奮，走之前還給我寫了表揚信。酒店實習(xí)報告8一、綜述酒店業(yè)作為典型的服務(wù)行業(yè)，以為顧客供應(yīng)住宿和餐飲服務(wù)為主。既然是對顧客的服務(wù)，那么顧客對于服務(wù)質(zhì)量的預(yù)期與酒店實際供應(yīng)給他們的服務(wù)質(zhì)量水平之間就會形成對比，從而獲得客人的滿足度。經(jīng)過我截至目前四個多月的實習(xí)視察發(fā)覺，對于服務(wù)的管理，酒店是非常重視的。任何員工新入職的時候都會進(jìn)行為期三天半的入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容大部分都和服務(wù)有關(guān)，比如明星服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，明星補救安排等等，都圍圍著如何供應(yīng)超越客人期望的服務(wù)。二、培訓(xùn)感悟酒店主要是想通過前期的培訓(xùn)，讓大家都知道自己應(yīng)當(dāng)怎么做或者做什么來讓我們的客人滿足。當(dāng)然就只依靠前期的培訓(xùn)便想讓全部人都了解詳細(xì)的服務(wù)流程或者標(biāo)準(zhǔn)，是不大可能的。所以，當(dāng)每位員工回到自己的崗位，會有部門特地的人員來給大家進(jìn)行培訓(xùn)，并且會要求大家根據(jù)各自部門標(biāo)準(zhǔn)和程序來為客人供應(yīng)服務(wù)。西方學(xué)者普遍認(rèn)為，顧客感知服務(wù)質(zhì)量包括兩個基本方面，即技術(shù)質(zhì)量(又稱結(jié)果質(zhì)量)和功能質(zhì)量(又稱過程質(zhì)量)。技術(shù)質(zhì)量是服務(wù)的結(jié)果，也就是顧客通過相關(guān)人員供應(yīng)的服務(wù)受到了什么，是服務(wù)的有形內(nèi)容，因此顧客簡單感知而且評價客觀性比較大。而功能質(zhì)量則是酒店如何供應(yīng)服務(wù)以及顧客是如何得到服務(wù)的，這涉及到服務(wù)人員的儀表儀態(tài)、看法方法和程序等等。酒店行政管理人員深諳服務(wù)質(zhì)量管理的重要意義所在，所以不論是從技術(shù)質(zhì)量層面還是從功能質(zhì)量方面都嚴(yán)格要求每一位員工讓顧客體驗到超越他們期望的服務(wù)。在技術(shù)質(zhì)量方面，不管是住宿還是餐飲，酒店都秉承細(xì)致優(yōu)雅愛護(hù)周到的服務(wù)，從食材的選購 到制作整個流程，幾乎每一個環(huán)節(jié)都做到一絲不茍。三、瑞吉核心價值說到這里不得不說，酒店的四大傳統(tǒng)，unpromising一絲不茍，bespoke量身定制，seductive魅力，address首善之地。酒店全部辦公區(qū)域的走廊辦公室的墻上都能看到這四大傳統(tǒng)，就像是隨時都在提示著全部工作人員我們就是要為顧客供應(yīng)一絲不茍量身定制的服務(wù)，讓酒店的魅力能夠吸引更多的客人，并且酒店的愿景，就是成為西南地區(qū)工作、下榻和投資的首善之地。每一個部門都有自己辦事的標(biāo)準(zhǔn)和程序，當(dāng)然這些標(biāo)準(zhǔn)和程序都旨在超越他們的期望。好像在培訓(xùn)期間，我聽得最多的就是beyond這個詞匯，超越，超越，超越。四、瑞吉明星服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對于主觀性較強的功能質(zhì)量來說，酒店是特別看重的。不管是前面說到的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和程序，還是酒店對于員工儀容儀表以及行為禮儀的要求是特別嚴(yán)格的。培訓(xùn)花費了大量的經(jīng)驗在向我們講解并描述明星服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及補救安排。這其中就包含了許多關(guān)于員工在為客人服務(wù)時的禮儀要求等等。比如明星服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)STARservicestandard，其中S代表smileandgreet，T代表talkandlisten，A代表answerandpredict，R代表resolve。微笑與問候則是要求我們要供應(yīng)給客人賓至如歸的感覺，當(dāng)我們能夠稱呼出他們的名字并且致以真誠的微笑的時候，他們感受到酒店對于他們的重視。通過與顧客的溝通，我們須要學(xué)會辨別出顧客真正的需求是什么，并在顧客開口之前供應(yīng)給他們，耐性地傾聽顧客的遭受或者投訴，讓他們知道我們對他的遭受感同身受。隨時打算好回答顧客的問題，并學(xué)會預(yù)料顧客可能有什么樣的需求。對于客人提出來的問題或者要求我們要做到圓滿地解決?？磥?，這具有主觀性的服務(wù)質(zhì)量的管理好像對服務(wù)人員的情商要求比較高。這讓我想起參與培訓(xùn)后總經(jīng)理讓我們回家寫的一份作業(yè)，從相識自己的心情和學(xué)會限制自己的心情方面來談如何把情商的這兩個方面運用進(jìn)你之后的生活。情商的管理也算是為提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作吧，因為我們的行為所體現(xiàn)出來的心情都有可能影響到顧客對于服務(wù)質(zhì)量的感知，不管是我們的肢體語言還是說話的言辭，都能體現(xiàn)出我們的心情。作為干脆接觸客人的服務(wù)人員來說，他們的行為代表的不只是自己，更是整個酒店，或者說是整個酒店集團(tuán)。所以，酒店致力于將員工的主子翁意識深化每個人的心中，同時也讓他們明白自己對于酒店業(yè)務(wù)的重要性，從而激勵員工努力工作讓顧客滿足，最終達(dá)到較高的服務(wù)質(zhì)量。酒店實習(xí)報告9一、實習(xí)酒店____海神諾富特大酒店二、實習(xí)崗位行政酒廊服務(wù)員三、實習(xí)日期XXXX年7月~XXXX年1月四、實習(xí)的目的意義實習(xí)是理論與實踐相結(jié)合的重要方式,是提高學(xué)生思想水平、業(yè)務(wù)素養(yǎng)和動手實力的重要環(huán)節(jié)。通過實習(xí)，能更好的鞏固和提高學(xué)生在課堂上學(xué)的專業(yè)學(xué)問，培育我們基本的工作技能、服務(wù)意識以及職場意識，提高我們的實際處理問題的實力，了解許多關(guān)于酒店服務(wù)實際操作的主要內(nèi)容和酒店各個部門的主要工作職責(zé)和實際運作等。五、實習(xí)的完成狀況與過程我在酒店行政酒廊實習(xí)，崗前經(jīng)過兩次培訓(xùn)：先培訓(xùn)我們駕馭本集團(tuán)的發(fā)展過程和管理理念，以及本單位的整體工作環(huán)境和酒店狀況；然后針對自己實習(xí)崗位工作的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。崗位培訓(xùn)主要教我們每天不同班次的工作流程：包括本部門相關(guān)物品的運用及其規(guī)定的擺放位置，練習(xí)常用咖啡和酒水做法，常見突發(fā)狀況處理，早班開檔，按規(guī)定擺好早餐餐具，早餐對____務(wù)程序，如何滿意客人用餐需求，早會，收洗餐具，中班換布草，擺放好HappyHour餐具，故事記錄，對____務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)，盤點物品開單領(lǐng)貨，收檔關(guān)門等。當(dāng)然，詳細(xì)工作沒有書面列舉這樣詳細(xì)簡潔，工作是困難而具有多變性的，必需在每天實習(xí)工作中不斷強化練習(xí)和補充。通過每天實習(xí)，嫻熟駕馭工作要領(lǐng)，強化服務(wù)意識，學(xué)到了很多餐飲服務(wù)學(xué)問和對客閱歷，以及如何處理很多酒店客人要求的狀況，懂得了很多酒店、服務(wù)、工作內(nèi)容、職場上很多有用的小細(xì)微環(huán)節(jié)，提前探究了一些職場和社會閱歷。很多酒店內(nèi)部運作，各部門工作以及本部與其他部門的分工合作關(guān)系都是在不斷的實習(xí)積累中漸漸了解的。剛接觸酒店實習(xí)工作，覺得很吃力，酒店結(jié)構(gòu)很困難，職場上的同事不好相處，上司很嚴(yán)厲還不教給我們工作學(xué)問，酒店制度福利也不好，還犯了很多錯誤，受到過各種嚴(yán)厲指責(zé)，這讓我感到很懊喪，覺得自己什么都做不好，笨手笨腳，甚至覺得自己不適合這份工作，起先質(zhì)疑自己的專業(yè)和就業(yè)目標(biāo)，覺得實際工作跟平常在學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)問一點關(guān)系也沒有，產(chǎn)生了為什么要奢侈時間讀高校這種思想。我起先思索，我覺得自己不能總是這樣，我要變更一下自己，端正自己的心態(tài)，找出自己的緣由。通過一段時間的適應(yīng)調(diào)整，勤奮學(xué)習(xí)，我漸漸適應(yīng)了實習(xí)生活，跟同事相處的也很不錯，對工作駕馭也嫻熟了，對酒店更加了解了，也不會再老是犯錯了，這讓我的自信念再次樹立起了，也讓我駕馭了許多好的學(xué)習(xí)方法，提高了我的適應(yīng)實力，，通過這段時間的學(xué)習(xí)，讓我學(xué)會在實際工作中運用專業(yè)學(xué)問，甚至針對本部門提過一些建議，受到了主管的接受和應(yīng)用，提高了本部門的工作效率。同時還學(xué)習(xí)到了許多對自己很多方面有用的東西。實習(xí)讓我有很多工作方面的收獲：首先突發(fā)事務(wù)應(yīng)變實力提高。在行政酒廊工作，每天都必需做好作戰(zhàn)的打算，因為作為一名服務(wù)員，每天面對不同的客人、不同的事務(wù)，入住用餐的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉裕以谛姓评扔貌偷拇蠖鄶?shù)是酒店的重要客人，所以面對這樣的狀況，要如何安撫客人的心情，同時也要愛護(hù)酒店的利益與自身的平安至關(guān)重要，這是一個考驗，也是一個積累閱歷提高自己的好途徑。其次，服務(wù)技能提高。在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深化熟識服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深化的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務(wù)工作。并且可以幫助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人供應(yīng)更周到便捷的服務(wù)。再次，服務(wù)意識的提高。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強化練習(xí)，熬煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣，學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，明白了學(xué)好外語的重要性。最終，從業(yè)實力的提高。酒店培訓(xùn)和實習(xí)閱歷的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)實力得到提高，在此過程中語言實力，交際實力，視察實力，記憶實力，應(yīng)變實力得到了提高。六、實習(xí)心得體會在在酒店實習(xí)時，我發(fā)覺自己在很多方面無法適應(yīng)，真正面對這樣的社會，我才發(fā)覺自己的想法和觀點是如此的無趣，我的思想還不夠?qū)拸V，覺得工作很吃力，做錯了很多事情，也受到很多指責(zé)教化，這讓我相識到自己的不足。我只能盡快調(diào)整好心態(tài)，主動面對，靜靜地去視察，去感受，去磨練，勇于認(rèn)錯，總結(jié)自己的閱歷教訓(xùn)，必需加強自己專業(yè)學(xué)問以及度過語言關(guān)，爭取自己的社會競爭力有所提升，以彌補自己的不足。通過一段時間的工作，我的思想放開了很多，也學(xué)到了很多。遠(yuǎn)離學(xué)校，把自己當(dāng)成一個職場人，多學(xué)多問，從新人做起，從社會的最底層做起，找到學(xué)習(xí)方法，在進(jìn)行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會閱歷和處事之道，了解人際關(guān)系的困難，不斷的進(jìn)步，或許這才是我們實習(xí)的意義。實習(xí)的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來，這也是一個人進(jìn)步的前提。實習(xí)讓我們對工作、對酒店、對職場、對社會都有了新的相識和見解，讓我們相識到要要用怎樣的心態(tài)對待工作，要怎么工作；讓我們了解現(xiàn)實中酒店的實際運作和管理；讓我們了解職場，使我們的思想更加成熟；讓我們了解自己與社會、與企業(yè)需求之間的差距。這個社會是如此困難多變，實習(xí)給了我們一個機會讓我們提前相識它，讓我們知道我們須要不斷成長，不斷成熟，才能立足社會。很感謝這次實習(xí)機會，讓我學(xué)到了很多珍貴的閱歷，相識到很多人，開闊了自己的視野，增加了我的自信念，讓我更加喜愛酒店服務(wù)業(yè)，讓我堅決了自己在此行業(yè)從業(yè)的志向和目標(biāo)。酒店實習(xí)報告10最終等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。一、實習(xí)單位xx大酒店二、實習(xí)時間三、實習(xí)單位介紹綜合自己的總體安排，去我確定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較志向的酒店。這是xx市的一家五酒店——xx，名字對于xx市民甚至是整個xx都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理xx為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來xx建于19xx年，是一家“九”的飯店——由一座四的xx飯店和一座五的xx酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一樣的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至起先盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？四、實習(xí)內(nèi)容第一部分：中餐部xx的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括____軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿足的，這也正和我們的心愿。我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有起先工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想打算才是??！中餐廳的工作的確如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時打算著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有須要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得____勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。另一件令我感到尷尬的事是____軒的服務(wù)員制服真是簡潔得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們爽性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身裝扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)分，以至于有一次我正打算為一個會議供應(yīng)服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參與會議的嘉賓向我致以親切的問候！員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？不過令我感到興奮的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講解并描述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素養(yǎng)之一！其次部分：西餐部西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是迥然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺似乎是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡潔的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特殊慢，雙腳又起先x起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到特別別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠敏捷地支配一下，譬如讓員工輪番休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲憊，還能創(chuàng)建一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙?xí)的時候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參與培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)當(dāng)多為我們實習(xí)生考慮一下呢？第三部分：酒水部最終我們來到了實習(xí)的最終一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實習(xí)的的原因，使得我們的最終一站的時間特別地短暫，也許加起來才剛一個星期而已吧。第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。最終，過來一個同事叮囑我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜恕０?，看來被人遺棄的感覺果真不是那么好受的。酒水部門最忙的時候我想也許就是晚上的時候。由于當(dāng)時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅終于有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們慢慢地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一竅不通，這的確讓人感到缺憾。在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝合人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！酒店實習(xí)報告11為期八個月的實習(xí)生活轉(zhuǎn)瞬之間就要結(jié)束了，回想起實習(xí)日子里的點點滴滴，我感受頗多，受益匪淺。20xx年暑假，在社會環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與xx集團(tuán)為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺，我們xx屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入xx集團(tuán)旗下的四個酒店實習(xí)或許是未曾踏出過社會，一切對我說都是生疏的，新穎 的！如我所愿，我被安排到了花園莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位其次天，酒店就對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了也許的了解，其次是消防平安意識培訓(xùn)，酒店特殊支配了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統(tǒng)的了解我們實習(xí)的花園莊是一所成立于20xx年的四酒店，酒店管理先進(jìn)，客市場廣袤，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳，有時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因為以前在學(xué)校，沒有開過這門，所以現(xiàn)在一切對我們說都有是生疏的，茫然的，我就像無頭蒼蠅，［完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)只是聽從領(lǐng)班的支配和他們手把手的教育，慶幸的是基本的老員工對我們都特殊的友好，領(lǐng)班還特地為我們第個新員工支配了一個師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐性而仔細(xì)的指導(dǎo)下，一個星期后，我們就正式單獨上崗了。剛起先一個人單獨做服務(wù)的時候，還是會驚慌有時都不敢看客人的眼睛，上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務(wù)，后，慢慢對一切都熟識起，做服務(wù)時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時，的確是一歡樂的事，在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形____的客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務(wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的指責(zé)記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他緣由，大杯的水喝的很快就沒了，我立刻給他加滿，沒過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水，后客人走的時候笑著對我說：小姑娘，今日感謝你，你很有耐性，也很細(xì)心雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很快樂，因為自己的工作得到了客人的認(rèn)可，這也是對自己的一種確定，讓我對工作信念增加了不少。下半年，酒店的生意一般都很好，特殊是婚宴和接待更是做的頻繁對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)學(xué)問，別看講的內(nèi)容很簡潔，但真的做起，一些細(xì)微環(huán)節(jié)的東西也就不那么簡單了，因為婚宴時，新人兩方親戚素養(yǎng)不等，身份不同，經(jīng)驗有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域說是最多的，這就確定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些生疏，我的心里還是很擔(dān)憂，怕自己做不好去之后，發(fā)覺一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對我說，你為什么要把撤下的菜干脆倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出眼淚起先在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不興奮的，一不興奮，投訴起，就要求打折，而一場婚宴做下，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最終關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店的.損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍圍著其它因素！漸漸地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的特別關(guān)注，更或者是在自己不忙時幫助其它同事工作，這一切都變的簡潔而且嫻熟起，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐性了，細(xì)心了，在酒店做了一段時間后，發(fā)覺自己的個人素養(yǎng)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與溝通。八個月的實習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)當(dāng)具有的執(zhí)行力餐飲部經(jīng)理特地到別處參與有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容執(zhí)行力反映一個人實力的強弱，放大到一個團(tuán)隊中，就更能體現(xiàn)出了，也可以看到一個團(tuán)隊的精神，這個團(tuán)隊的實力和素養(yǎng)執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)后他把我們分成幾個小組，做了一個嬉戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必需接受相應(yīng)的懲處，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐，當(dāng)我們的組長做到八十個的時候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最終的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水像經(jīng)理說的，作為一個，他就要擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者！酒店實習(xí)報告12一、酒店及實習(xí)內(nèi)容分介紹（一）實習(xí)單位介紹1.實習(xí)單位：____雷迪森大酒店(LandisonHotelNantong)____雷迪森大酒店是雷迪森旅業(yè)集團(tuán)有限公司、____鴻宇置業(yè)有限公司共同投資的按五星級標(biāo)準(zhǔn)打造的豪華商務(wù)酒店。____雷迪森大酒店地處漂亮的黃海之濱、長江入____，毗鄰知名的國際貿(mào)易港口-洋口港，擁有風(fēng)格各異的中西餐廳、酒吧，配套齊全的宴會廳、會議室及健身中心、室外游泳池等休閑消遣設(shè)施。酒店獨特的庭院式設(shè)計將傳統(tǒng)魅力與現(xiàn)代奢華完備結(jié)合,供應(yīng)非一般的尊貴享受。擁有總統(tǒng)套房、豪華套房、好萊塢房等客房209間，其中行政樓層位于酒店2樓，包含23間裝飾精致、風(fēng)格新穎的行政客房，絕妙的視野，攬窗遠(yuǎn)眺，盡享淺水灣水上公園美景。行政樓層設(shè)有____的洽談室和接待處，供應(yīng)____、快捷的商務(wù)空間。2.實習(xí)的部門：夏宮中餐廳餐位216個，包含包廂和零點大廳，12個豪華包廂，5個雅致包廂，以地道有機原材料，協(xié)作特色制作，主理港式粵菜、官府菜、淮揚菜、如東本地海鮮特色菜，是宴請____的首選之地，，招牌菜：金牌醬鯧魚，花雕酒香雞，牛氣沖天。（二）實習(xí)的內(nèi)容1.中餐的服務(wù)程序從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人特性化的服務(wù)，就不是那么簡單了。通過實習(xí)，我覺得只有在整體上駕馭了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)微環(huán)節(jié)上供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2．酒水學(xué)問在酒店里，有許多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了許多酒水方面的學(xué)問，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)學(xué)問。3．服務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主子或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時須要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應(yīng)當(dāng)說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應(yīng)朝上放。4．布草的盤點及清洗由于我所在的中餐生意始終很好，一天須要用許多的臺布、餐巾、毛巾等，這都須要專人負(fù)責(zé)盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著干脆的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的安排和布草的流程等相關(guān)學(xué)問。二、實習(xí)的收獲與體會（一）實習(xí)收獲雖然自己實習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了許多的東西，因為酒店是一個特別的行業(yè)，想做管理人員，就必需有肯定的工作閱歷，這都須要從基層做起，學(xué)習(xí)基層學(xué)問。我想，作為一個管理者，假如對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。1．對意志力的熬煉記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對許多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順當(dāng)，常常得到別人的訕笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)閱歷，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了堅毅我信任，我受挫的實力也將增加，這也將是我人生的財寶。2．服務(wù)技能增加在整個實習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人供應(yīng)服務(wù)，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會特別興奮，因為我已先聲奪人。再如，當(dāng)我望見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我立刻上前為其加水，這些都是實踐熬煉出來的能。3．對飯店管理流程有了比較清楚的相識通與協(xié)作，特殊是對自己以前不怎么熟識的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的相識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習(xí)，所以對餐飲部更是有比較深刻的相識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的支配等，都積累了豐富的閱歷。再有就是對于班次的編排，人員的安排都有了比較清楚的相識。（二）實習(xí)的體會1．微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我趕忙微笑著給客人致歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時真正體會到了微笑的力氣。2．員工是企業(yè)文化的宣揚者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的干脆接觸者，顧客的一切須要都須要他們來為其供應(yīng)，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的視察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。（三）總結(jié)酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我相識到作為一個服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。酒店實習(xí)報告13為期半個月的餐飲實習(xí)結(jié)束了，回想這次在xx酒店實習(xí)的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學(xué)到了很多在課堂和書本上都無法學(xué)到的學(xué)問。之前在xx培訓(xùn)了理論學(xué)問，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么生疏，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急迫地期盼著這一天的到來。對此我又興奮又膽怯 ，興奮的是最終可以接觸餐飲了，最終可以面____務(wù)了，膽怯 的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系。來到xx后，x老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四酒店究竟是怎么服務(wù)的，這個團(tuán)隊是怎樣帶起浩海的這個酒店的營業(yè)實力為什么會在____眾多五酒店都很出眾。餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的。從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗，一起先覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。漸漸地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)當(dāng)還能做的更好。全體員工對我們都很熱忱，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，留意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作閱歷傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊的暖和。之前所學(xué)的理論學(xué)問在起先的時候很難應(yīng)用到實際中，通過師傅們的指引，使理論與實際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對____務(wù)也輕松自如了許多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的閱歷，各位主管也都有問必答，傾囊相授。對于餐飲我要學(xué)的東西還許多，要學(xué)會視察，做好服務(wù)，服務(wù)要細(xì)致、周到、剛好，要了解客人的需求，對?？鸵龊锰匦曰姆?wù)，知其喜好，盡力賜予滿意，做到提前一步