餐飲主管演講稿整理版

PAGE頁碼頁碼__餐飲主管演講稿整理版餐飲主管演講稿餐飲主管演講稿演講稿是一種好用性比較強(qiáng)的文稿，是為演講打算的書面材料。在我們平凡的日常里，我們運用上演講稿的狀況與日俱增，寫起演講稿來就毫無頭緒？以下是我?guī)痛蠹艺淼牟惋嬛鞴苎葜v稿，希望能夠幫助到大家。餐飲主管演講稿1敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委：大家好！我是xxx號，今日，我站在這里做競聘演講，心情很激烈，首先，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)建了這次展示自我、提高自我，公允競爭的機(jī)會，我將倍加珍惜。同時，我也真誠地期望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事能賜予我大力的支持和激勵。我確信勤奮仔細(xì)是我工作基礎(chǔ)，肅穆塌實是我工作的準(zhǔn)則。從我自身來講，無論是工作實力還是綜合素養(yǎng)可能還不是最佳人選，但深深知道人往高處走，只有不斷挑戰(zhàn)自我，戰(zhàn)勝自我才能實現(xiàn)自己的人生價值。我認(rèn)為，作為一個主管，她所起到的作用是巨大的。這樣她(他)不僅僅是一個傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)各項意圖的橋梁，做好的領(lǐng)導(dǎo)前后手，她(他)也是一個能把下面員工的看法和看法總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人。她(他)還須要具備超強(qiáng)的視察力，能夠在第一時間把握員工的心態(tài)，做好溝通工作。能完全地管理好一個區(qū)域，帶領(lǐng)她(他)們提高各項業(yè)務(wù)學(xué)問和專業(yè)技能。能在她(他)們有任何困惑和難題時教她們?nèi)绾谓鉀Q。當(dāng)然，對企業(yè)的各項企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解。要有肯定的執(zhí)行實力和解決問題時堅決的思維方法，等等。假如我能競聘主管上這一職，我將做好以下幾點：1、須要駕馭肯定的專業(yè)學(xué)問和專業(yè)實力，它體現(xiàn)在二個方面，其一、能干脆指導(dǎo)你的下屬的實務(wù)工作，其二、能夠____你下屬的實務(wù)工作。2、溝通實力，它包括本部門內(nèi)的溝通，跨部門間的溝通，與上司與下屬之間的溝通，溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題。3、學(xué)習(xí)實力，因為你只有不停的學(xué)習(xí)，你才能更好的、更快的進(jìn)步，才能跟上趕上社會的發(fā)展，人與人之間的競爭，不是你過去的實力怎樣，現(xiàn)在的實力怎樣？而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)怎樣，現(xiàn)在的學(xué)習(xí)是你將來競爭的根本。4、管理實力，管理實力是一項綜合實力，須要你的指揮實力，須要你的決斷實力，須要你的溝通協(xié)調(diào)實力，須要你的專業(yè)實力，也須要你的工作安排實力，等等。而要提高你的管理實力，須要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)部署下來的各項其他事務(wù)作為酒店的一名員工，回顧酒店的成長歷程，我思緒萬千，心潮澎湃；面對酒店的將來，我信念堅決，斗志激揚。酒店成長的每一個腳步都與我們相連。或許，我們曾經(jīng)被領(lǐng)導(dǎo)指責(zé)而心存不滿，我們曾經(jīng)遭授無禮客人的辱罵而滿腹委屈。但是，不經(jīng)驗風(fēng)雨，又怎能見彩虹？只有企業(yè)這個大家庭成長了，我們才會有更好的提升自我的平臺?，F(xiàn)在有一個這么寬廣的給我們施展幻想的舞臺，我就要向著這個舞臺最刺眼的地方?jīng)_刺！信任我總會勝利的！理論與實踐如同一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理學(xué)問及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿——實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力氣，請信任我的實力。我的演講到此結(jié)束，感謝大家。感謝！餐飲主管演講稿2大家好！我是xxx號，今日，我站在這里做競聘演講，心情很激烈，首先，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)建了這次展示自我、提高自我，公允競爭的機(jī)會，我將倍加珍惜。同時，我也真誠地期望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事能賜予我大力的支持和激勵。我確信勤奮仔細(xì)是我工作基礎(chǔ)，肅穆塌實是我工作的準(zhǔn)則。從我自身來講，無論是工作實力還是綜合素養(yǎng)可能還不是最佳人選，但深深知道人往高處走，只有不斷挑戰(zhàn)自我，戰(zhàn)勝自我才能實現(xiàn)自己的人生價值。我認(rèn)為，作為一個主管，她所起到的作用是巨大的．這樣她(他)不僅僅是一個傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)各項意圖的橋梁，做好的領(lǐng)導(dǎo)前后手，她(他)也是一個能把下面員工的看法和看法總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人．她(他)還須要具備超強(qiáng)的視察力，能夠在第一時間把握員工的心態(tài)，做好溝通工作．能完全地管理好一個區(qū)域，帶領(lǐng)她(他)們提高各項業(yè)務(wù)學(xué)問和專業(yè)技能．能在她(他)們有任何困惑和難題時教她們?nèi)绾谓鉀Q．當(dāng)然，對企業(yè)的各項企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解．要有肯定的執(zhí)行實力和解決問題時堅決的思維方法，等等．假如我能競聘主管上這一職，我將做好以下幾點：首先須要駕馭肯定的專業(yè)學(xué)問和專業(yè)實力，它體現(xiàn)在二個方面，其一、能干脆指導(dǎo)你的下屬的實務(wù)工作，其二、能夠____你下屬的實務(wù)工作。2：溝通實力，它包括本部門內(nèi)的溝通，跨部門間的溝通，與上司與下屬之間的溝通，溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題。3：學(xué)習(xí)實力，因為你只有不停的學(xué)習(xí)，你才能更好的、更快的進(jìn)步，才能跟上趕上社會的發(fā)展，人與人之間的競爭，不是你過去的實力怎樣，現(xiàn)在的實力怎樣？而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)怎樣，現(xiàn)在的學(xué)習(xí)是你將來競爭的根本。4：管理實力，管理實力是一項綜合實力，須要你的指揮實力，須要你的決斷實力，須要你的溝通協(xié)調(diào)實力，須要你的專業(yè)實力，也須要你的工作安排實力，等等。而要提高你的管理實力，須要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。５．完成上級領(lǐng)導(dǎo)部署下來的各項其他事務(wù)作為酒店的一名員工，回顧酒店的成長歷程，我思緒萬千，心潮澎湃；面對酒店的將來，我信念堅決，斗志激揚。酒店成長的每一個腳步都與我們相連。或許，我們曾經(jīng)被領(lǐng)導(dǎo)指責(zé)而心存不滿，我們曾經(jīng)遭授無禮客人的辱罵而滿腹委屈。但是，不經(jīng)驗風(fēng)雨，又怎能見彩虹？只有企業(yè)這個大家庭成長了，我們才會有更好的提升自我的平臺．現(xiàn)在有一個這么寬廣的給我們施展幻想的舞臺，我就要向著這個舞臺最刺眼的地方?jīng)_刺！信任我總會勝利的！理論與實踐如同一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理學(xué)問及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力氣，請信任我的實力。我的演講到此結(jié)束，感謝大家。感謝餐飲主管演講稿3敬重的公司領(lǐng)導(dǎo)、敬愛的員工伙伴們：你們好！感謝大家的協(xié)作，XX店員工隊伍總是這么整齊，步調(diào)一樣，我作為XX店的一員，由衷的感到傲慢和驕傲，大家的表現(xiàn)也更加堅決了我努力工作的信念、克服困難的志氣。在此，我必需給大家一個承諾：我會加倍努力，加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)大家仔細(xì)____、腳踏實地的完成各項經(jīng)營指標(biāo)，創(chuàng)建和諧的工作氛圍，同時，我信任全體酷愛XX店的家人們，能和我一起手拉手、心連心，共同走向充溢豐收和希望的金秋10月。9月份，在全體員工的共同努力下，我們圍繞客戶滿足度、滿意客戶需求為首要方向開展工作，在各部門相互協(xié)作、團(tuán)結(jié)合作下，順當(dāng)完成了各項經(jīng)營指標(biāo)。有付出才有回報，有了可喜的成果，我們的福利才能不斷地得到改善和提高，我們才能真正感受歡樂，在這里，請為我們通過努力收獲到的歡樂來點掌聲！9月份，服務(wù)部員工圍繞“供應(yīng)感動服務(wù)，創(chuàng)建客戶驚喜”為目標(biāo)開展工作，不少員工充分體現(xiàn)了個人價值，受到客人的表揚，為公司爭得榮譽。出品部員工嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，在總廚和各檔口主管們的帶領(lǐng)下，掀起一股研發(fā)新菜的熱潮，接連推出多款新菜品，且市場接受度高，受到客戶的一樣好評，為后續(xù)經(jīng)營打下了良好的基礎(chǔ)。同時，我們的二線部門員工也供應(yīng)了客戶滿足的基本保障，如：我們的阿姨閑暇時間主動協(xié)作傳菜的身影；我們傳菜部員工協(xié)作出品部餐前打算的身影；我們內(nèi)保師傅主動幫助海鮮池綁閘蟹、運海鮮的身影；我們出品部帥哥們熱忱幫助前廳的身影；一幅幅感人的畫面每天都影響著我，你們才是我心中最可敬的人。一個精彩團(tuán)隊的鑄就，須要高度的默契，一個高度默契的團(tuán)隊會給我們帶來高效的工作業(yè)績，能讓我們的付出收到事半功倍的效果。只要我們每個人擔(dān)當(dāng)責(zé)任，這個團(tuán)隊的力氣就會特別強(qiáng)大。其實一個人的勝利，從某種意義上來講，是對某種責(zé)任的擔(dān)當(dāng)。團(tuán)隊協(xié)作、人人把關(guān)，才能提高客戶滿足度，要做到客戶滿足，來源于我們各個部門每一位員工的通力協(xié)作。美國通用公司曾做過一個調(diào)查：一個消費者對產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的滿足會告知另外6個人，不滿足則會告知22個人?？梢娢覀?nèi)粘９ぷ髦校此埔粋€小小的投訴，一個客戶不滿足，個別員工一個不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骺捶?，會給我們帶來多大的潛在危害，將奢侈多少人的辛勤汗水。國際名人克勞斯總結(jié)：一個數(shù)以百萬計的個人行為所構(gòu)成的公司，經(jīng)不起其中1%或2%的行為偏離正規(guī)。正因為這樣，為了讓自我價值得到體現(xiàn)，對于有損顧客感受的行為，我們肯定要相互提示、相互幫助，這樣，我們齊心才會更輕松的換取更大的勞動成果。人不能太浮躁，一下子想做這個，一下子想做那個；其實，絕大多數(shù)人的工作是不須要反復(fù)去找尋的，你看準(zhǔn)一件事情，就狠狠的扎下去，只要咬定青山不放松，始終做下去確定會勝利。有時候，我看到許多員工很有潛質(zhì)，就想講，假如你始終努力、堅持、好學(xué)、上進(jìn)，那么不用多少年，你的成就肯定會不行限量。把每一件簡潔的事情做好就是不簡潔，把每一件平凡的事情做好就是不平凡。今日，我們?nèi)〉昧丝隙ǖ某晒€沒有任何值得傲慢的資本。大家都知道“青蛙原理“，假如把一只青蛙扔到開水中，青蛙立刻會跳出來，但是，假如把一只青蛙放入冷水中漸漸加熱，青蛙就會在不知不覺中失去跳動的實力，直到死去。這是一面警鐘，當(dāng)企業(yè)走上正軌以后，我們自身的一些小問題起先被忽視，這些被忽視的細(xì)微環(huán)節(jié)，漸而久之就會弊重難返，使我們漸漸失去解決問題和應(yīng)對市場改變的實力。我們XX店不缺勤勞、不缺才智，要在競爭激烈的餐飲市場中接著保持優(yōu)勢，我們就必需關(guān)注每一個細(xì)微環(huán)節(jié)、做好每一個細(xì)微環(huán)節(jié)。所以，本月我們將帶領(lǐng)每一位員工，從實際動身，從客戶滿足度動身，從自身做起，注意細(xì)微環(huán)節(jié)，從細(xì)微環(huán)節(jié)做起，將日常工作的簡潔招式做到更好，將基礎(chǔ)工作的基本要求做都做到盡善盡美，不要因為別人的標(biāo)準(zhǔn)低而降低自己的標(biāo)準(zhǔn)，要用“微小之處見真功”這句話來時刻提示自己。我堅信我們的努力肯定能提高我們的實力，我們的實力肯定會幫助我們換取利益。下面就XX店10月份的重點工作作如下布置：1、全體員工應(yīng)主動擔(dān)當(dāng)責(zé)任，圍繞客戶滿足度，重視客戶需求，探討客戶感受，團(tuán)結(jié)協(xié)作，層層把關(guān)，將出品做精、服務(wù)做細(xì)，做到客人心里去；把好后勤保障關(guān)，力求零投訴；同時，從一點一滴起先節(jié)能降耗，嚴(yán)把費用限制關(guān)；2、出品部要樹立“出品不是精品就是廢品“的優(yōu)質(zhì)意識，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保次品決不出現(xiàn)在餐桌上，充分體現(xiàn)出品部的團(tuán)隊工作作風(fēng)；3、前廳部要帶領(lǐng)每一位員工探討和揣摩客戶心理，提倡感動服務(wù)和特性化服務(wù)，并對供應(yīng)感動服務(wù)和特性化服務(wù)的員工要特殊嘉獎，并登記備案、注意培育；傳菜部要落實帶菜蓋的達(dá)成率，復(fù)原戴口罩，確保菜品溫度，以提高顧客對出品平安、衛(wèi)生、快捷的滿足度。最終，我用山姆沃爾頓的話來結(jié)束今日的講話：“假如你酷愛工作，你每天就會盡自己所能、力求完備，而不久你四周的每一個人也會從你這里感染到這種熱忱”，我信任XX店的每一位員工都能成為感染別人的人。感謝各位！餐飲主管演講稿4文章導(dǎo)讀：三年里，我學(xué)會了微笑和熱忱，學(xué)會了寬容與理解，學(xué)會了愛崗與奉獻(xiàn)；三年里，我從一個對酒店服務(wù)一竅不通的高校生漸漸成長為如今優(yōu)秀的酒店服務(wù)基層管理人員；這全部的進(jìn)步，除了個人自身的努力和學(xué)習(xí)外，當(dāng)然也離不開酒店和在座領(lǐng)導(dǎo)的培育和關(guān)切。敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)：大家下午好！我叫**，是來自餐飲部的一名服務(wù)員。首先很感謝酒店和領(lǐng)導(dǎo)給我這次機(jī)會，讓我站在這里參與酒店此次餐飲主管的競聘，我感到很榮幸。自**時間來到酒店至今，轉(zhuǎn)瞬間已經(jīng)在酒店餐廳工作三年的時間，在這三年里，我學(xué)到了許多，也成長了許多。三年里，我虛心向同事和上級學(xué)習(xí)，不斷的積累和提高自己的服務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)；三年里，我學(xué)會了微笑和熱忱，學(xué)會了寬容與理解，學(xué)會了愛崗與奉獻(xiàn)；三年里，我從一個對酒店服務(wù)一竅不通的高校生漸漸成長為如今優(yōu)秀的酒店服務(wù)基層管理人員；這全部的進(jìn)步，除了個人自身的努力和學(xué)習(xí)外，當(dāng)然也離不開酒店和在座領(lǐng)導(dǎo)的培育和關(guān)切，對我工作的支持與信任，離不開同事的幫助和協(xié)作，在此向你們表示感謝，感謝大家了！餐飲領(lǐng)班是個全新的職位，也有著更高的崗位和實力要求。假如我有幸競聘勝利，我將不辜負(fù)你們的期望，努力工作：一。加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高實力。加強(qiáng)技能學(xué)問的學(xué)習(xí)，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，提高自己的管理實力，勝任本職工作。二、端正看法，愛崗敬業(yè)。工作發(fā)揚吃苦耐勞的精神，本著為客人服務(wù)，為員工服務(wù)，為上級服務(wù)的心態(tài)，更好的完成工作。三、寬容理解，不計得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實實，吃苦肯干團(tuán)結(jié)同事，以身作則，帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊取得更好的成果。今日，我是本著熬煉、學(xué)習(xí)、提高的目的來參與競聘。假如我競聘勝利，我會努力；假如我競聘不成，我會更努力。我將以這次競聘為新的起點：對待人生，會多一份幻想；對待工作，會多一份努力；對待領(lǐng)導(dǎo)，會多一份敬重；對待同事，會多一份微笑；對待生活，會多一份酷愛；我信任，機(jī)會只會垂青那些有打算的人。感謝大家！餐飲主管演講稿5各位敬重的領(lǐng)導(dǎo)、敬愛的同事們：大家好！酒店就像一艘大輪船，餐飲部作為推動這個碩大無朋前進(jìn)的兩大渦輪之一，扮演著至關(guān)重要的角色。在酒店業(yè)迅猛發(fā)展的今日，若不能在激烈的角逐中脫穎而出，就意味著落后，落后就要面臨隨時被淘汰出局的危急，優(yōu)勝劣汰是亙古不變的自然法則。詳細(xì)到酒店業(yè)，你航行得比別人快，始終行在別人前面，就能擁有比別人更寬闊的海疆，也就有了比別人更多優(yōu)先享有的資源，也就有了對資源選擇運用的主動權(quán)和支配權(quán)，于是良性循環(huán)的結(jié)果是你將競爭對手遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，領(lǐng)先登陸“金銀島”，占據(jù)最大的財寶市場，真正立于不敗之地。可見，一個好的渦輪對于酒店這艘大輪船來說意義非凡。那么，怎樣的渦輪才算得上好渦輪呢？“山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈”，我們不見得要有多么高端的部件，但只要每個部件按適合于渦輪最佳運行的比例組裝起來就是好的渦輪，就能發(fā)揮巨大的功效，而這個比例就是我們服務(wù)中的規(guī)范。制作一個志向的部件，模具是相當(dāng)重要的，它不能存在漏洞和偏差，規(guī)范也是如此。所以，要員工能自覺根據(jù)規(guī)范操作。第一，我們的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)就不能存在漏洞和差錯。一個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范標(biāo)準(zhǔn)是保證員工執(zhí)行力的前提，假如因為標(biāo)準(zhǔn)本身的問題而把服務(wù)中不到位的責(zé)任歸咎于員工，員工是不行能再一絲不茍地按規(guī)范去操作的，因為他們已經(jīng)對標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生了懷疑，他們會在操作時反問自己“我按所謂的規(guī)范去操作原委對了么？又會受到上級的責(zé)罰么？”而不是“我按規(guī)范操作了么？”我們要員工按規(guī)范操作，就要培育他們在操作時時刻捫心自問“我按規(guī)范操作了么”，那么我們就必需消退他們對規(guī)范的懷疑。其次，一個好的模具會給生產(chǎn)出來的部件留有肯定自由伸縮的空間。顧客是不斷改變的，假如你把標(biāo)準(zhǔn)定死了，員工的服務(wù)也是不能時刻令顧客滿足的，機(jī)械部件尚要考慮熱脹冷縮時產(chǎn)生的改變，何況是人性化的服務(wù)呢。給員工肯定自由發(fā)揮的空間，不僅可以讓員工覺得按規(guī)范操作并不是一種負(fù)擔(dān)，而且可以激勵員工的創(chuàng)建力，為顧客供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)、人性化的服務(wù)，并從中得到成就感和歡樂，也就能把按規(guī)范操作變?yōu)樽约旱囊环N習(xí)慣而不是任務(wù)。第三，再好的部件也會磨損。因為餐飲手工性強(qiáng)、生產(chǎn)與消費的同步性、注意合作性、員工與產(chǎn)品的不行分割性這些特點，員工的工作量自然很大，所以，我們要使員工能在這樣大工作量的狀況下仍舊能夠堅持按規(guī)范操作，就要培育員工的“土狗精神”。所謂“土狗精神”，總結(jié)起來就是如下幾點：一是苦干耐勞；二是自知先天不足，拼死不罷休；三是劍膽琴心，膽比天高，心比針細(xì)；四是嗅覺和視覺靈敏；五是虛心實干，勇于擔(dān)責(zé)，愛主子；六是把最簡潔的事做到極致。而“土狗精神”的精髓正是“體力不足，用毅力克服；實力不足，用時間克服”。單單有了好的渦輪還不足以讓我們的輪船始終保持領(lǐng)先的地位，正如前面所說，再好的部件也會磨損，那么再好的渦輪也會出現(xiàn)各種各樣的問題，這就須要我們管理人員做好檢查工作，剛好發(fā)覺問題，剛好解決問題。我們應(yīng)當(dāng)怎樣做好檢查工作呢？第一，檢查的長期性。檢查是一個長期持續(xù)的工作，不能說今日檢查了沒問題，隔十天半個月再去檢查，在這十天半個月的時間里可能從輪船整體運行上看不到什么大的問題甚至可能沒問題，但這并不意味著渦輪沒出現(xiàn)問題，可能只是它出現(xiàn)的問題還不足以大到影響局勢，那也只是時間問題，你不去檢查，沒有發(fā)覺，放任不管，結(jié)果小問題積少成多，等整個渦輪崩潰，你發(fā)覺我們在爬，而原來被甩在身后的競爭對手卻在跑，我們正因為平常沒檢查到的一個個小問題丟失自己的優(yōu)勢時，再去反省，“假如我們平常檢查輕快點、細(xì)致點是不是就可以避開這樣的狀況發(fā)生呢？”為時就已太晚了。所以，管理人員應(yīng)當(dāng)把檢查放在每日中，做好記錄，寫出心得感受，然后相互間進(jìn)行溝通溝通，能夠親自解決的問題絕不拖沓，不能親自解決的問題剛好反饋，絕不放任、延誤。其次，檢查的實地性。檢查不是一句空話，不是道聽途說，也不是坐在辦公室泡壺茶就能品出來的，它須要管理人員去到服務(wù)現(xiàn)場，親自去看，去感受。檢查的實地性不僅能夠保證我們剛好發(fā)覺問題、解決問題，也有利于我們發(fā)覺人才，剛好地的賜予員工激勵和確定，激發(fā)員工的.工作熱忱，更好地協(xié)調(diào)工作，使渦輪更好的推動輪船的前進(jìn)。第三，檢查的公正性。檢查的目的不是去犯難員工，而是幫助員工更好地完成工作，讓客人獲得更好的服務(wù)，這就須要我們檢查的公正性?！俺叨取笔俏覀儽ＷC公正性的必要條件，我們必需有明確的檢查標(biāo)準(zhǔn)，并確保每一位員工都了解這個標(biāo)準(zhǔn)，然后我們的檢查才有依據(jù)可言，才能讓員工信服，才會避開檢查人員戴著有色眼鏡，真正實現(xiàn)檢查的意義，最大發(fā)揮出檢查的主動作用。第四，檢查的交叉性。俗話說：“當(dāng)局者迷，旁觀者清”，所以，檢查不僅僅是一個班組內(nèi)部、一個部門內(nèi)部的工作，我們要班組間相互檢查，部門間相互檢查，這樣才能更客觀的發(fā)覺問題，更剛好地溝通問題，這個班組、部門出現(xiàn)的問題很快能引起其他班組、部門的重視，防患于未然。另外，在班組與班組間、部門與部門間交叉檢查的同時，也會自然而然地產(chǎn)生比較，有比較就有競爭，這競爭是百益而無一害的，其結(jié)果必定是水漲船高?？偟恼f來，好的渦輪和好的檢修師缺一不行，它們各成一體，又相輔相成，但它們的目標(biāo)是統(tǒng)一的，那就是推動酒店更快、更強(qiáng)的發(fā)展，我也在此希望，我以上提出的觀點能夠真正落實和被認(rèn)可，從提升我餐飲部的整體素養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。感謝！餐飲主管演講稿6各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！很興奮賓館領(lǐng)導(dǎo)再一次給了我與在座的諸位同場競技溝通、公允競爭的機(jī)會。兩年前，我和在座的諸位一樣，曾站在同一個地方，參與過部門副經(jīng)理以上職務(wù)的競聘演講。回首兩年來工作的成敗得失，有過勝利的鮮花，更有過失敗的教訓(xùn)。兩年來，我實踐著自己曾經(jīng)許下的競聘諾言，努力工作，勤奮學(xué)習(xí)，刻苦經(jīng)營，絲毫不敢放松自己，絲毫不敢辜負(fù)賓館領(lǐng)導(dǎo)和們寄予我的重望。兩年來，我也有幸地得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)懷和幫助，借此機(jī)會，向關(guān)切、支持和幫助我的各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們表示誠心地感謝。今日，我將再一次以平常人的心態(tài)，參加這兩年一度的崗位競聘。我特別珍惜這次展示自己、熬煉自己的難得機(jī)會，再次參與餐飲部副經(jīng)理一職的競聘，英勇地接受大家的評判。我叫xx，32歲，現(xiàn)職餐飲部副經(jīng)理。我從20xx年來到蕾雨賓館始終從事餐廳工作，應(yīng)當(dāng)說大家都對我特別了解，我的成長和我的每一點進(jìn)步，都離不開賓館領(lǐng)導(dǎo)和們的關(guān)切、幫助。我所以確定來參與這個崗位的競聘，因為，我知道，我有8個有利的條件：一是嫻熟運用計算機(jī)和____的實力是我的一個優(yōu)勢，它將有利于將來餐廳信息化管理的建設(shè)和發(fā)展。二是我有較為豐富的餐廳工作閱歷和相關(guān)學(xué)問。我在餐廳工作7年多，使我熟識餐廳經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)、熟識餐廳業(yè)務(wù)的操作規(guī)程，三是有較強(qiáng)的工作實力。我在日常生活和工作中留意不斷地加強(qiáng)個人修養(yǎng)和業(yè)務(wù)實力，以“認(rèn)仔細(xì)真履行職責(zé)，扎扎實實搞好工作”為信條，言行與賓館保持高度一樣，踏實肯干，誠懇待人。經(jīng)過多年學(xué)習(xí)和熬煉，自己的工作實力、組織協(xié)調(diào)實力、推斷____實力、處理應(yīng)變實力都有了很大提高。我認(rèn)為我完全能夠勝任副經(jīng)理工作。四是有劇烈的事業(yè)心和高度的責(zé)任感、有吃苦耐勞的精神和開拓進(jìn)取的意識。我能以大局為重、寬宏大量，從不斤斤計較個人利益。能敬重領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事。我也深知在學(xué)問更新飛速的年頭要不斷的學(xué)習(xí)、裝備自己，努力在各方面充溢自己。五是有較好的年齡優(yōu)勢。我正值而立之年，身體健康，精力充足，敬業(yè)精神強(qiáng)，適應(yīng)實力強(qiáng)，能夠適應(yīng)高強(qiáng)度、大負(fù)荷的工作量，能把全部精力投入到自己的工作當(dāng)中去。六是我具備一名副經(jīng)所應(yīng)具備的基本素養(yǎng)，能夠嚴(yán)格要求自己，恪盡職守，廉潔奉公。七是我崇尚現(xiàn)代管理理念。堅持以人為本，重視企業(yè)文化。勤于思索，熱衷實踐。能夠充分發(fā)揮主觀能動性，開拓創(chuàng)新，注意實效。八是我注意團(tuán)隊意識。能夠團(tuán)結(jié)，與人共事。比較理解人，關(guān)愛人，包涵人。擅長協(xié)調(diào)關(guān)系，增加凝合力，形成整體合力。假如我擔(dān)當(dāng)餐飲部副經(jīng)理，我會仔細(xì)做好以下幾個方面的工作，真正值好經(jīng)理的助手。第一，擺正位置，當(dāng)好助手。我會敬重餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，不越權(quán)，不越位；主動思索，建言獻(xiàn)策；當(dāng)好參謀副職的主要職責(zé)，對餐廳里的全面工作，要盡其全部，收集各種信息供經(jīng)理參考，向經(jīng)理供應(yīng)各種建議和主見，幫助經(jīng)理順當(dāng)作出經(jīng)營決策、工作安排。其次，作為副手，一切都有要以經(jīng)理的工作思路和目標(biāo)為中心做好自己的工作。要有統(tǒng)籌兼顧的思想，當(dāng)好餐廳的協(xié)調(diào)人，使做出的決策能符合大多數(shù)人的意愿。只有團(tuán)結(jié)，工作才能形成合力。平常工作難免有產(chǎn)生誤會、沖突和磕磕拌拌的事，所以要幫助經(jīng)理拓寬和疏通____，使餐廳充溢凝合力。第三，主動推動餐廳各項工作的分級量化管理，使管理工作邁向科學(xué)化、規(guī)范化、制度化，最終達(dá)到降低成本、節(jié)約費用、防損降虧的經(jīng)營目的。第四，與時俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新。一個民族沒有創(chuàng)新，她就不能進(jìn)步；一個單位沒有創(chuàng)新，她就不能前進(jìn)；一個餐廳沒有創(chuàng)新，她就不能立足。我將努力幫助經(jīng)理推動餐廳菜肴、管理、培訓(xùn)等各項工作的創(chuàng)新，務(wù)求使餐廳工作在新的一年里躍上新臺階。無論這次競聘勝利與否，對我都是一次熬煉和考驗。我將一如既往地踏實工作，聽從組織支配，盡職盡責(zé)地做好本職工作。職位本身對我來說并不重要，重要的是，能在其職位上實現(xiàn)自己的價值，更好地為賓館的全面發(fā)展盡自己的一份力氣。最終我要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的激勵和鞭策，同時也感謝在座各位對我的理解和支持。感謝大家！餐飲主管演講稿7敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)：大家下午好！我叫某某，是來自餐飲部的一名服務(wù)員。首先很感謝酒店和領(lǐng)導(dǎo)給我這次機(jī)會，讓我站在這里參與酒店此次餐飲主管的競聘，我感到很榮幸。自某某時間來到酒店至今，轉(zhuǎn)瞬間已經(jīng)在酒店餐廳工作三年的時間，在這三年里，我學(xué)到了許多，也成長了許多。三年里，我虛心向同事和上級學(xué)習(xí)，不斷的積累和提高自己的服務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)；三年里，我學(xué)會了微笑和熱忱，學(xué)會了寬容與理解，學(xué)會了愛崗與奉獻(xiàn)；三年里，我從一個對酒店服務(wù)一竅不通的高校生漸漸成長為如今優(yōu)秀的酒店服務(wù)基層管理人員；這全部的進(jìn)步，除了個人自身的努力和學(xué)習(xí)外，當(dāng)然也離不開酒店和在座領(lǐng)導(dǎo)的培育和關(guān)切，對我工作的支持與信任，離不開同事的幫助和協(xié)作，在此向你們表示感謝，感謝大家了！餐飲領(lǐng)班是個全新的職位，也有著更高的崗位和實力要求。假如我有幸競聘勝利，我將不辜負(fù)你們的期望，努力工作：一。加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高實力。加強(qiáng)技能學(xué)問的學(xué)習(xí)，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，提高自己的管理實力，勝任本職工作。二、端正看法，愛崗敬業(yè)。工作發(fā)揚吃苦耐勞的精神，本著為客人服務(wù)，為員工服務(wù)，為上級服務(wù)的心態(tài)，更好的完成工作。三、寬容理解，不計得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實實，吃苦肯干團(tuán)結(jié)同事，以身作則，帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊取得更好的成果。今日，我是本著熬煉、學(xué)習(xí)、提高的目的來參與競聘。假如我競聘勝利，我會努力；假如我競聘不成，我會更努力。我將以這次競聘為新的起點：對待人生，會多一份幻想；對待工作，會多一份努力；對待領(lǐng)導(dǎo)，會多一份敬重；對待同事，會多一份微笑；對待生活，會多一份酷愛；我信任，機(jī)會只會垂青那些有打算的人。感謝大家！演講人：某某XX13餐飲主管演講稿8敬重的領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁：大家晚上好，今日能站在這里發(fā)言，我感到特別榮幸，我懷著無比喜悅的心情與各位團(tuán)聚于此。同時這也是我進(jìn)入晶海以來第一次參與公司的年拜會，在這里，首先我要代表我們桃源店全部的員工向在座的各位致以真誠的問候和美妙的祝愿。歲月不居，天道酬勤，桃源店自籌備以來，得到總部相關(guān)部門的大力支持與幫助，兄弟店面的關(guān)切與幫助，我們的員工在艱苦的辦公環(huán)境下堅持工作并兢兢業(yè)業(yè)，努力奉獻(xiàn)。從籌建到裝修到聘請再到營運打算，無不凝合著全部人的心血。在這里，我謹(jǐn)代表我們桃源店全部在職人員感謝大家，也希望，在來年我們能夠更好的協(xié)作，向集團(tuán)總部交出一份精彩的“答卷”。新的一年，我們要有新的斗志。心態(tài)確定狀態(tài)，腦袋確定口袋，思路確定出路，出路確定行動，行動確定財寶。我們要發(fā)揚“擅長學(xué)習(xí)、樂于奉獻(xiàn)、忠于誠信、勇于創(chuàng)新、敢于擔(dān)當(dāng)、永不言敗”的職業(yè)精神，接著發(fā)揚“腳踏實地、創(chuàng)新務(wù)實、努力拼搏”的優(yōu)良傳統(tǒng)，再創(chuàng)新佳績，再創(chuàng)新輝煌，把我們的事業(yè)做的更強(qiáng)、更大。新的一年，我們要有新的目標(biāo)。我們要努力打造____高端酒店商務(wù)休閑新模式，始終在出品水平上實現(xiàn)新突破，在市場營銷上實現(xiàn)新突破，在企業(yè)管理上實現(xiàn)新突破，勇于和同行競爭，敢于和同行競賽，爭做____酒店業(yè)發(fā)展的排頭兵，推動晶海規(guī)模邁上新臺階。新的一年，我們要有新舉措。我們要接著拓寬經(jīng)營渠道，在努力鞏固傳統(tǒng)客戶的基礎(chǔ)上，加快探究新型渠道，發(fā)展新型優(yōu)質(zhì)客戶；我們要努力打造服務(wù)金牌，大力實施金牌服務(wù)，構(gòu)建金牌服務(wù)長效機(jī)制，將服務(wù)打造成桃源酒店的名片；同時我們要加大“人本工程”建設(shè)，充分發(fā)揮員工的價值，挖掘員工的才智與潛能，打造擅長創(chuàng)新、意志堅決、勤奮肯干、忠誠酒店的精英運營團(tuán)隊，為桃源酒店的發(fā)展注入源源不斷的智力支持與人才保障。欣喜憶往昔，舉業(yè)在今朝。新的一年開啟新的希望，在相總和集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我必將帶領(lǐng)我們桃源的全部員工勵精圖治，搶抓機(jī)遇，乘勢而上，奮力拼搏，開創(chuàng)新局面，譜寫晶海美妙前程新篇章。最終，讓我們共同祝福我們晶海集團(tuán)一年更比一年好，再次祝福各位新年開心，萬事如意。餐飲主管演講稿9敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好！我叫xxx，今年2月來到xxx集團(tuán)這個人才濟(jì)濟(jì)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的餐飲大家庭以來，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切指導(dǎo)下，們的支持幫助下，我有幸學(xué)到不少東西，取得了一點進(jìn)步，在此向大家向在座的諸位領(lǐng)導(dǎo)表示真摯的感謝。自某某時間來到酒店至今，轉(zhuǎn)瞬間已經(jīng)在酒店餐廳工作三年的時間，在這三年里，我學(xué)到了許多，也成長了許多。三年里，我虛心向同事和上級學(xué)習(xí)，不斷的積累和提高自己的服務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)；三年里，我學(xué)會了微笑和熱忱，學(xué)會了寬容與理解，學(xué)會了愛崗與奉獻(xiàn)；三年里，我從一個對酒店服務(wù)一竅不通的高校生漸漸成長為如今優(yōu)秀的酒店服務(wù)基層管理人員；這全部的進(jìn)步，除了個人自身的努力和學(xué)習(xí)外，當(dāng)然也離不開酒店和在座領(lǐng)導(dǎo)的培育和關(guān)切，對我工作的支持與信任，離不開同事的幫助和協(xié)作，在此向你們表示感謝，感謝大家了！餐飲主管是個全新的職位，也有著更高的崗位和實力要求。假如我有幸競聘勝利，我將不辜負(fù)你們的期望，努力工作：一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高實力。加強(qiáng)技能學(xué)問的學(xué)習(xí)，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，提高自己的管理實力，勝任本職工作。二、端正看法，愛崗敬業(yè)。工作發(fā)揚吃苦耐勞的精神，本著為客人服務(wù)，為員工服務(wù)，為上級服務(wù)的心態(tài)，更好的完成工作。三、寬容理解，不計得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實實，吃苦肯干團(tuán)結(jié)同事，以身作則，帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊取得更好的成果。今日，我是本著熬煉、學(xué)習(xí)、提高的目的來參與競聘。假如我競聘勝利，我會努力；假如我競聘不成，我會更努力。我將以這次競聘為新的起點：對待人生，會多一份幻想；對待工作，會多一份努力；對待領(lǐng)導(dǎo)，會多一份敬重；對待同事，會多一份微笑；對待生活，會多一份酷愛；我信任，機(jī)會只會走向那些有打算的人。感謝大家！餐飲主管演講稿10敬重的公司領(lǐng)導(dǎo)、酒店領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：大家下午好！感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培育人才的良苦專心，競聘演講使我又獲得了一次熬煉的機(jī)會，我感覺比以前自信許多，昨天在金閣餐廳例會時，我也激勵我們的每一位員工都能珍惜機(jī)會，英勇的站在臺上來參與競聘演講，不論成敗，都會收獲許多，讓自己又比別人多邁出一步。我是任家強(qiáng)，現(xiàn)任xx主管，本人從20xx年年底至今已有近6年的工作閱歷，其中餐飲工作閱歷5年，在不同的酒店跳動，從員工到星級酒店領(lǐng)班、主管再到社會酒樓主管、經(jīng)理。在不同的環(huán)境中熬煉了我的生存實力，也讓我總結(jié)了更多的實踐閱歷。在07年的工作中，當(dāng)時有過一次轉(zhuǎn)行做服裝銷售的跳動，因為對酒店管理的執(zhí)著追求和憧憬，本人于20xx年3月3日起先進(jìn)入____華天工作崗位。至今以有1年零5個月，這里是我的餐飲之路第7站。在____這一年多的時間里，我經(jīng)驗了試營業(yè)至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管（直管餐廳排班排休、物資及預(yù)訂部）到美食廣場主管（全面管理）再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長了不同的管理閱歷，在____華天的每一天都特別驚慌而又充溢。在這里，我明白了樹立工作目標(biāo)及明確思路的重要性。在這里，我學(xué)會了如何更進(jìn)一步的要求自己。在這里，我學(xué)會了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開展會更適用。在內(nèi)心里也特殊感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心栽培及培育，給我們供應(yīng)良好的平臺和發(fā)展空間。在酒店，餐飲的地位特別重要，它是酒店滿意____基本需求不行或缺的經(jīng)營項目。酒店領(lǐng)導(dǎo)始終提倡酒店餐飲的發(fā)展須要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱忱為____務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹立品牌先鋒。我們現(xiàn)行的經(jīng)營局勢特別順暢，營業(yè)額也屢創(chuàng)新高。此次競聘餐飲部經(jīng)理助理這個崗位，我很有信念，我的優(yōu)勢是：1、有4年的管理工作閱歷。2、在幾家不同酒店工作過的我對于員工的心理有肯定得了解，能剛好做好員工的心理____老師。3、雖然還有許多專業(yè)我不是很強(qiáng)，但我可以接著學(xué)習(xí)超越。4、具備肯定的協(xié)調(diào)實力。5、有肯定得客戶資源。對于我所競聘的崗位，我有一些設(shè)想及思路，假如我能競選勝利，我會從以下幾點做起：一、經(jīng)營原則：經(jīng)營靠才智，勝利靠策劃始終堅持以客戶滿足為導(dǎo)向的經(jīng)營原則，將改善和提高菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量放在第一位，利用資源創(chuàng)建熱點。如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活動，創(chuàng)建新的賣點，再添新的經(jīng)濟(jì)增長點，在激烈的市場競爭中如何利于不敗之地，屢創(chuàng)新高，是我們必需思索和探討的課程。1、我們必需依據(jù)各餐廳不同的營運狀況制定指標(biāo)任務(wù)2、各餐廳依據(jù)季節(jié)性及周期性的不同改變推出不同的經(jīng)營活動方案。二、酒店的共性問題—如何避開人員的流失。餐飲員工流失的主要緣由：導(dǎo)致員工流失的緣由經(jīng)常是多方面的。經(jīng)過專家資料統(tǒng)計，依次得出流失的緣由為：另有發(fā)展、薪酬、違規(guī)違紀(jì)、身體緣由以及其他緣由。對策：由于餐飲人才培育主要分為三個部分，即管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和服務(wù)人員。其中生產(chǎn)技術(shù)人員的培育難度最大，周期最長，但對餐飲的發(fā)展卻起著至關(guān)重要的作用。（1）對于管理人員：給人才肯定的發(fā)展空間，使能者上，平者讓，庸者下。餐飲高級管理人員（包括主管）工齡基本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長的從業(yè)時間，穩(wěn)定、閱歷豐富；但缺點是，學(xué)歷偏低；只有領(lǐng)班層才有一些新的高學(xué)歷的員工，但占的比重微小，高學(xué)歷的員工應(yīng)實踐閱歷缺乏一時還無法上升到更高的崗位。我們必需加強(qiáng)管理人員的培訓(xùn)工作，理論與實踐相結(jié)合，外出考察總結(jié)閱歷后集中學(xué)習(xí)。抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。（2）對于生產(chǎn)技術(shù)人員（廚師）：我們應(yīng)建立完善的員工培訓(xùn)制度，開發(fā)員工實力，強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)勞動力的培訓(xùn)、建立崗位績效薪酬體系和新型的廚房組織結(jié)夠，實行以物質(zhì)刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門正在實行。（3）對于服務(wù)人員：高學(xué)歷的學(xué)生不愿充當(dāng)服務(wù)員，而學(xué)歷太低又明顯不適應(yīng)高星級服務(wù)須要。我們須要大量的生力軍在一線供應(yīng)服務(wù)，但這些人越來越少。A、定期進(jìn)行員工素養(yǎng)考核，形成競爭性團(tuán)隊、通過對員工素養(yǎng)的測評，可以為酒店選拔管理干部、領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)供應(yīng)支持，有助于人才開發(fā)和有效利用，同時有助于形成學(xué)習(xí)性團(tuán)隊。同時培訓(xùn)的方法可以多樣化，可特殊利用例會的時間講解具有實質(zhì)性代表意思的故事，既活躍氛圍又活躍員工的思維。B剛好與員工溝通，做到8了解（了解員工的家庭狀況、住址、電話、家庭成員、學(xué)歷、愛好愛好），了解和駕馭職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教化工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。C、做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，D、剛好____人性的特點，探討心理學(xué)，特殊針對不同年齡段的員工利用不同的管理方法進(jìn)行管制，做好員工的心理____老師。教化員工遵紀(jì)遵守法律、聽從領(lǐng)導(dǎo)、聽從管理，培育和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。三、端正工作看法、樹立行業(yè)新風(fēng)、強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量1、心理熱忱、主動、微笑是我們對客應(yīng)具有的工作看法，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分呈現(xiàn)，微笑是和諧相處的反映，微笑是健康的標(biāo)記。良好的工作看法與服務(wù)意識，須要平常不斷的對員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間溝通閱歷，對員工服務(wù)意識的教化必需做到剛好，隨時隨地綻開教化，在部門評比先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊意識，使餐飲部員工更好的對____務(wù)。2、只有一流的員工才能供應(yīng)一流的服務(wù)，一般客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能供應(yīng)怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們的觀念應(yīng)當(dāng)是員工服務(wù)顧客，管理者服務(wù)員工，而真正讓顧客留下深刻印象的大部分都是員工，我的工作主要是管理好員工和做好協(xié)調(diào)，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，信任我能帶好這個團(tuán)隊。3、強(qiáng)化好服務(wù)質(zhì)量：（1）剛好到達(dá)一線，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)覺問題剛好解決。（2）在重要宴會和重點客人開餐前要嚴(yán)格按檢查的各項標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)覺問題或不妥之處剛好改正。（3）在“走動式”管理中，檢查各餐廳員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的嫻熟程度、服務(wù)看法，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。（4）與行政副總廚不定期抽檢食品質(zhì)量。（5）妥當(dāng)處理客人的投訴，確保各項服務(wù)工作有效進(jìn)行。四、主動鉆研業(yè)務(wù)剛好更進(jìn)市場的需求。后廚的管理師整個餐飲管理中的重要的組成部分之一，后廚管理詳細(xì)的內(nèi)容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來推斷好壞，因此，以下兩個環(huán)節(jié)凸顯重要：A、溝通環(huán)節(jié)：前臺的管理人員與后廚管理人員必需剛好進(jìn)行親密的聯(lián)系與溝通，前臺必需將客戶信息剛好反饋，后臺剛好進(jìn)行原材料的配置并定期出新，力求做到“人無我有，人有我先、人先我特”的特點。B、點菜環(huán)節(jié)：（1）前后臺針對菜品定期（每月最少一次）做好專業(yè)培訓(xùn)，可請廚師長會議代培或以會代訓(xùn)進(jìn)行，前臺剛好進(jìn)行菜品抽查，提升員工的點菜和配菜水平及實力。（2）每日通報餐廳估清單，并要求員工強(qiáng)化記憶，要求在規(guī)定的時間內(nèi)必需將廚房的新推、急推菜品剛好銷售。確保原材料的簇新和口味特點。我們只有不斷地改，不斷地思索和開發(fā)探討，才能使我們的餐飲管理得到完善和進(jìn)步，才能更好地打造我們自己的品牌。（3）駕馭菜品推銷的特點：?？统３猿Ｐ?，新客多推特色新菜結(jié)合（4）根據(jù)菜肴的基本方法合理搭配菜單。在菜品及服務(wù)銷售的同時，酒水銷售時我們的利潤增長點，現(xiàn)在____的客人普遍性的特點喜愛自帶，酒水飲料，針對這一狀況，各餐廳可針對不同的經(jīng)營模式及狀況剛好實行不同的銷售措施。之前，在美食廣場工作時，來店消費的客人平均消費為35（除酒水外）元以下，我特提出凡銷售果汁1扎，嘉獎1元錢/扎（因美食廣場每月的員工罰單較多，嘉獎的金閣由餐廳平衡），有利的提高的銷售主動性。在金閣餐廳，營業(yè)額能否創(chuàng)高，除了宴會及會議外，包廂的收入占得比例較大，為提升包廂營業(yè)額，我再次提出酒水銷售嘉獎，凡銷售888元以上白酒1瓶，同樣嘉獎1元/瓶。并采納主動地銷售觀點灌輸，為酒水的銷售帶來了部分收入。五、服務(wù)要特性化、服務(wù)不是口號1、我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客恒久是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們應(yīng)把顧客當(dāng)兄弟姐妹，當(dāng)情人看待，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，專心的為____務(wù)，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。國內(nèi)的餐飲服務(wù)普遍缺乏主觀能動性，我們必需注意每一個服務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對____務(wù)水平，主動引導(dǎo)客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避開唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，假如某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出看法并表表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)當(dāng)主動提倡客人打包，杜絕奢侈。2、剛好做好客戶信息統(tǒng)計并匯總學(xué)習(xí)，確保落實到每一場服務(wù)當(dāng)中。例如：（1）書記在金閣餐廳用餐時喜愛吃龍蝦或象拔蚌刺身，餐廳的每一位服務(wù)人員都其喜好，遇到書記來用餐時，都會提前點好這道菜肴。供應(yīng)特性化服務(wù)。（2）____姜總每次來美廣吃夜宵都喜愛座6號臺，喜愛喝紅酒和啤酒，紅酒一般為預(yù)存，且一個星期來3次，針對這種狀況我們可以____他們的飲食特點，提前為他們預(yù)留好臺位，提前備好他們的紅酒。餐廳要求每一位服務(wù)員熟記他們的容貌特點，讓客人找到“回家用餐”的感覺當(dāng)我們在收集重要客戶信息時，可利用現(xiàn)場服務(wù)發(fā)覺及總結(jié)的方式，另可通過領(lǐng)導(dǎo)旁邊的隨行人員了解。六、做好餐飲營銷工作1、注意營銷工作的開展，主動協(xié)作酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使?fàn)I銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、消遣、會議等項目結(jié)合起來，實行多種促銷宣揚手段，利用現(xiàn)有的客源____開發(fā)新的市場。2、做好餐廳客戶分類，并剛好做好客源____，剛好探望餐廳?？停ㄔ诎鼛?wù)時）3、組建VIP服務(wù)專員。4、剛好了解駕馭部門的各項經(jīng)營數(shù)據(jù)及成本數(shù)據(jù)，并剛好利用曲線圖、表格進(jìn)行對比與各餐廳負(fù)責(zé)人____數(shù)據(jù)。在數(shù)據(jù)中找到新支點，發(fā)覺問題剛好整改不足。5、剛好針對市場進(jìn)行調(diào)查，特殊是壞話的宴會市場，____本地宴會市場有一個特點：人數(shù)多，要求的菜肴數(shù)量較多，但消費的標(biāo)準(zhǔn)不高，如何在這種競爭下拉大我們的宴會場次，須要肯定得談判技巧。針對這一塊，要求預(yù)訂部將酒店1年多以來的接待亮點剛好進(jìn)行總結(jié)整理，并剛好跟新時令菜肴，在出品口味上滿意客人的需求，做好銷售。七、加強(qiáng)平安與衛(wèi)生管理平安與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳必需時刻提高警惕。1、平安重點防范觀念：每一個地方、每一個角度都存在平安隱患（要求并普及到每一名員工）。餐廳員工必需時刻留意：A、加強(qiáng)外來人員的防范B規(guī)范操作流程C員工自身愛護(hù)意識D防火防盜防事故E熟識酒店各項消防學(xué)問。2、衛(wèi)生方面：A餐廳必需時刻保持環(huán)境衛(wèi)生，要求管理人員加強(qiáng)督導(dǎo)B要求廚房必需保證出品衛(wèi)生C防自然生物災(zāi)難。八、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益（1）了解和駕馭餐廳各項物資的市場價格，剛好清查損耗，指導(dǎo)進(jìn)行物資的申報增補；依據(jù)飲食業(yè)的旺淡季了解增減食品原材料的進(jìn)貨額，剛好進(jìn)行銷售，避開脫銷或積壓，造成損失或奢侈；熟也許的悉庫存狀況。（2）要求前臺員工嚴(yán)格做好3級把關(guān)制度，檢查食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，限制成本和毛利率。九、熟識業(yè)務(wù)、秉承職責(zé)、加強(qiáng)自身管理實力1、主動協(xié)作上司的管理工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問的學(xué)習(xí)，不斷提升自身的管理實力2、餐飲部門在飯店里是干脆對客人面對面服務(wù)的一個部門，客人流量大，口味和要求困難，服務(wù)持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟識和駕馭這項工作的規(guī)律和特點，仔細(xì)督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。3、剛好制定工作安排，并有條不紊的完成各項工作任務(wù)。以上只是我對這個崗位管理工作的相識與思路和不成熟的構(gòu)想，重要的是落實行動，希望能夠幫助我將工作越做越好。有句名言說的好，只有一條路不能選擇——那就是放棄的路；只有一條路不能拒絕——那就是成長的路。不管此次競聘勝利或者失敗，我都會坦然地去面對。因為生命之燈因熱忱而點燃，生命之舟因拼搏而前行。個人的成長離不開大家的支持和指導(dǎo)，我肯定不負(fù)眾望，以務(wù)實的作風(fēng)，不斷的創(chuàng)新，為促進(jìn)部門的發(fā)展而主動努力，為我們今后的經(jīng)營而努力拼搏，為酒店的細(xì)心培育做出好的回報！感謝大家！餐飲部主管篇3各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家下午好！其次次走上這個競聘演講臺，心情同樣激烈，我們應(yīng)當(dāng)感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培育人才的良苦專心，上次的競聘情形仿佛就在昨天發(fā)生，競聘上崗演講使我又獲得了一次熬煉的機(jī)會，使我成長很快，我個人的膽識、口才、氣質(zhì)都有了明顯的提高，我感覺比以前自信許多，我希望每一位員工都能珍惜機(jī)會，英勇的站在臺上來參與競聘演講，不論成敗，都會收獲許多。本人xxx，經(jīng)過上次的競聘演講，我想大家對我已有了一個也許的了解，假如我還滔滔不絕的再來介紹自己，就奢侈大家的珍貴時間了，假如你還不相識我，不了解我，我們私下多溝通，好，言歸正傳，今日我競聘的崗位是餐飲部經(jīng)理。競聘這個崗位，我信念十足，酒店餐飲的發(fā)展須要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱忱為____務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我信任先進(jìn)的管理理念更簡單使酒店餐飲部做出成果來，我開展工作的重點將會是“工作看法與服務(wù)理念”兩個方面，假如我能競選勝利，我會從以下幾點做起：一、端正工作看法、樹立行業(yè)新風(fēng)過去有的經(jīng)營者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量其次，而實踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌特別豐富可口的菜肴，讓一位主動性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不剛好添加，骨碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛，就是素養(yǎng)再高的客人也不想再來其次次了。只有廚房與樓面協(xié)作好，相互彌補工作中的不足，才能發(fā)揮整個餐飲的優(yōu)勢，所以，要求我們肯定不能將生活中的個人心情帶入工作中來，一走進(jìn)工作場所，我們就要一心一意的專心為____務(wù)，也就是要有一個好的工作看法。熱忱、主動、微笑是我們對客應(yīng)具有的工作看法，微笑的魅力——它是世界上最廉價的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分呈現(xiàn)，微笑是和諧相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)記。我們可每天在班前會上講一個笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素養(yǎng)，我們需把微笑帶給客戶與同事。良好的工作看法與服務(wù)意識，須要平常不斷的對員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間溝通閱歷，對員工服務(wù)意識的教化必需做到剛好，隨時隨地綻開教化，在部門評比先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊意識，使餐飲部員工更好的對____務(wù)。只有一流的員工才能供應(yīng)一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能供應(yīng)怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應(yīng)當(dāng)是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，信任我能帶好這個團(tuán)隊。二、服務(wù)要特性化、服務(wù)不是口號我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客恒久是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，專心的為____務(wù)，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。我們國內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動性，注意每一個服務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對____務(wù)水平，主動引導(dǎo)客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，避開唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，假如某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出看法并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)當(dāng)主動提倡客人打包，杜絕奢侈。下面我舉幾個優(yōu)質(zhì)服務(wù)的例子：上次去____出差，我一幫老同學(xué)請我去吃飯，那個餐廳的生意特別好，也許是服務(wù)員忙不過來，就看到他們的老板走過來為我們點菜，就向我們舉薦招牌菜：鵝肉，我差點說我就不喜愛吃那個鵝肉，就聽那個老板說，這個世界上有兩種動物是不會得癌的，一個是海里游的鯊魚，一個就是陸地上跑的鵝，我的摯友一聽，好，來盤鵝肉，要半只還是一只？一只，那天我吃了不少鵝肉，原來來這里吃鵝肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導(dǎo)顧客消費，我不知他的員工是不是也能說出這句話，假如每一個員都能這樣做，生意確定很好。在____現(xiàn)在有了麥當(dāng)勞與肯德基，麥當(dāng)勞與肯德基講究的就是速度與服務(wù)，麥當(dāng)勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂，做了一個幾十萬份的調(diào)查，調(diào)查發(fā)覺可樂保持4攝氏度的溫度口感最佳，立刻使全部的麥當(dāng)勞連鎖店按這個溫度貯藏可樂，假如有一邊的隊排得太長，服務(wù)員會喊一聲，那邊的客人請到這邊來點餐，主動引導(dǎo)客人，最讓人感動的是，麥當(dāng)勞與肯德基有那么多小孩子喜愛上那吃，就表示這是重要客戶，所以當(dāng)小孩拉著那些員工的裙子跟褲子講話的時候，阿姨、阿姨，叔叔，你會怎么回答，我們的習(xí)慣頂多就是彎一下腰